Sisältö
Persilja sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita, joita ihmiskehosta puuttuu erityisesti talvella. Yksi tapa säilyttää nämä maukkaita vihreitä on pakastaa ne.
Tässä artikkelissa puhutaan persiljan jäädyttämisestä talveksi. Lisäksi opit, miksi sinun pitäisi suosia pakastamista peittauksen tai öljyssä valmistuksen sijaan.
Pakastetut vihannekset säilyttävät makunsa, kun taas marinoidut vihannekset menettävät sen. Voit pakastaa persiljaa:
- Silputtu irtotavarana.
- Jääpaloissa.
- Oksat.
Jäätymisen edut
On syytä huomata, että jokaisella menetelmällä vihreyden säilyttämiseksi talvella on omat etunsa. Kehotamme sinua pohtimaan jäätymisen etuja:
- Vitamiinikompleksi säilyy. Ehkä tärkein asia vihannesten säilönnässä on säilyttää sen sisältämät hyödylliset aineet. Siksi pakastuksella on poikkeuksellinen etu muihin säilytystyyppeihin verrattuna, koska tällöin kaikki vitamiinit säilyvät.
- Tuoksu, maku ja koostumus säilyvät lähes muuttumattomina.
- Persiljan valmistaminen pakastettavaksi on hyvin yksinkertaista. Yleensä tämä kestää enintään puoli tuntia. Seuraavaksi on pakastin vuoro.
Persiljan valinnan ominaisuudet varastointiin
Pakastettaviksi soveltuvan vihreän massan tulee olla väriltään kirkasta ja vailla kuivia lehtiä tai muita vaurioita. Persiljan tulee tietysti olla tuoretta. Tämä johtuu siitä, että jos poimittua persiljaa säilytetään 3 päivää jääkaapissa, se menettää jäädyttyessään puolet hyödyllisistä vitamiineistaan. Kuihtuneita vihreitä ei kannata ostaa.
Vihreiden valmistaminen pakastamista varten
Riippumatta siitä, kuinka päätät pakastaa persiljaa, sinun on valmisteltava se pakastimeen laittamista varten, ja tämä tehdään aina samalla tavalla:
- Persiljapensaiden puhdistaminen: poista käyttökelvottomat lehdet, leikkaa juuret pois ja heitä vieraat aineet pois.
- Huuhtelu. Tämä tehdään liottamalla vihreitä suolavedessä. Ensinnäkin tämä menetelmä ei vahingoita persiljan lehtiä. Ja toiseksi, tällä tavalla voit poistaa siitä nitraatteja ja tappaa viherkasveissa elävät mikro-organismit. Veden tulee peittää persiljarypäleet.
- Kuivaus. Ylimääräinen kosteus poistetaan ravistamalla, minkä jälkeen persilja levitetään pyyhkeelle kuivumaan kokonaan. Jotta kaikki oksat kuivuvat kunnolla, ne tulee kääntää toisinaan. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot säilyttää pakastevihanneksia, valmiiksi pilkottuja vihreitä tai kokonaisia oksia. Vaihtoehtoisesti voit kuivata vihreitä erikseen. Tätä varten sinun on asetettava se pyyhkeen päälle ja käärittävä se, jotta suurin osa kosteudesta imeytyy pyyhkeeseen.
Nyt vihreä massa on valmis pakastettavaksi. Jäädytysmenetelmiä käsitellään yksityiskohtaisemmin artikkelin seuraavassa osassa.
Persiljan jäädytysmenetelmät
On olemassa useita tapoja säilyttää persilja talveksi, mutta pakastaminen on helpoin. Voit pakastaa vihanneksia eri menetelmillä:
- Paketissa.
- Jääkaapissa.
- Kimppuissa.
Paketissa
Jos päätät säilyttää persiljaa pussissa, on erittäin tärkeää kiinnittää erityistä huomiota yrttien kuivaamiseen. Jos lehdillä on vettä, pakastimessa vihreät tarttuvat yhteen yhdeksi palaksi. Myöhemmin se on joko jaettava tai leikattava, mikä ei ole kovin kätevää.
