Sisältö
- 1 Missä paksujalkaiset morelit kasvavat?
- 2 Miltä paksujalkaiset morssit näyttävät?
- 3 Onko mahdollista syödä paksujalkainen moreeni?
- 4 Morel sienen makuominaisuudet
- 5 Hyödyt ja haitat keholle
- 6 Paksujalkaisten morssien vääriä vastineita
- 7 Säännöt paksujalkaisten morssien keräämiseen
- 8 Paksujalkaisten morssien kulutus
- 9 Johtopäätös
Paksujalkainen morsikka (Morchella esculenta) on yksi niistä sienistä, jotka on lueteltu Ukrainan punaisessa kirjassa. "Hiljaisen metsästyksen" fanit keräävät varmasti näiden herkullisten sienien ensimmäisen kevätsadon säilyttääkseen sen talveksi.
Missä paksujalkaiset morelit kasvavat?
Lihajalkaiset morssit suosivat lehtimetsiä, joita hallitsevat puut, kuten saarni, poppeli ja sarveispyökki. Voit myös korjata hyvän sadon alueilla, jotka ovat voimakkaasti sammaleen peitossa. Sienen kasvun pääedellytys on hedelmällinen maaperä, joka on rikastettu orgaanisilla aineilla ja hivenaineilla.
Useimmiten paksujalkaiset morssit sijaitsevat ryhmissä - noin kolme hedelmärunkoa yhdessä nipussa. Mutta on myös yksittäisiä kopioita.
Mitä tulee alueellisiin mieltymyksiin, morelilla on melko laaja maantieteellinen kattavuus: Pohjois-Amerikan, Länsi- ja Keski-Euroopan alue.
Miltä paksujalkaiset morssit näyttävät?
Sieni sai nimensä ulkonäöstään: sen hedelmärunko on vaikuttavan kokoinen ja paksu. Paksajalkainen moreli ei ole vaikea tunnistaa useista merkeistä:
- korkin koko on 5 - 9 cm, halkaisija 3 - 5 cm, muoto - lieriömäinen kartiomainen tai soikea, väri - kellertävän harmaa; sen pinnalle ilmestyy erittäin syviä kuoppia, ja reunat voivat kasvaa varteen, etenkin kypsissä yksilöissä; massan tuoksu ja maku on miellyttävä, mehukas;
- koko sienen korkeus on 23 - 24 cm;
- jalka on mäkinen rakenne, paksu, pituus voi vaihdella 4 cm - 17, sen halkaisija on noin 6 cm, sen väri on kellertävänvalkoinen, koko pinnalla on uria, jotka sijaitsevat pituussuunnassa; rakenteeltaan siinä ei ole "lihaista" täytettä ja se on ontto ja erittäin hauras;
- siemenmateriaali koostuu itiöistä, jotka on kerätty erityisiin lieriömäisiin pusseihin, joista jokainen sisältää 8 ellipsoidisen muotoista itiötä, joilla on sileä pinta ja väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kylläisempään sävyyn; itiöjauheella on eri värinen, kermainen.
Onko mahdollista syödä paksujalkainen moreeni?
Paksujalkainen moreli on ehdollisesti syötävä sieni. Siksi on tärkeää tietää, että tämän tyyppinen hedelmärunko vaatii korkealaatuista lämpökäsittelyä sekä myöhempää pesua.
Morel sienen makuominaisuudet
Ei ole turhaa, että "hiljaisen metsästyksen" ystävät tulevat joka kevät etsimään paksujalkaisia morelleja. Loppujen lopuksi tämä laji on yksi niistä sienistä, joita voidaan kutsua uskomattoman maukkaiksi. Niiden hauras mutta mehukas hedelmäliha säilyy sellaisena myös paistamisen ja esikeittämisen jälkeen, eikä sienen aromia voi hukuttaa edes suuri määrä mausteita.
Hyödyt ja haitat keholle
Paksujalkaiset morssit sisältävät useita hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä, joista hiljaisen metsästyksen ystävät arvostavat niitä:
- hiilihydraatit;
- rasvat;
- proteiinit;
- disakkaridit;
- ravintokuitua;
- monosakkaridit;
- tuhkayhdisteet;
- tiamiini;
- riboflaviini;
- perfluori-oktaanihappo.
Lisäksi paksujalkainen morel on vähän kaloreita - alle 20 kcal / 100 g. Tämän ansiosta sientä pidetään ruokavalioon kuuluvana ja soveltuu käytettäväksi liikalihavuudesta, diabeteksesta ja muista kehon aineenvaihduntahäiriöistä kärsiville.
