Sisältö
Monien sienestysten mielestä voileipää on paras sieni, jota verrataan usein tatttiin tai posliinisieneen. Voipähkinöitä on monenlaisia, joten niitä voidaan kerätä kesäkuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Aikaisinta pidetään rakeista öljyä tai kesäistä. Kun menet metsään, sinun on tutkittava huolellisesti kuvaus, katsottava valokuvia ja videoita, jotta et tekisi virhettä kerättäessä ja poimimatta kelpaamattomia tatteja.
Yksityiskohtainen kuvaus viljaöljyttimestä
Granular oiler on putkimainen sieni Boletaceae-heimosta, Oiler-suvusta. Ihmiset kutsuvat sitä usein varhais- tai kesäperhoseksi, koska ensimmäiset yksilöt alkavat ilmestyä alkukesästä. Sienmetsästyksen aikana on parempi ottaa nuoria sieniä, koska hyönteiset ja niiden toukat pitävät rakeisesta öljystä.
Korkin kuvaus
Rakeinen laji muodostaa 10 mm - 20 cm pituisen kannen, joka on nuorilla yksilöillä pieni, puolipallomainen tai litteäkupera. Kypsyessään siitä tulee litteä ja reunat kaareutuvat ylöspäin. Pinta on tasainen, sileä, peitetty tiheällä limakalvolla, joka on suositeltavaa poistaa puhdistuksen yhteydessä. Korkin väri voi olla oranssinruskea, punaruosteinen, punaruskea. Korkissa on tiheää, mehevää ja aromaattista, lumivalkoista lihaa. Leikkauksen aikana massan väri ei muutu.
Jos katsot sitä alhaalta, näet vaaleankeltaisen putkimaisen kerroksen. Kun painat sitä, näkyviin tulee maitomainen mehu, joka muuttuu ruskeaksi kuivuessaan.
Jalan kuvaus
Jalka on tiheä, mehevä ja kuitumainen. Pituus n. 8 cm, halkaisija 2 cm. Isoon korkkiin verrattuna varsi näyttää melko lyhyeltä. Yläsuomut on maalattu lumivalkoisina, ja niissä on lukuisia pieniä rakeisia kasvaimia. Pohjaa kohti väri muuttuu pehmeästi vaaleankeltaisesta sitruunanruskeaksi.
Kun lähdet sienenmetsästykseen kesävoita varten, sinun on luettava kuvaus ja katsottava valokuvaa.
Onko rakeinen syötävää vai ei?
Grainy oiler on syötävä laji. Se sopii ihanteellisesti suolaamiseen, marinointiin, haudutukseen ja paistamiseen.Kesävoirasvaa kuivataan harvoin, koska se murenee lämpökäsittelyn aikana. Mutta tämän ominaisuuden ansiosta sienijauhetta käytetään sosekeiton ja kastikkeiden valmistukseen.
Rakeista lajia kerättäessä ei pidä unohtaa, että luonnossa on vääriä yksilöitä. Ehdollisesti syötävällä sienellä on karvas maku, epämiellyttävä haju ja se voi aiheuttaa suolistohäiriöitä. Jotta keho ei vahingoitu, sinulla on oltava käsitys väärän öljyn ulkonäöstä: korkki on kupera tai litteä, väriltään tummanvioletti, pinta on kiiltävä ja limainen. Kannen alla on putkimaisen kerroksen sijasta harmaavalkoisia levyjä.
Missä ja miten rakeinen öljykasvi kasvaa?
Rakeinen laji mieluummin kasvaa nuorten mäntyjen keskellä, avoimilla aurinkoisilla alueilla, lyhyissä ruohikoissa tai männyn neuloissa. Lajike löytyy Venäjän eurooppalaisesta osasta, Kaukoidästä, Uralista, Siperiasta ja Kaukasuksesta. Kesätatti kasvaa ryhmissä ja yksittäin. Kasvualueesta riippuen ensimmäiset yksilöt ilmestyvät toukokuun lopussa ja jatkavat kasvuaan aaltoina syyskuun alkuun asti.
Kun lähdet sienien metsästykseen, sinun on noudatettava näitä yksinkertaisia suosituksia:
- Keräys tulisi suorittaa kaukana moottoritieltä, tehtaista ja huoltoasemilta.
- On parempi ottaa nuoria yksilöitä.
- Jos löydät yhden rakeisen öljyttäjän, sinun on katsottava ympärillesi, koska nämä sienet kasvavat perheissä.
- Jotta rihmasto ei vahingoitu, nuori kasvu leikataan terävällä veitsellä.
