Sisältö
Monet reseptit vaativat tuoreiden yrttien lisäämistä. Vihreitä löytyy kuitenkin puutarhapenkeistä vain lämpimänä vuodenaikana, ja talvella ne on ostettava, koska niitä kasvatetaan silloin vain kasvihuoneissa. Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että talveksi kotona voit säilyttää terveellisiä vitamiineja melkein alkuperäisessä muodossaan.
Tästä artikkelista voit oppia vihannesten jäädyttämisestä talveksi tavallisessa jääkaapissa sekä siitä, mitkä vihannekset voidaan pakastaa ja mitkä eivät sovellu tähän.
Vihannesten pakastaminen talveksi vaiheittain
Ensinnäkin sinun on päätettävä, mitkä vihannekset voidaan pakastaa, ja mitkä niistä on parempi ostaa tuoreena supermarketista. Periaatteessa voit laittaa pakastimeen ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia puutarhasta - tästä ei varmasti ole haittaa, koska tällaisen käsittelyn jälkeen kaikki hyödylliset vitamiinit ja mikroelementit säilyvät.
Vivahde on siinä, miltä tuote näyttää sulatuksen jälkeen: kaikki vihreät yrtit ja juuret eivät näytä sulatuksen jälkeen yhtä herkullisilta kuin tuoreina.
Esimerkiksi on parempi olla kokeilematta salaatinlehtien pakastamista.Nämä vihreät ovat liian vetisiä ja mureita, joten lehtien rakenne vaurioituu pahoin pakastuksen aikana, ja sulatuksen jälkeen salaatti näyttää muodottomalta lietteeltä.
Joka tapauksessa sinun on lähestyttävä elintarvikkeiden pakastamista perusteellisesti. Vihreiden jäädyttämiseksi kotitalouden jääkaapin pakastimessa ne on valmisteltava huolellisesti.
Vihannesten pakastusreseptit eivät ole täydellisiä ilman seuraavia vaiheita:
- Kerää vihreitä silloin, kun lehdet ovat vielä nuoria ja mehukkaita, mutta jo melko kehittyneitä ja vahvoja.
- Huuhtele useissa vesissä ja kiinnitä tulos juoksevan veden alle.
- Laita oksat siivilään ja anna veden valua.
- Kuivaa lehdet paperilla tai talouspaperilla.
- Pilko vihreät tai kerää ne nippuihin.
- Aseta valmisteet pakastimen lokeroon.
Kuinka jäädyttää vihreät oikein
Erilaiset vihannesten pakastusreseptit voivat erota merkittävästi toisistaan.
Käytäntö osoittaa, että kotona on parempi noudattaa näitä yksinkertaisia sääntöjä:
- On suositeltavaa, että tietyntyyppiset vihannekset blanšoidaan ennen pakastamista, mutta sinun ei pidä hukata tähän prosessiin. Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteet menettävät edelleen suurimman osan vitamiineistaan, olipa se kuinka hellävarainen tahansa. Siksi useimmiten riittää yksinkertaisesti huuhtele rypäleet ja oksat perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Toinen resepti vaatii usein vihannesten esikuivaamista ennen niiden laittamista pakastimeen. On parempi kuivata oksat paksuilla paperipyyhkeillä, käännä ne ajoittain ja järjestä uudelleen sekä vaihda liotetut lautasliinat.Älä unohda aikaa: kaikki viherkasvit yksinkertaisesti kuihtuvat, jos ne ovat ulkona yli kaksi tuntia.
- Jos aiot pakata vihreitä lehtiä tiiviisti astioihin tai purkkeihin, suositellaan lyhytaikaista altistusta kiehuvalle vedelle - vihreät pehmenevät ja ne voidaan puristaa tiiviimmin astiaan.
- Vihreät oksat on erittäin kätevää hienontaa terävällä veitsellä ennen pakastamista, jolloin kotiäidillä on aina valmiita mausteita käsillä.
- Jokaisella perheellä on omat suosikkiruoansa, reseptinsä, ja ne on otettava huomioon pakastevihanneksen tyyppiä ja määrää valittaessa. Useiden yrttilajikkeiden valmiit seokset toimivat hyvin: sinun tarvitsee vain avata pakastin ja ottaa oikea määrä mausteita tiettyä ruokaa varten.
Sitten pakastimesta tulevat vihreät ovat kuin tuoreita: niissä on enintään hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka säilyttävät erinomaisen ulkonäön ja ominaisen aromin.
Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi, jotta ne pysyvät tuoreina ja maukkaina
Vain muutama vuosikymmen sitten kotiäidillä ei ollut mahdollisuutta säilyttää jääkaapissaan vitamiineja ja yrttien aromeja. Tämä on tullut mahdolliseksi vain nykyaikaisten pakastimien ansiosta, joissa on nopeat ja syväpakastustoiminnot. Merkittävä rooli oli myös sillä, että nykyisiä jääkaappeja ei tarvitse sulattaa säännöllisesti - ruoka voi jäädä pakastettuna seuraavaan kauteen asti.
