Sisältö
Kombucha on säilytettävä oikein, jos tarvitset tauon. Hyytelömäinen, oudon näköinen aine onhan elävä ja edustaa kahden mikro-organismin – etikkahappobakteerin ja hiivasienen – symbioosia. Kun se laitetaan ravintoliuokseen, jossa on heikkoa juomaa ja sokeria, se muuttaa nesteen virvoitusjuomaksi nimeltä kombucha.
Herkullinen infuusio, jolla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, on erityisen miellyttävä kesällä. Talvella useimmat ihmiset pitävät kuumista juomista. Lisäksi et voi juoda jatkuvasti kombuchaa - pidä tauko 2-3 kuukauden välein. On myös tavallista, että ihmiset menevät lomalle ja vierailevat. Kombuchan tuotannon keskeyttämiseen voi olla monia syitä, ja kysymys kombuchan pitkäaikaisesta varastoinnista tulee tärkeäksi.
Omistajien poissa ollessa pitkään, kombuchan turvallisuudesta tulee kiireellinen kysymys.
Kuinka säilyttää kombucha kotona
Yleensä infuusio valmistetaan kolmen litran purkissa, kaatamalla 2 litraa ravinneliuosta. Sama määrä juomaa saadaan uloskäynnistä. Koska prosessi on jatkuva, taloon ilmestyy 2 litraa kombuchaa 5-10 päivän välein.
Joillekin perheille tämä määrä ei riitä, ja he infusoivat useita kombucha-astioita kerralla.
Jotkut ihmiset eivät tietoisesti juo medusomycete-infuusiota heti. He pullottavat juoman, sulkevat sen ja jättävät sen "kypsymään" pimeässä, viileässä paikassa, kuten viinin. Hiivabakteerit jatkavat toimintaansa ja kombuchan alkoholipitoisuus nousee.
On tärkeää varmistaa, että kombucha ei käy, muuten se muuttuu etikaksi. Ja astioiden sulkemista on hyvä miettiä, sillä syntyvä hiilidioksidi voi repiä pois huonosti asennetun kannen. Yleensä ylimääräinen infuusio huoneenlämmössä on rajoitettu 5 päivään.
Älä jätä kombuchaa käymään kombucha-purkissa, koska muodostunut happo voi vahingoittaa medusomykeetin (symbiontin tieteellinen nimi) kehoa. On vaikea määrittää hetkeä, jolloin liuos muuttuu ravitsevasta mikro-organismipesäkkeelle vaaralliseksi. Siksi infuusio suodatetaan ja pullotetaan.
Kuinka säilyttää valmis kombucha
Valmis kombucha ei säily kauan huoneenlämmössä. Vaikka keität sen. Mutta voit laittaa kombuchan jääkaappiin. Samanaikaisesti kaikki juoman prosessit hidastuvat suuresti, mutta eivät lopu kokonaan.Hyödylliset ominaisuudet pysyvät samoina, mutta happo- ja alkoholipitoisuus kasvaa hieman.
Onko mahdollista säilyttää valmistettua kombuchaa pakastimessa?
Jos sinulla on kotona medusomykeettejä, ei ole mitään järkeä säilyttää valmista juomaa pakastimessa. Mutta jos todella tarvitset sitä, voit.
Koska hiiva ja etikkabakteeri tekevät ympäristöstä aggressiivisen monille materiaaleille, on parempi säilyttää kombucha pakastimessa lasissa. Tätä varten kaada juoma astiaan, esimerkiksi litran purkkiin, täyttämättä sitä reunoja myöten (neste laajenee jäätyessään) ja laita se auki tarjottimeen. Tavallinen varovaisuus auttaa välttämään infuusion läikkymistä.
Kombucha on helpompi pakata hermeettisesti tehdasympäristössä kuin kotona.
Kuinka kauan kombucha-juoma kestää?
