Sisältö
Piirakka suolattujen tai tuoremaitosienillä on hyvä lisä lounaalle. Käytetään happamatonta tai rikasta hiivataikinaa. Leivontaan tarkoitettu sienetäyttö valmistetaan perinteisen reseptin mukaan tai lisäämällä riisiä, perunoita, sipulia, kaalia tai jauhelihaa.
Leivonta perunoiden ja suolattujen maitosienten kanssa
Kuinka tehdä piirakka maitosienillä
Maitosienipiirakkaiden täyttäminen on tärkeä osa leivontaa, mutta taikinan oikea valmistus on tärkeässä roolissa. Käytetään kahdenlaista hiivaa: happamatonta ja rikasta hiivaa. Sienitäyte sopii hyvin leivonnaisten sekä tuorehiivaisen puolivalmisteen kanssa.
Tuorehiivataikinan ainesosat:
- kuivahiiva - 1 pieni paketti;
- jauhot - 600 g;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
- sokeri - 4 rkl. l.;
- vesi - 1 lasi;
- suola - 1 tl.
Vaivausjärjestys:
- Työ voidaan tehdä pöydän pinnalla, mutta on parempi ottaa leveä leikkuulauta, tarjotin tai iso kuppi.
- Käytetään korkealaatuisimpia jauhoja.Vaivaamiseen tarvitset 500 g, loput käytetään pinnan peittämiseen, jotta massa jää hyvin pohjaa kaulittaessa.
- Jauhot on siivilöitävä, se rikastuu hapella ja käymisprosessi on onnistuneempi ja nopeampi.
- Liuota hiiva lisäämällä pieni määrä lämmintä vettä.
- Kaada jauhot työtasolle, kerää ne kasaan ja tee keskelle syvennys. Hiiva kaadetaan siihen ja kaikki ainekset lisätään.
- Vaivaa keskeltä alkaen.
Työkappale asetetaan kuppiin, peitetään lautasliinalla ja jätetään nousemaan. Kun seos on kohonnut, se sekoitetaan uudelleen. Pohja on valmis kaksinkertaistamisen jälkeen.
Rikkaan hiivan puolivalmisteen saamiseksi ota:
- maito - 1 lasi;
- jauhot - 500 g;
- voita - 150 g;
- suola - 1 tl;
- kuivahiiva - 10 g (pieni paketti);
- sokeri - 1,5 rkl. l.;
- muna - 2 kpl.
Tämä on yksi nopeista resepteistä. Piirakat valmistetaan ilman taikinan lisäsekoitusta.
Tekniikka:
- Sulata voi paksuksi, pehmeäksi koostumukseksi.
- Lisää kaikki ainekset ja voi maidon joukkoon ja vatkaa.
- Siivilöi jauhot ja sekoita piirakan pohja.
Vaivaaminen lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa (lautasliinan alla) sopii. Kun massa kasvaa, aloita piiraiden valmistus.
Piirakka tuoremaitosienillä
Mausteet resepteissä ovat ilmaisia komponentteja, niitä voidaan käyttää missä tahansa yhdistelmässä ja annostuksessa gastronomisten mieltymysten mukaan. Vihreydelle ei myöskään ole tiukkoja vaatimuksia.
Tuoreet maitosienet erottuvat palavasta maitomaisesta mehusta; katkeruudesta pääsemiseksi eroon hedelmäkappaleet käsitellään seuraavasti:
- Irrota päällyskerros varresta ja korista veitsellä.
- Poista lamellikerros.
- Upota veteen 3 päivää.
- Vaihda vesi aamulla ja illalla.
Valmista sitten piirakatäyttö, joka koostuu seuraavista osista:
- keitetty muna - 4 kpl;
- maitosienet - 1 kg;
- sipulit - 4 kpl.
Alla on resepti piirakan valmistamiseksi maitosienillä (valokuva valmiista leivonnaisista):
- Leikkaa hedelmäkappaleet noin 2-3 cm:n paloiksi.
- Pese hyvin ja paista auringonkukkaöljyssä.
- Sipuli hienonnetaan, kuullotetaan ja yhdistetään sienimassaan.
- Täytteen joukkoon lisätään hienonnetut keitetyt munat.
- Suola ja lisää mausteet.
- Taikina jaetaan 2 osaan.
- Pyöreä uunipelti voidellaan öljyllä tai peitetään leivinpaperilla.
- Yksi osa kaulitaan noin 1,5-2 cm:n paksuiseksi.
- Laita uunivuokaan niin, että kakku peittää reunat.
- Levitä sieniseos tasaisesti taikinan päälle.
- Toinen osa rullataan ja työkappale peitetään.
- Leivinpellin reunat rullataan kaulimella niin, että osat ovat hyvin yhteydessä toisiinsa, jolloin kerroksista leikataan ylimääräinen pois.
Paistaminen tuoreilla sienillä ja kananmunalla
Työkappale jätetään 30 minuutiksi, kunnes se sopii. Tänä aikana esilämmitä uuni 180 asteeseen 0C. Voitele piirakan pinta sitten vatkatulla munalla. Kun leivonnaiset ovat ruskistuneet, voit tarjoilla ne.
Piirakka suolattujen maitosienillä
Suolattujen maitosienten esikäsittelyä ei vaadita. Ne otetaan suolavedestä, pestään ja annetaan valua.
Voitaikinasta ja jauhelihasta valmistetaan herkullinen piirakka.