Nykyään on olemassa useita tapoja säilyttää vihanneksia pakastimessa tai tavallisen jääkaapin pakastimessa. Jotta tuote pysyy kauniina, säilyttää samat hyödylliset aineet kuin tuoreena eikä menetä luontaista aromiaan, sinun on valittava yksi seuraavista pakastusmenetelmistä:
- Vihreiden pakastaminen nippuina. Tämä pakastusmenetelmä sopii kotiäidille, joilla ei aina ole tarpeeksi aikaa, mutta joilla on ylimääräistä tilaa pakastimessa. Puutarhan viheriöt pestään, lajitellaan ja kuivataan perusteellisesti. Sitten yrtit kerätään nippuihin (kuhunkin nippuun voidaan järjestää useita kasveja) ja kiinnitetään langalla. Vihreärypäleet asetetaan pakastimeen yhteen kerrokseen ja jätetään pariksi tunniksi, jotta vihreät jäätyvät. Nyt voit kerätä niput ja laittaa ne muovipusseihin tai muoviastioihin – näin valmisteet vievät vähemmän tilaa jääkaapissa. Tämän menetelmän haittana on, että kasvien varsia ja jalkoja ei leikata, kotiäiti joutuu käyttämään ylimääräistä aikaa ruokaan valmistaessaan, ja lisäksi tarpeettomat yrttien osat vievät tilaa pakastimessa.
- Tapahtuu hyvin nopeasti pakastevihannekset folioon käärittynä. Näin voit säilyttää mahdollisimman paljon viherkasvien alkuperäisen ulkonäön, sen sisältämät vitamiinit ja eteeriset öljyt. Foliopakkaus on ilmatiivis, mutta muutaman tunnin kuluttua on parempi laittaa pakkaukset muovipussiin, jotta mauste ei levitä aromiaan koko jääkaapin läpi.
- Jos pilko vihreät hienoksi ja pakasta Tässä muodossa voit säästää merkittävästi kypsennysaikaa. Vain tämä menetelmä vaatii pestyjen kasvien erittäin laadukasta kuivaamista, muuten jäätyminen johtaa suureen vihreään pakastettuun palaan. Hyvin kuivattu yrtti leikataan ja laitetaan astiaan, josta mausteet voidaan kauhia yksinkertaisesti lusikalla.
- Erityisen suosittu viime aikoina mausteiden pakastaminen jääkuutioihin. Tämä on todellakin erittäin kätevää, koska kuutio voidaan heittää keittoon tai lisätä haudutettuun lihaan tai vihanneksiin - vihreät sulavat nopeasti ja leviävät koko astiaan.Ainoa haittapuoli tällä tavalla pakastuksessa on se, että kuutiot, joissa on hienoksi pilkotut mausteet, eivät kelpaa salaateissa tai muissa tuoreissa ruoissa.
Kaikkia astioita ei voi käyttää elintarvikkeiden pakastamiseen, vaan parhaiten sopivat muovi- tai silikonisäiliöt sekä hyvätiheyksiset muovipussit. On muistettava, että pakastemausteita sisältäviä astioita ei saa käyttää muiden tuotteiden säilytykseen, koska ne ovat täynnä yrttien aromia.
Jos pusseja käytetään, kaikki ylimääräinen ilma on poistettava niistä. Tämä ei ainoastaan säästä tilaa pakastimessa, vaan myös estää jään kerääntymisen.
On hienoa, jos pakastimessa on pikapakastustoiminto – näin ruoka säilyy mahdollisimman tuoreena. Jos tällaista järjestelmää ei ole, sinun on yritettävä varmistaa vihreiden nopein jäätyminen itse: tyhjennä kammio, jos mahdollista, järjestä niput yhteen kerrokseen, lajittele vihannekset pienissä erissä. Kun mausteet ovat jäätyneet, voit kaataa ne kannelliseen pussiin tai astiaan.
Mitä vihanneksia voi säilyttää pakastimessa?
Lähes kaikki yrtit ja jopa niiden juuret voidaan pakastaa, sinun tarvitsee vain valita yksi jokaiselle kasville. optimaalinen pakastusmenetelmä:
- Persiljaa, tilliä, selleriä ja korianteria Se on sallittua säilyttää sekä nippuina että viipaloituina. Näistä yrteistä on erittäin kätevää tehdä sekoituksia ja lajitella ne kertakäyttöisiin annoksiin.Nämä kasvit säilyvät hyvin tuoreina; sinun tarvitsee vain pestä ja kuivata ruoho.
- Vihreitä sipuleita On suositeltavaa pilkkoa ja sitten valkaista enintään 30 sekuntia kiehuvassa vedessä. Valuta sitten siivilässä ja laita muotteihin pakastamista varten.
- Purjo Ne jäätyvät hyvin alhaisissa lämpötiloissa - noin -18 astetta. Pakastamisen jälkeen se voidaan laittaa tavalliseen pakastimeen -5 asteen lämpötilaan. Leikkaa purjo suuriksi 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.
- From pinaatti ja suolakurpi Valmistelut on parempi tehdä jääpaloissa - nämä vihreät ovat liian mehukkaita ja hauraita. Mutta lehtien peseminen ja leikkaaminen riittää, mutta sinun ei tarvitse kuivata niitä ennen pakastamista, koska muotit ovat edelleen täynnä vettä. Värin säilyttämiseksi on suositeltavaa esivalkaista lehtiä minuutin ajan.
Oikein pakastettu tuote ei ole yhtä hyödyllinen kuin äskettäin puutarhasta poimittu. Yksinkertaiset suositukset auttavat sinua saamaan tarvittavat vitamiinit ympäri vuoden ja tekemään ruoistasi monipuolisia ja kauniita.
