Violetti rivisieni: ruoanlaittomenetelmät, arvostelut ja valokuvat

Valokuva ja kuvaus violetista rivistä ovat hyödyllisiä aloittelevalle sienenpoimijalle - vaikka sieni näyttää erittäin epätavalliselta, se voidaan helposti sekoittaa muihin lajeihin. Samaan aikaan oikein tunnistettu rivi voi ilahduttaa sinua erinomaisella maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan.

Missä violetit rivit kasvavat?

Violetti rivisieni tunnetaan myös nimellä violetti lepista, cyanosis tai blueleg. Se kuuluu Ryadovkov-perheeseen ja kasvaa pääasiassa Venäjän pohjoisilla alueilla havu- ja sekametsissä. Joskus syanoosia löytyy reunoilta ja avoimista avoimista, kuivien pensaikkokasojen läheisyydestä ja nokkosen pensaikkoista.

Violettisoutuja voi tavata pääasiassa ryhmissä, sen vieressä kasvaa usein savupuhuja.

Kuinka tunnistaa violetit rivisienet

Syanoosilla on hyvin epätavallinen ulkonäkö. Sen korkki on litteä, hieman kupera ja mehevä, ja siinä on epätasaiset reunat. Korkin halkaisija on 6-15 cm, ja se on peitetty alapuolelta ohuilla ja leveillä levyillä.

Lakin ylä- ja alapinnat vaihtavat väriä iän mukaan. Nuorilla sinikaloilla on kirkkaan violetti väri, mutta iän myötä ne haalistuvat ja muuttuvat vaalean violetiksi. Sienen tasaisella, sileällä varrella on sama sävy. Jalan korkeus on yleensä noin 8 cm, tyven lähellä se paksunee hieman.

Leikattuna violetissa rivissä on tiheää ja joustavaa lilanväristä massaa. Syanoosin tunnistettavissa oleva piirre on miellyttävä ja kevyt hedelmäinen tuoksu.

Onko mahdollista syödä violetteja rivejä?

Syanoosin kirkkaat värit pelottavat usein sienenpoimijat, mutta itse asiassa se sopii kulutukseen ja kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan. Purppuranpunaista soutajaa ei suositella nauttimaan raakana - se aiheuttaa vakavia vatsavaivoja. Liottamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen syanoosia voidaan kuitenkin valmistaa monin eri tavoin.

Purppuranpunaisen rivisienen makuominaisuudet

Mustikka pidetään yhtenä herkullisimmista syyssienistä. Useimmiten violetti rivi suolataan ja suolataan, mutta sitä voidaan syödä myös keitettynä tai paistettuna. Mustikka sopii hyvin perunoiden ja spagetin, vihannesten ja liharuokien kanssa.

Violetin rivin lääkinnälliset ominaisuudet

Syanoosin arvo ei piile vain sen makuominaisuuksissa.Purppuranpunaisella rivillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, se sisältää B1- ja B2-vitamiineja, sinkkiä ja kuparia, mangaania ja orgaanisia happoja. Mustikka sisältää runsaasti kasviproteiinia, mutta 100 g sen hedelmälihaa sisältää vain noin 19 kcal.

Syödessään laji pystyy:

• lievittää tulehdusprosesseja ja torjua sienitauteja antibioottisten ominaisuuksiensa vuoksi;
• vähentää verensokeritasoja;
• parantaa immuniteettia ja lisätä kehon vastustuskykyä virustaudeille;
• tukevat vatsan ja suoliston tervettä toimintaa.

Lisäksi violetti rivi on hyödyllinen hermostolle, koska se lievittää kroonisen väsymyksen oireita ja auttaa välttämään ylikuormitusta. Sairauksien ja leikkausten jälkeisen toipumisen aikana on hyödyllistä syödä ravitsevaa syanoosia, proteiinipitoinen sellu vahvistaa kehon voimaa.

Kuinka valmistaa violetti rivi

Ruoanlaitossa on monia reseptejä violetin rivin valmistamiseen ruokaan. Ensinnäkin tuoreet sienet on kuitenkin esikäsiteltävä:

1. Heti keräyksen jälkeen syanoosi puhdistetaan kasvijätteistä ja liotetaan sitten suolavedessä 1-3 päivää. Neste on tyhjennettävä ja vaihdettava uuteen 3 tunnin välein.
2. Liottamisen jälkeen purppuraa keitetään suolavedessä puoli tuntia. Liuokseen on suositeltavaa lisätä suolan lisäksi laakerinlehti, pari silmua kuivattua neilikkaa ja muutama mustapippuri.

