Sisältö
Puuta rakastava collibia on ehdollisesti syötävä sieni, joka tulee keittää ennen käyttöä. Sienenpoimijat syövät mielellään puuta rakastavaa kollibiaa, vaikka niiltä puuttuu selkeä maku.Se kasvaa keväästä myöhään syksyyn, ja se sekoitetaan usein niittyhunajasieniin ja myrkyllisiin kaksoissieniin.
Kuvaus metsää rakastavasta Kollibiasta
Puuta rakastava collibia (latinan sanasta Collybia dryophila) on hiljattain luokiteltu uudelleen Collybia-suvusta ja Tricholomataceae-suvusta Gymnopus-sukuun ja Marasmiaceae-sukuun. Sillä on myös muita nimiä:
- tammipuu tai tammea rakastava;
- tavallinen raha;
- kevään hunajasieni.
Korkin kuvaus
Kuvauksen mukaan keväthunajasienelle on tunnusomaista kupera, palloa muistuttava korkki, joka kypsyessään muuttuu litteäksi ja kumartuneeksi, ja sen keskusta on kupera tai hieman painunut. Korkki on sileä kosketukselle, sen halkaisija vaihtelee 2-8 cm.
Ensi silmäyksellä kaikki sienenpoimijat eivät pysty tunnistamaan puuta rakastavaa kollibiumia, koska väri muuttuu ympäristön vaikutuksesta. Korkin väri voi olla puna-punainen, etenkin keskellä. Sitten väri haalistuu muuttuen vaalean beigeksi, läpikuultavilla aaltoilevilla tai roikkuvilla reunoilla, joiden läpi levyt näkyvät. Iän myötä tummat punertavat tahrat tai täplät jäävät jäljelle ja reunat repeytyvät.
Levyt ovat korkkia vaaleampia, ilman punaoranssia sävyä ja kasvavat varteen. Itiöt ovat valkoisia. Massa on ohutta, valkoista; haju on heikko, makua on vaikea erottaa. Sitä käytetään ruoanlaittoon.
Jalan kuvaus
Jalkaa ei syödä sen kuituisuuden ja sitkeyden vuoksi. Se on ohut, sileä, sisältä tyhjä, 2–7 cm pitkä, halkaisijaltaan 2–4 mm, hieman paksuuntunut alaspäin. Puuta rakastavan collibiumin valokuvasta näkyy, että jalan väri on sama tai hieman vaaleampi kuin korkin, joskus tyvestä ruskeanpunainen.
Onko metsää rakastava Kollibia syötävää vai ei?
Puuta rakastava collibia on ehdollisesti syötävä, vain yläosia syödään, mutta niitä käytetään harvoin ruoanlaitossa, koska valmisteet vaativat suuren määrän tuotetta, eikä keväthunajasienen maku miellytä kaikkia. Jos puuta rakastavaa kolbiaa ei käsitellä oikein, henkilö, joka ei kärsi ruoansulatushäiriöstä, voi kokea kipua mahassa tai suolistossa.
Sieniruoan tuoksu on myös vastenmielinen, monille se muistuttaa homeen tai mädän hajua. Terveellisen elämäntavan kannattajat kuitenkin keräävät ja syövät puuta rakastavaa kollibiaa, koska tutkijat ovat osoittaneet, että se sisältää suuren määrän terveydelle hyödyllisiä aktiivisia elementtejä. Ne lisäävät elimistön vastustuskykyä ja vastustuskykyä infektioita vastaan, edistävät sydämen toimintaa ja vahvistavat verisuonia ja ovat luonnollisia antioksidantteja, immunostimulantteja ja viruslääkkeitä. Puuta rakastava collibium sisältää runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja kuitua sekä vitamiineja (B1 ja C), sinkkiä, kuparia ja kivennäisaineita.
Kuinka kokata puuta rakastava Kollibia
Ennen kuin valmistat ruokia puuta rakastavasta collibiumista, sitä keitetään vähintään 30 minuuttia. Tyhjennä vesi ensimmäisellä kiehumiskerralla, lisää uusi vesi ja jatka keittämistä.
Lämpökäsittelyn jälkeen hunajasieniä voi hauduttaa tai paistaa, syödä puuron tai kasvis- ja liharuokien kanssa tai erikseen. Voit pakastaa, kuivata tai suolata puuta rakastavaa collibiaa. Se lisätään keittoon 20 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsä.
Collybia arborumin suolaus
1 kg nuorta kevätkollibiaa suolaamiseen tarvitset:
- suola - 50 g;
- tilli - 50 g;
- maustepippuri - 12 hernettä;
- sipuli - 1 kpl;
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Suolausprosessi:
- Hatut jäähtyvät lämpökäsittelyn jälkeen.
