Morel-sienet: valokuvia syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista, kuvaus, hyödyt ja haitat

Morelit ovat syötäviä sieniä, joita tavataan metsissä aikaisin keväällä. Ne kuuluvat ehdollisesti syötävien ryhmään. Jos noudatat ruoanlaittosääntöjä, voit saada niistä maukkaita ja terveellisiä ruokia. Valokuvat morelisienistä auttavat erottamaan ne muista lajikkeista.

Miksi sientä kutsutaan moreliksi?

Valokuvan ja kuvauksen mukaan morelsienillä on sienimäinen pinta. Yhden version mukaan tämä nimi tulee sanasta "ryppy". Hedelmärunko on heterogeeninen ja muistuttaa syviä ryppyjä. Tämän lajin edustajia kutsuttiin yleisesti lumikelloiksi, koska ne ilmestyivät lumen sulamisen jälkeen.

Morel sienten tyypit

Morel-sukua ei ole vielä tutkittu kunnolla. Tässä ryhmässä on yli 80 lajia.Tämä on monimutkainen luokitus, joka muuttuu jatkuvasti ja jolla ei ole selkeitä kriteerejä. Kaikilla lajikkeilla on samanlainen rakenne, ja niitä pidetään ehdollisesti syötävinä.

Pitkä morel

Lajike erottuu suuresta koostaan: se on 5-15 cm leveä, 30 cm korkea Hedelmärunko on väriltään tumma, peitetty kolmion muotoisilla soluilla ja kapeilla pystysuoralla taiteella. Näytteet kerätään toukokuussa, harvemmin kesäkuussa. Korkeaa lajia tavataan metsien ja vuoristoalueiden reunoilla.

Nuorilla yksilöillä solut ovat ruskeita oliivin sävyisillä, kypsillä yksilöillä ruskeita, melkein mustia ja väliseinät okranvärisiä. Sienen varsi on lieriömäinen ja rakenteeltaan rakeinen. Sen korkeus on 15 cm, halkaisija - 3 cm. Aluksi valkoinen jalka muuttuu vähitellen kellertäväksi.

Kartiomainen morel

Kartiomaisessa lajikkeessa korkilla on pitkänomainen muoto, sen reunat kasvavat tiukasti varteen. Korkeus on 6 - 18 cm Korkin halkaisija on 2 - 8 cm, korkeus jopa 9 cm Kartiomaisen edustajan väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Useimmiten ne ovat väriltään ruskeita tai harmahtavia.

Kannen sisäpuolella on tyhjä ontelo. Yläosassa on kuperia, tummemman värisiä taitoksia. Ulkoisesti pinta muistuttaa soluja, jotka on venytetty ylhäältä alas.

Jalka on lieriömäinen, korkeintaan 5 cm, paksuus 3 cm, sisäosa on myös ontto. Jalan pinta on samettinen, uritettu. Kartiomaisen tyypin liha on kermanväristä tai valkoista. Se on ohut, hauras, herkkä ja kuivuu nopeasti. Ei ole makua tai hajua.

Todellinen morssi

Syötävä morel, tai oikea morel, on suosituin lajike.Sen hedelmärunko on suuri, mehevä, sisäpuoli ontto. Tämä sieni saavuttaa 20 cm korkeuden, mutta sillä on pieni massa.

Tämän lajin edustajilla on munanmuotoinen korkki, usein pyöreä, joskus litistetty. Reunat ovat tiiviissä kosketuksessa jalan kanssa. Lakin korkeus on jopa 7 cm, ympärysmitta 3 - 8 cm. Näytteistä löytyy keltaisia, ruskeita ja harmaita värejä. Vähitellen niiden väri tummuu. Korkin pinta on epätasainen, se koostuu useista syvennyksistä.

Syötävä jalka on ontto, sylinterin muotoinen, sisällä on aukkoja. Se rikkoutuu helposti ja on väriltään valkeahko. Iän myötä tämä näyte saa keltaisen tai beigen värin. Sen massa on väriltään vaaleaa, okran tai kermanväristä, ja se murskautuu helposti. Maku on miellyttävä, hajua ei käytännössä ole.

Puolivapaa moreli

Sienellä on selkeä varsi ja korkki. Sen keskikorkeus on 10 cm. Joskus tämän ryhmän edustajat kasvavat jopa 20 cm. Niiden sisäiset ontelot eivät ole täynnä mitään. Kermavarsi katkeaa helposti. Sen korkeus on 5-12 cm, ympärysmitta 3 cm, pinta on karhea.

Korkeus on 2-4 cm. Sen yläosa sulautuu jalkaan, sen reunat pysyvät vapaina. Pinnalla on epäsäännöllisiä taitoksia. Siellä on kirkkaita kylkiluita, jotka muuttuvat vähitellen mustiksi. Korkin väri on ruskea, vaalea tai tumma.

Steppe morel

Tämä suuri sieni kasvaa jopa 25 cm korkeaksi. Sen paino saavuttaa 2 kg. Suosii avoimia alueita: arot, niityt, raivaukset. Arolajikkeella on harmaanruskea pallomainen korkki, jonka mitat ovat 2–10 cm, jonka reunat kasvavat kermanväriseksi varreksi.

