Marinoidut kurkut talveksi porkkanan päällä: yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Puutarhasta kerättyjen vihannesten valmistus mahdollistaa suuren määrän erinomaisia ​​ruokia. Reseptit porkkanapäällisillä kurkuilla talveksi erottuvat tässä luettelossa. Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta tämä välipala on erinomainen lisä ruokapöytään.

Kuinka suolata kurkut oikein porkkanan päällä

Jotta saataisiin ihanteellisia marinoituja kurkkuja, joissa on porkkanapäällinen talveksi, sinun tulee valmistaa vihannekset talveksi loppukesällä tai alkusyksystä.Juuri tähän aikaan porkkanan topit sisältävät suurimman määrän erilaisia ​​eteerisiä öljyjä, jotka voivat antaa välipalalle uskomattoman aromin. Kurkuille on parasta käyttää myöhäisiä lajikkeita, jotka kypsyvät lähempänä tätä aikaa.

On erittäin tärkeää ottaa vastuullinen lähestymistapa oikeiden ainesosien valinnassa. Porkkanoiden tapauksessa sinun tulee valita tuoreet vihreät versot. On parasta leikata ne suoraan puutarhasängystä. Kurkkujen tulee olla nuoria ja kirkkaan vihreitä. Liian vanhoilla hedelmillä on paksumpi kuori ja niitä on vaikeampi suolata. Kerätyt näytteet vaativat alustavan valmistelun:

1. Jokainen kurkku pestään juoksevalla vedellä ja sitten saippualiuoksella, johon on lisätty pieni määrä soodaa.
2. Kaikkien hedelmien häntä leikataan pois.
3. Ne asetetaan suureen kattilaan ja täytetään vedellä 3-6 tunniksi - tämä voi vähentää merkittävästi nitraattien kokonaispitoisuutta.
4. Liotetut vihannekset pestään kylmässä vedessä ja kuivataan pyyhkeellä.

Porkkanapäät eivät vaadi lisäkäsittelyä ennen säilytystä purkeissa. Riittää, kun huuhtelet sen kevyesti vedellä ja poistat kaikki kiinnijääneet lian palaset. Kaikki ainekset laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä kaulaan asti ja rullataan kansien alle. Saadaksesi ylistäviä arvioita keitetyistä kurkuista porkkanan päällä, sinun on valittava sopiva resepti tämän välipalan valmistamiseksi.

Klassinen resepti kurkuille porkkanapäällisillä

Perinteinen tapa valmistaa herkullinen talvivälipala sopii täydellisesti myös kokemattomille kotiäidille. Se käyttää minimaalisen määrän ainesosia, mikä takaa erinomaisen maun ja kirkkaan aromin.Useimpien kotiäitien arvostelujen mukaan tämän reseptin mukaiset porkkanapäälliset talvikurkut osoittautuvat yksinkertaisesti upeiksi. Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg tuoreita kurkkuja;
• 1,5 litraa nestettä;
• joukko porkkanan versoja;
• 100 g valkoista sokeria;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• nippu tilliä;
• useita herukan lehtiä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. pöytäsuola.

Tilli-, herukka- ja porkkanalehdet pestään kylmässä vedessä ja asetetaan tölkkien pohjalle yhdessä valkosipulin kynsien kanssa. Kurkut asetetaan niiden päälle puristaen ne tiukasti yhteen. Kiehuvaa vettä kaadetaan purkkeihin. Kun se on jäähtynyt, se kaadetaan nopeasti pannulle.

Tuloksena olevasta nesteestä valmistetaan marinadi. Siihen lisätään suolaa ja sokeria, minkä jälkeen vesi kiehuu. Lisää sitten etikka. Heti kun neste kiehuu uudelleen, poista marinadi lämmöltä ja kaada se vihannesten päälle. Purkit suljetaan kannella ja säilytetään.

Kurkut marinoituja porkkanan päällä ilman sterilointia

Monet kotiäidit eivät suosittele purkkien lisälämpökäsittelyä, jossa työkappale on sisällä. Tässä tapauksessa tölkkien ensipastörointi höyryllä riittää säilyttämään valmiin tuotteen pitkään. Suuri määrä pöytäetikkaa käytetään lisäsäilöntäaineena. Tätä talvipalareseptiä varten tarvitset:

• 2 kg tuoreita kurkkuja;
• 2 litraa vettä;
• 4 porkkanan oksaa;
• 7 rkl. l. Sahara;
• 200 ml 6 % etikkaa;
• 2 rkl. l. suola.