- Peittausastiaan sinun on laitettava laakerinlehti, hienonnettu tilli ja sipuli, maustepippuri.
- Aseta päälle puuta rakastavan collibian korkit (5 cm kerrokseksi) ja peitä ne tasaisesti suolalla. Jos saat toisen kerroksen, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
- Peitä astia kankaalla, aseta kuorma päälle ja sulje se kannella.
- Anna olla pimeässä paikassa 40-45 päivää.
Jos vaahtoa havaitaan muutaman päivän kuluttua, se on poistettava, tuote on asetettava puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin ja sijoitettava viileään paikkaan, kunnes se on täysin suolattu. Voit lisätä valmiin tuotteen salaatteihin, välipaloihin, piirakoihin, keittoihin ja muihin ruokiin.
Kuinka jäädyttää kevätsienet
Sinun on jäädytettävä se lämpökäsittelyn jälkeen. Puuta rakastava collibia tulee jäähdyttää, kuivata ja laittaa puhtaaseen pussiin, ripottele päälle tuoreilla hienonnetuilla yrteillä. Astia voidaan säilyttää pakastimessa enintään kuusi kuukautta.
Resepti puuta rakastavaan collibiaan (jäädytetty) smetalla ja yrteillä:
- smetana - 0,5 kg;
- sienet - 1,5 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- nippu tilliä;
- voita - 50 g;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Sulata sieniä pannulla, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista toisessa paistinpannussa, kunnes se pehmenee.
- Yhdistä sipulit sieniin, lisää voita, suolaa ja pippuria.
- Kaada joukkoon smetana, odota astian kiehumista ja lisää tilliä.
- 2 minuutin kuluttua ota astia pois lämmöltä. Se on valmis syötäväksi.
Kuinka paistaa puuta rakastava Kollibia
Paista puuta rakastavaa collibiaa keittämisen jälkeen vihannesten kanssa tai sellaisenaan. Jos käytät reseptiä vihannesten kanssa, lisää sienet viimeisenä. Ruoan valmistus kestää noin 20 minuuttia.
Missä ja miten puurakas Kollibia kasvaa?
Useimmiten metsää rakastavat hunajasienet kasvavat ryhmissä mätäneillä kannoilla, mätänemässä lehdissä tai sammalissa koko Keski-Venäjällä ja Ukrainassa.Ne voidaan kerätä huhtikuun lopusta vakavien marraskuun pakkasten alkuun, mutta massahedelmöitys tapahtuu kesäkuukausina. Ne kasvavat missä tahansa metsässä: havupuussa, lehtipuussa ja sekametsässä. Niitä ei löydy puutarha-alueilta, pelloilta tai kaupunkialueilta. Puuta rakastavat hunajasienet rakastavat vettä ja viihtyvät kosteassa ympäristössä.
Tuplaukset ja niiden erot
Kuva ja kuvaus puuta rakastavasta kollibiasta auttavat erottamaan sienen muista lajeista, jotka aiheuttavat vaaran elämälle.
Niittysienillä on harvemmat lautaset kuin puuta rakastava kollibia, ja korkit ovat tiheämpiä. Hunajasienet ovat syötäviä ja niillä on selkeä sienen tuoksu ja maku.
Öljyinen (kastanja) collibia on voimakkaampi kuin metsää rakastava, jalka on huomattavasti laajennettu alaspäin, latvan väri on ruskea, valkoiset reunat. Se on myös ehdollisesti syötävä sieni, jonka kannen halkaisija on enintään 12 cm ja pitkä (jopa 13 cm) varsi, joka on sisältä tyhjä. Vetinen valkoinen massa on mautonta ja hajutonta. Korkki näyttää öljyiseltä vain kostealla säällä, sen väri on ruskeanpunainen, muuttuen vaaleanruskeaksi sienen kasvaessa.
Väärät hunajasienet ovat myrkyllisiä ja niillä on voimakkaasti kupera, keltaisen kermanvärinen korkki. Liotellessa nämä sienet tummuvat tai jopa muuttuvat mustiksi.
Syötämättömillä sienillä on epämiellyttävä hapan haju, joka muistuttaa pilaantunutta kaalia. Niiden levyt ovat keltaisia, tummuvat ajan myötä, joskus täysin mustia.
Myrkylliset sienet kasvavat pääasiassa keväällä ja syksyllä ja ovat harvinaisia kesäkuukausina.
Johtopäätös
Yhdysvalloissa puuta rakastava collibia luokitellaan vähävaikutteiseksi myrkylliseksi sieneksi, koska voi aiheuttaa vatsakramppeja. Venäjällä ja Euroopan maissa kokeneet sienestäjät syövät ja valmistavat metsää rakastavia (kevät) hunajasieniä talveksi.
