Sisältö
Kombucha (zooglea) näkyy hiivan ja bakteerien vuorovaikutuksen seurauksena. Medusomycetea, kuten sitä kutsutaan, käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Sen avulla saadaan makea ja hapan juoma, joka muistuttaa kvassia. Kombuchaa saa ystäviltä, Euroopassa sitä myydään apteekeissa. Voit oppia alkuperästä, hyödyllisistä ominaisuuksista ja lajikkeista lukemalla alla esitetyt materiaalit.
Mikä on "kombucha"
Zooglea on ainutlaatuinen etikkabakteerien ja hiivasienten symbioosi. Tämä suuri pesäke muodostaa kerroksisen rakenteen, joka voi ottaa sen suonen muodon, jossa se elää: pyöreä, neliö tai mikä tahansa muu.
Pohjasta roikkuu langat, jotka ovat samanlaisia kuin meduusan langat. Tämä on kasvuvyöhyke, joka kasvaa suotuisissa olosuhteissa.
Medusomykeettejä on parasta kasvattaa kolmen litran purkissa
Mistä Kombucha tuli?
Ymmärtääksesi, mistä kombucha tuli, sinun on tutustuttava historiaan. Ensimmäinen maininta zoogleasta juontaa juurensa noin 220 eKr.Energiaa antava ja kehoa puhdistava juoma mainitaan Jin-dynastian kiinalaisissa lähteissä.
Kombuchan historia kertoo, että juoma tuli Euroopan maihin 1900-luvun alussa Kaukoidästä. Venäjältä hän matkusti Saksaan ja tuli sitten Eurooppaan. Toinen maailmansota johti siihen, että sienijuoman suosio laski jyrkästi. Vaikea taloudellinen tilanne ja ravinnon puute ovat vaikuttaneet medusomykeettien leviämiseen. Monet vain heittivät sen pois.
Missä kombucha kasvaa luonnossa?
Zooglea on luonnon mysteeri, jota tutkijat yhä yrittävät ratkaista. Kombuchan alkuperää ei tiedetä varmasti.
Eräässä versiossa sanotaan, että jos kombucha ei voi elää tavallisessa vedessä, se tarkoittaa, että se ilmestyi säiliöön, joka oli täynnä erityisiä leviä, jotka antoivat vedelle tiettyjä ominaisuuksia.
Toisen version mukaan medusomycete muodostui veteen, jossa hedelmät kelluivat, koska sen kasvu vaatii paitsi teetä, myös sokeria. Tämä versio on uskottavampi; se voidaan vahvistaa meksikolaisten maanviljelijöiden esimerkillä. Ne kasvattavat Zoogleaa keinotekoisissa lampissa, jotka on täytetty viikunoilla.
Kombuchan alkuperää ei aina liitetä teehen, sen uskotaan saaneen esiintyä fermentoidussa marjamehussa tai viinissä.
Lajikkeet
On 3 lajiketta:
- Kiinalainen tee;
- Tiibetin maito;
- Intialainen meririisi
Kaikki ne ovat seurausta hiivasienten ja etikkahappobakteerien yhteiselosta. Oli versioita, että nämä olisivat samat eri nesteissä kasvatetut sienet, mutta myöhemmin todistettiin, että niiden alkuperä ja koostumus olivat erilaiset.
Miten kombucha muodostuu?
Kun haluat saada nuoren näytteen, erota varovasti aikuisen yläkerros. Kalvo asetetaan lasiastiaan puhtaalla vedellä, ja tällä hetkellä valmistetaan teejuoma, jossa medusomycete kasvaa.
Kun makea, mutta ei liian vahva tee on jäähtynyt huoneenlämpöön, se kaadetaan kolmen litran purkkiin ja asetetaan nuori zooglea-kalvo.
Joka 2. päivä säiliöön lisätään heikko tee-infuusio, jonka sokeripitoisuuden tulisi olla noin 10%. 21 päivän kuluttua nuoren prosessin paksuus on 10-12 mm, huolellisessa tarkastelussa voit nähdä, että rakenne on kerrostunut ja alla on ilmaantunut riippuvia lankoja. Toisen viikon kuluttua infuusio on valmis käytettäväksi.
Ihmiset ovat huomanneet, että kombuchaa esiintyy hedelmämehussa. Jos et voinut ostaa tai lainata ystäviltä, voit kasvattaa sen itse romumateriaalista. Tarvitset minkä tahansa kokoisen termospullon ja ruusunmarjoja. Säiliö ja hedelmät pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Ruusunmarjat kaadetaan keitetyllä vedellä ja jätetään hermeettisesti suljetussa termospullossa 60 päivään. 0,5 litraan vettä tarvitaan 20 hedelmää. Kahden kuukauden kuluttua termospullo avataan, siinä pitäisi kasvaa kombucha, jonka halkaisija vastaa säiliötä.
Nuori Zooglea ei ole vielä valmis valmistamaan teejuomaa. Se näyttää läpinäkyvältä eikä liian tiheältä. Se pestään kylmällä keitetyllä vedellä, laitetaan sitten kolmen litran purkkiin ja täytetään aiemmin valmistetulla ja jäähdytetyllä teejuomalla. Teen tulee olla vahvaa, makeaa, mutta ilman teelehtiä. Aluksi tarvitset enintään 0,5 litraa teelehtiä; medusomykeetin kasvaessa nesteen määrä lisääntyy.
Mistä saan kombuchaa
He ottavat kombuchaa ystäviltä, jotka kasvattavat sitä.Medusomycetes voidaan kasvattaa itse tai ostaa verkosta. Zooglean kuoleman estämiseksi on tärkeää hoitaa sitä kunnolla.
Hoito-ohjeet
Jotta juoma ei peroksidoituisi ja hyödyttää kehoa eikä vahingoita, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:
- Sienen tulee aina olla nesteessä, koska ilman sitä se kuivuu ja saattaa kadota.
- Ilman on päästävä teejuoman säiliöön, muuten sieni tukehtuu. Ei ole suositeltavaa sulkea kantta tiukasti. Jotta hyönteiset eivät pääse säiliöön, peitä sen kaula useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja sido se kuminauhalla.
- Lääkekoostumuksen sisältävän purkin säilytyspaikan tulee olla lämmin ja tumma. Altistumista suoralle auringonvalolle ei voida hyväksyä.
- Korkea lämpötila johtaa teeorganismin kuolemaan. Siksi et voi kaataa kuumaa nestettä sienen päälle. Valmistetun liuoksen tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, vasta sen jälkeen se lisätään purkkiin.
- Jotta sienen eheys ei vahingoittuisi, on tarpeen seurata valmistetun teejuoman laatua: se ei saa sisältää sokerin tai teelehtien jyviä.
- Sieni tarvitsee säännöllistä pesua. 3-4 päivän kuluttua se otetaan pois säiliöstä ja pestään viileässä keitetyssä vedessä.
Kunnollinen hoito ja nuoren kalvon oikea-aikainen erottaminen mahdollistavat maukkaan ja terveellisen juoman nauttimisen ympäri vuoden.
Johtopäätös
Kombucha on etikkahappobakteerien ja hiivasienten yhteisö. Tämä liitto syntyy kahden komponentin läsnä ollessa: teelehdet ja sokeri. Voit ostaa sen ystäviltä tai verkkokaupoista. Hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävä maku tekevät zooglea-juomasta suositun.
