Kuinka marinoida (suolata) kanansiipiä savustettaviksi: kuumana, kylmänä, savustamossa

Sisältö

1 Marinointisiipien ominaisuudet tupakointia varten
2 Marinadin valitseminen siipien polttamiseen
3 Kuinka marinoida siivet tupakointia varten
4 Kuinka suolata siivet tupakointia varten
5 Marinoinnin kesto
6 Johtopäätös

Savustetut siivet ovat monien suosittu ja rakas lihaherkku. Valmiin välipalan ostaminen kaupasta ei ole vaikeaa, mutta kaikki varmaan ovat yhtä mieltä siitä, että se ei ole verrattavissa kotitekoiseen tuotteeseen. Puolivalmiita lihaa voi polttaa kuumalla tai kylmällä menetelmällä. Kanansiivet on suositeltavaa esimarinoida savustettaviksi käyttämällä erilaisia suolavesi- ja marinadireseptejä.

Sahanpuru ja hedelmäpuiden oksat antavat savustetulle lihalle miellyttävän maun ja herkullisen ruskean värin.

Marinointisiipien ominaisuudet tupakointia varten

Marinointivaihtoehtoja on useita, mukaan lukien liottaminen erityisessä suolavedessä tai hankaus erilaisilla kuivilla mausteilla. Kananliha on rakenteeltaan melko pehmeää, joten se ei vaadi erityistä suolaamista tai pitkää esikäsittelyä.

Jotta saat maukkaan annoksen lopussa, sinun on valittava huolellisesti raaka-aineet. Etusijalla on käyttää tuoreita tai jäähdytettyjä lihatuotteita. Jos marinoitat pakastettuja siipiä tupakointia varten kotona, valmistettu tuote osoittautuu liian kuivaksi ja sitkeäksi. Älä myöskään polta liian pieniä siipiä, sillä on suuri riski saada palanut, kuivunut astia.

Kommentti! Useimmiten tupakoinnin aikana siiven reuna palaa tai paistuu liikaa, joten sen ohuin osa, ranne, on suositeltavaa poistaa.

Marinadin valitseminen siipien polttamiseen

Savustetut kanansiivet maistuvat melko hyvältä ilman alkuperäistä maustetta. Mutta mausteilla siitä tulee paljon kirkkaampaa. Voit marinoida siivet kylmä- ja kuumasavutukseen kahdella tavalla - kuivana, märkänä tai sekoitettuna. Marinadiresepti on valittava henkilökohtaisten makuelämysten perusteella. Lisäksi valinnassa on ehdottomasti otettava huomioon, kuinka tupakointi suoritetaan.

Kuinka marinoida siivet tupakointia varten

Oikein suoritetulla marinointimenettelyllä on kaksi tehtävää. Ensinnäkin suolaveden ansiosta mausteet tunkeutuvat syvemmälle lihaan ja rikastavat siten valmistetun ruoan makua. Toiseksi, monien marinaattien pääkomponentit savustamossa siipien polttamiseen ovat erilaisia suolaa ja etikkaa, sitruunahappoa, sitrusmehua, tomaattia ja soijakastiketta.Ja niillä tiedetään olevan kyky hajottaa lihakuituja.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole aikaa marinoida liian pitkään, voit lisätä suolaveteen sitruunahappoa, mehua tai etikkaa.

Kuinka marinoida kanansiipiä hunajalla tupakointia varten

Voit esimerkiksi marinoida siivet kuumasavutukseen käyttämällä sitruunamehua ja hunajaa. Lisää halutessasi mausteita, kuten inkivääriä, kuminaa, korianteria, timjamia.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

vesi (voidaan korvata suodattamattomalla oluella tai vahvoilla teelehdillä) - 200 ml;
sitruunamehu - 45-50 ml;
hunaja (mikä tahansa) - 60 g;
soijakastike - muutama ruokalusikallinen;
merisuolaa, pippuria - maun mukaan.

Marinoinnin jälkeen ylisuolatut siivet voidaan pestä tai liottaa hieman vedessä.

Valkosipulin suolavesi siipien polttamiseen

Marinoidaksesi kanansiipiä suolavedessä savustettaviksi, sinun on sekoitettava seuraavat tuotteet:

keitetty vesi (jäähdytetty) - 0,2-25 l;
pöytäetikka - 20 ml;
auringonkukkaöljy - 20 ml;
kivisuola - 1 rkl. l.;
maustepippuri - 6-7 hernettä;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
valkosipuli (hienonnut) - 3 neilikkaa.

Aseta siivet kuumasavutusta varten valmistettuun suolaveteen 1 päiväksi. Aseta astia marinoidun lihan kanssa viileään paikkaan.