Jos päätät säilyttää vihanneksen vihreän massan pussiin, sinun on kerättävä se nippuihin, leikattava varret ja pilkottava se sitten hienoksi. Joten sinulla on persiljaa kastiketta varten.
Säilytyspussit voivat olla tavallisia tai vetoketjullisia. Älä tiivistä suurta osaa vihreitä yhteen pussiin, koska se on hankala säilyttää. Vaikka onnistuisit nopeasti erottelemaan osan kulutukseen tarvittavista vihreistä, osa jäädytetystä persiljasta ehtii sulaa. Toistuvan jäädytyksen jälkeen se tummuu.
Pussiin valmistettu massa on allekirjoitettava ja pussi on rullattava tai sidottava. Jos et merkitse pusseja, vihannesten vihreä massa voidaan sekoittaa toiseen mausteeseen, jonka voit myös päättää pakastaa.
Persiljan jäädytys nipuissa
Nopein ja helpoin tapa pakastaa persilja on laittaa kokonaisia nippuja pakastimeen. Mutta onko tämä mahdollista? Tietysti se on mahdollista vain sillä ehdolla, että vihreät ovat etukäteen kuivattuja. Oksat kerätään sen kokoisiin nippuihin, että niitä voidaan käyttää 1-2 kertaa. Kokonaiset kimput voidaan kääriä kalvoon tai muovipussiin.
Tiukasti pussiin/kalvoon kääritty persilja nippuina muodostaa ohuita rullia, jotka yleensä säilytetään ilman lisäpakkausta tai -säiliötä.Tätä persiljaa käytetään keittojen, liemien valmistukseen, kalan, lihan tai kanan leivontaan yrteillä. Kukapa ei rakastaisi nauttia tuoreesta ruoasta kevään tuoksussa kylmänä talvi-iltana? Vihannesten pakastaminen tekee juuri sen.
Jääastioissa
Vihreän massan valmistus koostuu edellä mainituista vaiheista, mutta tässä tapauksessa lehtiä ei tarvitse kuivata perusteellisesti, koska hienonnettu persilja täyttyy silti vedellä. Samanaikaisesti sinun täytyy pilkkoa vihreät vielä tavallista perusteellisemmin, muuten et voi tiivistää niitä jäämuotin pieniin soluihin.
Joten sinun on laitettava vihreät soluihin ja tiivistettävä ne. Tämän jälkeen muotit täytetään puhdistetulla tai keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Laita pakastimeen noin neljäksi tunniksi. Ota sitten valmiit kuutiot soluista ja laita ne pussiin, merkitse se ja laita takaisin pakastimeen, tällä kertaa pysyvää säilytystä varten.
Jos ei ole pakastinta, mitä tehdä?
Jos sinulla ei ole pakastinta, ei tarvitse puhua persiljan jäädyttämisestä talveksi jääkaapissa. Siitä on kuitenkin ulospääsy. On toinenkin tapa säilyttää vihreiden vitamiinit ja hivenaineet. Tätä varten se on kuivattava. Muuten, mauste säilyttää luonnollisen arominsa. Työ koostuu seuraavista vaiheista:
- Vihreiden tarkistaminen. Kaikki pilaantuneet, kellastuneet ja mätä persiljaosat on poistettava. Sitten sinun tulee leikata juuri pois.
- Sitten vihreät on valmistettava: pestävä ja kuivattava huolellisesti.
- Laita persilja leivinpaperilla päällystetylle pellille ja laita +60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kun vihannekset kuivataan matalissa lämpötiloissa, kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
- Jotta vihreä massa kuivuisi tasaisesti, sitä tulee sekoittaa ajoittain.
Kuivaukseen kannattaa turvautua vain, jos sinulla ei ole pakastinta. Yleensä persiljan jäädyttäminen on helpompaa; tätä varten sinun tarvitsee vain lajitella se, huuhdella ja antaa sille haluttu muoto. Joten säästät vihreiden ostamisessa ja teet hyödyllisiä valmisteluja erilaisten ruokien valmistamiseen. Tuomme huomiosi aiheeseen liittyvän videon:
