Sisältö
Nokkospiirakka on hyvä vaihtoehto pinaatin tai kaalin kanssa leivontaan. Tämä kaikkien lapsuudesta asti hyvin tuntema kasvi sisältää vaikuttavan valikoiman vitamiineja ja mikroravinteita, jotka ovat niin välttämättömiä elimistölle pitkän talven jälkeen.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Huolimatta vaatimattomasta ulkonäöstä, tämä rikkaruoho on todellinen hyödyllisten aineiden varasto. Sen lehdistä löytyy B-, A- ja C-vitamiineja, orgaanisia happoja, flavonoideja, kaliumia, rautaa, kalsiumia, booria ja seleeniä.
Ruokavalioon käytetään vain nuoren kasvin lehtiä, jotka erottuvat pienemmästä koostaan ja vaaleanvihreästä väristään. Päästäkseen eroon muurahaishapon ominaisesta pistävästä vaikutuksesta lehdet pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kaadetaan kylmällä vedellä 1 minuutin ajan.
Nokkosta voidaan lisätä myös salaatteihin, borssiin, teehen ja kastikkeisiin
Jos kasvi on aikuinen, sitä valkaistaan 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja pestään sitten puhtaalla kylmällä vedellä.
Nokkosenvarsia ei käytetä ruoanlaitossa, koska ne ovat liian sitkeitä. Tällä kasvilla itsessään ei ole voimakasta makua, se antaa astialle tarvittavan tuoreuden ja asettaa täytteen rakenteen.
Toinen tämäntyyppisen viherkasvien ominaisuus on sen yhdistelmien monipuolisuus. Nokkonen sekoitetaan juuston, raejuuston, lihan, kananmunien ja muiden vihannesten ja yrttien kanssa.
Nokkosen toinen nimi, joka annettiin sille sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi, on "kasvisliha". Ravintoarvon suhteen tämä kasvi ei ole huonompi kuin pavut.
Parhaat Reseptit
Nokkospiirakka on perinteinen venäläisen keittiön kyläruoka. Koska sinulla on monia täyttövaihtoehtoja, et kyllästy siihen, vaikka kypsennät sitä joka päivä.
Piirakka nokkosen ja munan kanssa
Piirakka nokkosten ja munien kanssa on klassinen vaihtoehto, joka erottuu toteutuksen yksinkertaisuudesta.
Reseptin juusto voidaan korvata makeuttamattomalla raejuustolla
Edellytetään:
- valmis taikina (hiivaaton lehtitaikina) - 400 g;
- nuori nokkonen - 250 g;
- juusto (kova) - 120 g;
- muna - 6 kpl;
- seesami (musta tai valkoinen) - 5 g;
- suola.
Vaiheittainen prosessi:
- Kiehauta vihreitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, purista hyvin ja pilko hienoksi.
- Keitä 5 munaa, raasta ne ja kova juusto karkealla raastimella.
- Sekoita kaikki ainekset, lisää muna ja suola, sekoita kaikki hyvin.
- Sulata taikina ja leikkaa 8 yhtä suureen osaan.
- Laita täyte jokaiseen suikaleeseen, purista reunat ja muotoile "makkara".
- Laita makkarat pyöreään silikonimuottiin kiertyvän kierteen muodossa.
- Voitele piirakka keltuaisella tai maidolla, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Laita uuniin (180-190°C) 20-25 minuutiksi.
Piirakka suolahapolla ja nokkosella
Rosmariini ja suluguni lisäävät tuoksua tähän leivonnaiseen, ja suolaheinä lisää happamia sävyjä.
Filon voi korvata tavallisella hiivattomalla taikinalla
Edellytetään:
- tuore suolaheinä - 350 g;
- nokkonen - 350 g;
- suluguni-juusto - 35 g;
- phyllo taikina - 1 paketti;
- voita - 120 g;
- suola;
- rosmariini.
Vaiheittainen prosessi:
- Pese vihreät, lajittele ja leikkaa hienoksi, lisää mausteet.
- Leikkaa suluguni kuutioiksi.
- Voitele muotti öljyllä ja vuoraa se taikinalla.
- Aseta useisiin kerroksiin: yrtit, juusto, phyllo.
- Voitele jokainen rako voilla (piirakan tulee olla kiinni).
- Laita uuniin 180-200 asteeseen 25 minuutiksi.
Tarjoile tuoreen kerman kera.
Piirakka nokkosen, pinaatin ja raejuuston kanssa
Tämä piirakka on loistava esimerkki suolaisesta leivonnasta, joka voidaan valmistaa heti ensimmäisten vihreiden ilmestyttyä.
