Kuinka tupakoida kananjalkoja kotona: reseptit suolaamiseen, marinointiin, tupakointiin

Oikea valmistus on avain laadukkaaseen ruokaan. Kananjalkojen marinointi tupakointia varten ei ole vaikeaa edes kokemattomille kokkeille. Jos noudatat melko yksinkertaisia ​​​​sääntöjä, voit saada upean herkullisen, joka varmasti vetoaa kaikkiin perheenjäseniin.

Tupakointijalkojen ominaisuudet kotona

Kanan erottuva piirre on sen kulinaarinen monipuolisuus. Sitä käytetään paistamiseen, haudutukseen, leivontaan ja moniin muihin ruokiin. Yksi herkullisimmista tavoista valmistaa kanaa on tupakointi. Todella maukkaan herkun saamiseksi kannattaa muistaa joitain raaka-aineiden ominaisuuksia.

Savustetut kanankoipat ovat todellinen herkku

Koska kanankoipia käytetään useimmiten tupakointiin kotona, on tärkeää muistaa säilyttää ihon eheys valmistuksen ja varsinaisen kypsennyksen aikana. Se suojaa lihaa liian happamalta savulta. Myös jaloista vapautuu melko paljon rasvaa lämpökäsittelyn aikana. Välttääksesi hakkeen syttymisen, tee ylimääräinen uunipelti, johon asetat rasvasäiliön.

Menetelmät kananjalkojen tupakoimiseen

Yleisin tapa valmistaa herkku on nopea savustus korkeissa lämpötiloissa ja pitkäaikainen altistuminen savulle. Ensimmäisessä tapauksessa jalat asetetaan lämmitettyyn savuhuoneeseen ja lämpökäsitellään. Pitkäaikainen kylmäsavustus sisältää enemmän hakkeen käyttöä ja korkeintaan 40 asteen lämpötilaa.

Perinteisiä valmistusmenetelmiä voidaan modifioida tuotannon nopeuttamiseksi tai maun ja ulkonäön parantamiseksi. Kirkkaamman kuoren saamiseksi voit käyttää sipulinkuoria. Pieni määrä nestemäistä savua lisää savun makua. Jos herkkua ei ole mahdollista valmistaa ulkona, voit yrittää valmistaa sen analogia kotona - hitaassa liesissä tai kiertoilmauunissa.

Jalkojen valinta ja valmistelu tupakointia varten

Laadukkaiden raaka-aineiden valinta on avain täydelliseen ruokaan. Nykyaikaisissa supermarketeissa kanaa myydään useimmiten jäähdytettynä. Älä kiinnitä huomiota jäädytettyihin ruhoihin - niiden tarkastus on vaikeampaa kuin tuoreen tuotteen.

Tärkeä! On parasta ostaa useita kananruhoja ja leikata jalat niistä itse.

Tuotetta valittaessa ensimmäinen asia, jonka he tarkastelevat, on sen ulkonäkö ja mahdollisuuksien mukaan vieraiden hajujen puuttuminen. Jalkojen ihon tulee olla puhdas ja tasaisen värinen, ilman jälkiä mekaanisista vaurioista. Erityistä huomiota kiinnitetään reisiluun leikkaukseen - sään vuoksi liian pitkä varastointi. Tärkeä asia on se, kuinka hyvin kana kynittiin - ihon tulee olla sileä ilman höyheniä.

Laadukas kana on avain täydelliseen ruokaan

Kaupassa valitut jalat on valmisteltava ennen tupakointia. On välttämätöntä poistaa rasvakerrostumat reisien alueelta - ne leikataan varovasti veitsellä, jotta ne eivät vahingoita ihoa. Jos tarkastuksen aikana löytyy höyhenen jäämiä, ne vedetään ulos. Liha pestään juoksevalla vedellä, kuivataan pyyhkeellä ja lähetetään suolaamiseen.

