Syötävä sienisieni: kuvaus ja valokuva

Morelit ovat ensimmäisiä kevätsieniä, jotka ilmestyvät lumen sulamisen ja maanpeitteen kuivumisen jälkeen. Ne kuuluvat Morel-perheeseen ja niitä edustavat erilaiset lajit, jotka eivät eroa merkittävästi toisistaan ​​maun suhteen. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä syötävää morelia tai oikeaa morelia on kunnioitettu ja käytetty erilaisten ruokien valmistukseen. Nyt Amerikassa ja Euroopan maissa sitä pidetään herkkuna, maku ei ole millään tavalla huonompi kuin tryffeli, joten sitä viljellään erityisesti istuttamalla sieniviljelmiä.

Missä syötävät morssit kasvavat?

Syötäviä morelleja löytyy havu- ja lehtimetsistä, metsänreunoista, rotkoista, avoimista ja avoimista Venäjän keski- ja eteläosista. Ne kasvavat melko valoisissa, lämpimissä paikoissa leppä-, koivu-, tammi- ja sekametsissä sekä tulipalojen jälkeisillä alueilla. Ne leviävät usein aktiivisesti jopa kaupungin puistoissa ja metsävyöhykkeissä. Maan eteläisillä alueilla ne kasvavat mieluiten puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa. Erilaisia ​​näiden sienten lajeja löytyy usein Pohjois-Amerikan, Euroopan, Australian ja Aasian metsistä ja vuoristoalueista.

Miltä syötävät morssit näyttävät?

Oikealla syötävällä morelsienellä, kuten kuvassa, on pallomainen, pyöreä ruskean tai harmaanruskean värinen korkki, joka erottuu epätasaisesta, solumaisesta, voimakkaasta mutkaisesta pinnasta.

Reunoja pitkin korkki on yhdistetty pohjaa kohti levenevään loviseen, valkoiseen tai kellertävään varteen. Syötävä moreli on sisältä täysin ontto, joten sen paino on hyvin pieni. Koko korin keräämisen jälkeen et ehkä tunne metsän "sadon" massaa. Sienen massa on hauras ja ohut, ja siinä on miellyttävä sienen tuoksu. Yhden näytteen korkeus on noin 15 cm. Soikean korkin pituus on 5 cm ja halkaisija 4 - 5 cm. Samalla korkin ja varren pituus ovat lähes verrannollisia.

Onko mahdollista syödä tavallista morelia (syötävää)

Tavallinen sieni on ehdollisesti syötävä sieni. Sitä voidaan syödä vasta riittävän pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikki morelilajikkeet - kartiomaiset, mureat, herkulliset - ovat syötäviä ja niitä kulutetaan laajalti eri maissa.Myynnistä löytyy myös pakastettuja, purkitettuja tai kuivattuja perheenjäseniä. Ensin niitä keitetään 30 minuuttia. ja vasta sitten leivotaan, paistetaan tai haudutetaan.

Aidon morelisienen makuominaisuudet (syötävä)

Kevään ensimmäisillä syötävällä morsilla on erinomainen maku, huolimatta niiden oudosta, hieman alkuperäisestä ulkonäöstä. Niiden liha on mureaa, ja se erottuu uskomattoman miellyttävästä sienimakusta ja epätavallisesta metsätuoksusta keväällä sulaista laikkuista ja viime vuoden ruohosta. Gourmetit arvostavat ohutta, rapeaa valkoista hedelmälihaa, jolla on selkeä aromi, ja näiden sienten asianmukainen valmistus antaa sinun luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Hyödyt ja haitat keholle

Syötävät morssit hyödyttävät ihmiskehoa, koska ne sisältävät:

• aine FD4, polysakkaridityyppi, joka vahvistaa silmälihaksia ja estää linssin samentumista;
• aktiiviset komponentit, jotka auttavat parantamaan immuniteettia;
• vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kansanlääketieteessä sienien keittoa käytetään parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja lisäämään ruokahalua. Niistä valmistetaan virallisessa lääketieteessä käytettävät lääkkeet reuman ja nivelsairauksien hoitoon. Näiden sienten kyky puhdistaa verta ja imunestejärjestelmää tunnetaan.

Oikein valmistettuina ja lämpökäsittelystandardeja noudattaen sienet eivät ole haitallisia ihmiskeholle. Poikkeuksena on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Ne on kerättävä ympäristöystävällisiltä alueilta. Syötäviä morsia ei kuitenkaan pidä käyttää liikaa.

Kuinka erottaa syötävät morelit vääristä samankaltaisista

Morel-perheen syötävien edustajien vaarallisimmat myrkylliset vastineet ovat linjat:

• tavallinen;
  
• jättiläinen.
  

Kuitenkin, jos jättiläinen tyyppi erottuu suurista mitoistaan, niin tavallisella ompeleella tilanne on paljon monimutkaisempi. Molemmat sienet sisältävät myrkyllistä ainetta - gyromitriiniä. Syötävissä morseissa sen määrä on kuitenkin minimaalinen, kun taas naruissa myrkkymäärä on niin korkea, että se on vaarallista ihmisten terveydelle ja hengelle. Sukulaiset sienet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, vaikka huolellisen tarkastelun jälkeen eroja on silti. Linjoilla on hyvin lyhyt, lähes näkymätön varsi, toisin kuin syötävät yksilöt, joiden kannen ja varren pituus ovat lähes verrannollisia. Morelleille on ominaista ontto sisäpuoli, joka näkyy selvästi rikkoutuessaan.