Marinadi valkosipulilla antaa valmiille ruoalle pikantin maun ja kirkkaan aromin.

Kuinka marinoida siivet tomaateilla tupakointia varten

Voit valmistaa marinadin siipien polttamista varten savustamossa seuraavista ainesosista:

sipulit (punaiset tai valkoiset);
nestemäinen hunaja;
sitruunamehua;
tomaattisose;
suola;
Kidesokeri;
jauhettua pippuria (musta tai punainen).

Marinaadissa olevan tomaattipastan voi korvata ketsuppilla, majoneesilla tai soijakastikkeella

Siipien marinadi soijakastikkeella savuksi

Jos marinoitat kanansiipiä savustettaviksi savustamossa soijakastikkeen ja valkosipulin kanssa, saat uskomattoman maukkaan välipalan. Savun kanssa sekoitettu valkosipulin tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämän alkuperäisen herkullisen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

siivet - 1,2 kg.

Marinadiin:

valkosipuli - ½ pää;
suola - 1 rkl. l.;
sokeri - 1 rkl. l.;
maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - useita kappaleita kutakin;
korianteri (jauhettu) - 1 tl;
laakerinlehti - 1-2 kpl;
sitruuna (viipaleet) - 1 kpl;
balsamiviinietikka - 200 ml;
soijakastike (klassinen) - 3 rkl. l.;
Worcestershire-kastike (valinnainen) - 1 rkl. l.;
Provencen yrttejä, mustapippuria.

Marinadi mausteilla ja soijakastikkeella auttaa sinua valmistamaan aasialaistyylisen ruoan

Marinadi katajan siipien polttamiseen

Yksi mielenkiintoisimmista suolavedistä siipien marinointiin valmistetaan katajanmarjoista.

Marinadin pääkomponentit:

vesi - 3 l;
etikka 3% - 2 rkl. l.;
laakerinlehti - 4 kpl;
valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
kataja - 6 marjaa;
suola;
sokeri;
pippuri, korianteri, kaneli, inkivääri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Vettä keittämään.
Lisää suola, sokeri, mausteet, etikka, valkosipuli.
Murskaa katajanmarjat ja lisää suolaveteen.
Keitä 5-10 minuuttia.
Viileä.
Laita liha marinaadiin.
Aseta sorto päälle.
Laita 3 päivää mihin tahansa viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin.

Kanansiipiä marinadissa on käännettävä päivittäin, jotta ne marinoituvat paremmin.

Marinadi kuumasavustetuille siipeille appelsiinimehulla

Alkuperäinen marinadi voidaan valmistaa paitsi etikan ja sitruunan avulla. Vaihtoehtoisesti voit pehmentää lihakuituja kirsikka- tai appelsiinimehulla.

Vaaditut tuotteet:

appelsiinimehu (tuorepuristettu) - 700 ml;
soijakastike (klassinen) - 2 rkl. l.;
suola - 1 rkl. l.;
mauste kanalle (mikä tahansa) - 1 rkl. l.;
laakerinlehti (jauhettu) - ½ tl;
neilikka - 3 kpl;
punainen paprika - maun mukaan.

Kaikki ainekset on sekoitettava, päällystettävä lihalla, paineistettava ja jätettävä marinoitumaan jääkaapissa 12 tuntia.

Appelsiinimehussa marinoitu liha ei yllätä ainoastaan ulkonäöllään, vaan myös erinomaisella maullaan ja mehukkuudellaan.

Kuinka marinoida kanansiipiä oluessa tupakointia varten

Yksi marinadin pääkomponenteista voi olla suodattamaton (elävä) olut. Samaan aikaan sen tyypillä ei ole väliä - se voi olla joko vaalea tai tumma päihdyttävä juoma. On myös melko hyväksyttävää sekoittaa erilaisia lajikkeita.

Tarvittavat ainesosat:

siivet - 1 kg.

Marinadiin:

olut - 500 ml;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
suola - 1 rkl. l.;
mustapippuri - ¼ tl;
punainen paprika - ¼ tl;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
mausteseos (suolainen, oregano, korianteri, muskottipähkinä) - 1 tl.

Voit käyttää marinadissa mitä tahansa olutta, koska sen maku ei tunnu valmiissa ruokalajissa.