Tee piirakasta maukkaampi lisäämällä täytteeseen tuoretta basilikaa ja korianteria.
Edellytetään:
- hiivataikina (valmis) - 400 g;
- raejuusto - 350 g;
- nokkosen vihreät - 150 g;
- pinaatti - 150 g;
- muna - 1 kpl;
- vihreät valkosipulin höyhenet - 5-6 kpl;
- mausteet - maun mukaan.
Vaiheittainen prosessi:
- Aseta hiivaseos ja anna sen olla huoneenlämmössä, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Vatkaa muna ja sekoita se raejuuston kanssa.
- Hienonna valkosipulin lehdet hienoksi ja lisää ne juustomassaan.
- Hienonna poltetut ja pestyt nokkosenlehdet, sekoita hienonnetun pinaatin kanssa ja lisää rahka-valkosipuli-seokseen. Sekoita kaikki hyvin, lisää mausteet.
- Voitele palonkestävän astian pohja öljyllä.
- Aseta hiivaseos varovasti koko kehän ympärille muodostaen pieniä sivuja.
- Peitä taikina juustomassalla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita piirakka siihen 30-35 minuutiksi.
Tarjoile punaviinin, kahvin tai teen kanssa.
Reseptissä käytetty raejuusto voi olla joko kotitekoista tai vähärasvaista.
Nokkonen ja juustopiirakka resepti
Kaikki kasvikset sopivat hyvin maitotuotteiden, kuten juuston, kanssa. Nuori nokkonen ei ollut poikkeus.
Purjo voidaan korvata tavallisella sipulilla
Edellytetään:
- jauhot - 220 g;
- leivinjauhe - 5 g;
- voita 82% - 100 g;
- muna - 4 kpl;
- nuori nokkonen - 350 g;
- purjo valkoinen osa - 100 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- fetajuusto tai fetajuusto - 120 g;
- kaikenlainen kova juusto - 170 g;
- kerma 20% - 210 ml.
Vaiheittainen prosessi:
- Lisää jauhoihin leivinjauhe, puoli tl suolaa ja 1 haarukalla vatkattu muna. Lisää sitten pehmennetty voi.
- Vaivaa taikina, pyörittele palloksi ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.
- Kauli sitten taikina, laita voideltuun muotoon ja peitä leivinpaperilla ja paista kuivilla papuilla tai muulla painolla, joka pitää muodon 7 minuuttia 200 °C:ssa.
- Kuumenna nuoret nokkosenlehdet kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä, anna pois ja pilko hienoksi.
- Pilko purjo pieniksi renkaiksi, paista kasviöljyssä (mieluiten oliiviöljyssä) ja sekoita nokkosten kanssa.
- Raasta kova juusto, vatkaa loput 3 munaa kerman kanssa. Sekoita kaikki.
- Yhdistä vihreä- ja tuorejuustoseokset. Lisää mausteita maun mukaan.
- Aseta täyte puolivalmiille kuorille, murenna feta tai juusto päälle.
- Paista 35-40 minuuttia 190-200 asteessa.
Tarjoa piirakka jäähtyneenä alkupalana viinin kanssa.
Quiche nokkosen ja rintakehän kanssa
Rintapala antaa piiraalle pikantin aromin ja täyteläisemmän maun.
Ruokavalioversiossa rinnan sijasta voit käyttää keitettyä kananrintaa
Edellytetään:
- muna - 3 kpl;
- jauhot - 170 g;
- smetana 20% - 20 g;
- voita - 120 g;
- rinta - 270 g;
- nokkonen - 150 g;
- kaikenlainen kova juusto - 170 g;
- rosmariinin oksa.
Vaiheittainen prosessi:
- Sekoita pehmennetty voi 1 vatkattuun kananmunaan ja jauhoihin.
- Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
- Leikkaa rintakehä ohuiksi nauhoiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä nokkosten päälle, huuhtele ja pilko karkeaksi.
- Paista rintakehä kullanruskeaksi, sekoita nokkosenlehtien ja rosmariinin kanssa.
- Vatkaa loput munat smetanalla, lisää juustoraaste ja sekoita hyvin.
- Kaada muna-juustoseos rinnan ja nokkosten päälle, mausta mausteilla.
- Ota taikina pois, levitä se varovasti pannulle ja laita valmis täyte päälle.
- Laita uuniin 30-35 minuutiksi 180-190 asteen lämpötilaan.
Johtopäätös
Nokkospiirakka ilahduttaa sinua paitsi hämmästyttävän raikkaalla maullaan, myös sen eduilla. Se on helppo valmistaa, ja erilaisten yhdistelmien ansiosta voit kokeilla monenlaisia täytteitä.