Lasipurkit steriloidaan vesihöyryllä. Keskimäärin kutakin on pidettävä kiehuvan veden päällä 5-10 minuuttia. Sitten niihin laitetaan topit ja valmiiksi liotetut kurkut. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua neste kaadetaan suureen kattilaan.

Laita kurkkujen vesi tuleen, mausta suolalla, sokerilla ja etikalla. Heti kun marinadi alkaa kiehua, kaada se kurkkujen päälle purkkien reunoja myöten. Ne kääritään kannella ja lähetetään viileään, pimeään paikkaan.

Kurkut porkkanan päällä: resepti litran purkkiin

Kotiäidille on usein kätevämpää tehdä valmisteita pienissä astioissa. Litrapurkit sopivat ihanteellisesti ensimmäisiin kulinaarisiin kokeiluihin, joista voi myöhemmin tulla tunnusruokia. Kurkkujen valmistamiseksi litran purkissa tarvitset:

• 700 g vihanneksia;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1-2 porkkanan oksaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 500 ml puhdasta vettä.

Pestyjen kurkkujen päät leikataan pois ja laitetaan purkkiin tillin ja porkkanoiden kanssa. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 20 minuuttia. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, suola ja sokeri lisätään siihen. Neste kuumennetaan keskilämmöllä. Heti kun se kiehuu, kaada kurkut kaulan alle ja rullaa ne kannella. Purkki valmisteen kanssa lähetetään viileään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.

Resepti kurkkujen peittaukseen porkkanan päällä 3 litran purkeissa

Usein on aikoja, jolloin talvisten välipalojen valmistaminen pienissä litran purkeissa ei ole kovin kätevää. Jos kotiäidillä on suuri perhe, on parasta käyttää suuria 3 litran astioita. Oikealla määrällä ainesosia on helppo täyttää purkki lisäämättä vettä. 3 litran purkkiin porkkanan päällä olevia kurkkuja tarvitset:

• 2 kg vihanneksia;
• 100 g sokeria;
• 5 oksaa porkkanan versoja;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 2-3 tillin sateenvarjoa;
• 1,5 litraa vettä.

Vihannekset pestään huolellisesti ja päät leikataan pois.Aseta porkkanan päälliset ja tillin oksat steriloidun purkin pohjalle. Niiden päälle asetetaan kurkut, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä. Heti kun se jäähtyy, se kaadetaan astiaan, jotta myöhemmin voidaan valmistaa marinadi vihanneksille. Lisää tätä varten sokeri, etikka ja pari ruokalusikallista suolaa. Heti kun vesi kiehuu, kaada se uudelleen porkkananpäällisten kurkkujen päälle. Sitten purkit on suljettava tiiviisti ja säilytettävä.

Rapeat kurkut talveksi porkkanan päällä

Ainesosien tiukan noudattamisen ansiosta saat upean annoksen talveksi. Tällä tavalla talveksi säilötyt kurkut porkkanakannoilla osoittautuvat tiheiksi ja erittäin rapeiksi. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 1,5 litraa puhdasta vettä;
• 2-2,5 kg pieniä kurkkuja;
• porkkanan lehdet;
• 3 tl etikka olemus;
• 3 rkl. l. karkea suola;
• 5 pippuria;
• 3 rkl. l. Sahara;
• tilli sateenvarjot;
• 2 neilikan silmua.

Tämän reseptin erottuva piirre on, että vihannekset eivät vaadi aluksi kaatamista kiehuvaa vettä. Sen sijaan niitä liotetaan kylmässä vedessä altaassa 10-12 tuntia. Sen jälkeen ne laitetaan purkkeihin yrttien kanssa ja kaadetaan valmistetulla kiehuvalla marinadilla, jossa on suolaa, pippuria, esanssia ja mausteita. Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia, suljetaan sitten ja lähetetään säilytykseen.

