Kuinka paistaa rivisieniä: reseptejä valokuvilla

Vastapoimittuja sieniä paistamalla saa niistä erinomaisen annoksen, joka maussaan voi yllättää kokeneetkin herkkusuun. Paistettuja rivejä arvostetaan korkean proteiinipitoisuuden ja uskomattoman maun vuoksi. Oikealla tekniikalla valmistettuina ne eivät ole huonompia kuin valtakuntansa jalommat edustajat.

Onko mahdollista paistaa rivejä

Suurin osa tämän lajin edustajista luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. On kuitenkin useita sieniä, joita pidetään täysin syömättöminä. Ottaen huomioon samalla rivialueella samanaikaisesti kasvavien lajien laaja valikoima, niiden kerääminen tulee suorittaa mahdollisimman huolellisesti. Joillakin niistä voi olla liian voimakas epämiellyttävä haju, ja niille on ominaista korkin vakava muodonmuutos.

Koska sieni on ehdollisesti syötävä, on tärkeää valita sen keräyspaikka erittäin vastuullisesti.Soutukasvit imevät erittäin nopeasti haitallisia aineita ilmasta ja maaperästä, joten niiden keräämistä kaupunkialueilla ja valtateiden varrella olevissa metsissä on vältettävä. Jotta valmis paistettu ruokalaji tuo vain hyötyä keholle, keräys on suoritettava melko syrjäisillä alueilla.

Sienten makuasteikko on 1-5. Rivit luokitellaan ryhmään 3. Tämä tarkoittaa, että jalompien edustajien puuttuessa voit paistaa ne ja saada melko maukkaan ruoan. On vain tärkeää noudattaa joitain vivahteita paistettujen sienien alkukäsittelyssä ja valmistuksessa.

Rivien valmistelu paistamista varten

Sienirunkojen ensimmäinen valmistelu paistamista varten tapahtuu useissa vaiheissa. Ensin sinun on poistettava mätä ja vaurioituneet osat. Matoiset ja liian vanhat sienet heitetään pois. Juuri leikataan pois jokaisesta jalasta. Hyönteiset tai kiinnittynyt lika poistetaan korkkien sisäpuolelta. Rivit täytetään kylmällä vedellä ja pienellä määrällä suolaa 1-2 tunnin ajan.

Seuraava vaihe paistettujen rivien valmistelussa on niiden ensisijainen lämpökäsittely. Uskotaan, että rivien enimmäiskypsennysaika on 20 minuuttia. Pidemmällä kiehumisajalla tuote voi menettää muotonsa ja menettää kokonaan makunsa ja kirkkaan sienen arominsa.

Niiden rakenteen säilyttämiseksi paremmin pitkäaikaisen kypsennyksen aikana on suositeltavaa lisätä pieni määrä sitruunahappoa veteen. 3 litraan nestettä riittää ½ tl. tämä mauste. Tämä säilyttää myös niiden luonnollisen värin ja estää mahdollisen vaaleuden.

Jokainen, joka on paistanut rivejä, tietää heidän epätavallisen tuoksunsa, joka muistuttaa retiisiä tai pilaantunutta jauhoa. Ei-toivotun aromin vähentämiseksi sinun tulee suosia nuorempia näytteitä. Mitä vanhempi sieni, sitä enemmän aromaattisia vivahteita se sisältää. On myös todistettu tapa päästä eroon siitä - lisää pannulle muutama laakerinlehti, pari pippuria ja hieman hienonnettua tilliä ensimmäisen kypsennyksen aikana.

Kuinka paistaa rivejä

Resepti näiden sienien valmistukseen on erittäin yksinkertainen ja sopii kokemattomillekin kotiäidille. Useita tunteja vedessä esikäsiteltyjä sieniä keitetään 15-20 minuuttia. On erittäin tärkeää poistaa kaikki näkyviin tulevat hilseet. Tämän jälkeen ne heitetään siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi pois. Melko suuri määrä vettä kerääntyy levyjen väliin oleviin korkkiin. Täysin eroon pääsemiseksi sieniä suositellaan pitämään siivilässä 5-6 minuuttia.

Lisää pieni määrä öljyä paistinpannulle, jossa valmistettu tuote paistetaan. Voit paistaa sekä voin että kasvisten kanssa. Voita käytettäessä valmiista ruoasta tulee herkempi ja kermainen maku. Kun öljy on kuumaa, lisää sienet pannulle.

Rivisieniä tulee paistaa 10-12 minuuttia. Halutun loppukonsistenssin mukaan voit muuttaa niiden kypsennysaikaa. Saadaksesi kultaisen kuoren paista vain 12-15 minuuttia keskilämmöllä. 2-3 minuuttia ennen kuin paistetut sienet ovat täysin kypsiä, lisää suola ja haluamasi mausteet.

Reseptit paistetuille riveille

Tämän sienivaltakunnan edustajan valmistusperinne juontaa juurensa useita vuosisatoja. Tänä aikana kotiäidit loivat kokeellisesti useita ihanteellisia kulinaarisia yhdistelmiä. Huolimatta siitä, että pääainesosan maku on melko kirkas ja ilmeikäs, lisäkomponentit voivat parantaa merkittävästi sen ominaisuuksia. Paistetut rivit valmistetaan sekä talveksi että välittömään kulutukseen.

