Sisältö
Suurin Venäjällä kasvava Morel-perhe on arolaji. Se erottuu erityisistä ulkoisista ominaisuuksista. Aromurska ei elä kauan, sadonkorjuukausi voi alkaa huhtikuusta kesäkuuhun. Sienen elinikä on vain 5-7 päivää.
Missä aromoraalit asuvat?
Täydellistä kasvua ja kehitystä varten arot tarvitsevat kuivia koiruohoaroja. Sienet kasvavat neitseellisellä savimaalla. Ne voivat kasvaa muodostaen 10-15 kappaleen ympyröitä pienen alueen ympärille.
Aromurskaa löytyy koko maan eurooppalaisesta osasta, ja ne kasvavat myös Keski-Aasiassa. Useimmiten näitä sieniä voidaan nähdä alueilla:
- Krim;
- Kalmykia;
- Rostovin alue;
- Saratovin alue;
- Volgogradin alue.
Miltä steppe-moraalit näyttävät?
Kaikki sienilajikkeet koostuvat korkista, varresta ja hedelmärungosta. Ulkoisia ominaisuuksia kuvattaessa otetaan huomioon myös itiöjauheen sävyt. Hedelmärungon itiöistä saadaan itiöjauhetta sienen geneerisen lajikkeen ja ravinnonsoveltuvuuden määrittämiseksi.
Kuvaus steppe-morelista:
- hattu. Siinä on vaaleanruskea sävy ja se on muodoltaan pallo tai soikea. Sen halkaisija vaihtelee 2-10 cm, erityisesti suuret sienet kasvavat jopa 15 cm. Korkin sisäpuoli ei ole täytetty millään, se on jaettu osiin.
- Jalka. Valkoinen, lyhyt, sen pituus ei ylitä 2 cm.
- Hedelmärunko saavuttaa maksimikoon 25 cm, kun taas paino voi nousta 2,5 kg: iin. Sienen massalle on ominaista lisääntynyt joustavuus. Itiöjauheessa on kermanharmaa sävy.
Onko mahdollista syödä steppejä?
Morelit kerätään lisäkuivausta tai kuivausta varten. Ne kuuluvat syötävien sienien tyyppiin, jossa yhdistyvät ihanteellisesti itse morelilajikkeiden ja kuivattujen possusienten maku ja aromaattiset ominaisuudet. Siksi yksi sienen nimistä on "arovalkoinen"; sitä kutsutaan usein myös "kevätsienten kuninkaaksi".
Aromorssien makuominaisuudet
Aromurskaa suositellaan sienikeiton pohjaksi niiden voimakkaan sienimakunsa vuoksi. Sienestä valmistettu jauhe sopii lisättäväksi ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, ja sitä käytetään kastikkeiden pohjana.
Paistettaessa morelit alkavat erittää erityistä tuoksua, joten ne sopivat vartaisiin pujoteltujen kebabien valmistukseen.
Ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen käytettäviä kuivattuja steppejä liotetaan 8-10 tuntia. Tämän jälkeen ne palauttavat täysin alkuperäisen muotonsa. Tämä kiinteistö on erityisen kysytty kulinaarisessa taiteessa, minkä vuoksi morelleja käytetään ravintoloissa tarjottavien nimiruokien valmistukseen.
Hyödyt ja haitat keholle
Sienet ovat erityinen kasviperäinen tuote. Morelin hyödyt ja haitat voidaan arvioida perusteellisen tutkimuksen jälkeen hedelmärungon koostumuksen elementtien ominaisuuksista ja vaikutuksista. Tässä vaiheessa ominaisuuksia ei ole tutkittu riittävästi.
Tiedetään, että nämä sienet sisältävät polysakkarideja, joilla on positiivinen vaikutus silmän linssiin. Tämä selittää tiedot niiden käytöstä silmäsairauksien hoidossa.
Ravintoarvon mukainen jaottelu asettaa tämän lajikkeen kolmanteen ryhmään. Tämä tarkoittaa pienten määrien sisältämistä hyödyllisiä aineita ja hivenaineita. Pöytä on suunniteltu vain 4 ryhmälle.
