Sisältö
Himalajan tryffeli on tryffeli-suvun sieni, joka kuuluu tryffeliperheeseen. Tunnetaan myös nimellä talvimustatryffeli, mutta tämä on vain lajike siitä. Latinalainen nimi: Tuber himalayensis.
Miltä Himalajan tryffeli näyttää?
Hedelmän rungon halkaisija on enintään 2 cm ja paino 5-50 g. Pinta on kova ja hedelmäliha tiheää.
Tämän lajikkeen maku on keskinkertainen ja tuoksu on rikas, mutta katoaa nopeasti. Nuoret yksilöt ovat hajuttomia ja mauttomia.
Koostumus on mehevä, rustomainen. Poikkileikkaukseltaan kangas muistuttaa marmoria, joka koostuu tummista ja vaaleista suonista. Nämä ovat hedelmärungon ulkoiset ja sisäiset suonet.Massan väri on tumman violetti, melkein musta.
Missä Himalajan tryffeli kasvaa?
Suosii leudon ilmaston alueita. Himalajan lajike on nimetty sen kasvupaikan mukaan. Tämä laji kasvaa Tiibetissä muodostaen symbioosin Himalajan männyn ja tammen kanssa. Hedelmäkappale sijaitsee maan alla noin 30 cm:n syvyydessä.
Onko mahdollista syödä Himalajan tryffeleitä?
Tämä laji on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi, joten sitä käytetään ruokana esikäsittelyn jälkeen. Hedelmärungon pieni koko vaikeuttaa sen löytämistä, minkä vuoksi tämä laji ei ole erityisen kysytty sienenpoimijoiden keskuudessa.
Väärät tuplaukset
Himalajan alalaji voidaan sekoittaa ranskalaiseen mustaan.
Tällä sienellä on epäsäännöllinen mukulamainen muoto ja sen halkaisija on 3–9 cm. Kasvaa maan alla. Nuorilla yksilöillä pinta on punertavanruskea, vanhemmilla hiilenmusta. Painepisteessä väri muuttuu ruosteiseksi. Pinnassa on pieniä epätasaisuuksia, jotka muodostavat 4–6 reunaa. Tuoksu on voimakas, maku on miellyttävä, karvas sävy.
Musta ranskalainen tryffeli on herkku, jota kutsutaan "mustaksi timantiksi". Se on syötävää, käytetään esikäsittelyn jälkeen ruokana ja raakana voidaan käyttää aromaattisena mausteena.
Suurin ero Himalajalta on hedelmärungon suuri koko.
Himalajan tryffeleitä viedään usein Euroopan maihin, ja ne levitetään talvimustina tryffeleinä.
Keräyksen ja käytön säännöt
Hedelmäkappaleet sijaitsevat maan alla 20-50 cm etäisyydellä, joten niitä on mahdotonta löytää yksin. Ranskalaiset ja italialaiset käyttävät etsimiseen erikoiskoulutettuja eläimiä.Koirilla ja sioilla on hyvä hajuaisti, minkä ansiosta ne voivat löytää erilaisia lajeja maan alla.
Pennut saavat haistaa tryffeleitä, ja lemmikkejä valitaan, jotka reagoivat sienten hajuun. Sitten heille ruokitaan maitoa sieni-lisäaineella. Siksi koulutuksen saaneet eläimet arvostetaan erittäin kalliiksi.
Luonnossa elävät siat ruokkivat maan sieniä, joten ne voivat löytää ne maan alta. Nämä eläimet eivät vaadi erityistä koulutusta.
Toinen sienenpoimijan käyttämä menetelmä on kärpästen metsästys. Kärpästen on havaittu munivan maaperään, jossa tryffelit kasvavat. Kärpäsen toukat ruokkivat sieniä. Lehdistössä kuhisevien kääpiöiden luota löytyy hedelmäkappaleita.
Hyödyt ja haitat keholle
Tryffeli on dieettituote. 100 grammassa sieniä on vain 24 kcal. Koostumus sisältää vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita: C, B1, B2, PP, kalium, kalsium, rauta, natrium, kupari.
Sienillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen:
- nopeuttaa vaurioituneiden kudosten palautumista;
- estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen suolistossa;
- hidastaa ihon ikääntymisprosessia;
- on antioksidanttinen vaikutus kehoon;
- palauttaa suoliston mikroflooraa.
Sienten syömistä ei suositella naisille synnytyksen ja ruokinnan aikana. Alle 10-12-vuotiaiden ei myöskään ole suositeltavaa ottaa sieniruokia ruokavalioonsa.
Kaikissa muissa tapauksissa Himalajan tryffeliä voidaan käyttää terveydellisesti. Ainoa vasta-aihe voi olla tuotteen yksilöllinen intoleranssi.
Himalajan tryffeliä voidaan käyttää lisäkkeenä kastikkeeseen tai aromaattiseen mausteeseen, se raastetaan ja lisätään pääruokaan. Tryffelien erityinen aromi paljastuu täysin kosketuksessa muiden tuotteiden kanssa. Maku muistuttaa paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä.
Johtopäätös
Himalajan tryffeli edustaa maan alla kasvavaa sienivaltakuntaa. Kausiluonteisuuden ja pienen koon vuoksi se ei ole erityisen suosittu. Sitä pidetään usein kalliimpana yksilönä - mustana ranskalaisena tryffelinä.