Luettelo tarvittavista komponenteista:
- suolatut hedelmäkappaleet - 0,5 kg;
- smetana - 150 g, voidaan korvata rasvaisella kermalla;
- jauheliha mistä tahansa lihasta - 0,5 kg.
- sipuli - 1 kpl;
- mausteet.
Piirakan valmistus:
- Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan öljyssä puolikypsiksi.
- Lisää jauheliha ja paista kevyesti.
- Kaada joukkoon smetana ja anna seistä 5 minuuttia.
- Yhdistä suolattujen maitosienten kanssa.
- Muotoile piirakka.
Voitele munalla, laita kylmään uuniin, aseta lämpötila 220 asteeseen 0C, paista kypsäksi.
Reseptit piirakoille maitosienillä
Taikina voidaan valita mieleisekseen. Täyte valmistetaan klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä vihanneksia. Kakun muoto voi olla pyöreä tai neliömäinen käytettävissä olevan leivinastian mukaan.
Klassinen piirakka suolatuilla maitosienillä
Piirakkareseptiä varten tarvitset:
- suolatut maitosienet - 500 g;
- sipulit - 2 kpl.
On parempi tehdä happamaton hiivaerä. Ainesosia voi olla enemmän tai vähemmän työkappaleen koosta riippuen.
Valmistautuminen:
- Sipuli paistetaan kevyesti öljyssä, voit käyttää mitä tahansa kasviksia tai voita.
- Suolatut hedelmäkappaleet pestään, ylimääräinen kosteus poistetaan ja leikataan kuutioiksi.
- Yhdistä sipulien ja mausteiden kanssa maun mukaan.
- Pohjan alin kerros rullataan 1 cm:n paksuiseksi.
- Levitä sieniseos tasaisesti sen päälle.
- Yläkerros leikataan pitkittäisviivoiksi, asetetaan päälle yhdensuuntaisesti tai ristikon muodossa.
- Voitele munalla.
Paista 190 0C esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
Resepti piirakkaan maitosienillä ja perunoilla
Suosittu venäläisen keittiön resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- perunat - 400 g;
- suolaiset maitosienet - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 100 g;
- öljy sipulien paistamiseen - 30 ml;
- seesami - 1-2 tl;
- muna - 1 kpl. peittämään pintaa.
Leivonnainen piirakka tuoreiden maitosienillä
Keittojärjestys:
- Keitä perunat ja leikkaa kuutioiksi.
- Sulata voi ja lisää se perunoiden joukkoon.
- Paista sipulia keltaiseksi.
- Suolatut hedelmäkappaleet pestään, leikataan pitkänomaisiksi paloiksi ja yhdistetään sipulien kanssa.
- Laita ensin perunat piirakkapohjalle, sitten viipaloidut sienet.
- Peitä toisella kerroksella, leikkaa, voitele munalla ja seesaminsiemenillä.
Piirakka keitetyillä perunoilla ja suolatuilla maitosienillä säilyy uunissa 200 asteessa 0Kestää noin 20-25 minuuttia ennen kuin taikina on valmis.
Resepti piirakkaan maitosienillä ja kaalilla
Täyte sisältää hapankaalia ja suolattuja maitosieniä seuraavassa suhteessa:
- suolatut hedelmäkappaleet - 300 g;
- kaali - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- puhdistamaton auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
Algoritmi:
- Kaali puristetaan suolavedestä, pestään ja annetaan valua.
- Kuullota sipuli pannulla öljyssä; kun se on valmis, levitä kaali, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia.
- Hedelmäkappaleet poistetaan marinadista, pestään ja leikataan paloiksi.
- Lisää kaalin joukkoon ja pidä täytettä tulella vielä 5 minuuttia.
Muotoile taikinaksi ja peitä munalla. Paista 180 0C.
Resepti piirakkoon suolatuilla maitosienillä ja sipulilla
Täytteen ainekset:
- sipuli - 1 pää;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- suolaiset maitosienet - 400 g;
- voita - 100 g;
- muna - 3 kpl;
- mausteet - maun mukaan;
- riisi - 100 g.
Mitä tahansa taikinaa voidaan käyttää.
Piirakan valmistus:
- Riisi ja munat keitetään, jälkimmäiset leikataan pieniksi paloiksi.
- Kuullota sipulia voissa, lisää hedelmäkappaleet ja paista 15 minuuttia.
- Sipulin höyhenet murskataan.
- Kaikki yhdistetään ja ripotellaan mausteilla.
Muotoile leivonnaiset.
Pidä 190 0C lämpötilassa kunnes taikina on valmis (noin 0,5 tuntia)
Maitosienten piirakan kaloripitoisuus
Valmiin tuotteen energiakoostumus riippuu leivonnaisten sisällä olevan sieniseoksen komponenteista. Klassisen reseptin mukaan happamattomasta taikinasta valmistetussa piiraassa on noin 350 kcal. Sienikomponentti on vähäkalorinen. Ilmaisin nostaa taikinan ja kypsennystavan.
Johtopäätös
Voit leipoa piirakan suolatuista tai tuoreista maitosienistä joko venäläisen keittiön klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä lihaa, munia tai vihanneksia. Pohjaksi sopii hiivavoi tai laiha taikina, halutessasi voit käyttää lehtitaikinaa. Leivonnaiset ovat maukkaita, täyttäviä, mutta runsaasti kaloreita.
