Kirjava siili (Sarcodon imbricate): valokuva ja kuvaus, ruoanlaittoreseptit, lääkeominaisuudet

Kirjava siili ei löydy joka metsistä. Sieni on visuaalisesti viehättävä, mutta monet ihmiset yleensä välttävät sitä. Vain kokeneet sienenpoimijat tietävät sen syötävyydestä ja hyödyllisistä ominaisuuksista ja voivat erottaa oikean siilin sen kaksoiskappaleista.

Kuvaus kirjavasta siilistä

Sienellä on toinen nimi - Sarcodon imbracatum. Kuuluu suureen Ezhovikov-perheeseen. Sieni katsotaan ehdollisesti syötäväksi.

Korkin pinta muistuttaa ympyrän muotoisia laattoja

Korkin kuvaus

Sarcodon tunnistetaan helposti epätavallisesta korkkirakenteestaan. Nuoressa näytteessä sen halkaisija on noin 5 cm, ja ajan myötä se kasvaa 10 cm: iin. Joskus kasvaa ennätyskokoisia korkkeja, joiden halkaisija on jopa 20 cm. Massa on paksu, hauras, mutta tiheä. Nuoressa sienessä se on aluksi valkoinen. Ajan myötä se muuttuu hieman harmaaksi ja saa mausteisen aromin. Vanhassa massassa näkyy katkeruutta.

Siilihattu voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm

Sienen iän voi päätellä sen korkin muodosta. Sarcodon motley on elämän alkuvaiheessa hieman kupera. Ajan myötä korkista tulee litteä, se saa vähitellen koveran muodon ja vanhassa sienessä se muistuttaa suurta suppiloa.

Kirjavan sarkodonin ikä määräytyy myös sen aaltoilevan reunan perusteella. Nuorella näytteellä korkin reuna on kaareva ylöspäin, kun taas vanhassa näytteessä se on kaareva alaspäin. Siilin erottuva piirre on sen epätavallinen iho kuusikartion tai laatan suomujen muodossa. Voit myös määrittää sen iän sen värin perusteella. Nuorella sienellä on ruskea iho, ja vanhan näytteen korkki on melkein musta ja ruskehtava.

Siilin erottuva piirre on neulamainen itiöitä sisältävä kerros

Kannen kääntöpuolella on itiöitä sisältävä kerros. Nuorilla edustajilla se on valko-harmaa ja vanhemmilla edustajilla tummanharmaa. Itiöt ovat väriltään kellertäviä, joskus hyvin vaaleita tai värittömiä. Itiöt sisältävän kerroksen muoto on neulamainen. Se koostuu useista jopa 1 cm pituisista piikistä, joita sormella painettaessa neulat katkeavat helposti.

Jalan kuvaus

Nuorilla siileillä on tiheät, mehevät jalat. Iän myötä niistä tulee onttoja sisältä. Jalan muoto on sylinterimäinen. Korkeus on noin 5 cm, paksuus vaihtelee 1-3 cm iästä riippuen. Maata lähempänä olevan säären iho on ruskea ja ruskean sävyinen, ja ylhäältä vaalea, suunnilleen samanvärinen kuin korkki.

Vanhan Sarcodon-kirjavan jalka on tyhjä sisältä

Tuplaukset ja niiden erot

Kun kirjavan siilin sadonkorjuu alkaa, on tärkeää, että samanlaista myrkyllistä edustajaa ei laita koriin. Tätä varten sinun on tiedettävä sarkodonin kaksoiskappaleet hyvin:

1. Jos vahingossa päätyy koriin käpysieni, siinä ei ole mitään vikaa. Se on täysin syötävää. Doppelgänger voidaan helposti sekoittaa kirjavaan siiliin, koska sen hattu on samankaltainen. Shikogrib voidaan tunnistaa itiöitä sisältävästä kerroksestaan. Sillä on putkimainen muoto.
   
   

   Kartion muotoisen sienen korkki on peitetty männynkäpyä muistuttavilla suomuilla

2. Pied-sarkodonin syötäväksi kelpaava vastine on suomalainen siili. Ulkoisesti se muistuttaa hyvin, mutta sen tunnistaa jalan lihan väristä. Suomen siili on tumma. Massasta tulee pippurinen tuoksu. Mehu maistuu kuumalta. Tuplasienen tunnistaa myös pienemmästä koostaan, mutta nuorten sienien kohdalla tämä on vaikea tehdä.
   
   

   Suomalaisen siilin jalan liha on väriltään tummaa.

3. Ulkoisesti Rough Hedgehog muistuttaa melkein täydellisesti kirjavaa sarkodonia. Kokeneet sienenpoimijat tunnistavat kaksoiskappaleen pienistä suomuistaan ​​ja vaaleasta korkistaan. Sieni katsotaan ehdollisesti syötäväksi.
   
   

   Karkea siili tunnistaa sen hatun vaaleasta väristä

4. Huolimatta siitä, että Sarcodon amarescens on syötäväksi kelpaamaton vastine kirjavaiselle edustajalle, se ei ole myrkyllinen.Kulutukseen soveltumattomuus johtuu massan lisääntyneestä katkeruudesta. Kaksikko on helppo tunnistaa jalan lihan musta-sinisen värin perusteella.
   
   

   Sarcodon amarescens - syötäväksi kelpaamaton samankaltainen, jolla ei ole venäläistä nimeä

Ezhovikov-perheellä on edelleen monia muita edustajia, mutta ne eroavat suuresti kirjavasta sarkodonista.

Missä ja miten kirjava siili kasvaa?

Paras elinympäristö kirjavalle siilille ovat havumetsät, jotka sijaitsevat kuivalla hiekka- tai kalkkipitoisella maaperällä. Rihmastoa ei löydy lehtipuiden istutuksista. Joskus kirjava sarkadon löytyy sekametsistä, mutta täälläkin se kasvaa lähempänä mäntyä tai kuusta.

Sinun täytyy etsiä kirjava siili mäntymetsistä

Kirjava siili voidaan kasvattaa kotona hankitusta rihmastosta. Luonnossa sarkodonia kasvaa koko Euroopan lauhkean vyöhykkeen alueella. Joillakin alueilla sieniä voi kuitenkin olla paljon, kun taas toisilla metsävyöhykkeillä voi olla täydellinen puute. Kirjavat sarkodonit kasvavat pienissä ryhmissä. On yksittäisiä näytteitä. Onnea sienenpoimijalle on löytää ryhmä, joka muodostaa "noidarenkaan". He etsivät siilejä elokuusta syksyn viimeiseen kuukauteen, jolloin pakkaset alkavat. Hedelmähuippu saavutetaan syyskuussa.

Onko kirjava siilisieni syötävä vai ei?

Sarkodonia pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Vain nuoret edustajat sopivat kulutukseen. Vanhat sienet ovat katkeria. Karvaisuuden makua ei voida poistaa millään tavalla: liotuksella, pitkäaikaisella kypsennyksellä ja muilla tavoilla. Kirjallisia siilejä keitetään, paistetaan, peitataan, kuivataan ja säilytetään.Kuitenkin jopa nuoria sieniä keitetään yleensä 10-15 minuuttia ennen pääkeittoa katkeruuden poistamiseksi.

Kuinka keittää kirjavia siilejä

Sadonkorjuun jälkeen sato on lajiteltava huolellisesti uudelleen. Toistuva lajittelu auttaa tunnistamaan satunnaisesti kerätyt siilin kaksoiskappaleet ja vanhat yksilöt. Vain nuoret sienet jätetään ruoanlaittoon.

Ennen ruoanlaittoa nuoret siilit puhdistetaan piikistä ja lialta, pestään enintään 20 minuuttia puhtaalla vedellä ja keitetään. Voit kuivata korjatun sadon, jotta voit valmistaa keittoja, kastikkeita ja muita ruokia koko talven.

Sienten puhdistus ja valmistus

Siivouksen aikana monet sienenpoimijat yrittävät poistaa epätavallisen, neulamaisen itiökerroksen kokonaan ja puhdistaa korkin pinnan. Itse asiassa tällainen menettely on valinnainen. Riittää, kun huuhtelet kirjavat sarkodonit huolellisesti puhtaalla vedellä harjalla. Pesun aikana massan pinnalta poistetaan lika, hiekka, kiinnittyneet ruohonpalat ja lehdet. Suurin osa neulamaisista ulkonemista putoaa itsestään kitkan vuoksi. Kypsennyksen jälkeen jäljellä olevat piikit eivät tunnu suussa kiinteinä muodostelmina.

Neulamaista itiötä sisältävää kerrosta ei tarvitse poistaa korkkia puhdistettaessa.

Kuinka paistaa

Ennen paistamista kirjavat sarkodonit pestään perusteellisesti. On tärkeää päästä eroon jäljellä olevasta rihmastosta, liasta ja hiekasta. Varmuuden vuoksi sienet liotetaan ja keitetään sitten noin 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valmis massa heitetään siivilään. Kun kaikki vesi on valunut, sarkodonit paistetaan paistinpannulla auringonkukkaöljyä lisäten.

Paistetut kirjavat karhunvatukat maistuvat auringonkukkaöljyssä tai smetanan kanssa

Kun paistettujen sienien hedelmärunko on pehmennyt, lisää pannulle renkaiksi leikattu sipuli. Tässä vaiheessa sinun on suolattava astia. Jatka paistamista kansi auki, kunnes kaikki mehu on haihtunut. Jos neste on haihtunut ja sienet ovat vielä raakoja, peitä pannu kannella. Valmiit kirjavat sarkodonit tummuvat hieman. Niistä alkaa syntyä miellyttävä sienien tuoksu. Halutessasi voit lisätä karhunvatuihin smetanaa pari minuuttia ennen paistamisen loppua.

Kuinka marinoida

Siilisienien marinointiin kannattaa käyttää 720 ml:n purkkeja. Yhtä tällaista astiaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kirjavat sarkodonit - 0,5 kg;
• yksi sipuli ja valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. suola ja auringonkukkaöljy;
• 2 rkl. l. etikka 5% tai 1 rkl. l. etikka 9%;
• noin 10 mustapippuria ja 1-2 laakerinlehteä.

Marinaadin valmistamiseksi yksi purkki vaatii 250 ml kiehuvaa vettä.

Marinoidut kirjavat sarkodonit ovat valmiita syötäväksi 24 tunnissa

Pestyt ja kuoritut karhunvatukat kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuuttia, minkä jälkeen ne jätetään valumaan siivilä. Kaikki ainekset, paitsi laakerinlehti, laitetaan purkkiin. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä. Purkki on täytetty kaulaa myöten valmistetuilla kirjavaisilla sarkodoneilla. Päälle laitetaan laakerinlehti. Jäljellä oleva kiehuva vesi kaadetaan purkkiin niin, että vesi peittää sen sisällön kokonaan. Kantta käytetään kierteellä tai muovilla, riippuen astian kaulasta. Sienipurkki käännetään ylösalaisin ja laitetaan jäähtymisen jälkeen jääkaappiin. Päivää myöhemmin tarjoillaan marinoituja karhunvatukoita.

Kuinka jäädyttää

Ennen jäätymistä kirjavat siilit puhdistetaan, mutta ei pestään, muuten ne kyllästyvät vedellä. Sienet pakastetaan pusseissa tai muoviastioissa, jaetaan tarvittaviin annoksiin. Varastointiaika riippuu jäätymislämpötilasta:

• — 12 ^OC – 3 kuukautta;
• — 18 ^OC – 6 kuukautta;
• — 25 ^OC - enintään 1 vuosi.

Sulatuksen jälkeen sienet pestään ja muut valmistelutoimenpiteet.

Jäädytetyt sienet säilytetään pussissa tai muovisäiliössä

Kuinka kuivata

Sienten kuivaamiseksi ei myöskään ole toivottavaa pestä niitä. Poikkeus sääntöön on niiden lisätarkoitus. Jos kuivia kirjavia karhunvatukoita jauhetaan jauheeksi mausteeksi, ne on pestävä ennen kuivaamista. Murskattuja jauhoja ei voi pestä jatkossa, ja siihen voi jäädä hiekkaa likaisista sienistä.

Kuivatut sienet voidaan säilyttää kokonaisina tai jauhettua kahvimyllyssä jauheeksi mausteeksi.

Jos karhunvatukat säilytetään kokonaisina, voit pestä ne ennen ruoanlaittoa. Sienet kuivataan luonnollisesti, levitetään tarjottimelle tai pujotetaan langalle. Käytä nopeaa kuivausta varten uunia, mikroaaltouunia tai kuivausrumpua.

Säilyke

Sadon pitkäaikaiseen säilyttämiseen säilöntä sopii parhaiten. Ainekset ovat samat kuin marinointiin. Älä vain kaada mausteiden päälle kiehuvaa vettä, vaan keitä niistä marinadi. Purkit steriloidaan höyryttämällä tai uunissa kuumentamalla. Tiivistys suoritetaan metallikansien avulla. Säilytä säilötyt elintarvikkeet kellarissa tai viileässä kellarissa. Kaupunkiympäristössä parveke sopii.

Säilykkeet karhunvatukat säilyvät jopa vuoden

Kirjavaisten siilien lääkeominaisuudet

Ruoanlaiton lisäksi kirjavaa siiliä käytetään kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa sekä yksinkertaisesti elinvoiman ylläpitämiseen. Massa sisältää hyödyllisiä aineita, kuten kampesterolia, glutamiini-, nikotiini- ja asparagiinihappoa sekä kaliumia.

Kirjavan siilin suosio perinteisten parantajien keskuudessa johtuu sienen monista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Jos tarkastelemme kirjavaa siiliä tarkemmin, sen hyödyt ulottuvat moniin elintärkeisiin ihmiselimiin:

1. Sieni sisältää antibakteerisia aineita. Massasta puristettu mehu desinfioi haavan ja eliminoi tulehdusprosessin. Sieni on luonnollinen ensiapulaukku sienenpoimijalle, joka auttaa antamaan ensiapua vamman tai E. coli -infektion sattuessa.
2. Urheilijoille suositellaan karhunvatukkaa aktiivisen toiminnan aikana. Ravinteet auttavat rakentamaan lihasmassaa ja lisäämään elinvoimaa.
3. Perinteiset parantajat käyttävät sieniä lievittämään masennuksen oireita, parantamaan unta ja mielialaa sekä rauhoittamaan hermostoa.
4. Koostumuksen sisältämät hapot auttavat poistamaan kolesterolia ja myrkkyjä kehosta. Punasolujen tuotanto lisääntyy, mikä parantaa veren koostumusta. Verisuonten seinämät muuttuvat elastisiksi.
5. Sienellä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja hiuksiin. Iho palauttaa elastisuuden ja luonnollisen kiillon. Hiuksista tulee silkkiset.

Muinaiset parantajat tiesivät siilien eduista. Kiinalaisten lääkäreiden säilyneet tutkielmat sisältävät monia reseptejä parantavien tinktuurojen ja voiteiden valmistukseen. Nuorentavat kasvonaamarit valmistetaan kirjavaan sarkodoniin perustuen.

Paikalla kasvaa kirjavia siilejä

Jos kirjava sarkodone ei kasva metsässä, voit kasvattaa niitä itse. Riittää ostaa myseeli. Amatöörien keskuudessa sieni-itiöitä sisältävät puutikut ovat useammin suosittuja. Yleisesti ottaen menetelmä kirjavan siilin kasvattamiseksi dachassa on yksinkertainen. Ulkoistutus tehdään huhtikuusta syksyyn. Voit kasvattaa sieniä valmistetussa huoneessa ympäri vuoden.

Haluttaessa kirjavia siilejä voidaan kasvattaa keinotekoisesti omalla sivustollasi

Sienten kasvattamiseen tarvitset juuri leikatuista puista tukkeja. Kiilat otetaan noin 1 m pituudeksi, 15-20 cm paksuiksi ja 10 cm välein porataan reiät sen kokoisiksi, että puiset sienitikut mahtuvat sisään. Yleensä parametrit ovat vakioita: pituus - 40 mm, paksuus - 8 mm. Puut kastetaan vedessä. Jokaisen reiän sisään työnnetään tikku, lohko kääritään kalvoon ja lähetetään pimeään paikkaan. Kun rihmasto itää, tukit viedään ulos. Kellarissa kasvaessa keinovalaistus kytketään päälle. On tärkeää ylläpitää kosteutta ja ilmanvaihtoa. Jos sienet kasvoivat ulkona, ennen talvea kaikki ruumiit leikataan pois ja tukit peitetään oljilla.

Mielenkiintoisia faktoja kirjavista siileistä

Kirjavaiset sarkodonit haalistuvat auringossa. Niistä tulee väri, joka muistuttaa keltaisia ​​siilejä. Nämä sienet eivät kuitenkaan liity toisiinsa. Yhteistä niille on vain sama itiöt sisältävän kerroksen rakenne.

Yhtäläisyyksistä huolimatta pied-sarkodoni ei ole sukua keltaiselle siilille

Tiedemiehet ovat saaneet suuren määrän hyödyllisiä komponentteja siileistä, mutta niitä ei vielä virallisesti käytetä farmakologiassa. Kaikille aineille tehdään laboratoriotestejä.Lääketieteellisiin tarkoituksiin sieniä käyttävät vain perinteisen lääketieteen fanit.

Lisää tietoa sienistä löytyy videolta:

Johtopäätös

Kirjavaa siiliä tulee antaa lapsille varoen, varsinkin jos lajikkeen aitoudesta ei ole luottamusta. Sienet ovat haitallisia ruoansulatuskanavalle. Tämä tosiasia on otettava huomioon sisällytettäessä se ikääntyneiden ihmisten ruokavalioon.

Suositellut viestit

Korallisiili (koralli): valokuva ja kuvaus, ruoanlaittoreseptit, lääkeominaisuudet

Kampasiili: valokuva ja kuvaus, parantavat ominaisuudet, ruoanlaitto, reseptit

Keltainen siili (Hydnum lovettu): kuva ja kuvaus, edut, ruoanlaitto

Valkoinen siili (valkoinen): valokuva ja kuvaus, ruoanlaitto, lääkeominaisuudet, reseptit

Punertavankeltainen siili (punertava): valokuva ja kuvaus, lääkeominaisuudet

Alpinisiili (Hericium alpine, alppi): valokuva ja kuvaus ruoanlaitosta

Valkojalkainen siili (sileä): kuva ja kuvaus

Ovatko porcini-sienet liotettuja?

Musta talvitryffeli: syötävyys, kuvaus ja valokuva