Sisältö
Perinteisten vihannesten käsittelymenetelmien lisäksi voit valmistaa kesäkurpitsamehua talveksi. Tähän tarkoitukseen sopivat sekä nuoret että ylikypsät, epälikvidet hedelmät. Juoma puhtaassa muodossaan ei ole purkitettu, sillä ei ole voimakasta makua tai tuoksua. Kesäkurpitsan tärkein arvo on sen rikas kemiallinen koostumus, ja lisäksi käytetään hedelmiä, marjoja tai mausteita parantamaan makua.
Ruoanlaiton hienouksia
Kaikki kesäkurpitsat sopivat jalostukseen talvella: vihreä, kypsä tai ylikypsä. Vihannesten maku ja ravintoarvo ovat samat missä tahansa kypsyysvaiheessa. Raaka-aineiden valmistelu säilytystä varten vaihtelee. Vihannesten ja muiden reseptin komponenttien pakollinen vaatimus on hyvä laatu.
Voit tehdä mehua talven makeaksi lisäämällä hedelmiä ja sitrushedelmiä tai suolaista
Kesäkurpitsan maku ja tuoksu ovat ilmaisemattomia, voisi sanoa, että se puuttuu kokonaan. Pelkästään vihanneksista talveen valmistautuminen on mieto ja juuri leikatun ruohon tuoksu.
Kulttuuri kantaa runsaasti hedelmää. Useat kesäkurpitsapensaat tuottavat melkoisen määrän hedelmiä.Niitä riittää talven säilytykseen marinoidussa, suolatussa muodossa tai kaviaarin valmistukseen. Jäljelle jäävistä raaka-aineista voit valmistaa vitamiini- tai jälkiruokajuoman. Kesäkurpitsa yhdistetään poikkeuksetta kaikkiin yrtteihin, kaikki riippuu maku mieltymyksistä. Makea mehu voidaan valmistaa lisäämällä melkein kaikkia saatavilla olevia hedelmiä ja sitrushedelmiä.
Optimaalinen ainesosa tähän tarkoitukseen on sitruuna, se lisää juomaan makua. Sitruunan puuttuessa voit käyttää sitruunahappoa. Etikkaa ei kannata lisätä, vaikka se olisi hedelmäistä, kuten omenaa tai viinirypälettä.
Ainesosien valmistaminen
Kaikki kesäkurpitsalajikkeet sopivat mehun valmistukseen talveksi. Ei vain käsitellä nuoria ja kypsiä, vaan myös ylikypsiä, epälikvidejä näytteitä.
Vihannesten valmistus:
- Pese pinta juoksevan veden alla. Erityistä huomiota kiinnitetään saastuneisiin alueisiin.
- Poista jäljelle jäänyt kosteus puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kangaslautasliinalla.
- Nuorten kesäkurpitsojen kuorta ja ydintä ei poisteta. Niiden siemenet ovat pehmeitä ja kuiturakenne tiivis. Vihannekset soveltuvat paitsi puhtaan mehun, myös sellun valmistukseen.
- Kypsistä hedelmistä poistetaan kuori. Leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet.
- Ylikypsillä, päällyskerroksen lisäksi leikataan pois koko ydin siemenillä. Se on kuivaa ja katkeraa, siinä ei ole mehua, mutta se voi pilata maun.
- Jos yksittäisten alueiden laatu on epäselvä, ne ovat pehmeitä, epämiellyttävän hajuisia tai lahoamisen merkkejä, ne poistetaan normaaliksi, elastiseksi massaksi.
Työkappale leikataan paloiksi. Jos käytät mehupuristinta, palat mahtuvat helposti kodinkoneen kaulaan.Talven valmistuksen saamiseksi massalla raaka-aine muovataan pieniksi kuutioiksi.
Kuori on kätevä poistaa erityisellä perunankuorijalla
Säiliöiden valmistelu
Riippumatta siitä, kuinka huolellisesti raaka-aineet on valmistettu ja lämpökäsitelty, työkappale ei seiso pitkään talvella, jos se suljetaan käsittelemättömissä säiliöissä. Pyöritä kesäkurpitsa vain steriileihin purkkeihin tai pulloihin, joissa on leveä kaula ja kierrekorkki. Ennen desinfiointia astiat pestään kuumalla vedellä lisäämällä ruokasoodaa ja jäämät poistetaan toistuvalla huuhtelulla.
Säiliöiden desinfiointiin on useita tapoja:
- Parille. Kaada pannulle vettä niin, että se täyttää 1/3 tilavuudesta, aseta ritilä päälle ja aseta purkit sen päälle kaula alaspäin. Kun neste kiehuu, säiliön sisäpuoli peittyy höyryllä. Purkkien annetaan steriloitua 15-20 minuuttia.
- Mikroaaltouunissa. Vaikka tölkit voidaan höyryttää, tämä on vaikea tehdä pulloille. Ne pestään huolellisesti astianpesuaineella. Käännä ylösalaisin valumaan ja laita mikroaaltouuniin 10 minuutiksi.
- Uunissa. Pestyt ja kuivatut astiat asetetaan uunipellille ja tilaksi asetetaan 120-150 0C
Pankit steriloidaan 10 minuuttia
Myös metalliset kannet ovat käsittelyssä. Ne pestään ruokasoodalla, asetetaan astiaan ja täytetään kylmällä vedellä, kunnes se peittää ne kokonaan. Aseta liedelle ja anna kiehumisen jälkeen olla viisi minuuttia. Tuli sammutetaan. Ota kannet pois kiehuvasta vedestä juuri ennen käärimistä.
