Sisältö
Kivellinen luumuhillo on helpoin ja paras tapa säilyttää terveitä hedelmiä talveksi. Perinteinen resepti perustuu sokerilla peitettyjen hedelmien keittämiseen. Valmis luumuhillo kääritään purkkeihin. Siementen läsnäolon vuoksi makean säilyvyys on rajallinen, mutta ensi kesään saakka voit nauttia siitä turvallisesti.
Kuinka tehdä luumuhilloa kivellä
Luumuhillon keittäminen ilman ydintä on helpoin tapa. Riittää vain valmistaa hedelmät oikein. Hilloon voidaan käyttää minkä tahansa lajikkeen luumuja. Sinun on vain otettava huomioon, että jos hedelmäliha on vetistä, koko hedelmä ei säily kypsennyksen jälkeen. Jos haluat saada kokonaisia hedelmiä luumuhilloon, käytä myöhään kypsyviä durum-lajikkeiden luumuja. Mirabelle, unkari, kirsikkaluumu, Renklod ovat erinomaisia.
Valmistus alkaa luumujen lajittelulla. Hedelmät valitaan, jotka ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Kaikki varret poistetaan. Säröilleet, rupilliset ja mätä hedelmät heitetään pois. Seuraava vaihe on luumujen valkaisu. Hedelmän kuori on peitetty valkoisella vahamaisella pinnoitteella. Poista se pesemällä luumut kylmällä vedellä, kaada ne siivilä ja kasta ne kuumaan veteen, joka on lämmitetty 80 asteeseen 5 minuutiksi.OC. Blanšista pieniä hedelmiä enintään 3 minuuttia.
Riippumatta siitä, mitä hilloreseptiä käytetään, lämpökäsittelyn jälkeen luumut lävistetään haarukalla. Voit tehdä pieniä leikkauksia. Tehtyjen reikien kautta massa kyllästyy paremmin siirapilla, eikä iho halkeile.
Jokainen hilloresepti sisältää sen myöhemmän säilöntämisen. Luumuja, joista ei ole poistettu ydin, ei voida säilyttää pitkään. Hilloa pitää tehdä sen verran, että sen voi syödä ennen seuraavaa kautta. Tuote on parasta säilyttää pienissä lasipurkeissa. Luumuhillon keittämiseen on parempi käyttää alumiinikulhoa. Tällaisissa astioissa makeisten on mahdotonta palaa. Kypsennyksen aikana sinulla tulee olla lautanen kuorimista varten. Luumuhilloa on parempi sekoittaa puulusikalla.
Herkullisen luumuhillon valmistamiseksi voit käyttää seuraavia vinkkejä:
- reseptiä voidaan muunnella lisäämällä muita ainesosia, esimerkiksi marjoja täyteläisemmän maun saamiseksi;
- Sokerin määrää ei tarvitse lisätä reseptin mukaan, vaan ripotella oman maun mukaan;
- mitä happamampi luumu on, sitä enemmän sokeria sinun on lisättävä;
- Kun hilloa valmistetaan kokonaisista hedelmistä, kannattaa valita samankokoiset ja -kypsyysasteiset hedelmät.
Hillon valmius arvioidaan sen koostumuksen perusteella. Siirappi muuttuu paksuksi ja hedelmä näyttää marmeladin palalta.
Klassinen resepti luumuhillolle kivellisillä
Aloittelevalle kotiäidille klassista reseptiä luumuhillolle siemenillä pidetään parhaana vaihtoehtona.Makeisten valmistus tapahtuu yksinkertaisista aineksista ja ilman monimutkaisia vaiheita. Klassisen reseptin mukaan hillo voidaan purkitella, käyttää piirakoiden leivontaan tai yksinkertaisesti syödä.
Säilytäksesi 2 0,5 litran purkkia luumuhilloa, tarvitset seuraavat ainekset:
- kokonaiset hedelmät - 1,5 kg;
- vesi - 400 ml;
- irtonainen sokeri - 1,5 kg.
Kun olet valmistellut kaikki ainekset, siirry päätoimintoon - hillon valmistamiseen. Klassisen reseptin mukaan sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Hyvän luumuherun saamiseksi hedelmät lajitellaan huolellisesti. Jäljelle jää vain kokonaisia luumuja, joissa ei ole näkyviä kuorivaurioita ja joissa on joustavaa sellua. Pehmeät hedelmät eivät toimi. Kypsennyksen aikana siemenet erottuvat massasta ja tuote pilaantuu.
- Valitut kokonaiset hedelmät pestään puhtaalla vedellä ja jätetään valumaan siivilä. Poista jäljellä oleva kosteus kaada hedelmät liinalle ja pyyhi paperipyyhkeillä.
- Klassisen reseptin seuraava vaihe on siirapin keittäminen. Prosessi jatkuu, kunnes kidesokeri on täysin liuennut. Sekoita vesi ja sokeri ilmoitettujen suhteiden mukaisesti ja keitä kypsiksi.
- Valmis siirappi kaadetaan kokonaisten hedelmien päälle. Makeiskulho jätetään jäähtymään viileään paikkaan. Ei voida laittaa jääkaappiin. Nopea jäähtyminen pilaa luumuhillon.