Vaiheittainen valmistelu:

Poista kaikki jäljellä olevat höyhenet siipistä polttamalla ne taskulamppulla.
Huuhtele ja kuivaa.
Tee puhkaisu siipien lihaisimpiin osiin.
Liota oluessa 2 tuntia.
Sekoita murskattu valkosipuli pippurin, suolan ja mausteiden kanssa.
Poista valmisteet oluesta ja kuivaa.
Ripottele päälle valmistettu aromaattinen seos.
Sekoita ja anna tekeytyä 15-20 minuuttia.
Laita liha puristimen alle ja laita viileään paikkaan.
Jäähdytä useita tunteja.
Ota siivet pois, kaada auringonkukkaöljyä, sekoita.
Aseta paineen alle ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Kuinka suolata siivet tupakointia varten

Kuivamarinointi voi lyhentää suolausaikaa merkittävästi. Voit käyttää tähän monenlaisia mausteita - suolaa, sokeria, pippuria (punainen ja musta), sitruunahappoa, lihamausteita. Tätä sarjaa pidetään klassisena, mutta sitä voidaan monipuolistaa lisäämällä valkosipulia, korianteria, muskottipähkinää, soijakastiketta tai Tabascoa.

Yksinkertainen resepti kuivasuolaamiseen

Voit suolata kanansiipiä kylmäsavutukseen melko yksinkertaisella tavalla. Tätä varten ne on huuhdeltava juoksevan veden alla ja kuivattava huolellisesti paperipyyhkeellä. Sitten lihaa vain hierotaan suolalla ja mustapippurilla. Halutessasi voit lisätä hienonnettua valkosipulia. Suolatut siivet jätetään huoneenlämpöön noin 1 tunniksi.

Siivet imevät maut paljon nopeammin ja paremmin, jos käärit ne kelmulle

Sitruunahapon kanssa

Kuivamarinadiseos voi koostua seuraavista komponenteista:

suola;
sokeri;
pippuria (punainen, musta tai sekoitus).

Sinun on otettava ne yhtä suuret määrät, lisäämällä halutessasi valkosipulia, muskottipähkinää tai korianteria. Tärkeä marinadin ainesosa on sitruunahappo. Tarvittava määrä on yhtä suuri kuin ½ tilavuudesta suolaa.

Hiero valmis seos siipien päälle ja anna marinoitua 3 tuntia. Peittaussäiliötä ei saa hapettaa. Tämä marinadiresepti sopii kuumasavustettujen siipien valmistukseen.

Voit kuivata siivet ennen tupakointia ripustamalla ne vaijeriin tai nylonköyteen lämpimään paikkaan

Kardemummalla ja paprikalla

Voit valmistaa kylmäsavustettuja siipiä kotona. Tämä prosessi ei vie liikaa aikaa. Raakasavustettujen siipien valmistamiseksi tarvitset:

kanansiivet;
suola;
kuivattu tai tuore valkosipuli;
punainen paprika;
mausteet (kumina, paprika, kardemumma, meirami) - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

Huuhtele siivet ja kuivaa.
Laita syvään kulhoon.
Ripottele päälle suolaa ja mausteita.
Sekoita ja varmista, että siivet on peitetty kaikilta puolilta mausteilla.
Aseta puristimen alle.
Laita jääkaappiin 5-6 päivään.

Erilaisia mausteita sisältävä marinadi vetoaa kaikkiin kokeilujen ja rohkeiden yhdistelmien ystäviin.

Tabasco-kastikkeella

Mausteiset fanit voivat marinoida kuumasavustetut siivet lisäämällä Tabasco-kastiketta. Maukkaan ja mausteisen ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

suola;
mustapippuri;
sokeri;
sitruunahappo;
Tabasco kastike.

Kuivamarinadin valmistamiseksi kaikki mausteet on sekoitettava. Sitten he voitelevat siivet, jotka on aiemmin pesty ja kuivattu. Laita siivet jääkaappiin 5-6 tunniksi. Ennen tupakointia ne tulee poistaa ja jättää huoneenlämpöön. Lihaa on säilytettävä useita tunteja ennen kuin se laitetaan savuhuoneeseen.

Lämpimässä paikassa marinointiaika voidaan lyhentää 2-3 tuntiin

Marinoinnin kesto

Huoneenlämmössä kanansiivet marinoituvat paljon nopeammin kuin viileässä paikassa. Mitä kauemmin liha on marinadissa, sitä nopeammin se savuaa. Kanansiipiä marinoidaan jääkaapissa keskimäärin 6–24 tuntia ja joskus useita päiviä. Voit pitää siivet lämpimässä paikassa 1-2 tuntia.

Johtopäätös

Voit marinoida broilerin siipiä savustettaviksi kotona eri tavoin, mutta lopputulos on aina sama.Valmistettu ruokalaji on ympäristöystävällinen, ja siinä on voimakas savun tuoksu ja suosikkimaustesi maku.