Kurkkujen peittaus porkkanan päällä ja valkosipulilla

Monet kotiäidit lisäävät lisäaineita luodakseen maukkaamman ruoan. Suuria määriä valkosipulia takaa upean tuoksun. Lisäksi se parantaa kurkkujen makua ja lisää niihin kirkkaita pikanteita. Valmista 1 litran purkki talvivälipaloja:

• 500 g kurkkua;
• 1 oksa tilliä;
• 2 oksaa porkkanaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 5 pippuria;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Ensin sinun on valmistettava tuleva marinadi. Vesi kiehautetaan, minkä jälkeen lisätään suola, etikka, pippuri ja sokeri. Seoksen tulee kiehua pari minuuttia. Sitten se poistetaan lämmöltä ja kaadetaan välittömästi puristettujen kurkkujen päälle yrteillä ja puoliksi leikattuna valkosipulilla. Tölkit kääritään kannella, odotetaan täydellistä jäähtymistä ja lähetetään sitten kylmään paikkaan varastointia varten.

Kurkkujen suolakurkku porkkanan päällä ja sitruunahapolla

On olemassa useita tapoja tehdä loistava talvivälipala ilman etikkaa tai esanssia. Sitruunahappo on erinomainen korvike niille. Lisäksi se lisää luonnollista happamuutta ja tekee valmiiden kurkkujen rakenteesta tiheämmän ja rapeamman. Ota resepti:

• 500 g kurkkua;
• 0,5 l vettä;
• vihreiden porkkanoiden oksa;
• ½ tl. sitruunahappo;
• 2 rkl. l. Sahara;
• ½ rkl. l. suola.

Purkin pohja on vehreyden peitossa. Tämän jälkeen kurkut tiivistetään siellä tiiviisti ja niiden päälle kaadetaan kiehuvaa vettä. Kun se on jäähtynyt, se kaadetaan emalipannuun lisäämällä suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Heti kun neste kiehuu, kaada kurkut joukkoon. Purkit kääritään heti rullalle ja säilytetään viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja porkkanan päällä ja piparjuuren lehdillä

Voit tehdä talvivälipalareseptistäsi mielenkiintoisen käyttämällä joitain melko epätavallisia ainesosia. Piparjuuren lehdet voivat antaa valmiille ruoalle miellyttävän hapokkuuden ja erittäin kirkkaan aromin. Niiden käyttöä pidetään perinteisenä ja yleisesti hyväksyttynä maan pohjoisilla alueilla. Valmistaaksesi 4 litraa talvivälipaloja tarvitset:

• 2 litraa puhdasta nestettä;
• 2 kg kurkkua;
• 120 ml pöytäetikkaa;
• 2-3 lehtiä piparjuurta;
• 4 nippua porkkananlehtiä;
• 7 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Porkkanan ja piparjuuren lehdet asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle.Liian suuret näytteet voidaan leikata useisiin osiin. Kurkut asetetaan vihreiden päälle. Ne täytetään kiehuvalla suolavedellä, joka on valmistettu vedestä ja mausteista. Jotta välipalalla olisi pidempi säilyvyys talvella, purkit laitetaan leveään kattilaan pienellä määrällä vettä ja steriloidaan puoli tuntia. Sitten ne suljetaan tiiviisti ja varastoidaan.

Kurkkujen peittaus porkkanan, tillin ja sellerin kanssa

Tuoreet yrtit antavat valmiille talvivälipalalle miellyttävän aromin, mutta myös lisämakutunteja. Lisäämällä tilliä ja sellerinvarsia saat upean loppuruoan, joka voi yllättää todelliset gourmetit. Valmistaaksesi litran purkin tätä välipalaa talveksi tarvitset:

• 500 g kurkkua;
• 500 ml nestettä;
• 2 oksaa vihreää porkkanaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• ¼ sellerin varsi;
• 50 ml pöytäetikkaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Vihannekset pestään ja niiden häntää leikataan pois. Ne laitetaan höyrytettyihin purkkeihin, joihin on sekoitettu hienonnettuja yrttejä. Lisää seuraavaksi neste ja etikka kasvisten joukkoon. Tämän jälkeen lisätään suola, sokeri ja maustepippuri. Purkit asetetaan leveään kattilaan, joka on osittain täytetty nesteellä. Ne steriloidaan 20-30 minuuttia, jonka jälkeen ne kääritään ja varastoidaan kellariin tai kellariin.