Kuinka suolata violetteja rivejä

Esikäsitellyt violetit rivit voidaan peittaa pitkäaikaista varastointia varten. Suosittu purppuranpunaisen rivin resepti on seuraava:

1. Laita 2 kg keitettyjä sieniä isoon kattilaan ja täytä ne 1,5 litralla vettä.
2. Lisää veteen 3 isoa ruokalusikallista suolaa ja 4 ruokalusikallista sokeria, kiehauta liuos ja keitä syanoosia vielä 10 minuuttia.
3. Kaada 6 suurta ruokalusikallista pöytäetikkaa kiehuvaan veteen, lisää 3 laakerinlehteä, muutama mustapippuri ja 3 silmua kuivaa neilikkaa.
4. Liuosta pidetään alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia, jonka jälkeen se sammutetaan.

Tuoksuvassa marinadissa keitetyt violetit rivit kaadetaan steriloituihin purkkeihin odottamatta niiden jäähtymistä, ja sitten kääritään tiukasti ja varastoidaan.

Kuinka suolata violetteja rivejä

Toinen yksinkertainen tapa valmistaa sieniä on resepti purppuranvärisen rivin peittaukseen, jonka avulla voit säilyttää hyödyt ja maun pitkään:

1. Tuore syanoosi puhdistetaan lialta ja lialta, pestään kunnolla, liotetaan ja keitetään.
2. Peittaukseen tarkoitettu lasi- tai puinen astia poltetaan kiehuvalla vedellä ja sitten käsitelty syanoosi asetetaan sisälle korkit alaspäin.
3. Jokainen pieni kerros rivejä ripottelee runsaasti karkealla suolalla, voit halutessasi lisätä yrttejä ja mausteita makusi mukaan - pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, tillin siemeniä.
4. Kun säiliö on täytetty yläosaan, sinun on suljettava se kannella ja asetettava päälle raskas kuorma, ns.

Sieniastia asetetaan kuivaan ja viileään paikkaan, jonka lämpötila on enintään 5 °C. Suolatut violetit rivit valmistuvat kuukaudessa ja on ihana kylmä alkupala syksyn pöytään.

Kuinka paistaa violetteja rivejä

Sinisiä sieniä ei voi vain suolata tai marinoida, vaan suosittu tapa purppuranpunaisen rivin valmistukseen on sienen paistaminen. Ensinnäkin sienet puhdistetaan tarttuvista roskista ja liotetaan suolavedessä ja keitetään sitten tavallisella tavalla puoli tuntia.

Algoritmi:

1. Kuivaa keitetyt violetit rivit talouspaperilla ja levitä ne sitten ohueksi kerrokseksi kasviöljyllä voideltuun lämmitetylle paistinpannulle.
2. Paista sieniä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
3. 10 minuutin kuluttua suolaa syanoosi maun mukaan, lisää halutessasi pippuria, yrttejä ja mausteita.
4. Tämän jälkeen alenna lämpöä ja hauduta violettia riviä paistinpannulla vielä 2-3 minuuttia.

Valmiit paistetut rivit voidaan tarjoilla perunoiden kanssa tai lisäkkeenä minkä tahansa liha- ja kasvisruoan kanssa. Maun parantamiseksi voit lisätä sieniin hieman yrttejä, valkosipulia tai sipulia ja kaada myös pari lusikallista smetanaa.

Kuinka tehdä keittoa violeteista riveistä

Violettirivin ruoista erittäin maukas ja epätavallisen värinen keitto herättää kiinnostusta. Keittoresepti on seuraava:

1. Noin 400 g tuoreita rivejä liotetaan 3 päivää.
2. Valmistetut sienet kaadetaan 2 litraan makeaa vettä ja siihen lisätään noin 3 g sitruunahappoa.
3. Sieniä keitetään 20 minuuttia, pestään ja kuivataan kevyesti, ja liemi valutetaan.
4. Keittoa varten leikkaa 5 perunaa, kuorittua porkkanaa ja sipulia pieniksi paloiksi.
5. Keitettyjä sieniä paistetaan kevyesti kasviöljyssä, kunnes niihin ilmestyy kullanruskea kuori.
6. Laita kaikki ainekset kattilaan, jossa on 1,5 litraa vettä, lisää sienet ja keitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.