Linjojen sisällä on kierretty massa.

Syötävien sienien korkki on kokonaan peitetty kiertyneillä soluilla; yläosasta se on taitettu, ulkonäöltään samanlainen kuin saksanpähkinän ydin. Linjat kasvavat samassa paikassa - raivauksissa, turvesta puhdistetussa maassa, sekametsien ja tulipalojen reunoilla.

Kuinka olla tekemättä virheitä etsiessäsi syötäviä morelseja, voit oppia videosta:

Milloin kerätä syötäviä morelsieniä

Syötäviä morelleja kerätään huhtikuun lopussa ja koko toukokuun ajan lehtipuiden tulvatasanteilta, reunoilla ja rotkoissa, äskettäin poltetuilta alueilta. Kauden ensimmäiset sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Eli turvallisuuden vuoksi niitä valmistettaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.Useimmiten ne kasvavat yksittäin metsän reunoilla ja nurmikoilla paikoissa, joissa on ruohoa. Suotuisissa kasvuolosuhteissa edustajat asettuvat pieniin ryhmiin.

Säännöt syötävien morssien keräämiseen

”Hiljainen kevätmetsästys” pitkän talven jälkeen on jokaisen sienestäjän ilo. Auringon lämmittämissä paikoissa rotkoissa, puiden ja pensaiden alta lehtimetsissä löytyy syötäviä morelleja, kuten alla olevassa kuvassa. Ne suosivat hedelmällistä, luonnollisesti lannoitettua maaperää. Jos törmäät yhteen sieneen, sinun tulee etsiä koko aukio ympäriltäsi. Usein morssien syötävät edustajat ovat piilossa ruohossa, josta niitä voi olla melko vaikea löytää. Sieniä on helpompi kerätä avoimilla alueilla tulipalon jälkeen. Leikkaukseen tarvitset terävän veitsen, jolla sienen varsi leikataan maan tasolta. Vain nuoret, eivät umpeen kasvaneet yksilöt sopivat ravinnoksi.

Morel-perheen syötäviä sieniä on muitakin lajikkeita:

1. Kartiomainen morel – kasvaa sekametsissä avoimilla avoimilla tai hiekkapoluilla suurissa ryhmissä. Kartiomaisella tyypillä on pitkänomainen kartiomainen muoto ja melko tumma korkki, ja liha on erittäin ohutta ja rapeaa.
   
2. Morel lippis. Tämä laji asettuu valaistuille paikoille teiden, avoimien ja palaneiden alueiden reunoille. Sienen varsi on hyvin pieni, joten se näyttää yhdeltä korvilta, josta lajin nimi tulee. Tällaisten edustajien maku erottuu arkuudesta, mutta aromi on heikompi kuin muiden morssien.
   
   Tärkeä! Kaikki syötävät morelilajikkeet ovat aina onttoja leikattaessa.

   

Kuinka keittää syötäviä morelsieniä

Kevätsienten valmistuksen salaisuus on esikeittää niitä puoli tuntia. Tämän jälkeen liemi valutetaan eikä sitä käytetä ruokaan, ja sienet pestään perusteellisesti kylmällä vedellä. Tämä valmiste poistaa myrkytysriskin.

Seuraavaksi tuote käsitellään kulinaarisesti:

• haudutus;
• paistaminen;
• sienikastikkeen valmistaminen.

Voit käyttää niitä myös piirakoiden ja piirakoiden täytteenä.

Herkullinen ruokalaji, jota todelliset gourmetit arvostavat, ovat smetanassa tai maidossa haudutetut morelit. Tätä varten:

1. Keitetyt sienet paistetaan maksimilämmöllä sipulin, suolan ja pippurin kanssa.
2. Ripottele kevyesti jauhoilla.
3. Lisää maito, smetana tai niiden seos muutaman ruokalusikallisen voita kanssa.
4. Anna kiehua hieman ja poista lämmöltä.

Talven valmistautumiseen käytetään menetelmää, kuten kuivaus, jonka ajanjakson tulisi kestää vähintään kolme kuukautta. Kulinaaristen ruokien valmistamiseksi talvella kuivatut sienet liotetaan, keitetään ja keitetään sitten reseptin mukaisesti. Luonnollinen mauste jokaiseen ruokaan valmistetaan sienijauheesta, joka on erittäin vahva makuaine. Tätä varten kuivattuja sieniä ei liota, vaan jauhetaan kuivaksi seokseen. Missä tahansa luetelluista käsittelytyypeistä ne ovat todellinen herkku.

Johtopäätös

Syötävää moraalia ei pidä jättää huomiotta, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös terveydelle hyvä. Jos noudatat keräys- ja valmistussääntöjä, se ei aiheuta haittaa keholle, saati myrkytyksen.No, kevätretki metsässä pitkän talven jälkeen tuo myös paljon miellyttäviä vaikutelmia.

Suositellut viestit

Morel-sienet: valokuvia syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista, kuvaus, hyödyt ja haitat

Steppe morel -sieni: valokuva ja kuvaus

Missä morels kasvaa Moskovan alueella: sienikartta

Stinky morel -sieni: kuvaus ja valokuva

Kartiomainen morel: valokuva ja kuvaus

Puolivapaa moreli: kuvaus ja valokuva

Tall morel: kuva ja kuvaus

Morel-korkkisieni: valokuva ja kuvaus, syötävyys

Morelin valmistus: herkullisia reseptejä valokuvilla