Kombucha-infuusio voidaan säilyttää kotona huoneenlämmössä 5 päivää. Viileässä huoneessa, 18 °C ja alle, jakso pitenee hieman. Mutta on olemassa vaara, että juoma muuttuu etikaksi. Joten on parempi olla pitämättä sitä huoneessa tai keittiössä yli viikkoa.
Jos kombucha-pullo suljetaan ilmatiiviisti, se säilyy jääkaapissa 3-5 kuukautta. Puhumme nimenomaan läpäisemättömästä säiliöstä - nylonkansi, vaikka se sopii hyvin tiukasti kaulaan, ei sovellu. Se räjähtää, ja jääkaappi on pestävä nopeasti ja perusteellisesti - infuusio on vaarallinen kumitiivisteille ja muoviosille.
Voit säilyttää kombucha kombuchaa jopa kuukauden sulkematta sitä tiukasti.Ennen jääkaappiin laittamista kaula sidotaan useilla kerroksilla puhdasta sideharsoa.
Kuinka säilyttää kombuchaa, kun et käytä sitä
Medusomykeetin ruumis voidaan varastoida eri tavoin. Kaikki riippuu siitä, kuinka kauan hänen on oltava toimettomana.
Kuinka säilyttää kombucha jääkaapissa
Loman aikana voit säilyttää kombuchaa suoraan ravintoliuoksessa laittamalla purkin jääkaappiin. Mikro-organismien toiminta hidastuu ja medusomykeetti pysyy siellä turvallisesti 20-30 päivää.
Palattuasi sinun on otettava se jääkaapista ja annettava sen lämmetä huoneenlämpöiseksi luonnollisesti. Sitten medusomykeetti pestään, täytetään uudella ravintoliuoksella ja asetetaan tavalliseen paikkaansa.
Kuinka säilyttää kombucha pitkän poissaolon aikana
Jos omistajat lähtevät pitkäksi aikaa, yllä oleva menetelmä ei sovellu. Kombuchaa voidaan säilyttää jääkaapissa liuokseen upotettuna enintään kuukauden ajan, sitten se ja purkki pestään ja laitetaan tarvittaessa takaisin.
Joka tapauksessa se ei onnistu ilman ihmisen väliintuloa. Medusomykeettien sisältävän astian jättäminen huoneenlämpöön ilman valvontaa pitkäksi aikaa ei tule kysymykseen. Palaavat omistajat näkevät todennäköisesti purkin pohjassa jotain kuivunutta, pörröisten itiöiden peitossa, jotka huolimattomasti käsiteltäessä lentävät kaikkiin suuntiin.
Kombuchaa voidaan säilyttää pitkään ilman väliintuloa:
- pakastimessa;
- kuivaamalla medusomykeetin ruumiin.
Tässä muodossa kombucha säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta.
Kuinka säilyttää Kombucha ensi kesään
Nuoret ja kypsät medusomykeetit, jotka koostuvat useista levyistä, toimivat eri tavalla. Tätä ominaisuutta tulee käyttää, jos pitkäaikainen varastointi on tarpeen. On suositeltavaa poistaa yksi tai kaksi ylälevyä ja laittaa ne pieneen määrään tavallista ravinneliuosta, kunnes ne kelluvat pintaan. Ja vasta sitten valmistaudu varastointiin.
Kuinka säilyttää kombucha oikein liuoksessa
Voit säilöä kombuchaa heikossa haudutusliuoksessa talvella asettamalla purkin viileään, pimeään paikkaan. Sitten infuusio tulee tyhjentää 2 viikon välein, ja medusomycete ja säiliö on pestävä.
Voit säilyttää kombuchaa jääkaapissa ilman hygieniatoimenpiteitä ja liuoksen vaihtamista kaksi kertaa pidempään - jopa kuukauden.