Kuten muutkin sienet, rivit sopivat täydellisesti smetanan ja perunoiden kanssa. Nämä kaksi ainesosaa tekevät yksinkertaisen ja tyydyttävän lounaan. Sipulit ovat myös olennainen lisä kaikille paistetuille sieniruokille. Se tekee niistä mehukkaampia ja auttaa myös imemään voimakkaita hajuja.

Siellä on reseptejä paistetuille riveille mielenkiintoisemmilla lisäaineilla. Paistettujen rivien valmistamiseksi epätavallisella tavalla ne yhdistetään juuston, kerman ja majoneesin kanssa. Sienirungot paahdetuilla vihanneksilla ovat loistava kasvisruoka. Saksanpähkinöiden lisääminen tällaiseen astiaan muuttaa merkittävästi paistettujen sienien makua.

Yksinkertainen resepti paistetuille rivisienille sipulilla

Tätä reseptiä pidetään oikeutetusti yhtenä helpoimmista ja intuitiivisimmista resepteistä. Sipulit ovat täydellinen lisä paistettujen sienien runkoon. Tämä ruokalaji sopii hyvin keitettyjen perunoiden lisukkeen kanssa. Valmistuskäyttöön:

• 500 g sieniä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• seos jauhettua paprikaa;
• suolaa maun mukaan.

Esikäsiteltyjä rivejä keitetään 20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja heitetään sitten siivilään. Erityisen suuret näytteet leikataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kuullota hienonnettu sipuli erillisessä paistinpannussa läpinäkyväksi. Ainekset yhdistetään yhteisessä paistinpannussa, maustetaan suolalla ja paprikasekoituksella.

Paistetut rivit smetanalla

Sienimaun ja smetanan yhdistelmä antaa sinulle mahdollisuuden saada upea ruokalaji, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat. Sitä varten on parasta käyttää mahdollisimman rasvaista tuotetta. Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20 %, on paras - se antaa herkän kermaisen maun.

Herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg rivejä;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• 300 g sipulia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sipuli leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä yhdessä neljänneksen tunnin ajan keitettyjen sienien kanssa. 10 minuuttia paistamisen alkamisen jälkeen lisää smetana ja hieman suolaa. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Paistettuja rivejä perunoiden kanssa

Perunat ovat runsaan reseptin perusta. Tämä ruokalaji ei vaadi lisuketta - se sopii täydellisesti täyteen ateriaan. Valmis tuote voidaan haluttaessa koristella hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg perunoita;
• 1 kg sieniä;
• 500 g sipulia;
• paistoöljy;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja paistetaan pehmeiksi. Paista toisessa paistinpannussa sipulit ja keitetyt rivit lähes täysin kypsiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan isossa paistinpannussa, mausteet ja suola lisätään niihin, sitten paistetaan ja sekoitetaan silloin tällöin.

Paistetut rivit saksanpähkinöillä

Rouhittujen saksanpähkinöiden lisääminen tekee yksinkertaisesta tuotesarjasta todellisen kulinaarisen taiteen teoksen. Pähkinäinen tuoksu täydentää täydellisesti voimakasta sienien aromia. Muita lisäaineita ei käytetä. Valmista 1 kg rivejä 300 g saksanpähkinöitä ja vähän suolaa.

Rivejä keitetään 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä sitruunahappoa lisäämällä. Sitten ne laitetaan siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi pois. Ne leikataan paloiksi ja paistetaan suuressa määrässä öljyä keskilämmöllä 15 minuuttia. Pähkinät murskataan huhmareessa ja lisätään pääaineisiin. Massaa sekoitetaan ja paistetaan vielä 10-15 minuuttia, suolataan ja tarjoillaan.

Paistetut rivit majoneesilla

Jokaisella majoneesia sisältävällä ruoalla on herkkä ja erittäin kirkas maku. Huolimatta siitä, että tätä tuotetta ei pidetä terveellisimpänä, majoneesiruokien makuominaisuudet auttavat ihmisiä unohtamaan sen korkean kaloripitoisuuden. Tätä tuotetta on parasta käyttää yhdessä perunamuusin lisukkeen kanssa.

Käytä reseptiin:

• 1 kg esikeitettyjä rivejä;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 300 g majoneesia;
• 3 rkl. l. voita;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vihreitä koristeluun.

Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan karkealla raastimella, keitetyt sienet leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja paista sitä 5 minuuttia, jonka jälkeen siihen lisätään porkkanat. Heti kun porkkanat ovat hieman ruskistuneet, pannulle lisätään rivit.

15 minuutin paistamisen jälkeen kasvis-sieni-seokseen lisätään majoneesia, suolaa ja pippuria. Tuli asetetaan minimiasentoon, paistinpannu peitetään kannella. Astia haudutetaan 10-15 minuuttia, poistetaan lämmöltä, koristellaan yrteillä ja tarjoillaan.

