Syksyllä, kun aurinko ei enää paista niin kauan, ja hedelmillä ei ole aikaa kypsyäJotkut kotiäidit harjoittelevat suolakurkkujen keräämistä vihreistä tomaateista. Alla esittelemme useita tapoja valmistautua marinoituja vihreitä tomaatteja välitön ruoanlaitto. Maultaan ne tietysti eroavat merkittävästi kypsistä punaisista tomaateista, mutta niistä valmistettu mausteinen välipala ei kuitenkaan ole millään tavalla huonompi. Et voi vain valmistaa suolakurkkua talveksi, vaan myös nauttia niistä päivä käymisen jälkeen.
Resepti huomiseen
Seuraavalla reseptillä voit maistaa tulisen salaatin 24 tunnin sisällä. Sekä kulinaarinen mestari että aloitteleva nuori kotiäiti voivat valmistaa tämän ruuan, koska siinä ei ole mitään liian monimutkaista.
Tarvittavat ainesosat:
- 1 kg. vihreät tomaatit;
- 0,5 kg. paprika (punainen);
- Valkosipuli;
- Vehreys;
- Chili.
Tankkausta varten:
- 2 litraa vettä;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 4 rkl. l sokeri;
- 100 gr. Etikka.
Ensin sinun on huuhdeltava tomaatit huolellisesti ja leikattava ne viipaleiksi. Paprika on myös pestävä ja siemenet ja varret poistamisen jälkeen leikattava ohuiksi nauhoiksi. Vihreät, valkosipuli ja kuumat paprikat leikataan pieniksi paloiksi.
Kaikki komponentit on asetettava lämmönkestävään astiaan: uunipellille, pannulle tai kattilaan ja sekoitettava huolellisesti.
Valmista marinadi erikseen. Otamme veden, lisäämme siihen suolaa, sokeria ja etikkaa edellä mainitussa tilavuudessa, kiehautamme nesteen ja kaadamme vihannesten päälle, ne tulee upottaa kokonaan veteen. Jos valmistettu marinadi ei riittänyt, sinun on valmistettava toinen annos täytteestä mittasuhteiden mukaan. Peitä suolakurkku kannella ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kylmä salaatti laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Käymme sitä 24 tuntia, jonka jälkeen voit aloittaa sen käytön. Voit verrata luomuksiasi alla olevaan valokuvaan.
Kasvissalaatti voidaan syödä sellaisenaan tai lisäämällä siihen hieman kasviöljyä ja puolirenkaiksi leikattua tuoretta sipulia.
Nämä ovat likimääräisiä vihannesannoksia, voit käyttää 2-3 kiloa tomaatteja, sinun on vain noudatettava tiettyä osuutta. Jokaista kiloa tomaattia kohden sinun on otettava puoli kiloa pippuria.
Marinoidut tomaatit
Resepti pikavihreitä tomaatteja (fermentoidut tomaatit), ei ole suuri taloudellinen tai aikainvestointi. Mutta ne ovat olleet kuuluisia pikantista maustaan ja mausteisesta aromistaan muinaisista ajoista lähtien.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 1 kg;
- Suola - 25 g;
- rakesokeri - 25 g;
- Pöytäetikka - 1/3 kuppia;
- Valkosipuli - 1 pää (7 neilikkaa);
- Chili - 1 kpl;
- Persilja;
- Varsisellerinvartta.
Mittasuhteista huolimatta voit valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja 2-3 annosta kerralla.
Joten vihannekset ja yrtit pestään ensin. Leikkaa sitten jokainen tomaatti ohuiksi viipaleiksi. Vihreät hienonnetaan hienoksi, on parempi kuljettaa valkosipuli lihamyllyn tai valkosipulimyllyn läpi. Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi.Tämän jälkeen sinun on lisättävä sokeria, suolaa, etikkaa reseptin mukaan ja sekoitettava huolellisesti. Älä missään tapauksessa lisää vettä. Kaikkien komponenttien on jaettava maku ja tuoksu keskenään. Älä koske astiaan 24 tuntiin, vaan jätä se lattialle lämpimään paikkaan, esimerkiksi keittiöön. 24 tunnin kuluttua, kun marinoidut vihannekset ovat vapauttaneet mehunsa, laita suolakurkku purkkeihin ja laita jääkaappiin viikoksi. Pääsääntöisesti siihen fermentoi tomaatteja, kestää pari päivää, jonka jälkeen tomaatit alkavat kadota suoraan jääkaapista.
No, voit jo syödä marinoituja vihreitä tomaatteja. Ne voivat toimia joko erillisenä välipalana tai yrteillä ja auringonkukkaöljyllä maustettuna salaattina.
Pikamarinoidut tomaatit
On myös resepti, jonka avulla voit valmistaa vihreitä hedelmiä parissa päivässä, mutta voit syödä niitä kevääseen asti.
Täytyy ottaa:
- Vihreät tomaatit (kerma) 2 kg;
- Valkosipuli 2 päätä;
- Pippuri (musta ja maustepippuri);
- Laurel 2 kpl;
- Sokeri 75 gr;
- Suola 75 gr;
- kuuma punainen paprika;
- Neilikka - 3 kpl;
- Herukan lehtiä - 10 kpl;
- Piparjuuri;
- Tilli.
Keittomenetelmä:
- Pese tomaatit ja yrtit.
- Pistele jokaista tomaattia haarukalla useista kohdista.
- Aseta piparjuuri ja tilli steriloidun purkin pohjalle.
- Leikkaa valkosipulinkynnet useiksi kynneksi.
- Tee marinadi vedestä ja kaikista mausteista.
- Laita kaikki tomaatit purkkiin, lisää laakerin ja herukan lehdet.
- Täytä purkin sisältö suolavedellä.
- Sulje tölkki nailonisella kannella ja aseta se pimeään, viileään paikkaan.
Kolmen päivän kuluttua pikamarinoidut vihreät tomaatit (kuvalla) ovat valmiita.
Tätä reseptiä voidaan käyttää tomaattien peittaukseen talveksi, mutta nylonkannen sijaan sinun on rullattava purkki rautakannella.
Ehkä yleisimmin käytetyt hapantaikinavaihtoehdot esiteltiin huomiollesi. Mikä niistä on sopivin, voidaan määrittää vain valmistamalla suolakurkkua jokaiselle niistä omin käsin.