- Jäähdytyksen jälkeen siirappi kokonaisilla hedelmillä laitetaan tuleen. Palamisen estämiseksi voit asettaa kulhon alle erityisen palohajottimen. Kuumenna hillo kiehuvaksi kuorimalla vaahtoa ajoittain pois lusikalla ja poista heti liedeltä.
- Reseptin mukaan jäähdytyksen jälkeen tuote on keitetty vielä kaksi kertaa ja jäähdytettävä.
- Kolmas kypsennys päättyy purkitukseen. Tässä vaiheessa steriloitujen kansien ja purkkien pitäisi olla valmiita.Kun makea herkku kiehuu, lusikoi se heti purkkeihin ja rullaa kannet.
Pidä hillo kuopan kanssa lämpimänä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään vanhoilla vaatteilla tai huovalla. Jäähtyneet säilykkeet lähetetään kellariin.
Videolla puhutaan hillon valmistamisesta:
Luumuhillo kiveillä talveksi
Jos haluat tehdä erityisen hillon kivellisistä luumuista, sinun pitäisi pitää viiden minuutin reseptistä. Nimi tulee ainesosien nopeasta valmistuksesta. Nämä vaiheet kestävät vain viisi minuuttia. Tietenkin sitten koko hedelmä kuopan kanssa liotetaan makeassa siirapissa pitkään, mutta kotiäidille ei aiheudu työvoimakustannuksia.
Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- hedelmät, joissa on kuoppia - 0,8 kg;
- löysä sokeri - 0,6 kg;
- vesi - 150 ml.
Luumutuotteen valmistamiseksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Siirapin keittämiseen tarvitset kattilan, jossa on paksut seinät ja kaksoispohja. Määritetty määrä vettä ja sokeria kiehautetaan, mikä kestää enintään viisi minuuttia.
- Kun siirappi kiehuu, valmista luumut. Hedelmät pestään nopeasti juoksevan veden alla ja iho lävistetään haarukalla. Nämä toiminnot vievät myös enintään viisi minuuttia.
- Laita valmistetut hedelmät kulhoon, kaada niiden päälle kiehuvaa siirappia ja anna hautua 12 tuntia.
- Ensimmäisen infuusion jälkeen luumutuote asetetaan tuleen, kiehautetaan ja vaahto kuoritaan pois lusikalla. Toimenpide toistetaan 4 kertaa. Viimeinen keittäminen päättyy purkeissa säilytykseen.
Reseptin ainutlaatuisuus piilee alkuperäisessä luumutuotteessa. Hedelmät muuttuvat elastisiksi, liotettuina sokerissa. Paksulla siirapilla täytetyssä purkissa luumu muistuttaa marmeladia.
Keltainen luumuhillo kiveillä
Voit valmistaa hilloa keltaisista hedelmistä siemenillä samoilla resepteillä, joita käytettiin sinisille hedelmille. Jotta emme toista itseämme, katsotaanpa luumuhilloa kiveillä laiskan reseptin mukaan.
Ainekset, joita tarvitset:
- keltaiset hedelmät - 1 kg;
- löysä sokeri - 1 kg;
- vesi - 250 ml.
Luumuherkkujen valmistusresepti koostuu seuraavista vaiheista:
- Kokonaiset keltaiset luumut pestään puhtaalla vedellä ja iho lävistetään haarukalla. Poista varret. Hedelmiä ei tarvitse kuivata pesun jälkeen.
- Ota ilmoitettujen suhteiden mukaan vettä sokerin kanssa ja keitä siirappi.
- Kun sokerijyvät ovat täysin liuenneet, kaada luumut siirappiin. Jatka keittämistä noin 15 minuuttia.
- Luumutuotteen annetaan jäähtyä. Keittäminen toistetaan 2 kertaa. Viimeinen kypsennys päättyy säilöntään.
Keltaiset luumut ovat erittäin maukkaita. Reseptin haittapuoli on hedelmän eheyden rikkominen. Hedelmien kuori erottuu usein kiehumisesta.
Kivet sisältävän luumuhillon säilyvyys
Kaikki hillot, jotka on suljettu asianmukaisesti kannella, säilyvät enintään kolme vuotta. Käsitellyt reseptit sisältävät kuitenkin kokonaisten hedelmien käytön siemenillä. Tätä luumutuotetta säilytetään enintään 8 kuukautta. Yksinkertaisesti sanottuna säilykkeet tulee syödä ennen uutta satoa. Pitkäaikaisesta varastoinnista siemenet kerääntyvät syaanihappoa. Haitallinen aine voidaan neutraloida toistuvalla keittämisellä. Ensin sinun on kuitenkin poistettava ydin massasta, ja tällaisia toimia on vaikea tehdä sokeroiduilla hedelmillä.
Johtopäätös
Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettua kiveä sisältävää luumuhilloa voidaan parantaa. Kotiäidit lisäävät kypsennyksen aikana muita marjoja ja hedelmiä, raasta appelsiinin ja sitruunan kuorta sekä lisää minttua.