Mitä tulee haitoihin, ainoa asia, joka voidaan todeta, on se, että tämä laji voi myrkyttää sinut. Mutta tällaisten ongelmien riski on olemassa vain, jos sienet valmistetaan väärin. Helvelihapon tuhoamiseksi (se on terveydelle vaarallista ja sitä löytyy kaikenlaisista morseista) sinun tarvitsee vain keittää korjattua satoa 15 minuuttia. ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Raaka-aineista voidaan sitten valmistaa erilaisia ruokia.
Paksujalkaisten morssien vääriä vastineita
On äärimmäisen vaikeaa sekoittaa paksujalkainen moreeni mihinkään muuhun sieneen. Ainoa vaihtoehto on kerätä tavallisia morsia, mutta ne ovat syötäviä sieniä, joten ne eivät aiheuta vaaraa elämälle ja terveydelle.
Muilla lajikkeilla on radikaalisti erilainen ulkonäkö.Tämä näkyy erityisesti lippalakin muodossa ja jalkojen koossa.
Säännöt paksujalkaisten morssien keräämiseen
Ensimmäinen sato voidaan havaita huhti-toukokuussa. Krimillä tämäntyyppinen sieni kasvaa maaliskuussa 15. päivän jälkeen. Syksyllä paksujalkaiset morelit eivät yleensä enää kasva. Mutta viime vuosina ilmastonmuutoksen olosuhteissa Venäjän eteläisillä alueilla on havaittu toistuva sadonkorjuu, joka tapahtuu syyskuussa.
Tästä huolimatta kokeneet sienenmetsästäjät tietävät, että ensimmäinen sato on paras. Se sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja mikroelementit, jotka ovat ominaisia tälle kulttuurille.
Mitä tulee paikkoihin, joissa "hiljainen metsästys" suoritetaan, on parasta leikata hedelmät pois kiireisiltä alueilta, teiltä ja kemiantehtailta. Kaikki nämä tekijät ovat negatiivisia, koska sieni pystyy kerääntymään massaan haitallisia aineita ja raskaita suoloja, joita löytyy maasta ja ilmasta.
Paksujalkaisen edustajan kerääminen suoritetaan poistamalla varsi maasta, myös sienen leikkaaminen on sallittua.
Paksujalkaisten morssien kulutus
Paksajalkaiset morssit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Monet kokit käyttävät niitä kuivatussa muodossa ja lisäävät niitä erilaisiin ruokiin läpi talven. Jos tämä vaihtoehto on parempi, kannattaa harkita tärkeitä vivahteita kuivattujen morssien valmistuksessa:
- Hedelmäkappaleet on puhdistettava roskista ja liasta.
- Anna kuivua hieman tasaisella, kuivalla alustalla.
- Leikkaa paloiksi mukavuuden vuoksi (näytteet voidaan jättää kokonaisiksi).
- Kuivaa millä tahansa sopivalla tavalla (uuni, ulkoilma, mikroaaltouuni jne.).
- Tällaisia sieniä voidaan syödä vain 40 päivää sen jälkeen, kun ne ovat täysin kuivattuja.
Kuivauksen lisäksi paksujalkaiset morssit voidaan esikeittää ja käyttää sitten peittaukseen, peittaukseen, paistamiseen, keittojen ja muiden ruokien valmistukseen.
Tätä kulttuuria käytetään myös lääketieteessä:
- Korkkitinktuura - käytetään ulkoisena lääkkeenä sairauksiin, kuten reuma, niveltulehdus, niveltulehdus.
- Hedelmäkappaleen keite otetaan suun kautta ruoansulatusongelmiin.
- Korkkien keiteestä valmistetaan tippoja silmiin likinäköisyyden ja kaukonäköisyyden yhteydessä, silmälihasten vahvistamiseen sekä kaihiin.
Kulttuurista on epäilemättä hyötyä koko keholle kokonaisuutena. Siksi ravitsemusasiantuntijat käyttävät usein morelleja valmistellakseen ruokavalioita niille, joiden on korjattava painoa ja vakautettava kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Johtopäätös
Paksujalkainen moreli on maukas ja terveellinen sieni, jota on vaikea sekoittaa myrkyllisiin edustajiin, joten jopa aloitteleva "hiljainen metsästäjä" voi havaita sen tarkasti.
