Sisältö
Kesällä puutarha on täynnä tuoreita, tuoksuvia yrttejä. Mutta jopa talvella haluan miellyttää sinua kotitekoisilla vitamiineilla. Kuinka olla? On monia tapoja valmistaa vihreitä lehtiä talveksi. Puhumme peittauksen säännöistä. On huomattava, että suola säästää jopa 70 % ravintoaineista ja vitamiineista.
Usein lukijamme, erityisesti nuoret kotiäidit, ovat kiinnostuneita suolakurkkusta vihreitä talveksi, mitä yrttejä ja kasveja voidaan käyttää, kuinka kauan valmisteita säilytetään. Yritämme puhua tästä kaikesta yksityiskohtaisesti.
Mitkä vihreät sopivat peittaukseen?
Kaikki puutarhassa kasvavat yrtit ja lehdet voidaan peittaa kotona talveksi. Voit säästää pankeissa:
- tilli ja persilja;
- sipulin ja valkosipulin höyhenet;
- sipuli ja valkosipuli nuolet;
- korianteri ja selleri;
- porkkanan ja punajuuren lehdet;
- suolakurpi, rucola ja muut yrtit.
Valmistautuminen peittaukseen
Vihreistä kasveista on leikattava oksia ja lehtiä välittömästi ennen suolaamista. Ne pestään useissa vesissä pienimpien hiekanjyvien ja hyönteisten poistamiseksi. Yrtit jätetään viimeiseen veteen kahdeksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi.Tämän jälkeen tilli, persilja, selleri, korianteri, muut yrtit ja lehdet asetetaan yhteen kerrokseen puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
Älä leikkaa risuja ja lehtiä liian hienoksi peittausta varten talveksi tölkkeihin; palasten tulee olla keskikokoisia. Jotkut tillin, persiljan, sellerin tai korianterin oksat voidaan jättää kokonaisina. Tämä on erinomainen materiaali astioiden koristeluun talvella.
Voit korjata vihreitä lehtiä ja yrttejä eri tavoin: käytä kuivasuolaa tai kaada suolavettä valmisteen päälle.
Laita valmistetut palat steriloituihin purkkeihin. Paras säiliö on 0,5 litraa. Voit sulkea tölkit metalli- tai nailonkansilla: molemmissa tapauksissa se säilyy täydellisesti.
Kuinka suolata vihreitä
Kun olet leikannut oksat ja lehdet ja purkit ovat valmiita, aloita peittaus.
Harkitse vaihtoehtoja kuivalla suolalla ja suolavedellä.
Kuiva suolaus
Periaatteessa yrttejä peittattaessa talveksi reseptit ovat lähes identtiset. Jotta vihreä massa säilyttää kaikki ominaisuutensa eikä käy, on tarpeen ottaa 250 grammaa suolaa 1 kg:aa kohti.
Ja nyt itse periaatteesta:
- Poimitut, pestyt, kuivatut yrtit ja lehdet leikataan keraamiselle tai puulaudalle ja asetetaan suureen altaaseen. Voit lisätä suolaa kokonaismassaan, sekoittaa hyvin ja laittaa sen sitten purkkeihin tiivistäen kerrokset.
- On myös toinen vaihtoehto: kaada kuivat yrtit valmistettuun astiaan: kerros vihreitä - kerros suolaa ja niin edelleen päälle. Purista vihannekset masherilla.
- Jätä 1-2 purkkia huoneeseen. Tänä aikana tilli, persilja tai muut yrtit asettuvat. Voit aina lisätä purkkiin uuden annoksen.
Monet kotiäidit kuvaavat vihreiden suolausprosessia. Katsotaan kuinka se tehdään:
Suolaus suolavedessä
Jos haluat, että talvella on aina käden ulottuvilla käytännössä tuoreita vihreitä - porkkananlehtiä, punajuuria, sipulia ja valkosipulia sekä erilaisia yrttejä, käytä valmistukseen suolavettä.
