punakaali olemme tottuneet käyttämään paljon harvemmin kuin valkokaalia. Ei ole niin helppoa löytää aineksia, jotka sopivat hyvin tämän vihanneksen kanssa. Tässä artikkelissa opimme suolaamaan punakaalia herkullisesti. Nämä reseptit auttavat korostamaan sen makua ja tekemään siitä upean välipalan. Tämä salaatti täydentää monia ruokia ja koristaa myös minkä tahansa pöydän.
Marinoitu punakaali
Tässä reseptissä käytetään vain kaalia ja joitain mausteita, jotka korostavat vihanneksen upeaa makua. Useimmiten tällaiset valmisteet sisältävät laakerinlehteä, mustapippuria ja neilikkaa. Tässä tapauksessa marinoimme salaatin myös kanelilla, joka täydentää mielenkiintoisesti punakaalin makua ja aromia.
Valmistetaan ensin seuraavat ainekset:
- punakaalin pää;
- neljä kappaletta kanelia;
- seitsemän hernettä maustepippuria;
- puolitoista ruokalusikallista suolaa;
- seitsemän neilikan silmut;
- 15 pippuria (musta);
- kolme suurta lusikallista rakeista sokeria;
- 0,75 l vettä;
- 0,5 litraa etikkaa.
Salaatin kaali tulee hienontaa erittäin ohueksi. Kätevin tapa tehdä tämä on erikoisraastimet. Tämän ansiosta voit säästää aikaa ja saada juuri täydellisen leikkauksen. Sitten kaali siirretään puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.Tässä tapauksessa voit valmistaa yhden kolmen litran astian tai useita pienempiä purkkeja.
Aloita seuraavaksi marinadin valmistus. Vesi kaadetaan kattilaan ja astia asetetaan tuleen. Kaikki tarvittavat mausteet lisätään sinne ja seosta keitetään 5 tai 10 minuuttia. Lisää lopuksi marinaadiin etikka, kuumenna kiehuvaksi ja poista pannu lämmöltä.
Tämän jälkeen voit heti kaataa valmistetun marinadin kaalin päälle. Voit myös odottaa, että neste on jäähtynyt ja vasta sitten kaada se purkkeihin. Molempia menetelmiä harjoitetaan ja ne osoittavat hyviä tuloksia. Jos haluat suolata kasvis nopeasti, on parempi käyttää kuumaa marinadia. Korkea lämpötila nopeuttaa prosesseja. Jos kaalia valmistellaan talveksi purkeissa voit helposti kaataa kylmää marinadia salaatin päälle. Tämän jälkeen purkit kääritään kannellisiksi ja viedään viileään säilytystä varten.
Marinoitua punakaalia talveksi
Punakaali suolakurkkua nopeasti, joten voit käyttää sen muutaman päivän sisällä kypsennyksestä. On myös erittäin kätevää kääriä tällainen kaali talveksi. Tänä aikana kaipaat erityisesti tuoreita kesävihanneksia. Alla olevassa reseptissä käytetään myös porkkanaa. Tämä on enemmän kuin erillinen salaatti, jolla on upea maku ja aromi. Selvitetään, kuinka tällainen välipala marinoidaan.
Työkappaleen valmistelemiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- puolitoista kiloa punakaalia;
- yksi tuore porkkana;
- yksi ruokalusikallinen ruokasuolaa;
- kaksi tai kolme keskikokoista valkosipulinkynttä;
- yksi iso lusikka korianteria;
- tasainen teelusikallinen mustapippuria;
- kaksi ruokalusikallista sokeria;
- tasainen teelusikallinen kuminaa;
- kaksi tai kolme kuivaa laakerinlehteä;
- 150 ml omenaviinietikkaa.
Valmista ensin kaali. Se on pestävä ja kaikki vahingoittuneet lehdet on poistettava. Sitten vihannes leikataan ohuiksi viipaleiksi erityisellä raastimella. Jos kaali leikataan isoiksi paloiksi, salaatti ei välttämättä marinoidu hyvin, eikä maku ole niin herkkä kuin ohuiksi viipaleina.
Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne veitsellä. Voit myös käyttää erityistä puristinta näihin tarkoituksiin. Porkkanat on kuorittava, huuhdeltava juoksevan veden alla ja raastettava korealaisella porkkanaraastimella. Tämän jälkeen porkkanat jauhetaan yhdessä suolan kanssa ja murskataan perusteellisesti, jotta mehu vapautuu.
Seuraavaksi aloita marinadin keittäminen. Yhdistä tätä varten vesi yhdessä pannussa mausteiden kanssa ja laita tuleen. Marinadi kiehautetaan ja keitetään vielä muutaman minuutin ajan. Kaada sitten omenaviinietikkaa astiaan, odota, kunnes seos kiehuu uudelleen, ja sammuta lämpö.
Nyt on aika sekoittaa kaali porkkanoiden kanssa ja siirtää kasvisseos valmistettuihin purkkeihin. Massa tiivistetään hieman ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Purkit peitetään heti kannella ja kääritään huopaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tässä muodossa työkappaleen tulisi seisoa yksi tai kaksi päivää. Purkit siirretään sitten viileään, pimeään paikkaan.
Marinoitu punakaali
Marinoitu punakaali, kuten tavalliset, suolakurkkua melko hyvin. Tämä valmiste säilyy hyvin koko talven ajan. Mukana oleva etikka antaa salaatille erityisen mausteen ja aromin. Sinun tulee ehdottomasti valmistaa seuraava resepti, joka on valmistettu:
- 2,5 kiloa punakaalia;
- kaksi porkkanaa;
- valkosipulin pää;
- ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
- 140 ml pöytä 9% etikkaa;
- puolitoista lasillista kidesokeria;
- neljä suurta ruokalusikallista ruokasuolaa;
- kaksi litraa vettä.
Pesty kaali on hienonnettava hienoksi. Tämän valmisteen maku riippuu suurelta osin leikkausmenetelmästä. Siksi on parempi käyttää erityistä raastetta. Sitten porkkanat valmistetaan. Se pestään, puhdistetaan ja raastetaan karkealla raastimella.
Tämän jälkeen vihannekset yhdistetään keskenään ja jauhetaan perusteellisesti. Seuraavaksi kasvismassan annetaan seistä hetki ja ainekset sekoitetaan uudelleen. Salaattivalkosipuli tulee leikata pieniksi paloiksi ja lisätä myös kasvismassaan.
Säiliöt on steriloitava ennen käyttöä. Tämä voidaan tehdä kiehuvalla vedellä tai uunissa. Sitten kasvisseos asetetaan purkkeihin ja tiivistetään hyvin. Tässä muodossa salaatin tulee seistä jonkin aikaa.
Sillä välin voit aloittaa marinadin valmistuksen. Laita tuleen vesi, johon lisää kaikki muut ainekset paitsi pöytäetikka. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä sekoittaen. Sammuta sitten lämpö ja kaada etikka marinaadiin. Muutaman minuutin kuluttua voit kaataa seoksen purkkeihin.
Säiliöt kääritään välittömästi metallikannilla ja jätetään jäähtymään. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä huovalla. Päivän kuluttua työkappale voidaan siirtää viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Kuinka nopeasti ja helposti voit suolata punakaalin talveksi. Yllä olevat reseptit koostuvat yksinkertaisimmista ja edullisimmista ainesosista, joita kaikilla kotiäidillä on aina käsillä. Monet ihmiset eivät tunne punakaalin peittausta sen värin vuoksi. Mutta usko minua, sitä ei säilytetä huonommin kuin valkokaalia. Ja se todennäköisesti syödään vielä nopeammin.