- Puhdistuksen aikana limakalvo on poistettava, koska säilytyksen aikana kuorimaton sieni antaa marinadille tumman värin.
- Korjattua satoa ei voi liottaa vedessä, koska mehevä, putkimainen massa imee vettä kuin sieni. Ne pestään nopeasti juoksevan kylmän veden alla.
- Metsästä tuodut sienet puhdistetaan ja keitetään heti, muuten yksi matosieni saastuttaa nopeasti koko korin.
Rakeisen voiruoan syötävät vastineet ja niiden erot
Rakeisilla lajeilla on vastineita luonnossa. Ne ovat syötäviä ja eroavat toisistaan ulkonäöltään.
- Myöhäinen tai tavallinen - yleisin lajike. Kasvaa mieluummin havupuiden keskellä, hiekkaniityillä ja tien varrella. Hattu on halkaisijaltaan jopa 10 cm, puolipallon muotoinen ja litteä. Punaruskea korkki on kiiltävä, peitetty limakalvolla, joka on helppo poistaa puhdistusta varten. Putkimainen kerros peittyy tiheällä kalvolla, joka sienen ikääntyessä muuttuu renkaaksi ja laskeutuu varteen.
- Punainen öljyäjä – sienellä on pieni korkeus, tiheä kuitumainen varsi ja punertavanpunainen korkki, jolla on kiiltävä, limainen pinta. Kasvaa mieluummin lehtikuun ja muiden havupuiden alla. Punaisten perhosten keräilyaika osuu mäntyjen kukinnan kanssa. Toinen kerros ilmestyy samanaikaisesti lehmuskukkien kanssa. Se kasvaa ryhmissä, joten sadonkorjuu on nopeaa ja kätevää.
- Setri – kasvaa mieluummin viisihavuisen männyn vieressä. Hattu, jonka halkaisija on 10 cm, on maalattu viininpunaiseksi. Sateisella säällä se peittyy limalla, ja kuivuessaan se muuttuu vahamaiseksi ja kuituiseksi. Massa on mehevää, hedelmäisen mantelin tuoksua ja hapan makua. Tätä lajia tavataan usein Siperiassa ja Kaukoidässä, havupuu- ja setrimetsissä.
- Rengastamaton – lajilla on vaalea sitruunamainen lieriömäinen jalka ja puolipallon muotoinen punaruskea korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm. Vaaleankeltainen liha on tiheää, mehevää, kuituista eikä muuta väriä leikattaessa.Rengastamattomalla lajilla on miellyttävä maku ja tuoksu, umpeen kasvaneilla yksilöillä on ilmentymätön maku ja epämiellyttävä hapan haju.
Kuinka keittää rakeista voita
Rakeisella tyypillä on hyvä maku ja aromi. Siksi sitä käytetään haudutettuna, paistettuna, marinoituna ja suolattuina.
Suolainen tatti
Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on ihanteellinen keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.
Valmistelua varten tarvitset:
- sienet - 1 kg;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 40 g;
- maustepippuri, laakerinlehti, neilikka - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Sienet pestään ja poistetaan kalvosta.
- Laita kattilaan, lisää vesi ja keitä 20-30 minuuttia.
- Lisää suola, sokeri ja mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Sienet laitetaan steriileihin purkkeihin ja täytetään suolavedellä.
- Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään huoneeseen.
Marinoitu rakeinen tatti
Marinoidut sienet ovat ihanteellinen alkupala ja sopivat hyvin perunoiden ja liharuokien kanssa. Pienet näytteet sopivat tähän reseptiin.
Tarvittavat ainesosat:
- keitetyt sienet - 4 kg;
- sokeri ja suola - 1 tl kukin;
- mausteet - maun mukaan;
- etikka - 3 tl.
Rakeisen voin valmistus:
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kaikki ainekset voita lukuun ottamatta.
- Etikka lisätään kypsennyksen lopussa.
- Sienet laitetaan steriileihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä.
- Purkit suljetaan ja jätetään huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Johtopäätös
Rakeiset boletus ovat maukkaita ja aromaattisia sieniä, joita esiintyy Venäjän metsissä kesäkuun ensimmäisestä puoliskosta syyskuun puoliväliin. Korkean proteiinipitoisuutensa, vitamiini- ja hivenainepitoisuutensa vuoksi ne valmistetaan usein talveksi ja kulutetaan haudutettuna ja paistettuna.Sieniä pidetään raskaana ruoana, joten ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville ei suositella niiden syömistä.
