Vihreitä talveksi

Sisältö

1 Vihreiden sadonkorjuumenetelmät
2 Johtopäätös

Monet kotiäidit käyttävät aromaattisia, tuoksuvia ja erittäin terveellisiä vihreitä valmistaessaan ensimmäistä ja toista ruokaa. Kesällä sitä löytyy runsaasti puutarhapenkeistä, mutta talvella sitä on saatavilla tuoreena vain kauppojen hyllyiltä eikä sen hinnat ole mitenkään halvat. Onneksi jotkut kotiäidit ovat keksineet valmistusohjeita vihreitä talveksi. Suorittamalla yksinkertaisia manipulaatioita voit säilyttää tämän yleisen ainesosan laadun ja edut uuden kauden alkuun asti. Puhumme siitä, kuinka tämä tehdään myöhemmin artikkelissa.

Vihreiden sadonkorjuumenetelmät

Vihreiden korjaamiseen talvea varten on useita pohjimmiltaan erilaisia tapoja. Siten kotiäidit käyttävät yleisimmin kuivausta ja pakastusta. Nämä menetelmät ovat melko yksinkertaisia ja kokemattomienkin kokkien saatavilla. Säilytystä ja suolaamista käytetään harvemmin vihertarvikkeiden säilyttämiseen talvella, koska nämä menetelmät vaativat tiettyjä taitoja ja kykyjä.

Voit korjata mitä tahansa vihreitä talveksi, esim. persilja, tilliä, salviaa, selleriä, pinaattia. Vihreiden päävaatimus on, että niiden on oltava tuoreita. Kuihtuneet viheriöt eivät sovellu korjuuseen.

Vihreiden tarvikkeiden kuivaus

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat pyrkineet säilyttämään ruokaa kuivaamalla. Menetelmän tärkein etu on kyky säilyttää kaikki tuotteessa olevat vitamiinit ja ravintoaineet. Voit kuivata vihreitä luonnollisissa olosuhteissa, mutta tässä tapauksessa sääolosuhteilla on valtava rooli. Voit kuivata keinotekoisesti vihanneksia, joitakin vihanneksia ja hedelmiä kuivausrummussa. Tämä laite mahdollistaa ulkoisista tekijöistä riippumatta poistaa kosteuden varovasti tuotteesta, säilyttäen kaikki siinä olevat hyödylliset aineet.

Kuinka kuivata vihreitä

Voit kuivata mitä tahansa tuoksuvia yrttejä ja vihreitä salaattia lukuun ottamatta. Kuivattavaksi kerätty tuote on lajiteltava ja vaurioituneet ja karheat lehdet poistettava. Laadukas tuote tulee huuhdella kylmällä vedellä ja kuivata talouspaperille tai sanomalehtipaperille levittämällä. Kun kosteus on poistettu lehtien pinnalta, vihreät hienonnetaan. On tärkeää muistaa, että suuret palat kuivuvat pitkään ja jos niitä ei kuivata kunnolla varastoinnin aikana, ne mätänevät. Hyvin pienet tuoretuotteen palaset menettävät paljon mehua korjattaessa, minkä seurauksena ne menettävät arominsa kuivauksen jälkeen. Siten näiden tärkeiden seikkojen perusteella sinun on valittava kappaleiden keskimääräinen koko leikkaaessasi jokaista vihertyyppiä varten.

Vihreiden tarvikkeiden kuivaamiseen on kolme erilaista tapaa:

Kuivaimen avulla voit kuivata tuotteen nopeasti ja tehokkaasti. Tätä varten aseta lämpötila 40 asteeseen⁰Levitä vihreitä kuormalavoille.
Tuote voidaan kuivata perinteisessä uunissa. Tätä varten kytke kaasu minimiin, aseta uunipelti uunin ylimpään uraan. Oven tulee olla aina raollaan. Tällaisissa olosuhteissa on tärkeää olla polttamatta, vaan kuivataan vihreät hellävaraisesti.
"Vanhanaikainen" menetelmä sisältää kuivauksen luonnollisissa olosuhteissa. Tätä varten murskattu tuote asetetaan pöytäliinalle, joka levitetään varjoon, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Kuivan tuotteen valmius voidaan tarkistaa koskettamalla: puristettaessa valmiin tuotteen tulee hajota useiksi pieniksi paloiksi.