Tiedetään, että tuote sisältää myrkyllisiä aineita, kuten gyromitriiniä ja metyylihydratsiinia. Kuivatessaan ne kuitenkin katoavat kokonaan ja jäävät veteen keitettäessä. Tuotteen kulutus riippuu täysin ihmisten terveysindikaattoreista. Kehon mahdollisen negatiivisen reaktion vuoksi nämä lajikkeet ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle 12-vuotiaille lapsille.
Aromorssien väärät vastineet
Yksi sienien poimimisen vaaroista on omistajuuden virheellinen tunnistaminen. Vaikka preeriamorlilla on erityispiirteitä, se sekoitetaan usein vääriin ompeleihin.
Linjoilla on ulkoinen samankaltaisuus ja ne voivat esiintyä samanaikaisesti aroalueiden vieressä sijaitsevilla metsien avoimilla alueilla.
Rivi kuvassa:
Tärkeimmät erot:
- myrkyllisten morelien huokoset sijaitsevat kaoottisesti ja niillä ei ole samaa muotoa, kun taas syötävillä morelilla huokoset sijaitsevat symmetrian lakien mukaisesti;
- syötävien lajien edustajien korkin sisällä on ontto tila, mutta linjojen kohdalla se on peitetty tahmealla eritteellä;
- Morelilla on selkeä sienen aromi, kun taas nauhat ovat hajuttomia.
Näillä merkeillä voit helposti erottaa väärät edustajat. Lisäksi ennen keräämistä on suositeltavaa katsoa video kokeneista sienenpoimijoista, jossa näet selkeästi aromorlin.
Keräyssäännöt
Keräyskausi on pitkälti pitkä. Hedelmäkappaleet voivat kypsyä huhtikuusta kesäkuuhun, mutta niiden elinajanodote on lyhyt. Hedelmärunko voi kasvaa muutamassa päivässä, ja lämpimillä keväillä kypsymisaika lyhenee. Sienenpoimijat kiertävät jakelualueita maaliskuun lopusta alkaen.
Keräämisen yhteydessä on suositeltavaa ottaa huomioon rakenteelliset ominaisuudet ja noudattaa perussääntöjä:
- Leikkaa jalka pois tyvestä pienellä terävällä veitsellä;
- kerätyt näytteet asetetaan valmistetulle kankaalle koriin siten, että korkit eivät puristu;
- Ennen kuivaamista korkit puhalletaan ulos, koska niihin kerääntyy suuri määrä hiekkaa, pölyä ja ruohohiukkasia.
Syö aromorssia
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pese sienet lämpimällä vedellä poistaaksesi likahiukkaset. Ne käsitellään jollakin seuraavista tavoista: keitetään ja lisätään astioihin tai kuivataan ja varastoidaan.
Keittämistä varten ota suuri määrä vettä ja keitä korkealla kiehuvaksi 20-25 minuuttia.
Huolimatta siitä, että aromurskaa kutsutaan steppe-porcini-sieneksi, on ehdottomasti kiellettyä käyttää keittämistä keittojen valmistukseen, kuten tehdään porcini-sienillä. Myrkkysisällön vuoksi keite voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Käytä kuivaamiseen sähkökuivareita tai uuneja. Kuivumisaika riippuu hedelmärungon koosta ja sienten kokonaismäärästä. Kuivatut morssit syödään vasta 3 kuukautta kuivaamisen jälkeen: niiden on oltava pimeässä, kuivassa paikassa ennen käyttöä.
Tämä lajike ei sovellu peittaukseen tai peittaukseen, mutta sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina. Tuotetta käytetään usein kulebyakin täytteen valmistukseen ja sienimassan valmistukseen.
Kuivatut näytteet varastoidaan siten, että ne eivät joudu kosketuksiin kosteuden kanssa, muuten korkin sisäpuoli homehtuu, tuote menettää makunsa ja on käyttökelvoton.
Johtopäätös
Aromorsikka on syötävä sieni, josta voit valmistaa herkullisia epätavallisia ruokia. Vaara tämän lajikkeen keräämisessä on sen ulkoinen samankaltaisuus väärien kaksoiskappaleiden kanssa. Kokeneet sienenpoimijat neuvovat ottamaan valokuvan aromorsista kanssasi ja vertaamaan sitä ulkonäön ja ominaispiirteiden perusteella.