Marinoituja kurkkuja porkkanan päällä makeassa marinaadissa

Upea makea täyte tekee tästä talvialkupalasta hämmästyttävän herkullisen, jota kaikki vieraat arvostavat suuresti. Ruoanlaittoon käytetään tässä tapauksessa enemmän sokeria, samoin kuin herukan lehtiä ja puolet sellerin juuresta. Muita käytettyjä ainesosia ovat:

• 2 kg kurkkua;
• 4 porkkanan oksaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 120 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• pari oksaa tilliä.

Vihannesten päät leikataan pois ja puristetaan höyrytettyihin lasiastioihin. Niihin lisätään porkkana- ja herukkavihanneksia, valkosipulia ja selleriä. Sisältö kaadetaan kiehuvalla marinadilla, jossa on vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Tämän jälkeen säiliöt suljetaan tiiviisti, jäähdytetään ja varastoidaan.

Kurkkujen suolaaminen porkkanan päällä ja paprika talveksi

Paprikan avulla voit tehdä valmiin talvivälipalan mausta tasapainoisemman. Makeus kumoaa ruuan vahvan etikkakomponentin, mikä tekee siitä mureamman. Keskimäärin 1 kg kurkkua varten ota 1 litra nestettä ja 150-200 g pippuria. Muita käytettyjä ainesosia ovat:

• 2-3 oksaa vihreää porkkanaa;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• useita tillin oksia.

Kurkut pestään ja pyrstö poistetaan. Paprika leikataan puoliksi, valitaan siemenet ja leikataan sitten viipaleiksi. Vihannekset laitetaan purkkeihin yrttien kanssa, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, joka on valmistettu etikasta, sokerista ja suolasta. Jokainen säiliö suljetaan hermeettisesti kannella ja säilytetään talvea varten.

Resepti marinoituihin kurkkuihin porkkanan päällä ja sinapinsiemenillä

Voit valmistaa vieläkin hämmästyttävämmän annoksen talveksi käyttämällä epätavallisempia ainesosia. Monet kotiäidit lisäävät sinapinsiemeniä marinaadiin - ne antavat ruoalle kirpeyden ja pikantiteettia. Tällaisen herkullisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-5 oksaa porkkanan latvoja;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 100 ml 6 % etikkaa.

Kurkkujen päät leikataan pois ja laitetaan lasiastiaan yhdessä valkosipulin, porkkanan, laakerinlehtien ja sinapinsiementen kanssa.Sitten niihin kaadetaan kuumaa suolavettä. Säiliöt peitetään hermeettisesti kansilla ja säilytetään talveksi.

Säilytyssäännöt

Jos kaikki tiivistysehdot täyttyvät ja sterilointi suoritetaan oikein, purkkikurkkupurkkeja, joissa on porkkanapäällinen, voidaan säilyttää talvella jopa huoneenlämmössä. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kuitenkin niiden sijoittamista kylmempiin paikkoihin. Ihanteellinen lämpötila kurkulle on 5-7 astetta. Tällaista välipalapurkkeja ei saa missään tapauksessa laittaa lämmittämättömälle parvekkeelle tai ulkona talvella.

Oikeissa säilytysolosuhteissa kurkut voivat ilahduttaa kotiäitejä melko pitkällä säilyvyysajalla. Valmis välipala säilyy helposti 9-12 kuukautta. Lisäpastörointi voi pidentää säilyvyyttä 1,5-2 vuoteen.

Johtopäätös

Reseptit kurkkuihin, joissa on porkkanapäällinen talveksi, ovat saamassa yhä enemmän suosiota joka vuosi. Erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen ansiosta kotiäidit voivat valita sopivimmat yhdistelmät gastronomisten mieltymystensä mukaan. Jos noudatat oikeaa ruoanlaittotekniikkaa, voit nauttia valmiista ruoasta läpi pitkien talvikuukausien.

Suositellut viestit

Liotetut omenat Antonovka

Osterisienien peittaus kotona

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Georgian marinoitu kaali punajuurilla: resepti

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta

Pikamarinoitu kaali suurina paloina: resepti

Marinoidut kaalin palat talveksi ovat erittäin maukkaita

Reseptit pikamarinoituun kaaliin 2 tunnissa

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla