Sisältö
- 1 Miltä korallisiili näyttää?
- 2 Tuplaukset ja niiden erot
- 3 Missä ja miten korallisiili kasvaa?
- 4 Onko korallisiilisieni syötävä vai ei?
- 5 Kuinka keittää korallin muotoista siiliä
- 6 Korallin muotoisten siilien lääkeominaisuudet
- 7 Kuinka kasvattaa korallisiilejä sivustolla
- 8 Mielenkiintoisia faktoja korallisiileistä
- 9 Johtopäätös
Korallin muotoinen siili on syötävä sieni, jolla on hyvin epätavallinen ulkonäkö. Korallisiilin tunnistaminen metsässä ei ole vaikeaa, mutta sen ominaisuuksia ja ominaisuuksia on mielenkiintoista tutkia.
Miltä korallisiili näyttää?
Korallisiili tunnetaan useilla nimillä. Niitä ovat koralli- ja ristikkomaiset siilit, korallihericium ja haarautunut hericium. Kaikki nämä nimet luonnehtivat sienen epätavallista ulkonäköä - se eroaa merkittävästi useimmista sukulaislajeista.
Korkin kuvaus
Korallisiili on ulkonäöltään hyvin epätavallinen; ennen kaikkea se muistuttaa leviävää korallia, joka voi olla 40 cm leveä ja 30 cm pitkä. Sienellä ei ole selkeästi määriteltyä korkkia - hedelmärunko koostuu pitkistä, tiheistä prosesseista tai oksista, joiden halkaisija on 5 mm ja joita peittävät pienet piikit. Myös piikit pidentyvät sienen kehittyessä ja ovat jopa 1 cm pituisia ja riippuvat sienen oksista. Pensaan korallin muotoisen siilin oksat ovat sisältä ontot.
Sienen väri on yleensä maitomainen, vaalea beige tai vaaleankeltainen. Sen hedelmäliha on valkoista tai hieman punertavaa, mehevää ja hyvin erottuvaa kuitua, ja kuivuessaan se muuttuu ruskehtavan oranssiksi. Massan tuoksu on rikas, sieninen, melko miellyttävä.
Jalan kuvaus
Rakenteensa vuoksi korallisiilillä ei ole juuri lainkaan jalkoja. Korallisienen versot kasvavat lyhyestä pohjasta, melkein erottumattomina ensi silmäyksellä. Pohjan halkaisija on 1 cm ja se on peitetty pienillä suomuilla. Hedelmärungon varren väri on sama kuin koko sienen.
Tuplaukset ja niiden erot
Korallin muotoista hericiumia on melko vaikea sekoittaa muihin sieniin - korallin muotoisen siilin kuvauksesta on selvää, että se näyttää erittäin epätavalliselta. Ulkonäöltään se näyttää paljon enemmän hienolta kasvilta tai korallilta kuin sieneltä. Kokemuksen puuttuessa se voidaan kuitenkin sekoittaa toisiinsa liittyviin siileihin, joilla on myös epätyypillinen ulkonäkö.
kammattu siili
Tämä sukulaislaji, joka kasvaa puiden rungoissa, saattaa kypsyessään muistuttaa korallisiiliä, sillä sen korkista roikkuu hyvin runsas pitkä, tiheä vaalea beige tai valkeahko hapsu. Tästä syystä sientä kutsutaan myös "ilmakalaksi". Joskus sienen reuna voi kohota hieman korkin pinnan yläpuolelle, jolloin siitä tulee erityisen samanlainen kuin korallinmuotoinen siili.
Sienet on kuitenkin helppo erottaa - korallityypillä on tuuheampi ja epätasaisempi rakenne. Kampatun karhunvatun pitkät reunat osoittavat yleensä alaspäin, ja itse neulat ovat tasaisia ja suoria, toisin kuin korallisienen kaarevat piikit.
Antenni siili
Toinen samankaltainen laji on antennisiili, joka kasvaa puiden rungoissa, yleensä laatoitettuna, jossa on useita hattuja vierekkäin. Antennisiilin latvat ovat valkoisia tai hieman vaaleanpunaisia, muuttuvat iän myötä keltaisiksi ja peittyvät päältä tiukasti puristetuilla piikillä. Korkin alapuolelta roikkuu paksut pitkät piikit, joissa on terävät kärjet, nuorissa sienissä valkeahtavia ja vanhoissa kellastuvia.
Antennisiilin voi erottaa korallinmuotoisesta hericiumista sen muodon perusteella - sienen piikit ovat suunnattu hymenoforista alaspäin, kun taas korallinmuotoisessa hericiumissa ne kasvavat kaikkiin suuntiin tuuheasti. Kuten korallihericium, lonka on syötävä nuorena, kunhan sen liha on riittävän mureaa.
