Sisältö
Jalavarivi (Hypsizygus jalava) on syötävä metsäsieni, joka on laajalle levinnyt lauhkeilla leveysasteilla. Sen tunnistaminen on melko helppoa, mutta vasta ominaisuuksien ja väärien tuplausten tutkimisen jälkeen.
Missä Hypsizygus-jalava kasvaa?
Jalavalle on ominaista lisääntynyt kylmäkestävyys, ja siksi se kasvaa laajasti sekä keskivyöhykkeellä että pohjoisemmilla leveysasteilla. Useimmiten voit nähdä hypsizygusin metsässä puiden juurissa rungoissa, se voi kasvaa myös kuolleen puun vieressä tai mätänevien kantojen päällä.
Jalavarivi esiintyy yleensä ryhmissä, harvoin sitä voi nähdä yksin. Edullisin aika keräilylle on syksyn puoliväli.
Miltä jalavarivi näyttää?
Sienen ulkonäkö on melko tyypillinen. Hypsizygusin korkki on nuorena kupera ja sisäänpäin kääntynyt, kun taas aikuisella se on levinnyt ja mehevä. Korkin väri on valkeahko tai vaalea beige, pohja on peitetty vaaleilla, usein toistuvilla levyillä. Jalavarivin erottuva piirre on "vetisten" täplien esiintyminen korkin pinnalla.
Varressa hypsizygus kohoaa 4-8 cm, kuituisen varren väri on identtinen korkin kanssa tai jopa hieman vaaleampi. Tyvissä on lievää karvaisuutta, usein varsi voi olla kaareva, aikuisilla sienillä se on sisältä ontto.
Onko mahdollista syödä Hypsizygus-jalavaa?
Vaikka monet sienestäjät suhtautuvat varovaisesti jalavasieniin, ne sopivat itse asiassa ihmisravinnoksi. Totta, riviä ei pidä syödä raakana, ensin sitä on keitetty vähintään 20 minuuttia.
Sienen makuominaisuudet
Jalavariviä pidetään keskimakuisena sienenä. Tuoreille hedelmäkappaleille on ominaista useimmille riveille tyypillinen jauhoinen maku, mutta se katoaa keittämisen ja myöhemmän käsittelyn jälkeen.
Hyödyt ja haitat keholle
Hysizygusin syöminen voi hyödyttää ihmisten terveyttä. Jalavarivi sisältää tärkeitä arvokkaita aineita, nimittäin:
- polysakkaridit;
- välttämättömät A-, C-, D- ja B-vitamiinit;
- 18 välttämätöntä aminohappoa;
- kivennäissuolat;
- ruoansulatusentsyymit - lipaasi ja amylaasi;
- glykogeenia ja kuitua.
Oikein käsitelty hypsizygus lisää vastustuskykyä ja toimittaa keholle suuria määriä kasviproteiinia.
Nimittäin:
- nopeuttaa rasvojen hajoamista;
- auttaa pudottamaan ylipainoa;
- auttaa lievittämään tulehdusta mahahaavoissa;
- parantaa peristaltiikkaa;
- vaikuttaa suotuisasti ihon kuntoon.
Samanaikaisesti jalavarivit voivat aiheuttaa vakavaa haittaa keholle. Proteiinipitoista tuotetta ei suositella käytettäväksi, jos sinulla on hidas suolisto - hypsizygus voi aiheuttaa ummetusta. Soutua on myös parempi välttää haimatulehduksen ja vähähappoisen gastriitin tapauksessa.
Väärin valmistettujen sienien myrkytys aiheuttaa suuren vaaran. Siksi jalavarivin syöminen on kielletty raskaana olevilta naisilta ja alle 7-vuotiailta lapsilta, joille myrkytyksen seuraukset voivat olla erityisen vakavia.
Väärät tuplaukset
Koska jalavarivin ulkonäkö on melko tyypillinen, sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Mutta vääriä hypsizygus-kaksoiskappaleita on edelleen olemassa.
Matsutake
Epätavallisen nimen syötävä sieni muistuttaa muodoltaan pääosin jalavaa, sen korkki on nuorena pyöreä ja suoristuu ajan myötä. Voit erottaa lajikkeet värin perusteella - mitsutake on ruskea sävy leveillä täplillä, ja reunoilla korkki on valkeahko ja halkeileva. Sen liha on myös valkoinen, ja sen varsi on pitkä ja nukkamainen.
Mitsutake on laajalle levinnyt paitsi Japanissa, kuten nimi saattaa vihjata, myös Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.Venäjällä mitsutakea löytyy Siperiasta ja Kaukoidästä, ja sienen aktiivinen hedelmällisyys tapahtuu samassa ajassa kuin hypsizygusissa - syyskuun alusta lokakuuhun.
