Sisältö
Nokkospiirakkaat ovat alkuperäinen ja erittäin maukas leivonnainen. Ja mitä tulee etuihin, tämä vihreä ei ole huonompi kuin mikään muu. Tällaisten piirakoiden valmistaminen ei ole vaikeaa, kaikki tarvittavat ainesosat löytyvät jääkaapista tai lähimmästä kaupasta. Sinun tarvitsee vain selvittää etukäteen joitain tähän leivontaan liittyviä vivahteita ja salaisuuksia.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Tällaisten piirakoiden taikina ei ole tärkein asia. Se voi olla joko hiivapohjaista (kaupasta ostettua tai kotitekoista) tai hiutalemaista; voit jopa kääriä täytteen ohueen pitaleipää. Siksi niiden sisältöön kiinnitetään erityistä huomiota. Nokkonen ei anna piirakoille mitään erityistä makua, vaan se on ”vastuussa” leivonnaisten kiistattomista terveysvaikutuksista ja alkuperäisestä aromista.
Täytteessä on tärkeää käyttää laadukkaita ja ympäristöystävällisiä vihreitä. Se kerätään mahdollisimman kauas asutuilta alueilta ja yleensä kaikista sivilisaatioista, erityisesti moottoriteiltä ja teollisuusyrityksistä.
Mehukkainta ruohoa, jolla on voimakas tuoksu, tulisi etsiä altaiden rannoilta tai alankoilta. Sen lehdet ovat tavallista tummempia ja suurempia. Ensimmäiset nokkoset (touko-kesäkuu) kerätään yksinkertaisesti käsin. Keskikesällä ja myöhemmin on välttämätöntä käyttää paksuja käsineitä.
Jotta nokkosesta tulisi "puolivalmiita" piirakkatäyte, sinun on päästävä eroon varret ja alimmat sekä vanhat, kuivatut lehdet. Loput vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, sitten jäällä (tai ainakin erittäin kylmällä) vedellä suunnilleen sama määrä.
Piirakat nokkosen, raejuuston ja sipulin kanssa
Muihin resepteihin sopiva taikina. Leivonnaiset tulevat pehmeiksi, pörröisiksi eivätkä vanhene pitkään. Edellytetään:
- premium-vehnäjauho - 500 g;
- smetana 20% rasvaa - 200 g;
- kananmuna - 3 kpl;
- kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 100 ml;
- sokeri - 70 g;
- kuivahiiva - 1,5 tl;
- suola - 1 tl.
Täytteen ainekset:
- raejuusto - 400 g;
- tuore nokkonen - 100 g;
- kaikki tuoreet yrtit - maun mukaan ja valinnainen;
- kananmuna - 2 kappaletta (yksi täytteelle, toinen valmiiden piirakkaiden harjaamiseen ennen paistamista).
Näin valmistat piirakat nokkosen kanssa:
- Kaada öljy, smetana syvään astiaan, riko munat, ravista kevyesti.
- Siivilöi jauhot sinne, lisää vähitellen sokeri, suola ja hiiva.
- Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, peitä astia kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Vaivaa kevyesti ja anna tekeytyä vielä tunnin ajan.
- Keitä muna kovaksi ja hienonna se. Hienonna nokkonen ja sipuli hienoksi ja sekoita kaikki raejuuston kanssa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella varmistaaksesi tasaisen koostumuksen.
- Erottele valmiista taikinasta vähitellen annostetut ”pallot”, litistä ne litteiksi kakkuiksi, aseta täyte keskelle ja purista varovasti reunat. Lomake - oman harkintasi mukaan.
- Aseta piirakat saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle tai voideltulle uunipellille. Anna seistä 25-30 minuuttia.Voitele pinta vatkatulla munankeltuaisella.
- Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 25-35 minuuttia.
Tärkeä! Tämän reseptin raejuuston rasvapitoisuus ei ole tärkeä, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota koostumukseen - sen tulee olla kuivaa, ei tahnamaista.
Piirakat nokkosen ja kananmunan kanssa
Kaikissa tavallisissa piirakoissa, joissa on vihreää sipulia ja munia, ensimmäinen täytteen ainesosa voidaan korvata nokkosella. 0,5 kg valmiiseen hiivataikinaan tarvitset:
- tuore nokkonen - 100 g;
- purjo (tai tavallinen vihreä) - 50 g;
- kananmuna - 3 kpl;
- suola - maun mukaan (noin 5-7 g);
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl. l.
Näin valmistat täytteen:
- Keitä munat kovaksi, pilko hienoksi tai muussaa haarukalla.
- Hienonna sipuli ja tuore nokkonen.
- Sekoita munat ja yrtit, lisää suola ja kasviöljy, sekoita hyvin.
- Muotoile piirakat, laita pellille, voitele keltuaisella. Paista 180°C uunissa noin puoli tuntia.
Tärkeä! Valmiiden piirakoiden on parempi antaa seistä lautasella tai lautasliinalla puhtaan pyyhkeen alla noin puoli tuntia. Tämä tekee leivonnaisista mehukkaampia.
Resepti piirakoille nokkosen ja pinaatin kanssa
Täyte sisältää (1 kg taikinaa kohden):
- pinaatti - 200 g;
- tuore nokkonen - 200 g;
- keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
- sienet - 200 g;
- juusto (mikä tahansa kova) 100 g;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Se valmistetaan seuraavien ohjeiden mukaan:
- Paista hienonnettu sipuli pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Lisää sienet samalle pannulle ja paista kypsiksi. Laita talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
- Blanšista vihreitä 2-3 minuuttia. Valuta vesi siivilän läpi.
- Sekoita kaikki täytteen ainekset, suola ja pippuri.
- Tee avoimia piirakoita. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
- Paista puoli tuntia 200°C:ssa.
Tärkeä! Halutessasi voit lisätä täytteeseen muita aineksia - keitettyä riisiä, raejuustoa tai pehmeää juustoa (noin 200 g) ja muita tuoreita yrttejä maun mukaan.
Herkullisia nokkospiirakkaa juustolla
Mitä tarvitset täytteeseen:
- tuore nokkonen - 100 g;
- vihreä sipuli - 50 g (valinnainen, jos et laita niitä, nokkosen massaa on lisättävä vastaavasti);
- pehmeä vuohenjuusto - 100 g;
- voi - paistamiseen;
- munankeltuainen - voitelemiseen.
Piirakat valmistetaan näin:
- Hienonna nokkonen ja sipuli hienoksi. Paista 2-3 minuuttia sulassa tai voissa.
- Muussaa juusto haarukalla ja sekoita jäähtyneiden yrttien kanssa.
- Muotoile ja täytä piirakat. Paista pannulla kullanruskeiksi.
Tällaiset piirakat osoittautuvat erittäin maukkaiksi melkein missä tahansa muodossa - hiivataikinasta tai lehtitaikinasta, Adyghe-juustolla, juustolla, fetalla. Ja antaakseen täytteelle alkuperäisen happamuuden, nokkonen voidaan sekoittaa suolahapoan
Johtopäätös
Nokkospiirakkaat ovat todellinen "vitamiinipommi". Lisäaineosien avulla voit monipuolistaa leivonnaisten makua suuresti, joten siitä ei tule tylsää. Reseptit ovat erittäin yksinkertaisia, jopa aloittelevat kokit voivat tehdä piirakoita.