Arolajit kehittyvät nopeasti. Hedelmäkappale muodostuu 7 päivässä.Keväällä arolajike kasvaa usein ryhmissä. Jos talvi osoittautuu vähälumiseksi, sienillä ei ole tarpeeksi kosteutta kehittyä. Tiheälle valkoiselle massalle on ominaista onteloiden puuttuminen. Lukuisat solut näkyvät selvästi korkissa.

haiseva morel

Sieni tunnetaan myös nimellä Veselka vulgaris. Sen korkeus on 10 - 30 cm. Sen hedelmärunko on munanmuotoinen, ympärysmitta 6 cm. Kuori on nahkamainen, sileä, valkoinen tai kermanvärinen. Sisällä on hyytelömäistä massaa.

Suon kasvaessa muodostuu sienimäinen sylinterimäinen jalka. Sitten muodostuu jopa 5 cm korkea korkki, jonka pinta on solumainen, limainen, väriltään tumma oliivinvihreä. Yläosassa on kiekon muotoinen reikä. Aikuisilla yksilöillä on epämiellyttävä mätänevän haju.

Veselka vulgarista ei käytetä, kun se saavuttaa täyden kypsyyden. Muutaman tunnin kuluessa massa hajoaa. Veselka poimitaan kasvun alkuvaiheessa, kun se on munan tai perinteisen sienen muotoinen.

Miltä morel-sienet näyttävät?

Morelit ovat suuria sieniä, joilla on mehevä, hauras hedelmärunko. Ne koostuvat yleensä varresta ja korkista. Niiden pinta on ryppyinen, hunajakennoa muistuttava, vain tyhjä ja kapeampi. Kellomaisessa korkissa on itiöitä sisältävä kerros, sen pinta on sienimäinen tai aaltoileva. Reunat voivat tarttua varteen tai jäädä vapaiksi. Korkin väri on ruskea.

Sienten korkeus on 2-25 cm, jalat ovat valkoisia, ruskeita tai kellertäviä, lieriömäisiä. Joskus pohjan lähellä on paksuuntumista. Jalan pinta on sileä tai hilseilevä.

Hedelmärungon sisällä on onteloita ja se koostuu useista oksista. Ne on erotettu väliseinillä; keskellä on huokoset hyödyllisten aineiden siirtoa varten. Massa on valkoista, vahamaista, ohutta ja katkeaa helposti.

Missä morssit kasvavat?

Usein nämä edustajat löytyvät puistoista, metsistä ja aroista. Lisäksi niitä ilmaantuu 3.-4. vuonna tulipalojen ja hakkuiden jälkeen.

Millä alueilla morssit kasvavat?

Morel kasvaa lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. Sitä kerätään Euraasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa. Joitakin lajeja tavataan Meksikossa, Intiassa ja Turkissa.

Venäjällä tunnetaan hyvin viisi lajiketta. Morel-sienet elävät Moskovan alueella, Tverin, Uljanovskin, Samaran ja Rostovin alueilla. Niitä löytyy myös Uralista, Altaista, Siperiasta ja Primorskyn alueelta.

Missä metsissä morels kasvaa?

Morelit suosivat hyvin valaistuja alueita. Ne kasvavat hedelmällisessä maaperässä, joka on kyllästetty kalkilla. He ovat useammin yksin, harvoin muodostaen ryhmiä. Niitä kerätään havu- ja sekametsistä, puistoista ja omenatarhoista.

Joskus Morel-perheen edustajat ilmestyvät hiekkamaille. Eteläisillä alueilla ne kerätään nurmikoilta ja puutarhapalstoilta. Etsinnässä on suositeltavaa tarkistaa rotkot, jokien ja purojen rannat, kaatuneet puut, mutta "hiljainen metsästys" on helpompi suorittaa raivauksilla, nurmikoilla ja korkean ruohon peittämien metsäpolkujen vieressä.

Sienet, jotka ovat samanlaisia ​​kuin morels

Morelit ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin muut aikaisin keväällä kasvavat sienet. Ne sekoitetaan usein merkkijonoihin, jotka sisältävät vaarallista myrkkyä ja joita kutsutaan vääriksi morssiksi.

Strog on kevätpussisieni, joka muistuttaa morelia. Syödessään sienen sisältämä myrkky muuttaa veren koostumusta.Tällaisen tuotteen tappava annos on 0,4 - 1 kg. Myrkyn poistamiseksi massasta sinun on keitettävä sitä vähintään 10 minuuttia. Kaikki myrkky menee sitten veteen, joka on tyhjennettävä. Sitten massa pestään puhtaalla vedellä.

Ompelella ja morelilla on selvät erot. Ensimmäisillä on muodoton korkki, joka muistuttaa aivojen kierteitä. Morelilla on kartiomainen, pitkänomainen korkki. Linjat eivät työnnä maata erilleen, vaan kasvavat sen läpi, joten niiden varret on puhdistettava maaperästä, pienistä oksista ja muista roskista.