Kuivatun tuotteen varastointi ja käyttö

Vihreitä voi säilyttää paperipusseissa tai hermeettisesti suljetuissa purkeissa. Säiliön valinta riippuu suurelta osin huoneen ilmankosteudesta. Asia on, että kuivatuilla vihreillä on hygroskooppisuusominaisuus, ja ne voivat menettää ominaisuutensa, kun niitä varastoidaan olosuhteissa, joissa ilmankosteus on korkea.

Voit säilyttää kutakin tuotetyyppiä erillisissä astioissa tai mausteita, jotka on saatu sekoittamalla useita komponentteja. Voit käyttää tuotetta ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa ja lisätä sen myös suoraan valmisruoan lautaselle.

Jäätymistä

Vihreät voit säilyttää talvea varten jäätymistä. Tämän menetelmän etuja ovat pitkäaikainen varastointi ilman laadun heikkenemistä ja kaikkien hyödyllisten aineiden säilyminen tuotteessa.

Jäähdytysmenetelmät

Vihreät voi jäädyttää kahdella tavalla: kuiva ja märkä.

Kuivapakastusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

vihreät valitaan huolellisesti, pestään, kuivataan;
leikkaa se pieniksi paloiksi ottaen huomioon, että tuotteen pilkkominen tulevaisuudessa on melkein mahdotonta;
valmistettu tuote asetetaan muovipusseihin, suljetaan tiiviisti ja asetetaan pakastimeen;
Ennen täydellistä jäätymistä pussit rikotaan useita kertoja käsin, jotta tuote valuu vapaasti eikä jääty yhdeksi suureksi kokkareeksi.

Märkäpakastusmenetelmään kuuluu jääkuutioiden luominen hienonnettujen yrttien perusteella. Tämän menetelmän etuna on tuotteen annoskoko. Märkäpakastuksen suorittamiseen tarvitset:

Leikkaa valitut ja pestyt vihreät hienoksi;
kaada tuote pieniin silikoni- tai muovimuotteihin;
Täytä muotit vedellä ja aseta ne pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet;
Kerää jäätyneet kuutiot muovipussiin ja laita pakastimeen.

Tärkeä! Jääpalojen valmistamiseksi sinun on käytettävä puhdistettua tai keitettyä vettä.

Pakastettujen vihannesten erottaminen toisistaan on lähes mahdotonta, joten pussit kannattaa merkitä ennen pakastamista. Voit pakastaa joko yksittäisiä tuotetyyppejä tai niiden sekoituksia.

Pakastevihanneksen käytön ominaisuudet

Vihannekset pysyvät aina tuoreina pakastimessa. Voit lisätä sen keittoihin tai pääruokiin vähän ennen kypsennyksen päättymistä.

Tärkeä! Pakastetut kuutiot kannattaa lisätä pääruokiin etukäteen, jotta jää sulaa ja vesi haihtuu.

Pakastettu tuote säilytetään pakastimessa. Lyhytaikaiset sähkökatkot eivät aiheuta merkittävää haittaa tuotteelle. Mutta on tärkeää muistaa, että sulatettua tuotetta ei voi pakastaa uudelleen, koska se menettää laatunsa.