Pari minuuttia ennen lämmön sammuttamista keitto tulee suolata maun mukaan, minkä jälkeen ruoka voidaan tarjoilla.

Hyödyt ja haitat keholle

Arvokkaan koostumuksensa ansiosta violetilla rivillä on myönteinen vaikutus kehoon.

Erityisesti sieni:

• auttaa tulehduksissa ja bakteeriprosesseissa;
• parantaa ruoansulatusta ja auttaa parantamaan aineenvaihduntaa;
• lisää kestävyyttä ja tekee immuunijärjestelmästä vastustuskykyisemmän viruksia ja infektioita vastaan;
• normalisoi veren koostumusta ja voi olla hyödyllistä diabetekselle;
• täydentää voimaa lisääntyneen stressin tai proteiinin puutteen aikana ruokavaliossa.

Tietyissä olosuhteissa violetti soutu voi kuitenkin vahingoittaa kehoa. Sitä ei pidä syödä, jos sinulla on kroonisia maha- ja suolistosairauksia, sieni on liian vaikeasti sulava ja pahentaa tilaa.

Syanoosilla voi olla myös negatiivinen vaikutus, jos se kerätään ympäristön kannalta epäsuotuisalta alueelta. Sienimassa imee täydellisesti myrkkyjä maaperästä ja ilmasta, joten teiden ja teollisuuslaitosten lähellä kasvavat sienet sisältävät liian paljon myrkyllisiä aineita.

Mihin violetti rivi voidaan sekoittaa?

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että sienen kirkkaan violetti tai lila väri tekee siitä täysin ainutlaatuisen ulkonäöltään. Mutta näin ei ole, purppurajalkaisia ​​soutureita ja vääriä kaltaisia ​​on monia, ja sieni voidaan helposti sekoittaa sekä syötäviin että myrkyllisiin samankaltaisiin.

Bluefoot tai Lepistal-footed

Tämä ehdollisesti syötävä sieni on ulkorakenteeltaan samanlainen kuin sininen sieni, sillä on mehevä, hieman kupera korkki, jossa on lamelmainen alapinta ja violetti varsi. On kuitenkin myös tärkeitä eroja - sienen korkki on paljon vaaleampi ja lähempänä valkoista.Lisäksi valeviolettirivi eli sinijalka kasvaa lämpimillä subtrooppisilla alueilla, pääasiassa pelloilla ja niityillä, ja sitä löytyy kevään puolivälistä lähtien.

Lepista violetti

Toinen lamellimainen, ehdollisesti syötävä sieni kasvaa lauhkeassa ilmastossa ja sitä tavataan pääasiassa metsissä. Violetin lepistan pää on kupera, sen reunat ovat epätasaiset. Sienen väri ei kuitenkaan ole violetti, vaan vaaleanpunaisenruskea tai valkeahko. Lisäksi tämän tyyppisen lepistan massa tuottaa rikkoutuessaan erottuvan violetin aromin.

Lila lakka

Sieni kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan ja kasvaa lauhkeassa ilmastossa alkukesästä syksyn puoliväliin. Lakka muistuttaa sävyltään violettia riviä, nuorena se on kirkkaan violetti, kypsyessään vaalenee ja haalistuu. Sienellä on myös litteä, mehevä korkki, jonka keskellä on hieman kupera, ja korkin alapuoli on peitetty ohuilla levyillä.

Valokuva violetista väärästä sienestä mahdollistaa kuitenkin sen erottamisen oikeasta sienestä. Ero on ensisijaisesti koossa - lakka on yleensä halkaisijaltaan enintään 5 cm ja kuuluu pienoissieniin.

Violetti verkkohämähäkki

Tämä samannimisen hämähäkkiperheen ehdollisesti syötävä sieni kasvaa havu- ja lehtimetsissä lauhkeassa ilmastossa. Se on samanlainen kuin nuoren purppuranpunainen soutaja korkkinsa muodoltaan, mutta sillä on yleensä tummempi väri - syvä violetti tai ruskehtava, samanvärinen on sen korkin alapuolella oleva levy.

Hämähäkkikuoman violetti hedelmäinen tuoksu tuottaa pähkinäisen, ei hedelmäisen. Sienen varsi paksunee alaosasta tuntuvasti ja siinä näkyy myös vaaleaa hämähäkinverkkoa muistuttavan peiton jälkiä.

