Sisältö
Suurvalkosipuli (toinen nimi on suurempi ei-mätä) kuuluu sukuun Valkosipuli, on eräänlainen sieni, joka kuuluu ei-mätäsienten perheeseen. Ei tapahdu usein. Useimmat innokkaat sienenpoimijat välttävät sitä ansaitsemattomasti uskoen, että se ei ole syötävä.
Tätä tyyppiä käytetään kulinaaristen ruokien valmistukseen, ja se toimii kuivattuna aromaattisena mausteena, joka korostaa eri tuotteiden makua.
Miltä iso valkosipulikasvi näyttää?
Suurvalkosipuli (Mycetinis alliaceus) on kaikki vuodenaikaiset lajit, joka on yksi ensimmäisistä esiintyvistä ja alkaa kantaa hedelmää keväällä. Sitä esiintyy metsissä, pelloilla, tiivistetyllä nurmikolla ja ensimmäisillä sulaneilla paikoilla.
Tällä lamellarisella sienellä on valkosipulinen tuoksu, minkä vuoksi se sai nimensä. Kasvaa suurissa ryhmissä.
Korkin kuvaus
Hattu on halkaisijaltaan 1–6,5 cm, pinta sileä ja reunoista läpikuultava. Nuorten yksilöiden korkin muoto on kellomainen ja kumartuu kasvaessaan.
Levyt ovat yleisiä, eivät ole sulautuneet varren pintaan. Korkkien väri vaihtelee punaruskeasta tummankeltaiseen. Lippiksen keskellä väri on voimakkaampi.
Levyjen väri on harmahtava tai vaaleanpunainen-valkoinen. Murskattuna hauraalle massalle on ominaista valkosipulinen haju. Korkin pinta on kuiva.
Jalan kuvaus
Jalka on joustava, sileä, hieman karvainen tyvestä. Jalan pituus on 6-15 cm, ja halkaisija on vain 3 mm. Väri on tumma, usein ruskeasta mustaan ja tyypillinen kiilto.
Jalka on lieriömäinen, joskus litistetty. Rakenne on tiheä. Sekä varren että korkin lihan väri on sama.
Onko sieni syötävää vai ei?
Valkosipulisieni on syötävä sieni. Se syödään keitettynä ja paistettuna, lyhyen keittämisen jälkeen. Pitkään keitettynä aromi häviää. Paistettu perunoiden kanssa ja käytetty kastikkeiden valmistukseen. Maku, jossa sienen aromia täydentää voimakas valkosipulin aromi, arvostetaan suuresti.
Länsieurooppalaisessa keittiössä suurta valkosipulia pidetään todellisena herkkuna. Se valmistetaan tulevaa käyttöä varten kuivaamalla. Kuivatut sienet säilyttävät ominaisuutensa 5 vuotta. Ennen käyttöä riittää, että pidät mädätysainetta vedessä 5-10 minuuttia.
Kuivattua valkosipulijauhetta käytetään kastikkeiden valmistukseen ja aromaattisena mausteena erilaisissa ruoissa.Lisäksi se on hyvä luonnollinen säilöntäaine, joka pidentää tuotteiden säilyvyyttä.
Raaka-aineet eivät mätäne tai huonone, jos ne kuivataan ja säilytetään oikein. Negnyuchnikilla on antiviraalisia, antifungaalisia ja antibakteerisia vaikutuksia. Sitä käytetään farmakologiassa lääkkeiden valmistukseen.
Missä ja miten se kasvaa
Sieni kasvaa pesäkkeinä ja on yleinen lehtimetsissä ja pelloilla Euroopan alueella. Suosii mädäntyneitä oksia, kuollutta puuta, kantoja ja tiivistynyttä ruohoa. Laji on lämpöä rakastava, joten sitä tavataan harvoin pohjoisilla alueilla ja keskivyöhykkeellä. Esiintyy useammin Etelä-Venäjällä.
Tuplaukset ja niiden erot
Suuri valkosipuli voidaan sekoittaa tämän perheen lajeihin:
- Tavallinen valkosipuli on syötävä sieni. Se erottuu pienemmästä koostaan ja punaruskeasta jalasta, jossa on sileä pinta.
- Tammivalkosipuli on harvinainen laji, ehdollisesti syötävä. Se eroaa korkin rakenteesta, varren väristä ja rakenteesta (tammivalkosipulissa se on karvainen). Kasvaessaan se värjää ympärillään olevan substraatin valko-keltaiseksi. Kasvaa tammiistutuksissa, tammen lehtineen.
Johtopäätös
Suuri valkosipuli on todellinen herkku, josta voit valmistaa kulinaarisia mestariteoksia. Lisäksi sieni sisältää hyödyllisiä komponentteja ja auttaa pidentämään tuotteiden säilyvyyttä. Korkkeja käytetään ruoanlaitossa, koska mädäntyneen sienen varret ovat elastisia. Keittämisen jälkeen niistä tulee liian kovia.