Jotta voit erottaa tämäntyyppiset sienet, sinun on leikattava niiden varsi. Morelien sisäpuoli on ontto, eikä se ole täynnä mitään. Ompeleille on ominaista tasainen, mutkainen liha; Lisäksi niillä ei ole voimakasta sienen hajua.

Onko herkkusieni syötävää vai ei?

Morelit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. On olemassa mielipide, että ne täytyy ensin keittää, sitten valua ja huuhdella hyvin. Todellisuudessa tällaisia ​​varotoimia ei tarvita morelseja käytettäessä. Normaali lämpökäsittely riittää ennen käyttöä.

Milloin sieniä poimia

Nämä sienet kerätään aikaisin keväällä, kun lumipeite sulaa. Euroopassa niitä esiintyy huhtikuusta toukokuun loppuun. Venäjällä tämä lajike kasvaa aikaisintaan toukokuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana. Viimeiset yksilöt löytyvät kesäkuun puolivälissä. Joskus lämpimänä syksynä tapahtuu toinen aalto, sitten morssit kerätään ennen lokakuun alkua.

Miltä morels maistuu?

Tuotetta arvostetaan sen rikkaan sienimakunsa vuoksi. Euroopassa ja Amerikassa niitä pidetään herkkuna, jolla ei ole käytännössä hajua.

Miksi morelit ovat hyödyllisiä?

Muinaisista ajoista lähtien morelin edustajia on käytetty silmäsairauksien hoitoon, likinäköisyyden ja ikääntymiseen liittyvän kaukonäköisyyden parantamiseen. Koostumus sisältää aineita, jotka vahvistavat silmälihaksia ja suojaavat linssiä samealta. Näiden sienien perusteella kehitetään lääkkeitä kaihia vastaan.

Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään maha- ja suolistosairauksien hoitoon. Näiden sienten tinktuura on hyvä lääke sidekalvotulehdusta vastaan. Massa sisältää myös polysakkarideja, jotka estävät syöpäsolujen ja virusten toimintaa ja stimuloivat immuunijärjestelmää.

Morelsin haitta

Jotta sienet eivät vahingoittaisi kehoa, ne pestään ja lämpökäsitellään ennen käyttöä. Jos sinulla on haiman, munuaisten tai ruoansulatuskanavan sairauksia, ota ensin yhteys lääkäriin.

Morelsin soveltaminen

Hedelmäkappaleita lisätään kastikkeisiin ja lisukkeisiin yhdistettynä lihaan, perunoihin ja muihin vihanneksiin. Maukkaan ja terveellisen ruoan saamiseksi sinun on osattava keittää morels. Sienimassa laitetaan veteen ja kiehautetaan. Pidä kattila liedellä 10-15 minuuttia. Valmis massa voidaan paistaa, lisätä keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin.

Onko mahdollista saada myrkytetty morels?

Morelit ovat vaarallisimpia, kun niitä kulutetaan liikaa. Lisäksi sieniä ei käytetä raakana, koska myrkytysriski on suuri. Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, voit välttää negatiiviset seuraukset.

Morelin myrkytyksen oireet ja merkit

Ruokamyrkytys määritetään seuraavilla kriteereillä:

• vaikea vatsakipu;
• pahoinvointi oksentelu;
• lisääntynyt syke;
• ripuli;
• päänsärky;
• heikkous, uneliaisuus.

Ensimmäiset oireet ilmaantuvat 6 tunnin kuluttua tuotteen nauttimisesta. Jos toimenpiteitä ei tehdä, tapahtuu maksan ja virtsateiden kudostuho. Vaikeissa tapauksissa kouristukset, hallusinaatiot alkavat ja uhri menettää tajuntansa.

Ensiapu sienimyrkytykseen

Sienimyrkytystapauksessa uhrille annetaan ensiapua:

• pese vatsa;
• anna juotavaksi aktiivihiiltä tai muuta sorbenttia;
• sisältää suurten lämpimien nesteiden juomisen.

Vaaralliset myrkyt on poistettava nopeasti potilaan kehosta. Lääkäri kutsutaan hoitamaan myrkytys. Erikoislääkäri määrää hoidon tai päättää siirtää potilaan sairaalaan. Kuntoutusjakso kestää useita viikkoja riippuen uhrin iästä ja tilasta.

Johtopäätös

Valokuva morelsienistä auttaa erottamaan ne muista lajikkeista. Ruoaksi käytetään vain vahvoja, vahingoittumattomia näytteitä. On tärkeää kypsentää sienet oikein, silloin ne tuovat terveyshyötyjä. Kun ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmaantuvat, ota välittömästi yhteys lääkäriin.

Suositellut viestit

Steppe morel -sieni: valokuva ja kuvaus

Paksujalkainen moreli: kuvaus ja kuva

Missä morels kasvaa Moskovan alueella: sienikartta

Stinky morel -sieni: kuvaus ja valokuva

Kartiomainen morel: valokuva ja kuvaus

Syötävä sienisieni: kuvaus ja valokuva

Puolivapaa moreli: kuvaus ja valokuva

Tall morel: kuva ja kuvaus

Morel-korkkisieni: valokuva ja kuvaus, syötävyys