Kuinka tehdä kesäkurpitsamehua talveksi kotona
Mehupuristinta käytetään usein laitteina, jolloin juoma on läpinäkyvää ilman kuituepäpuhtauksia. Jos sinulla ei ole kodinkonetta, voit saada mehua kesäkurpitsasta keittämällä hienonnetut raaka-aineet.Jälkimmäisessä tapauksessa saat talven valmistuksen massalla. Kaikki reseptit ilmaisella annoksella ja koostumuksella. Voit lisätä omia aineksia, erityisesti yrttejä ja sokerin määrää. Jos kesäkurpitsan mukana tulee hedelmää, myös mittasuhteet riippuvat halusta.
Klassinen
Komponentit:
- kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- mustaherukan lehdet - 3-4 kpl;
- neilikka - valinnainen, voidaan korvata mintulla tai sitruunamelissalla;
- suolaa maun mukaan;
- sitruunahappo - ¼ tl. tai 2 siivua sitruunaa.
Mehun valmistaminen talveksi:
- Kesäkurpitsat laitetaan mehupuristimen läpi.
- Saatu neste kaadetaan keittoastiaan, lisätään mausteet ja suola.
- Aseta pestyt ja kuivatut herukan lehdet astian pohjalle.
- Hauduta juomaa 15 minuuttia. Lisää sitruunahappoa tai purista sitruunat pois.
- Kaada kiehuvaa nestettä astiaan ohuena nauhana niin, että lehdet jäävät pohjalle.
- Aseta keittiöpyyhe leveän pannun pohjalle, aseta työkappale, peitä kansi ja lisää vettä ripustimiin.
- Steriloi 15 minuutin keittämisen jälkeen.
- Tiivistetty ja eristetty.
Tarjoilun yhteydessä luonnonmehu voidaan koristella mintunoksalla
Omenoiden kanssa
Resepti on yksinkertaisin: ota yhtä suuret määrät kesäkurpitsaa ja omenoita, lisää sokeria maun mukaan. 1 litraan mehua tarvitset sitruunahappoa veitsen kärjessä.
Näin valmistaudut talveksi:
- Omenat pestään, leikataan puoliksi ja kova ydin ja siemenet poistetaan.
- Hedelmät ja vihannekset kuljetetaan mehupuristimen läpi.
- Mittaa nesteen määrä säilöntäaineen annostelua varten.
- Kaada keittoastiaan, lisää sokeria, noin 100 g/1,5 l. Kun se liukenee, säädä makua.
- Keitä juomaa 15 minuuttia.
Kaada astioihin ja sulje.
Runsaasti vitamiineja ja kemiallisia alkuaineita sisältävä kesäkurpitsajuoma on terveydelle hyvä kaikkina vuodenaikoina.
Kesäkurpitsa mehu talveksi appelsiinin kanssa
Resepti kesämehuun kesäkurpitsalla:
- Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi keittoastiaan ja jätetään 15 minuutiksi, jotta valmisteesta vapautuu mehua.
- Aseta alimmalle lämpötilalle ja sekoita jatkuvasti. Blanšista, kunnes viipaleet pehmenevät.
- Vatkaa kesäkurpitsa vatkaimella.
- Suodata puhtaan sideharson läpi (useita kerroksia), purista massa varovasti pois.
- Ota yksi appelsiini 300 ml:aan kesäkurpitsanestettä, poista kuori siitä ohuella raastimella ja purista mehu pois.
- Kaikki ainesosat yhdistetään. Lisää sokeria maun mukaan. Keitä 10 minuuttia.
Kiehuva mehu kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Vitamiinicocktail voidaan tarjoilla tonic juomana jääpalojen kanssa
Säilytyssäännöt ja -ajat
Kesäkurpitsa ja sen mukana tulevat komponentit läpikäyvät lämpökäsittelyn ennen sulkemista astioihin. Mehuun on lisättävä säilöntäainetta. Jos astiat ovat puhtaita ja steriloituja, juoma ei menetä ravintoarvoaan 2-3 vuoteen. Säilytä kesäkurpitsavalmistetta talvella valaisemattomassa paikassa, jotta suurin osa koostumuksen hyödyllisistä kemiallisista elementeistä ei hajoa ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta.
Voit sijoittaa mehuastioita ruokakomeroon tai suljetulle loggialle. Jälkimmäisessä tapauksessa lämpötila talvella ei saa laskea alle nollan. Nollan pakkasessa lasipurkit voivat räjähtää. Ihanteellinen vaihtoehto kesäkurpitsan säilytykseen on kellari, jossa on alhainen ilmankosteus ja lämpötila +80 C.
Johtopäätös
Kesäkurpitsamehu talveksi on yksi yksinkertaisimmista tavoista käsitellä vihanneksia.Raaka-aineita ei keiteta pitkään, joten ne säilyttävät täysin kaikki vitamiinit ja hyödylliset kemialliset alkuaineet. Lisäkomponentteina voit käyttää yrttejä, sitrushedelmiä ja hedelmiä missä tahansa suhteessa.
Hei, hedelmäliha on poistettava valmiista kesäkurpitsamehusta