Kuinka marinoida kanankoipat tupakointia varten

Raaka-aineiden alustava valmistelu sisältää välttämättä suolauksen makuominaisuuksien parantamiseksi. Ennen tupakointia kanankoipat voidaan marinoida pannussa, tynnyrissä tai muovipussissa. Kuten grillissä, lihan suolaaminen on välttämätöntä maun paljastamiseksi ja kuluttajaominaisuuksien parantamiseksi.

Yksinkertaisin suolausmenetelmä sisältää vähimmäisjoukon komponentteja.Suola, sipuli, pippuri ja laakerinlehti auttavat tuomaan esiin kanan luonnollisen maun. Käytä aromaattisempia ruokia varten erilaisia ​​mausteita, katajaa tai valkosipulia. Kuten kebabin kanssa, voit käyttää myös hellävaraisempia marinadeja - majoneesia tai tomaattipyrettä.

Yksinkertainen resepti kananjalkojen marinointiin savua varten

Usein tapahtuu spontaaneja päätöksiä kanan herkkujen valmistamisesta. Tällaisissa tapauksissa melko yksinkertainen peittausmenetelmä tulee apuun. Voit valmistaa kanankoipat savutusta varten seuraavista aineksista:

• 2 kg kananlihaa;
• 1 kg sipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. hienonnettu pippuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 100 ml pöytäetikkaa.

Sipulit, paprikat ja pöytäetikka - klassinen marinadi savustetun kanankoiville

Hienonna sipuli karkeaksi ja murskaa se kevyesti käsin, jotta mehu vapautuu paremmin. Se sekoitetaan etikan, suolan ja mausteiden kanssa. Laita liha pannulle marinadin kanssa, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Tämän jälkeen se pestään kylmällä vedellä ja pyyhitään kuivaksi talouspaperilla.

Kanankoipien marinointi savustettaviksi majoneesissa mausteilla

Hellämpien ja samalla mausteisten ruokien fanit pitävät parempana erilaista kananlihan valmistustapaa. Majoneesi yhdessä monien aromaattisten mausteiden kanssa tekee jaloista uskomattoman pehmeitä ja erittäin maukkaita. Reseptiä varten tarvitset:

• 2 kg kanaa;
• 300 ml majoneesia;
• 2 isoa sipulia;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl humala suneli;
• 4 rkl. l. suola.

Majoneesi parantaa makua ja muodostaa kullanruskean kuoren jatkosavun aikana

Hienonna sipuli lihamyllyssä ja sekoita isossa kattilassa muiden ainesten kanssa. Laita jalat saatuun massaan 4 tunniksi marinoitumaan.Jos majoneesin määrä ei ole riittävä, voit käyttää tavallista pussia - laita kana siihen ja kaada valmis marinadi sen päälle. Tuote on parasta säilyttää jääkaapissa.

Kuinka marinoida herkullisesti kanankoipat katajan kanssa savustettaviksi

Voimakkaamman aromin saamiseksi voit käyttää salaista ainesosaa. Katajaa on käytetty tupakoimiseen vuosisatojen ajan. Sen marjat täyttävät kaikki astiat ainutlaatuisella aromilla. Mestariteoksen luomiseen tarvitset:

• 5 kg kanankoipia;
• 100 g katajanmarjoja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 lasillinen suolaa;
• kanelia veitsen kärjessä.

Kanankoivilla katajalla on ainutlaatuinen männyn tuoksu

Kaada 5 litraa vettä isoon kattilaan ja kiehauta. Kuplivaan nesteeseen lisätään suolaa, sokeria, mausteita ja katajanmarjoja. Tuleva marinadi keitetään noin 10 minuuttia ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Aseta jalat nesteeseen ja paina päälle. Marinointi kestää noin 6 tuntia viileässä paikassa.

Kuinka liottaa kanankoipat tupakointia varten kivennäisvedessä

Kotitekoisen shish kebabin valmistukseen käytetään usein kivennäisvettä. Tupakoinnin tapauksessa sen avulla voit tehdä kananlihasta mureampaa ja mehukkaampaa. 2 kg jalkoja varten tarvitset:

• 1 litra kivennäisvettä;
• 2 sipulia;
• 10 pippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 3 laakerinlehteä.

