Morel-korkkisieni: valokuva ja kuvaus, syötävyys

Morel-hattu näyttää suljetun sateenvarjon kupulta, jossa on aaltoileva pinta. Tämä sieni on Morel-perheestä, Caps-suvusta. Sitä pidetään lauhkean ilmaston varhaisimpana sienenä ja se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.

Kuvaus morel-korkista

Morel cap (kuvassa) on varhain kevätsieni, joka kasvaa jopa 15 cm korkeaksi. Väri riippuu iästä ja kasvupaikasta. Nuoret yksilöt ovat väriltään ruskeita, mutta kypsyessään ne muuttuvat keltaisiksi tai tummanbeigiksi.Massa on kermainen, kannelta ohut, varrelta mehevä, hauras, miellyttävän tuoksuinen ja mieto maku.

Korkin kuvaus

Hedelmän rungon yläosa on kartiomainen, ja sen pinta on epätasainen, aaltoileva, pystysuoraan taitettu. Se on kiinnitetty jalkaan keskellä, reunat on laskettu.

Kuvassa on aikuinen morelilakisieni, korkki ei avaudu missään kasvukauden vaiheessa. Sen keskipituus on 4-6 cm, leveys 4 cm. Pinta kuiva, sileä, hieman läpikuultava.

Jalan kuvaus

Muoto on lieriömäinen, hieman sivuttain puristettu ja voi olla pystysuora tai kaareva. Pohjasta leveämpi kuin ylhäältä. On näytteitä, joiden varsi on fuusioitunut myseeliin.

Vanhoilla sienillä on jäykkä, ontto, kuitumainen rakenne ja hienojakoinen pinta. Nuorilla yksilöillä on kiinteä, huokoinen liha. Pituus - 10-15 cm, leveys - 2,5 cm Jalka on peitetty lippaalla 1/3 pituudestaan.

Mikä on morel-lakkin toinen nimi?

Morel cap sieni tunnetaan eri nimillä:

• Boheemi verpa;
• morel kartiomainen korkki;
• Morchella bohemica;
• tarjous morel;
• korkki.

Laji sai nimensä, koska se muistuttaa tunnetumpaa ja yleisempää syötävää morelia.

Onko sieni syötävää vai ei?

Hedelmärungolla on raakana tuoksu, mutta ei makua. Sitä ei voida käyttää ilman erityiskäsittelyä, koska se sisältää myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa lievän myrkytyksen. Euroopan maissa sieni luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi allergeeniksi. Venäjällä laji kuuluu ravintoarvon suhteen viimeiseen luokkaan, sitä voidaan kuluttaa vain kuumakäsittelyn jälkeen.

Kuinka keittää morelin korkki

Esikäsittely:

1. Korjattu sato liotetaan (2 tuntia) kylmässä suolavedessä sitruunahappoa lisäämällä. Tänä aikana hyönteiset poistuvat hedelmärungosta ja roskat laskeutuvat.
2. Hedelmän varsi leikataan pois tyvestä.
3. Sitten sieniä keitetään 15-20 minuuttia, liemi valutetaan, koska se sisältää myrkkyjä.
4. Sienet pestään kuumalla vedellä ja nesteen annetaan valua.

Käsittelyn jälkeen raaka-aine on käyttövalmis. Voit valmistaa morel-korkin kuten minkä tahansa muun sienen. Hedelmärunkoja paistetaan, haudutetaan vihannesten kanssa ja tehdään keittoa. Käsitellyt korkit voidaan kuivata, ne eivät menetä muotoaan ja aromiaan. Tšekkiläistä verpaa käytetään talven valmistukseen tai pakastetaan pakastimessa. Hedelmäkappaleet ovat yleiskäyttöisiä ja hyvän makuisia.

Kuinka marinoida

Kevätsienet on parempi valmistaa marinadilla valmisteena. Tekniikka sisältää lämpökäsittelyn. Yksi yksinkertaisista resepteistä marinoituun morel-korkkiin sisältää seuraavat ainesosat:

• 2 kg käsiteltyjä korkkeja;
• 1 litra vettä;
• 2 tl suola;
• 0,5 tl. sitruunahappo;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 5 rkl. l. etikka (6 %);
• 5 kpl. laakerinlehti.

Lisää pippuria ja neilikkaa halutessasi.

Reseptin järjestys:

1. Steriloi purkit ja täytä ne sienillä.
2. Kaikki ainekset (etikka lukuun ottamatta) lisätään veteen.
3. Keitä 10 minuuttia, lisää etikka.
4. Sienet kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
5. Kääri kannet rullalle.

Purkit kääritään huopaan ja jätetään päiväksi, sitten siirretään kellariin.

Kuinka leipoa smetanaa

Resepti on 0,5 kg prosessoituja korkkeja. Astian komponentit:

• 2 rkl. l. voita;
• 50 g kovaa juustoa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 1 muna;
• 250 g smetanaa.