Säilyke

Säilykevihreät voivat olla paitsi maukkaita, myös terveellisiä. Voit säilöä erilaisia tuoksuvia yrttejä. Tätä varten sinun on löydettävä reseptejä, jotka auttavat sinua säilyttämään tuotteen oikein. Tässä on vain muutamia niistä:

Pese ja kuivaa vihreät. Se voi olla persiljaa, tilliä, selleriä, korianteria tai kaikkien näiden yrttien seosta.Vihreän tuotteen kokonaismassan tulee olla 2 kg. Lisäksi seokseen voi lisätä 500 g persiljajuurta tai sellerijuurta. Vihreät hienonnetaan, persiljajuuri leikataan ohuiksi renkaiksi. Lisää 250 g suolaa tuotteiden kokonaisseokseen. Saatu seos täytetään purkkeihin. On parempi valita pienet astiat, koska purkitettua tuotetta ei voida säilyttää pitkään avattaessa. 100 ja 200 g:n purkit täytetään tiiviisti vihreillä, jotta niistä vapautuu mehua. Lisää tämän jälkeen 70 % etikkaa (2 rkl 100 g purkkiin). Täytettyjä purkkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen ne kääritään rullalle.
Vihreät (tilli, selleri, persilja) 1 kg, pese ja hienonna. Kuori purjo (200 g), sipulit (300 g), porkkanat (300 g) ja leikkaa viipaleiksi. Lisää seokseen hienonnettu kuuma paprika ja 3-5 palaa paprikaa. Lisää seokseen suolaa 460 g ja 4 rkl. l. etikka. Täytä purkit perusteellisen sekoittamisen jälkeen yrteillä, steriloi 5-6 minuuttia ja rullaa.
Universaali säilykeresepti sisältää erilaisten tuoksuvien yrttien seoksen käytön 2 kg:n määränä. Hienonnettu tuoteseos laitetaan tiiviisti purkkeihin ja täytetään siirapilla (1 litra keitettyä vettä, 45 g sokeria, 25 g suolaa, 1 rkl. 8 % etikkaa). Steriloi seos kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Säilykevihreiden valmistukseen voit käyttää seuraavia tai muita valokuvien reseptejä.

Epätavallinen resepti löytyy videosta:

Voit säilyttää purkkeja purkitettuja tuotteita koko talven kellarissa tai kellarissa. Avaamisen jälkeen niitä säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää. Lisää purkitettu tuote keittoihin, noin 1 rkl. l. 2 litralle nestettä.

Vihreiden peittaus

Suuri suolapitoisuus estää yrttejä pilaantumasta. Aloittelijoille ja kokeneille kotiäidille yleinen resepti suolakurkkujen valmistukseen voi olla hyödyllinen:

Hienonna pestyt ja kuivatut tuoksuvat yrtit (mikä tahansa) hienoksi ja sekoita suolaan. Jokaista 1 kg tuotetta kohden tulee olla noin 250 g suolaa. Perusteellisen sekoituksen jälkeen tuote asetetaan tiiviisti puhtaisiin purkkeihin ja peitetään nylonkannella. Laita peittaus jääkaappiin 2 päiväksi. Tänä aikana purkissa olevien vihreiden tulisi paksuuntua. Tässä tapauksessa vapaa tila on lisäksi täytettävä suolaisella seoksella. Säilytä valmistetut suolakurkut viileässä, pimeässä paikassa. Jääkaappi on ihanteellinen säilytykseen.

Tärkeä! Tällaista valmistetta käytettäessä sinun on muistettava korkea suolapitoisuus, joten sinun on lisättävä ruokaasi vähemmän tätä maustetta.

Johtopäätös

Vihreiden säilyttämiseen on monia tapoja. Jokaisen kotiäidin on itsenäisesti valittava itselleen paras menetelmä. Esimerkiksi jos talossa on iso pakastin, niin helpoin tapa on jäädyttää tuote. Tämä sadonkorjuumenetelmä ei vaadi paljon vaivaa, tietoa ja aikaa. Kuivaimen avulla voit kuivata tuotteen nopeasti ja tehokkaasti viemättä tilaa jääkaapissa säilytyksen aikana. Säilytys ja peittaus vie aikaa ja tietoa. Tällaisia sadonkorjuumenetelmiä käyttävät usein kokeneet kotiäidit. Mutta riippumatta siitä, mikä sadonkorjuumenetelmä valitaan, sinun tulee aina muistaa, että vihreät ovat vitamiinien lähde, mikä on erityisen välttämätöntä ihmiselle talvella.