Jalkojen pitkäaikainen liotus kivennäisvedessä on avain pehmeään lihaan savustettaessa

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Kivennäisvettä keitetään mausteiden ja suolan kanssa 10 minuuttia, sitten jäähdytetään. Sipuli hienonnetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan kanan kanssa. Seos kaadetaan kivennäisvedellä, painetaan päälle ja laitetaan jääkaappiin yön yli.

Jalkojen kuivasuolaus savustusmausteilla

Toisin kuin perinteinen peittaus, kuivamaustetun suolan käyttö on hieman haastavampaa jopa kokeneelle kokille. On tärkeää valmistaa kana kunnolla. Sen ihon tulee olla ehjä. Kinkun leikkauskohtaa ei suositella hankaamatta suolalla, muuten lihan kuluttajaominaisuudet voivat huonontua merkittävästi.

Seoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kuppi karkeaa suolaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 30 mustapippuria;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 1 rkl. l. Khmeli Suneli.

Jalkojen kuivasuolaus tehdään erittäin huolellisesti

Paprika ja kuiva korianteri murskataan huhmareessa. Ne sekoitetaan suneli-humalan ja suolan kanssa tasaiseksi. Hiero tuloksena oleva seos kanankoisien päälle ja anna niiden marinoitua noin 4 tuntia. Välittömästi tämän jälkeen ylimääräinen suola puhdistetaan pois ja liha pestään juoksevalla vedellä.

Kuinka marinoida kanankoipat savustettaviksi valkosipulilla ja mausteilla

Jos haluat saada aromaattisemman tuotteen kuivasuolausmenetelmällä, voit lisätä seokseen useita murskattuja valkosipulinkynsiä ja jauhettuja kynsiä. Valmiin ruuan maku paranee huomattavasti perinteiseen ruoanlaittomenetelmään verrattuna. 100 grammaa suolaa varten tarvitset:

• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 2 neilikkasilmua;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 2 laakerinlehteä.

Valkosipuli parantaa merkittävästi savustettujen kanankoipien aromia

Mausteet murskataan tarpeen mukaan, sekoitetaan suolan ja murskatun valkosipulin kanssa. Maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi seoksen on oltava homogeeninen. Hiero sillä jalkoja ja anna niiden vaikuttaa 4-5 tuntia ennen tupakointia. Seos puhdistetaan sitten huuhtelemalla kana viileässä vedessä.

Suolavesi sitruunalla kanankoisien polttamiseen

Sitruunamehun lisääminen lihaan tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän. Älä kuitenkaan saa lisätä liikaa, muuten jalat kyllästyvät voimakkaasti sitrushedelmien aromilla. Ihanteellinen sakeus suolaliuokselle olisi:

• 1 litra vettä;
• yhden sitruunan mehu;
• 50 g suolaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl hienonnettu pippuri.

Sitruunamehu tuo lihaan hedelmäisiä vivahteita

Kaikki ainekset sekoitetaan pienessä kattilassa. Halutessasi voit lisätä lisää mausteita - korianteria tai suneli-humalaa. Kaada saatu marinadi jalkojen päälle ja nosta ne 2 tunniksi marinoitumaan. Ennen kuin jatkat suoraa tupakointia, kana pestään ja pyyhitään kuivaksi.

Kuinka marinoida kanankoipat tomaateissa ennen tupakointia

Tomaattimehun tai -tahnan avulla voit marinoida lihaa huolellisesti jatkolämpökäsittelyä varten. Tällä tupakointimenetelmällä jalat ovat uskomattoman mehukkaita ja maukkaita. 2 kg:lle päätuotetta tarvitset:

• 200 ml tomaattipastaa tai 500 ml mehua;
• 2 oksaa timjamia;
• 50 g suolaa;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 4 laakerinlehteä.

Jos kananjalkareseptiin käytetään tomaattipastaa, se on laimennettava vedellä.

Tomaattimehuun sekoitetaan suolaa, timjamia ja mausteita. Sivele jalat perusteellisesti tuloksena olevalla seoksella ja jätä ne jääkaappiin 12 tunniksi. Tuoksun parantamiseksi voit lisätä muutaman hienonnetun valkosipulinkynnen.

Kuinka polttaa kananjalkoja

Riippumatta siitä, mitä marinadia tai suolausmenetelmää käytetään, sinun on pestävä ja kuivattava kana huolellisesti ennen tupakoinnin aloittamista. Grillien ystävät haluavat heittää tuotteen grilliin yhdessä jäljellä olevien mausteiden kanssa, mutta poltettaessa tällaiset hiukkaset vain pilaavat valmiin ruoan. Hyvin usein ne aiheuttavat ihon halkeilua.

Tupakoinnin edellytys on puulastu. Se on kostutettava runsaasti, jotta se tuottaa enemmän savua savustettaessa. Ei ole suositeltavaa käyttää havupuuta. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten omena-, päärynä- tai kirsikkapuu.

Kuinka polttaa kanankoipia savustamossa

Ennen kuin asennat laitteen tuleen, sinun on kaada useita kourallisia liotettuja puulastuja pohjalle. Aseta sitten ritilä ja alusta rasvan valutusta varten. Tupakointijalat asetetaan joko seuraavalle uunipellille tai ripustetaan erityisiin koukkuihin. Tämän jälkeen sulje savuhuoneen kansi ja aseta se hiilelle tai avotulelle.

Laskeaksesi, kuinka kauan kananjalkojen polttaminen savustamossa kestää, on parasta käyttää erityistä lämpötila-anturia. Sen toinen pää on juuttunut syvälle jalkoihin ja toinen tuodaan ulos savuhuoneen ulkopuolelle. Heti kun laite näyttää kinkun sisällä olevan lämpötilan 80 astetta, se tarkoittaa, että se on varmasti täysin paistettu.

Savustuskanankoipat savustamossa grillin päällä

Grillien mukavuutta savustettujen herkkujen valmistukseen voidaan tuskin yliarvioida. Valitsemalla sopivan savuhuoneen koon kätevää asennusta varten hiilen päälle, voit helposti hallita lämmön ja savun muodostumisprosessia ja siten täysin hallita jalkojen valmistelua. Koska grillien leveys on harvoin yli 40, joudut useimmiten käyttämään pienoissavustamoita tai lisäämään merkittävästi hiilen määrää.

Resepti keitetyille savustetuille kanankoiville

Supermarkettien ja tavallisten liikkeiden hyllyillä on laaja valikoima deli-lihaa.Useimmiten niissä olevat kanan jalat keitetään ja savustetaan - tämä valmistajien tekniikka voi vähentää merkittävästi lopputuotteen aikaa ja työvoimakustannuksia. Lisäksi tehtaat käyttävät usein nestemäistä savua, jota ei suositella kotitupakointiin.

Keitetyt-savujen jalkojen liha on mureampaa kuin klassisessa reseptissä

Savustettujen kananjalkojen keittäminen kotona eroaa hieman perinteisestä menetelmästä. Nimestä on helppo arvata, että lämpökäsittelyn ensimmäinen vaihe on ruoanlaitto. Se valmistetaan suoraan suolavedessä. Keittäminen kestää 5 minuuttia, sitten kana otetaan pois, kuivataan ja lähetetään savustamoon kullanruskeaksi.

Kanankoisien tupakointi nestemäisellä savulla kotona

On melko vaikea kuvitella tilannetta, jossa tupakointihuoneen ja alueen, jolle se voidaan sijoittaa, on turvauduttava kemiallisiin komponentteihin. Nestemäinen savu korvaa kostuneen puulastun. Tuotteen melko voimakkaan maun ja aromin vuoksi sitä tulee käyttää erittäin huolellisesti.

Kun jalat on pesty ja kuivattu marinoinnin jälkeen, ne tulee peittää ohuella nestemäisellä savukerroksella. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten silikoniharja. Valmistettu tuote asetetaan savuhuoneeseen, joka laitetaan tuleen. Kananjalkoja on savustettava niin kauan, että sisällä oleva liha on täysin kypsää. Keskilämmöllä se kestää 40-50 minuuttia.

Kotitekoiset savustetut jalat minisavustamoissa

Jos et pääse ulos luontoon, voit käyttää moderneja kulinaarisia tekniikoita ja valmistaa herkkua kotona. Pienet savuhuoneet sijoitetaan kaasuliesille.Erityisesti asennetun lämpömittarin avulla voit hallita lämpötilatasoa, ja savunpoistojärjestelmä ei anna sinun täyttää keittiötä pistävällä hajulla. Laitteen pohjalle kaadetaan hieman märkää puulastua, jalat ripustetaan erityisiin koukkuihin, minkä jälkeen savuhuone laitetaan kaasuun.

Resepti kanankoipien polttamiseen ilmakeittimessä

Voit valmistaa tämän herkullisen herkun tavallisilla keittiökoneillasi. Ilmakeittimestä, joka on suosittu monien kotiäitien keskuudessa, voidaan helposti tehdä improvisoitu savuhuone. Tätä varten kaada hieman kostutettua sahanpurua laitteen pohjalle, jonka jälkeen esiliotetut jalat ladataan siihen. Ainoa ongelma voi olla suuri määrä savua asunnossa, mutta tässä tapauksessa voit käyttää parveketta.

Kuinka kauan kanankoipia kannattaa polttaa?

Kysymykseen savustushuoneen lämpökäsittelyn kestosta ei ole selkeää vastausta. Savustuksen lopputulokseen voivat vaikuttaa liian monet tekijät - jalkojen koosta ja marinointitavasta itse laitteen lämpötilaan. Paras tapa määrittää, onko tuote syötävä, on lämpötila-anturi – se näyttää tarkasti lihan sisällä olevan lämpötilan.

40-50 minuuttia kuumasavustusta riittää, jotta jalat ovat valmiita

Kanan kypsymisen huomaa myös sen kullanruskeasta kuoresta. Savustamon keskilämmöllä kanankoipat alkavat ruskistua 15-20 minuutissa. Siksi 40-50 minuuttia kuumasavutusta riittää erinomaisen tuotteen saamiseksi polttamatta sitä.

Säilytyssäännöt

Savustettujen jalkojen säilyttämisestä tulevaa käyttöä varten ei ole pääsääntöisesti kysymys - tuote kulutetaan välittömästi valmistuksen jälkeen. Valmiin ruuan luonnollisuus huomioon ottaen sen säilyvyys voi harvoin ylittää 3-4 päivää jääkaapissa säilytettynä. Valmiit jalat kääritään vahapaperiin ja sidotaan köydellä. Kuluttajaominaisuuksien säilyttämiseksi pidempään voit lisätä suolan määrää.

Johtopäätös

Kananjalkojen marinointi tupakointia varten on melko yksinkertaista. Jos noudatat tiukasti ruoanlaittotekniikkaa, voit olla varma ihanteellisesta lopputuloksesta. Vaikka todellista savuhuonetta ei ole mahdollista asentaa, nykyaikaiset keittiökoneet tulevat aina apuun.

Suositellut viestit

Kylmäsavujalat: reseptejä kotona

Kuumasavustus kanankoipat savustushuoneessa kotona

Kuinka polttaa siivet kuumassa tupakoitsijassa kotona

Kotikanojen sairaudet: oireet ja hoito

Unkarilaiset jättiläiset kanat: kuvaus, valokuvat, arvostelut

Kanat Mechelen käki: valokuva ja kuvaus

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Saniainen: 10 reseptiä

Tonnikalatartar resepti avokadolla