Sisältö
Valkoinen siili kuuluu hedgehog-sukuun, Gidnum-sukuun. Joskus sitä kutsutaan "valkoiseksi siiliksi", jossa ensimmäisen sanan painoarvo osuu viimeiseen tavuun. Sieni kuuluu syötävien lajikkeiden luokkaan, mutta sen maku on vähäarvoinen. Tästä huolimatta sienenpoimijat eivät välitä sen käyttämisestä ruoanlaitossa.
Kuvaus valkoisesta siilistä
Valkoisen siilin erottuva piirre on piikit, jotka sijaitsevat korkin sisäpuolella.
Valkoisen siilin hedelmärunko koostuu näkyvästä korkista ja varresta. Neulat ovat lyhyitä, valkoisia tai vaaleanpunaisia. Ne ovat kartiomaisia, päistään teräviä ja laskeutuvat hieman varteen. Nuorena, elastisena ja tiheästi sijoittuneena, kypsyessään ne muuttuvat hauraiksi, mikä helpottaa irtoamista. Massa on tiheää, valkoista. Siinä on heikko sienen tuoksu, joissakin tapauksissa kukkainen sävy. Itiöt ovat ellipsoidisia, itiöjauhe on valkoista.
Korkin kuvaus
Kypsytyksen alkuvaiheessa korkki on hieman kupera ja reunat kaarevat alaspäin. Myöhemmin se saa kumartuneen muodon, jossa on kovera keskusta. Korkin halkaisija on noin 15-17 cm Pinta on tiivis, kuiva ja samettinen. Väri vaihtelee valkoisesta kellertävään tai harmaaseen sävyyn. Joistakin näytteistä löytyy epäselviä täpliä samanlaisissa sävyissä.
Valkoisia siilejä suositellaan syömään nuorena, sillä ylikypsien yksilöiden lihasta tulee erittäin kovaa.
Jalan kuvaus
Jalka on tiheä, valkoinen, kiinteä, jonka maksimikorkeus voi olla 6 cm ja leveys 3 cm. Sisällä ei ole onteloa edes aikuisilla yksilöillä.
Yksi tärkeimmistä hedelmällisyyden edellytyksistä on maaperä, jossa on runsaasti kalkkikiveä.
Missä ja miten se kasvaa
Suotuisa kasvuaika on heinäkuusta lokakuuhun lauhkeassa ilmastossa. Se muodostaa mykoritsaa lähes kaikkien havu- ja lehtipuiden kanssa. Etusija annetaan kosteille paikoille ja sammalpeitteille.
Levitetty laajasti Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Uskotaan, että valkoinen siili ilmestyi Venäjälle suhteellisen äskettäin. Sitä tavataan sen eteläosassa, lauhkealla metsävyöhykkeellä.Se voi kasvaa joko yksin tai suurissa ryhmissä suotuisissa olosuhteissa.
Tuplaukset ja niiden erot
Pääsääntöisesti voit löytää valkoisen siilin Venäjältä alkukesästä syksyn puoliväliin
Valkoista siiliä on melko vaikea sekoittaa muihin metsätuotteisiin sen erityisen hymenoforin vuoksi. Sillä on kuitenkin ulkoisia yhtäläisyyksiä tämän perheen muiden alalajien kanssa. On syytä tarkastella tärkeimpiä eroja kunkin esiintymän välillä erikseen:
- Keltainen siili. Tämän lajikkeen korkki on tasainen ja epäsäännöllisen muotoinen. Massa on tiheää, valkoista ja miellyttävän tuoksuinen. Se voi kasvaa yhdessä muiden lähistöllä kasvavien sienien hattujen kanssa. Kasvaa seka- ja lehtimetsissä, suosii sammalpeittoa. Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssiin kasvuolosuhteiden mukaan. Haalistunut vanha valkoinen siili on melko helppo sekoittaa vastineeseensa, mutta se jättää pois luontaisen katkeran maun, jota keltaisella ei ole aikuisiälläkään.
- Punertavankeltaisella siilillä on pieni korkki, jonka koko on halkaisijaltaan noin 5 cm. Epäsäännöllinen muoto, punertavan punertava, aaltoilevat ja erittäin ohuet reunat. Kuivuuden aikana korkin pinta haalistuu. Korkin alapuolella on punertavankeltaisia neuloja. Jalan pituus on enintään 4 cm, värillinen punertavilla sävyillä. Sen pinta on peitetty huopanuhkeella. Liha on hauras, väriltään vaalea ja kovettuu iän myötä, erityisesti varsi. Se on syötävää, mutta sitä syödään vasta nuorena. Vanhat näytteet ovat hyvin katkeria ja maistuvat kumitulpalta.
Onko valkoinen siili syötävä vai ei?
Tämä näyte on syötävä, mutta sopii ravinnoksi vain nuorena.Tämä johtuu siitä, että ylikypsistä sienistä tulee kovia ja ne alkavat maistua katkeralta. Jotkut lähteet mainitsevat kyseessä olevien lajien samankaltaisuuden kantarellien kanssa paitsi ulkoisten ominaisuuksien, myös maun osalta. Valkoista siiliä voidaan käyttää ruoana paistettuna, keitettynä tai marinoituna. Tämä näyte sopii erinomaisesti myös kuivaukseen.
Kuinka keittää valkoista siilisientä
Valkoinen siili pelottaa monia ihmisiä epätavallisella ulkonäöllään. Kokeneet sienestäjät tietävät kuitenkin, että se on syötävä ja terveellinen sieni, ja siksi he syövät sitä mielellään paistettuna, marinoituna tai keitettynä. Lisäksi tätä tyyppiä pidetään erinomaisena vaihtoehtona pakastamiseen tai kuivaamiseen. Mutta ennen ruoanlaittoa on tarpeen esikäsitellä metsätuotteet. Poista tätä varten hammasharjalla korkin alla olevat neulamaiset kasvaimet. Tämän jälkeen jokainen näyte pestään juoksevan veden alla.
Tärkeä! Kuten tiedät, valkoinen siili on katkera vain vanhana. Voit poistaa epämiellyttävän maun seuraavasti: kaada kiehuvaa vettä ylikypsien näytteiden päälle ja anna vaikuttaa 15 minuuttia, huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuinka paistaa
Paistettujen valkoisten siilien valmistusprosessi ei vie paljon aikaa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- sienet - 600 g;
- yksi sipuli;
- kasviöljy;
- 1 valkosipulinkynsi.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Hienonna valkosipuli.
- Paista valmistetut ainekset kuumassa auringonkukkaöljyssä.
- Käsittele sienet ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Kun pannun sisältö muuttuu kullanruskeaksi, voit lisätä metsän lahjoja.
- Keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
Tärkeä! Älä leikkaa sieniä liian hienoksi, koska lämpötilaolosuhteiden vaikutuksesta ne voivat kutistua merkittävästi.
Ennen valkoisen karhunvatukan valmistamista on suositeltavaa leikata neulamainen kerros
Kuinka marinoida
Ennen peittausta valkoiset siilisienet on käsiteltävä; puhdista ne vain lialta ja roskista harjalla ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Neulakerroksen poistaminen on suositeltavaa, mutta ei pakollista, sillä se ei vaikuta makuun. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- sienet - 0,5 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- etikka 5% - 2 rkl. l;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kiehuvaa vettä - 250 ml;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Hienonna valkosipuli ja sipuli ja laita ne valmiiseen purkkiin.
- Lisää suola, pippuri, etikka ja öljy yhteiseen kulhoon.
- Kaada sisältö 100 ml:aan kiehuvaa vettä.
- Laita käsitellyt karhunvatukat, laita päälle laakerinlehti ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Rullaa purkkien kannet ja käännä niitä varovasti useita kertoja ravistaaksesi sisältöä.
- Laita jääkaappiin ylösalaisin. Päivän jälkeen marinoituja sieniä voi syödä.
Kuinka kuivata
Kuivatut sienet sopivat erinomaisesti keittojen, kastikkeiden, kastikkeiden ja liemien valmistukseen. Metsän lahjoja ei saa pestä ennen kuivaamista, poista vain lika ja pyyhi kuivalla liinalla. Sitten ne on leikattava noin 5 mm:n viipaleiksi ja asetettava leivinpaperilla päällystetylle pellille. Aluksi sienet kuivataan uunissa 45 asteen lämpötilassa, kun ne ovat hieman kuivia, ne nostetaan 70:een. Näytteiden palamisen estämiseksi kuivataan luukku hieman auki. Prosessi kestää vähintään 8 tuntia.
Sienen valmistuksen näkee sienen joustavuudesta: sen tulee taipua, mutta ei murtua. Valkoisia siilejä säilytetään tässä muodossa noin 2-3 vuotta. Lisäksi kuivatut sienet voidaan jauhaa kahvimyllyssä, jolloin saadaan seos, jota voidaan lisätä erilaisiin ruokiin mausteena.
Kuinka jäädyttää
Ennen kuin pakastat valkoiset siipisienet, sinun on lajiteltava ne. Ensinnäkin on tärkeää poistaa kaikki matoiset ja mädät näytteet. Toiseksi sienet tulee puhdistaa liasta, oksista ja lehdistä. Kiinteät ja nuoret valkoiset naarmut sopivat tähän tarkoitukseen. Niitä ei suositella pesemään, koska ne imevät itseensä kaiken kosteuden. Mutta jos sienet kuitenkin altistettiin vesitoimenpiteille, sen jälkeen ne tulisi kuivata pyyhkeellä. Sitten kuivat näytteet tulee siirtää ohuena kerroksena erityiseen pussiin. Pakastetut valkoiset siilit säilyvät -18 asteen lämpötilassa jopa vuoden.
Valkoisten siilien lääkinnälliset ominaisuudet
Valkoista siiliä ei pidetä vain maukkaana sienenä, vaan myös terveenä
Valkoinen siili sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, joilla on myönteinen vaikutus kehoon, nimittäin:
- normalisoi verenpainetta, parantaa sydämen sykettä;
- parantaa hengityselinten toimintaa;
- vähentää kolesterolitasoja;
- estää pahanlaatuisten kasvainten esiintyminen;
- tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireita;
- niillä on terapeuttinen vaikutus maha-suolikanavaan.
Edellä olevan perusteella valkoinen siili on melko suosittu ja sitä käytetään kansanlääketieteessä.
Onko mahdollista kasvattaa valkoista siiliä kotona?
Valkoisen siilin kasvattaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.Niitä voidaan lisätä keinotekoisesti sekä sisällä että ulkona. Siten valkoista siiliä voidaan kasvattaa maassa, mutta tämä vaihtoehto sisältää istutuksen yksinomaan huhtikuusta lokakuuhun, ja jalostus esimerkiksi kellarissa tai navetassa antaa sinulle mahdollisuuden saada satoa ympäri vuoden.
Algoritmi valkoisten siilien kasvattamiseksi kotona on seuraava:
- Valmistele lehtipuiden tukit, joiden pituus on 1 m ja halkaisija noin 20 cm. Oksat voidaan poistaa, mutta kuori on jätettävä.
- Liota kuivaa puuta vedessä 2 päivää ja jätä se sitten lämpimään, tuuletettuun tilaan samaksi ajaksi.
- Poraa reiät valmistettuihin tukkeihin shakkitaulukuviolla 10 cm etäisyydeltä, 4 cm pitkä ja 0,8 cm leveä.
- Aseta sienitikut tuloksena oleviin reikiin.
- Kääri puut polyeteenillä ja jätä lämpimään paikkaan. On tärkeää, että ne pysyvät aina kosteina, joten kastele niitä 2-3 päivän välein.
- Kun valkoiset rihmastolangat tulevat näkyviin pinnalle, tukit tulee laittaa kylmään veteen ja sitten pystysuoraan valoisaan ja lämpimään huoneeseen.
Johtopäätös
Valkoinen siili on syötävä sieni, jolla on positiivinen vaikutus kehoon. Kuitenkin, kuten mikä tahansa sieni, se sisältää kitiiniä, jota on vaikea sulattaa. Tältä osin metsätuotteiden käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, samoin kuin pikkulapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.