Valkoinen ja violetti verkkohämähäkki

Tämä hämähäkkiverkkoperheeseen kuuluva sieni on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi, eikä sitä pidä syödä. Sienen kupera tai kellomainen korkki on halkaisijaltaan 8 cm ja hämähäkinverkko voi nousta varren päällä 8 cm. Sienen väri on vaaleanlila tai hopea-lila, vanhoissa hämähäkinseitissä se irtoaa -valkoinen tai hieman kellertävä.

Voit erottaa syötäväksi kelpaamattoman sienen violetista soutusta paitsi sen sävyn, myös sen hedelmälihan perusteella - hämähäkinverkkosienessä se on pehmeä, muuttuu nopeasti ruskeaksi leikattaessa ja samalla siitä tulee huomattava homeen haju.

Vuohen verkko

Toinen syötäväksi kelpaamaton sieni erottuu kuperasta puolipallon muotoisesta korkista, jonka halkaisija on jopa 6–12 cm, ja paksusta lyhyestä varresta, jonka paksuus on lähellä maata. Vuohen verkko on sinertävän purppuran sävyinen jaloissa ja korkissa, ja sen liha on harmahtavan violettia. Hedelmähuippu on kesän lopulla, ja sienen löytyy keskivyöhykkeeltä havupuu- ja sekaistutuksista lokakuun alkuun asti.

Voit erottaa myrkyllisen violetin rivisienen aidosta syötävästä sekä värin ja muodon että hajun perusteella. Syötäväksi kelpaamaton sieni säteilee epämiellyttävää asetyleenin aromia eikä herätä ollenkaan halua maistaa massaa.

Puhdas mycena

Miniatyyrin syötäväksi kelpaamattoman sienen puolipallomainen korkki voi olla halkaisijaltaan 4 cm ja mykeeni 9 cm maanpinnan yläpuolelle. Se muistuttaa epämääräisesti riviä, mutta on paljon ohuempi ja kooltaan pienempi, mycenan väri on enemmän harmahtava kuin purppura, joskus vaaleanruskea. Sen liha on myös harmaata tai vaaleanharmaata, vetistä ja selvästi epämiellyttävän hajuinen.Murtuessaan mykeeni erittää maitomaista mehua erittäin suuria määriä.

Puhdas mycena eroaa violetista rivistä paitsi ulkoisten ominaisuuksiensa vuoksi. Lajeja on vaikea sekoittaa eri kasvukausien vuoksi - rivi on syyssieni, kun taas syötäväksi kelpaamatonta myseenia tavataan lauhkeassa ilmastossa aikaisin keväästä kesäkuun loppuun.

Keräyssäännöt

Sinun on mentävä metsään violettia riviä varten sen maksimaalisen hedelmän aikana - syyskuun alussa ja lokakuun puoliväliin asti, ennen ensimmäisen pakkasen alkamista.

Koska syötävä sieni muistuttaa suuresti ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä vastineitaan, on noudatettava erityistä varovaisuutta kerättäessä:

1. Korkin ja varren värin tulee olla täsmälleen sama kuin kuvassa violetista rivisienestä, kirkkaan violetti nuorille hedelmärungoille ja laventeli aikuisille.
2. Korkissa ei saa olla näkyvää kuviota, eikä varressa, joka on renkaan jäänteitä, saa olla "verkkoa".
3. Leikkauksen aikana rivin tulee olla kirkkaan violetti tai lila, ja syötävän hedelmälihan tuoksu on aina miellyttävä.

Johtopäätös

Purppuranpunaisen rivin valokuvien ja kuvausten avulla voidaan erehtymättä tunnistaa erittäin kaunis ja maukas metsäsieni. Mutta sinun on tutkittava syanoosin ominaisuuksia huolellisesti, koska sillä on myös melko paljon vääriä kaksoiskappaleita.

Arvostelut violetista rivistä

Suositellut viestit

Kuinka keittää rivisieniä ja kuinka paljon liottaa

Keltainen-punainen rivi: valokuva ja kuvaus ruoanlaitosta

Valkoruskea rivi: valokuva ja kuvaus

Jalavarivi (Elm hypsizygus): kuva ja kuvaus

Rivisienet: kuvia ja kuvauksia syötävistä sienistä, missä ja milloin niitä kerätä

Kuiva rivi: kuvaus ja valokuva

Toukokuuta sieniä: onko mahdollista syödä, makuominaisuuksia

Haiseva rivi: kuva ja kuvaus sienestä

Podtopolniki-sienet: kuvaus ja valokuvat, kuinka paljon ne kasvavat, mistä kerätä, video