Saippua rivi
Ehdollisesti syötävä sieni on korkin muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin jalavarivi, mutta yleisesti ottaen niitä ei ole vaikea erottaa toisistaan. Saippuarivi ei ole beige, vaan harmaa tai harmaanruskea, jossa on vaaleampi sävy korkin reunoilla. Jos rikot korkin, liha muuttuu nopeasti punaiseksi murtuessaan.
Saippuapala maistuu kitkerältä, mutta tuoksuu pyykkisaippualta. Vaikka lajike ei ole myrkyllinen, sitä ei syödä ruoana - saippuapalan epämiellyttävä tuoksu ja maku eivät katoa käsittelyn aikana, vaan vain voimistuvat.
Keräyssäännöt
Jalavan hypsisigusta suositellaan kerättäväksi syksyn puolivälissä syyskuun toisesta kymmenestä päivästä pakkasiin asti. Syötäviä sieniä on etsittävä metsistä puiden juurilta tai suoraan vanhoista kannoista ja kuolleesta puusta. Koska jalavarivi kasvaa yleensä ryhmissä, voit kerätä melko suuren sienisadon yhdellä matkalla.
Kuten kaikki sienet, hypsizygusilla on kyky imeä myrkyllisiä aineita maaperästä, puusta ja ilmasta. Se on kerättävä vain puhtaista paikoista, teiden ja teollisuusalueiden lähellä kasvavia hedelmäkappaleita ei saa leikata. Myös käsittelyn jälkeen niiden massaan jää liian paljon haitallisia yhdisteitä.
Käyttää
Syötävä metsäsieni on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Useat reseptit ehdottavat hypsizygusin käyttöä salaateissa ja keitoissa, pääruokissa ja lisukkeissa sekä leivonnaisten täytteissä. Jalavarivit myös peitataan ja suolataan, jolloin ne voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään.
Hypsizygus on lisäksi valmisteltava käyttöä varten ennen valmistusta. Tuoreet korkit puhdistetaan, pestään kylmässä vedessä ja keitetään vähintään 20 minuuttia; käsittely parantaa makua.
Kasvaa kotona
Jalavarivi kuuluu sienten luokkaan, joita ei vain kerätä metsässä, vaan myös kasvatetaan kotona tai maalla. Tämä on melko yksinkertaista - sinun tarvitsee vain valmistaa hypsizygus-rihmasto sekä saada hyvä ja terve lehtipuu. Sieniä voidaan kasvattaa sisätiloissa ympäri vuoden, maassa istutus tulisi tehdä huhtikuusta lokakuuhun.
Jalavarivi valmistellaan istutusta varten seuraavasti:
- Ravinnealustaksi valitaan koivu-, haapa- tai jalavatuki, jonka halkaisija on noin 30 cm ja pituus noin 50 cm. Puu on otettava nuorena, mutta ei alle 4-vuotiaana, tukki ei saa olla merkkejä. mätää, oksia tai muita tai vikoja.
- Tukkia pidetään vedessä 3 päivää, jotta puu saavuttaa halutun kosteustason. Jakson päätyttyä puu siirretään kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan 3-5 päiväksi, jotta siitä tulee ulos ylimääräinen vesi.
- Tukkiin tehdään poran avulla pieniä, noin 5-10 cm syviä syvennyksiä asettamalla ne ruutukuvioon väliajoin.
- Valmistettu rihmasto asetetaan porattuihin reikiin ohuilla, puhtailla tikuilla. Jotta hypsizygus-siemenet eivät tartuttaisi bakteereja, kylvö tulee tehdä käsineillä ja tukki on peitettävä muovipussilla heti rihmaston istutuksen jälkeen.
Kostutettu tukki, johon on kylvetty jalavarivin siemeniä, siirretään varjoisaan, hyvin ilmastoituun paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 20 °C. Kun rihmasto kehittyy, tukki on kostutettava aika ajoin, jotta hypsizygusin ravintoalusta säilyy.
Jalavarivirihmaston kehittyminen kestää noin 3 kuukautta, joskus enemmän tai vähemmän. Ensimmäinen sato voidaan nähdä kuusi kuukautta istutuksen jälkeen.
Kotona oleva jalavarivi ei tietenkään voi kasvaa pitkään samassa puussa. Koivusta, pajusta tai poppelista otetut pehmeät tukit ruokkivat rihmastoa noin 4 vuotta, vaahtera-, pyökki- ja pihlajatukilla rivi voi kasvaa jopa 7 vuotta. Kun sato on laskenut, sienien siementen istutusmenettely on toistettava.
Johtopäätös
Elm row (Elm hypsizygus) on terveellinen ja miellyttävänmakuinen sieni, jolla on tunnistettava ulkonäkö. Sitä ei voi kerätä vain syysmetsässä, vaan myös kasvattaa omalla tontillasi. Hypsizygus lisääntyy hyvin keinotekoisissa olosuhteissa.