Paistetut rivit juustolla

Lisäämällä juustoa mihin tahansa reseptiin voit saada jaloisemman ja tyydyttävämmän tuotteen. Juustoinen maku yhdistettynä hienovaraiseen sienien aromiin takaa erinomaisen illallisen.

Valmista herkullinen ruokalaji:

• 1 kg pääainesosaa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 2 rkl. l. smetana;
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan.

Sienet ja vihannekset leikataan kuutioiksi. Sipulia ja porkkanaa paistetaan kullanruskeiksi. Toisessa paistinpannussa rivit paistetaan samaan tilaan. Ne yhdistetään kasvisten kanssa ja päälle kastike, joka on valmistettu smetanasta, kananmunista ja juustosta. Kaikki ainekset suolataan, sekoitetaan, peitetään kannella ja haudutetaan noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Paistettuja rivejä tomaattikastikkeessa

Jos et ota huomioon rivien alustavaa kypsennystä, herkullisen paistetun annoksen valmistaminen vie vain puoli tuntia. Tämä tuote on ihanteellinen lisä keitettyjen perunoiden lisukkeeseen.

Tämän yksinkertaisen ruuan valmistamiseksi käytä:

• 500 g riviä;
• 50 g tomaattipastaa;
• 50 ml vettä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ennakkoon keitetyt sienirungot leikataan kuutioiksi ja laitetaan kuumennetulle paistinpannulle. Ne paistetaan kullanruskeiksi. Lisää sen jälkeen tomaattipyree ja vähän vettä. Ruoka maustetaan suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kaikki ainekset sekoitetaan ja paistetaan, peitetään miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Paistettuja rivejä kerman kanssa

Sienien ja kermaisten makujen tandem on avain herkulliseen ruokaan. Sienten paistamiseksi kermalla sinun on käytettävä tuotetta, jonka rasvapitoisuus on keskirasva - 15-20%. Valmiissa ruoassa on herkkä rakenne ja kevyt sienen aromi.

Käytä herkullisen valmistukseen:

• 1 kg esikeitettyjä rivejä;
• 300 ml 20 % kermaa;
• 30 g voita paistamiseen;
• nippu tilliä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Sienet leikataan paloiksi ja paistetaan voissa kirkkaan kullanruskeiksi. Kaada sen jälkeen niihin kerma, vähennä lämpöä ja keitä 1/3 tuntia. Melkein valmis ruokalaji ripottele päälle suolaa, jauhettua pippuria ja hienonnettuja yrttejä.Jotta kaikki ainesosat olisivat paremmin kyllästyneitä vihreiden aromilla, niitä paistetaan vielä 5-6 minuuttia miedolla lämmöllä.

Paistettuja rivejä vihannesten kanssa

Saat upean lihattoman illallisen lisäämällä suosikkivihanneksi pääainekseen. Voit käyttää melkein mitä tahansa, mutta parhaat yhdistelmät rivien kanssa ovat munakoiso ja paprika.

Valmista 1 kg sieniä lisäämällä niihin:

• 300 g munakoisoa;
• 300 g paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivat Provencen yrtit;
• suolaa maun mukaan.

Paprikat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, munakoisot kuutioiksi. Keitetyt sienet ja jokainen vihannes paistetaan erillisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Sitten kaikki aineosat sekoitetaan yhteen suureen astiaan, maustetaan suolalla ja provencelaisyrteillä. Paista seosta miedolla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia.

Paistettujen rivien kaloripitoisuus

Kuten muutkin valtakuntansa edustajat, ryadovki on melko vähäkalorinen ja dieettituote. Samaan aikaan ne sisältävät melko suuren prosenttiosuuden proteiinia. Paistettuna valmis ruokalaji sisältää 3,1 g proteiinia, 6,4 g rasvaa, 2,8 g hiilihydraatteja ja 63,1 kcal per 100 g valmista tuotetta.

Riippuen käytetystä reseptistä, ravintoarvo voi vaihdella huomattavasti. Jos paistat rivit majoneesilla tai raskaalla kermalla, valmiin ruuan kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Hedelmäkappaleiden paahtaminen vihannesten kanssa pitää sinut vähäkalorisena ja sillä on uskomattomia terveyshyötyjä.

Johtopäätös

Paistetut rivit ovat erinomainen ratkaisu näiden hiljaisen metsästyksen hedelmien käyttöön.Yhdessä smetanan, perunoiden ja muiden ainesosien kanssa saat upean ruuan, joka yllättää nirsoimmatkin herkuttelijat. Jos haluat kehittyneemmän reseptin, voit paistaa ne kerman, kovan juuston tai saksanpähkinöiden kanssa.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Saniainen: 10 reseptiä

Shod rivi: missä se kasvaa Venäjällä, miltä se näyttää, miten löytää

Risotto porcini-sienillä: reseptejä valokuvilla

Kuinka paistaa tattisieniä pannulla

Boletus: miten ruoanlaitto, reseptit valokuvilla

Kuinka leikata herkkusieniä paistamiseen, keittoon, pizzaan, grillaukseen, julienneen

Uudenvuoden salaatti Lumihiutale kanan ja juuston kanssa

Dolma hitaassa keittimessä: reseptit