Kuinka kuivata kombucha
On tapa, jolla sinun ei tarvitse huolehtia symbiontista ollenkaan. Se voidaan kuivata. Tätä varten medusomycete pestään ja kastetaan puhtaaseen puuvillalautasliinaan (tavallinen tarttuu kosteaan pintaan, mutta pellava on liian karkea). Aseta se sitten puhtaalle lautaselle.
Tämä puolestaan asetetaan syvään pannuun tai kulhoon ja peitetään sideharsolla. Tämä tehdään symbiontin pinnan suojaamiseksi roskilta ja kääpiöiltä estämättä hapen pääsyä. Astiat, joissa on korkeat reunat, estävät sinua asettamasta sideharsoa suoraan medusomykeetin rungon päälle.
Sinun on varmistettava, että sieni kuivuu tasaisesti eikä homehdu. Tätä varten käännä se ajoittain toiselle puolelle ja pyyhi levyltä jäljellä oleva kosteus.
Medusomycete muuttuu ohueksi, kuivaksi levyksi.Se laitetaan varovasti pussiin ja säilytetään jääkaapin tai keittiön kaapin kasvislaatikossa. Säilytä vuoden tai pidempään.
Tarvittaessa medusomykeetti asetetaan pieneen määrään ravintoliuosta ja asetetaan tavalliseen paikkaansa. Ensimmäinen valmis kombucha heitetään pois, vaikka joidenkin mielestä se maistuu. Toista osaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Onko mahdollista pakastaa kombucha?
Medusomykeetin pakastettua ruumista voidaan säilyttää 3–5 kuukautta. Kombucha poistetaan ravintoliuoksesta, pestään ja ylimääräinen kosteus poistetaan pehmeällä, puhtaalla liinalla. Laita pussiin ja laita pakasteosastoon, jossa lämpötila on alhaisin.
Sitten se voidaan siirtää toiseen lokeroon. Kombucha on pakastettava nopeasti, jotta sisälle ja pinnalle muodostuu pieniä jääkiteitä häiritsemättä sen rakennetta. Hidas toiminta edistää suurten palasten muodostumista, jotka voivat vahingoittaa medusomykeetin kehoa.
Kun aika koittaa, pakastettu kakku asetetaan pieneen tilavuuteen huoneenlämpötilassa olevaa ravintoliuosta. Siellä kombucha sulaa ja alkaa toimia. Ensimmäinen annos kombuchaa kaadetaan. Toinen on valmis syötäväksi.
Medusomykeettien pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen saatu ensimmäinen annos kombuchaa tulee kaataa ulos
Kuinka olla säilyttämättä kombuchaa
Jotta medusomykeetti selviytyisi varastoinnin aikana ja pääsisi sitten nopeasti töihin, ei tarvita erityisiä ponnisteluja. Mutta omistajat onnistuvat tekemään samat virheet. Yleisimmät niistä, kun niitä säilytetään liuoksessa:
- He jättävät kombuchan tavalliseen paikkaansa unohtaen sen.
- Ne tekevät liuoksen, joka on liian väkevä säilytettäväksi purkissa.
- Älä pese säännöllisesti.
- Estä ilman pääsy.
- Valmis kombucha on huonosti suljettu.Käymisprosessit jatkuvat myös jääkaapissa, vain hitaasti. Ennemmin tai myöhemmin kansi irtoaa ja juoma valuu.
Kuivattaessa ja pakastaessasi et saa:
- Lähetä kombucha säilytykseen ilman esihuuhtelua.
- Jäähdytä medusomycete vähitellen. Tämä muodostaa suuria jääpalasia, jotka voivat vahingoittaa symbiontin kehoa.
- Unohda kääntää sienet kuivuessasi.
Johtopäätös
On olemassa erilaisia tapoja säilyttää kombucha, jos tarvitset tauon. Ne ovat kevyitä ja tehokkaita, sinun tarvitsee vain valita oikea ja tehdä se oikein. Silloin medusomykeetti ei vahingoitu, ja kun omistajat haluavat sen, se toipuu nopeasti ja alkaa toimia.