Morelin korkkien valmistaminen smetassa:

1. Viipaloi sienet ja paista ne öljyssä.
2. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Lisää jauhot ja paista 3 minuuttia.
4. Kaada joukkoon smetana, keitä 5 minuuttia.

Aseta paistinpannun sisältö uunipellille, kaada vatkattu muna, ripottele päälle juustoa. Paista t +180 ⁰C kullanruskeaksi.

Kuinka suolakurkkua

Resepti morelin korkin peittaukseen:

1. 1 kg käsiteltyjä hedelmäkappaleita laitetaan säiliöön.
2. Kaada seokseen 50 g suolaa.
3. Sorto asetetaan päälle.
4. Anna vaikuttaa 12 tuntia.

Tänä aikana korkit vapauttavat nestettä suolan vaikutuksesta. Lisää 0,5 rkl massaan. vettä ja kiehauta. Lisää laakerinlehdet, pippuri ja herukan lehdet pieninä määrinä suolaveteen ja keitä 2 minuuttia. Sienet pakataan purkkeihin ja peitetään nylonkansilla.

Missä ja miten morel-laki kasvaa?

Lajia ei voida kutsua yleiseksi, se on harvinainen. Biologinen elinikä on lyhyt, 2 päivässä hedelmärunko vanhenee ja katoaa. Ensimmäiset pesäkkeet ilmestyvät toukokuun alussa, ja sadonkorjuu kestää noin 10 päivää. Morel-laki kasvaa ryhmissä sekametsien kostealla maaperällä, altaiden rannoilla ruokopeikoissa. Lajien pääasiallinen kertymä havaitaan Venäjän Euroopan- ja Keski-osissa. Löytyy Leningradin alueelta, harvemmin Pohjois-Kaukasuksen juurella.

Mihin sieniin morel-hattu voidaan sekoittaa?

Lajilla ei ole virallista vastinetta, vaan morel-laki kuuluu väärille morelleille. Ensi silmäyksellä korkki näyttää ompeleelta.

Tarkemmin tarkasteltuna huomaa selkeät erot. Viivan korkin muoto on kohotettu ylöspäin, ei sijaitse varren kupuina, ja se on jaettu useisiin lohkoihin. Jalka on laajennettu ylöspäin suppilon muodossa, jonka pinta on epätasainen. Hedelmän yläosan väri on aina tummempi kuin alaosa.Kasvaa tienvarsilla ja havumetsissä.

Mitä eroa on morelilla ja morelilla

Morelin ja morelin korkin välillä ei ole ilmeisiä eroja. Nämä lajit on helppo sekoittaa.

Ne kasvavat samaan aikaan ja suosivat kosteaa maaperää. Ne kuuluvat yhteen ehdollisesti syötävien ryhmään. Ja hedelmäkappaleiden käsittelymenetelmä ei ole erilainen. Jos kaksi lajia sekoitetaan keräämisen aikana, mitään pahaa ei tapahdu.

Ne kasvavat useissa ryhmissä, ensimmäiset yksilöt löytyvät huhtikuun lopussa. Lajin biologinen kiertokulku on lyhyt. Koko on korkkia suurempi, ne voivat painaa jopa 350 g. Hedelmäkappaleiden sisäpuoli on ontto, rakenne hauras. Korkki on pyöreä tai munamainen, ja se on sulautunut reunaa pitkin varren kanssa, mikä eroaa tšekkiläisestä verpasta. Pinta muodostuu erimuotoisten syvien solujen muodossa. Nuoret yksilöt ovat vaalean beigejä; mitä vanhempi näyte, sitä tummempi väri. Siellä on tummanruskeita harmaalla sävyllä. Jalka on samankokoinen kuin korkki, kokkareinen, kermanvärinen tai valkoinen, tyvestä paksuuntunut. Vertailun vuoksi ylimmässä kuvassa on moreli, alla tšekkiläinen verpa.

Johtopäätös

Morel cap on varhaisen kevään laji, joka kasvaa sekametsien kostealla maaperällä, järvien, pienten jokien ja kosteikkojen rannoilla. Löytyy Pohjois-Kaukasuksesta Euroopan osaan. Hedelmärungot ovat monikäyttöisiä jalostettavissa, sopivat talveksi poimittavaksi, ne voidaan kuivata ja pakastaa.

Suositellut viestit

Morel-sienet: valokuvia syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista, kuvaus, hyödyt ja haitat

Steppe morel -sieni: valokuva ja kuvaus

Paksujalkainen moreli: kuvaus ja kuva

Missä morels kasvaa Moskovan alueella: sienikartta

Stinky morel -sieni: kuvaus ja valokuva

Kartiomainen morel: valokuva ja kuvaus

Syötävä sienisieni: kuvaus ja valokuva

Puolivapaa moreli: kuvaus ja valokuva

Tall morel: kuva ja kuvaus