Kuinka suolata vihreitä oksia ja lehtiä suolavedessä, mitä sinun tulee tietää? Vihreiden keräämiseen suolavedessä on kaksi vaihtoehtoa:
- Valmistetut yrtit ja lehdet (erikseen) asetetaan emaliastiaan, täytetään vedellä, suolataan maun mukaan ja kiehutaan. Kypsennä enintään 5 minuuttia. Saatu massa kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
- Vihreät laitetaan astioihin, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä (suolaa maun mukaan) ja peitetään metallikannilla.
Peittaus resepti suolavedellä
Kilogrammaa yrttejä ja vihreitä lehtiä varten tarvitset:
- vesi - 0,3 l;
- 8% etikkaa - puoli litraa;
- suola - 30 grammaa;
- kasviöljy - 50 grammaa.
Valmista ensin suolaliuos: keittämisen jälkeen lisää etikka ja suola. Tätä suolavettä voidaan käyttää juurikkaan, retiisi- ja porkkanoiden, sipulien ja valkosipulien suolaamiseen. Sinun on leikattava oksat ja lehdet karkeasti ja laitettava ne suoraan purkkeihin. Kaada kiehuvaa nestettä vihreiden päälle, lisää öljy. Rullaa se välittömästi ylös, käännä se ylösalaisin ja kääri. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä missä tahansa viileässä paikassa.
Valikoima talveksi - resepti
Vihannesten peittaus talveksi on mielenkiintoinen ja jännittävä prosessi, joka antaa tilaa mielikuvitukselle. Monet kotiäidit yhdistävät useita tuotteita.Tuloksena on yllättävän maukas valmistus, joka sopii ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Tämä valikoima lisätään kypsennyksen viimeisinä minuuteina.
Tarvitsemme:
- persilja ja tillin lehdet - yksi kilogramma;
- purjo - kilogramma;
- sellerin lehdet - 500 grammaa;
- porkkanat ja kypsät tomaatit (punaista ja keltaista voidaan käyttää) - yksi kilogramma;
- pöytäsuola - 1 kg.
Suolattujen vihannesten valmistusmenetelmä vihanneksilla on yksinkertainen:
- Perusteellisen pesun ja kuivauksen jälkeen vihreät hienonnetaan.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Mehevät tomaatit leikataan nauhoiksi.
- Sekoita suolalla.
- Aseta valmiste purkkeihin kerroksittain: ensin vihreät, sitten porkkanat, jälleen vihreät - tomaatit, kunnes säiliö on täynnä. Peitä nylonkannella tai leivinpaperilla. Valmistetta säilytetään jääkaapissa.
Suolasuklaa
Jos haluat hemmotella perhettäsi talvella viherkaalikeitolla ja piirakoilla herkullisilla täytteillä, suolakurkkua purkkeihin. Tämä vie vähän aikaa, mutta saat vitamiineja.
Valmistaaksesi reseptin mukaan tarvitset kilogramman suolahapoa ja 50 grammaa ruokasuolaa (ei jodioitua).
Pesty ja kuivattu suolaheinä voidaan hienontaa hienoksi tai karkeaksi, kuten haluat. Laita seos isoon astiaan ja lisää suola. Sinun on sekoitettava käsilläsi, mutta älä paina lehtiä.
Seoksen on seisottava vähintään tunnin ajan, jotta mehu ilmestyy. Jos se ei riitä, lisää suolaa. Tämän jälkeen laita suolamurska steriileihin purkkeihin painamalla kevyesti. Peitä tavallisilla kansilla tai rullaa. Voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Kuten näette, suolahapon valmistaminen talveksi purkeissa ei ole ollenkaan vaikeaa.
Eduista tehdyn päätelmän sijaan
Yrttien ja lehtien peittaus talveksi on loistava vaihtoehto:
- Ensinnäkin sinulle tarjotaan tuoreita yrttejä koko talven ajan.
- Toiseksi se säilyttää lähes sata prosenttia vitamiineista ja ravintoaineista.
- Kolmanneksi tillin, persiljan, sellerin ja muiden yrttien maku ja väri eivät muutu.
- Neljänneksi suola estää käymisprosessia aiheuttavien bakteerien kasvun.
Jos käytät suolattuja vihreitä ruoanlaitossa, sinun ei tarvitse lisätä suolaa - heillä on sitä tarpeeksi. Joten mene eteenpäin ja laula vihreiden valmistelusta talvea varten.