Missä ja miten korallisiili kasvaa?
Voit tavata korallin muotoista hericiumia Venäjän alueella melkein kaikilla alueilla - Kamtšatkassa ja Kaukoidässä, Kaukasuksella, Uralilla ja Siperiassa, maan eurooppalaisessa osassa.
Korallin muotoinen hericium kasvaa lehtipuiden rungoissa, useimmiten koivuissa ja leppäissä. Sieni valitsee kasvupaikakseen sekä kuolleita että eläviä puita. Hedelmä syntyy koko lämpimän kauden ajan - heinäkuun alusta syyskuun loppuun.
Onko korallisiilisieni syötävä vai ei?
Korallin muotoinen hericium voidaan syödä - sillä ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia. Sienenpoimijat arvostavat suuresti siilin makua, sen löytämistä pidetään suurena menestyksenä niillä alueilla, joilla sienen kerääminen ei ole virallisesti kiellettyä.
Kuinka keittää korallin muotoista siiliä
Korallisienen kulinaariset käyttötarkoitukset ovat erittäin laajat, ja niitä voidaan käsitellä korkeissa lämpötiloissa ja kuivata, marinoida ja pakastaa. Hericium coralliformin koostumus on erittäin terveellinen ja kaloripitoisuus on alhainen, vain 30 kcal 100 g massaa kohti.
Sienten valmistus
Epätavallisen rakenteensa vuoksi ei ole tapana puhdistaa korallin muotoista hericiumia ennen kypsennystä.Sieni on kuitenkin pestävä ja metsäjätteet poistettava siitä. Tätä varten hedelmärunko asetetaan siivilään ja pestään hanan alla, kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi.
Tämän ajan kuluttua siilit täytyy heittää siivilä, kaada uudelleen kiehuvalla vedellä ja sitten piikit ja hedelmärungon alaosa - myseelin jäännökset - leikataan pois. Jos hedelmäkappaleet ovat voimakkaasti saastuneet, voit peittää ne suolalla ja lämpimällä vedellä ja huuhdella tunnin kuluttua tavallisella tavalla.
Kuinka paistaa korallidamsoneja
Suosittu resepti on korallin muotoisten siilien paistaminen - tämä valmistusmenetelmä on erittäin nopea ja yksinkertainen, tarvitaan vain vähän ainesosia:
- Tuoreet karhunvatukat puhdistetaan roskista, poistetaan piikkejä ja leikataan alakanta pois ja keitetään suolavedessä noin 20 minuuttia.
- Sienet valutetaan siivilässä, leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun.
- Sieniä paistetaan, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu niistä. Lisää paistamisen aikana puolirenkaiksi leikattu sipuli, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, astia voidaan poistaa lämmöltä. Kaiken kaikkiaan karhunvatukkaiden paistaminen kestää enintään 10 minuuttia, voit lisätä vihanneksia, yrttejä ja smetanaa valmiiseen ruokaan.
Kuinka marinoida
Pitkäaikaista varastointia varten korallin muotoiset siilit peitataan yleensä - näin voit nauttia niiden mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista jopa talvella. Resepti näyttää tältä:
- Valkosipulin kynsi ja sipuli hienonnetaan ja laitetaan steriiliin purkkiin.
- Lisää 1 iso lusikka suolaa ja 10 mustapippuria, 2 laakerinlehteä ja 1 iso lusikka auringonkukkaöljyä.
- Kaada ainekset 2 isoon ruokalusikalliseen pöytäetikkaa ja kaada sitten 100 ml kiehuvaa vettä.
- Laita lopuksi purkkiin 500 g hienonnettuja karhunvatukkasieniä ja lisää vielä 150 ml kiehuvaa vettä.
Tämän jälkeen purkki on suljettava tiiviisti, käännettävä ylösalaisin ja jätettävä lämpimän peiton alle jäähtymään. Valmiit marinoidut sienet säilytetään jääkaapissa.
Kuinka jäädyttää
Pitkäaikaista varastointia varten korallin muotoinen hericium voidaan pakastaa. Tämä on hyvin yksinkertaista - hedelmäkappaleet on puhdistettava roskista ja pestävä hanan alla ja kuivataan sitten lautasliinalla tai pyyhkeellä. Kuivatut sienet leikataan viipaleiksi, asetetaan muovisäiliöön tai pussiin ja suljetaan hermeettisesti, minkä jälkeen ne lähetetään pakastimeen.
Pakastesäilyvyys riippuu lämpötilasta. Siten -12 °C:ssa korallin muotoinen hericium säilyttää hyödylliset ominaisuutensa noin 3 kuukautta ja -18 °C:ssa jopa kuusi kuukautta.
Kuinka kuivata
Kuivaaminen on toinen hyvä tapa säilyttää ne pitkään. Tuoreet hedelmäkappaleet pyyhitään talouspaperilla ja leikataan ohuemmiksi viipaleiksi, asetetaan sitten uunipellille ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 45 °C:seen.
Kun sienet ovat hieman kuivuneet, lämpötila on nostettava 70 ° C: een ja säilytettävä uunissa, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Ovi on jätettävä auki, jotta se ei ylitä suositeltua lämpötilaa. Hedelmiä ei tarvitse pestä ennen kuivaamista.
Peittaus
Nopea, yksinkertainen resepti ehdottaa korallin muotoisen hericiumin suolaamista - suolattuja sieniä voidaan lisätä salaatteihin, pääruokiin ja jopa keittoihin. Keittoalgoritmi on hyvin yksinkertainen:
- noin 1,5 kg sieniä puhdistetaan roskista ja pestään ja sitten liotetaan suolavedessä noin 4 tuntia;
- tämän ajan kuluttua leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna 2 valkosipulinkynttä, 5 tillin tai muiden yrttien oksaa ja 50 g piparjuurta;
- sienet leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan pannulle, keitetään sitten 15 minuuttia;
- Valmistetut karhunvatukkasienet pestään ja laitetaan kerroksittain valmistettuun purkkiin, ripottele päälle hienonnettuja mausteita, yrttejä ja suolaa.
Kun purkki on täynnä, peitä se päälle paksulla sideharsolla ja aseta paino. Viikon kuluttua suolatut siilisienet ovat täysin käyttövalmiita.
Muita reseptejä ruoanlaittoon korallinmuotoisista siileistä
Yllä olevia reseptejä pidetään perusreseptoina, mutta hericiumin valmistukseen on muitakin tapoja. Niiden kaikkien avulla voit paljastaa sienen maun täysin.
Korallisiilikeitto
Keiton valmistukseen tarvitset karhunvatukoiden lisäksi myös broilerin filettä, perunaa, sulatettua juustoa ja sipulia. Resepti näyttää tältä:
- Keitä ensin 200 g broilerin filettä kattilassa ja leikkaa kuutioiksi;
- Aseta paistinpannu tulelle ja voitele se voilla;
- 300 g kuorittuja karhunvatukoita ja 1 sipuli hienonnetaan ja lähetetään paistamaan;
- sienet ja sipulit suolataan ja pipputetaan maun mukaan, samalla laitetaan kanaliemi takaisin tuleen ja lisätään 2-3 keskikokoista hienonnettua perunaa.
20 minuutin kuluttua paistetut sienet ja sipulit lisätään perunoihin kanaliemessä, keitetään vielä 5 minuuttia ja tarjoillaan, unohtamatta lisätä keittoon keitettyjä kananpaloja. Pikanttimman maun saamiseksi kuumaan keittoon lisätään hienoksi pilkottua sulatejuustoa jo kulhossa.
Karhunvatukat vihannesten kanssa
Korallinmuotoisella hericiumilla vihanneksilla ja mausteilla on erittäin miellyttävä ja pistävä maku. Valmista sienet näin:
- hienonna 1 sipuli ja paista se kullanruskeaksi pannulla, lisää sitten 300 g hienonnettuja sieniä;
- 7 minuutin kuluttua kaada 1 hienonnettu porkkana pannulle ja peitä kannella;
- kun sienet ja vihannekset paistetaan, valmista erityinen kastike - sekoita suolaa, pippuria, korianteria ja seesamia 1 pieni lusikka kutakin, lisää 1 iso lusikka hunajaa ja 500 ml soijakastiketta;
- Hauduta kastiketta erillisessä pannussa 5 minuuttia.
Kun sienet, sipulit ja porkkanat ovat valmiita, ne on kaadettava kastikkeella ja tarjottava.
Haudutettuja karhunvatukoita
Voit hauduttaa korallin muotoista hericiumia smetanan ja sipulin kanssa. He tekevät sen näin:
- sipuli hienonnetaan ja 300 g sieniä leikataan ohuiksi viipaleiksi;
- sipuli paistetaan pannulla kullanruskeaksi, minkä jälkeen karhunvatukkasienet lisätään;
- suolaa ja pippuria ainekset maun mukaan ja paista vielä 15 minuuttia.
Tämän jälkeen ei enää tarvitse kuin lisätä 3 isoa lusikallista smetanaa, peittää pannu kannella ja hautua miedolla lämmöllä vain 5 minuuttia.
Korallin muotoisten siilien lääkeominaisuudet
Korallin muotoinen hericium houkuttelee miellyttävällä maullaan ja koristeellisella ulkonäöllään. Mutta sen arvo piilee myös sen lääkinnällisissä ominaisuuksissa; sienen syöminen on erittäin hyödyllistä. Siilisienten koostumus sisältää vitamiineja ja kivennäissuoloja, aminohappoja ja proteiiniyhdisteitä sekä ainetta herisenoni B.
Koostumuksensa vuoksi korallin muotoiset siilit:
- parantaa hermoston ja lihasten tilaa;
- edistää verisuonten ja sydänjärjestelmän paranemista;
- estää verihyytymien muodostumista ja vaikuttaa erittäin suotuisasti suonikohjuihin;
- vähentää haitallista kolesterolia veressä;
- auttaa Alzheimerin taudin hoidossa ja syöpää vastaan.
Tutkijat panevat merkille myös siilien anti-inflammatoriset ominaisuudet - niiden nauttiminen on hyödyllistä vilustumiseen. Coraloid hericium voi nopeuttaa haavojen ja hankausten paranemisprosessia.
Korallisiilien tinktuura alkoholilla
Arvokas lääke on siilisienten tinktuura - yhdessä alkoholin kanssa sienet paljastavat täysin hyödylliset ominaisuudet. Se valmistetaan näin:
- 30–40 g kuivattuja korallisiiliä jauhetaan jauheeksi ja kaadetaan lasiastiaan;
- kaada 500 ml vodkaa raaka-aineeseen;
- Astia suljetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa 2 viikkoa.
Sinun on otettava tinktuura muutama tippa päivässä vähän ennen ruokailua. Lääke auttaa tulehduksellisiin prosesseihin ja kasvaimiin, ja tinktuuraa voidaan myös hieroa kipeisiin kohtiin nivelsairauksiin. Lääkkeellä on selvät antiseptiset, bakterisidiset ja korjaavat ominaisuudet.
Kuinka kasvattaa korallisiilejä sivustolla
Sinun ei tarvitse mennä metsään ostamaan korallinmuotoista hericiumia - erikoisliikkeistä voit ostaa tämän sienen itiöitä korallinmuotoisen hericiumin kasvattamiseen kotona. Itiöt on kylvettävä huhtikuun lopusta lokakuuhun; kasvihuoneolosuhteissa istutus on sallittu ympäri vuoden:
- Koska siili kasvaa puissa, sen kasvattamiseksi sinun on otettava 2 tuoretta tukkia, joissa ei ole versoja ja sisäisiä vikoja, halkaisija noin 20 cm ja pituus 1 m.
- Tukkeihin on tehtävä pieniä, halkaisijaltaan 4 cm:n reikiä, jotka sijaitsevat 10 cm:n päässä toisistaan, ja upotettava puu veteen pariksi päiväksi.
- Tämän jälkeen puu kuivataan hieman raikkaassa ilmassa, itiöt asetetaan valmistettuihin reikiin ja tukit kääritään kalvoon kasvihuoneilmiön luomiseksi.
Aluksi sinun tulee säilyttää puu lämpimässä ja pimeässä paikassa, muistaa kostuttaa tukit kahdesti viikossa. Rihmaston ilmestymisen jälkeen tukit saa tuoda valoon. Kun kasvatetaan korallin muotoisia siilejä maassa, ensimmäinen sato, jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, ilmestyy kuuden kuukauden kuluttua. Sinun on leikattava sienet melkein välittömästi odottamatta niiden muuttuvan keltaisiksi ja alkavan kuivua.
Mielenkiintoisia faktoja korallisiileistä
Coraloid hericiumia pidetään lääkesienenä monissa maissa. Esimerkiksi Kiinassa sitä käytetään aktiivisesti hermoston hoitoon ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen.
Sieni sisältää yhdisteitä, jotka ovat myrkyllisiä suoliston loisille. Tästä johtuen siilistä tulee erittäin hyödyllinen sukkulamatojen hoidossa - yhdessä lääkkeiden kanssa se auttaa pääsemään nopeasti eroon loisista.
Koralliherisiumista löydettiin 1990-luvun lopulla hermosolujen kasvua stimuloiva aine erinasiini E. Sienen lääketieteellinen merkitys on kasvanut suuresti, kun tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että siihen perustuvilla lääkkeillä on potentiaalia parantaa Alzheimerin tautia.
Johtopäätös
Korallisiili on harvinainen ja erittäin kaunis sieni, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia.Jokainen sienenpoimija ei sitä ehdi kohdata, mutta korallin muotoinen hericium sopii mm. kesämökkiviljelyyn.
