Sisältö
- 1 Missä kartiomaiset morssit kasvavat?
- 2 Miltä kartiomaiset morssit näyttävät?
- 3 Onko mahdollista syödä kartiomaista morelia?
- 4 Kartiomaisen morelisienen makuominaisuudet
- 5 Hyödyt ja haitat keholle
- 6 Kartiomaisten moraalien vääriä kaksoiskappaleita
- 7 Säännöt kartiomaisten morlien keräämiseen
- 8 Kuinka keittää kartiomaisia morsia
- 9 Sovellus lääketieteessä
- 10 Johtopäätös
Kartiomainen moreli on yksi varhaisimmista sienistä, joka kasvaa havu- tai lehtimetsissä maaliskuun lopusta toukokuuhun.
Tämä epätavallinen, eksoottisen näköinen sieni on pitkään tunnettu herkkuna. Jo muinaisessa Roomassa niitä tarjottiin keisarien pöytään, ja niitä käytetään edelleen todellisten herkkusujen valmistukseen.
Huolimatta korkeista makuominaisuuksistaan tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sinun on tiedettävä, missä muodossa sitä syödään, millainen käsittely tulisi tehdä ennen käyttöä, jotta kulutuksesta saadaan vain hyötyä.
Missä kartiomaiset morssit kasvavat?
Kartion muotoisten morelien löytämiseksi kannattaa matkustaa varhain keväällä havu- tai lehtimetsiin. Sienet rakastavat lämpimiä, hiekkaisia ja kalkkipitoisia maaperää. Maaliskuun lopusta toukokuuhun niitä löytyy avoimista, kaatopaikoista, puistoista, entisten tulipalojen paikoista ja avoimista. Asiantuntevat sienestäjät löytävät ne kosteilta paikoilta: tulvatasanteilta, alankoilta ja suoisilta alueilta.
Voit kasvattaa kartiomaisia morseja kotona. Ne viihtyvät hyvin puutarhassa, jossa vanhojen omenapuiden lähellä on raatoa. Samaan aikaan sato ei kasva marjapensaiden alla.
Miltä kartiomaiset morssit näyttävät?
Kartiomainen moreli (Morchella conica) kuuluu Morel-heimoon, luokkaan Pecizomycetes. Sienellä ei ole erityistä makua tai hajua. Sillä on alkuperäinen ulkonäkö, joten sitä on melko vaikea sekoittaa muihin.
Tämän lajikkeen edustajien hatulla on solurakenne ja kartiomainen muoto. Yhdessä jalan kanssa se muodostaa yhtenäisen kokonaisuuden. Sieni on sisältä ontto, halkaisija noin 3 cm, korkeus 6 cm. Väri voi vaihdella harmaasta suklaaseen. Massa on joustavaa ja kuivuu nopeasti. Itiöt ovat väriltään valkoisen kermanvärisiä.
Valokuvan ja kuvauksen mukaan kartiomaisella morelilla on varsi, sisältä tyhjä, lieriömäinen, noin 5 cm pitkä ja 1,5 cm paksu, ja kuivuessaan se muuttaa valkeankeltaisen värinsä harmaaksi. Jalan koko pituudella on uria. Niiden liha on hauras, valkoinen, ulkonäöltään vahaa muistuttava, eikä siinä ole hajua.
Onko mahdollista syödä kartiomaista morelia?
Kartiomainen moreli on useiden vuosien ajan luokiteltu ehdollisesti syötävien sienien ryhmään, ts. Ennen käyttöä se on käsiteltävä erityisellä käsittelyllä, ensin puhdistettava lehdistä, ruohosta tai maasta, sitten pestävä ja keitetty puoli tuntia.Tämän jälkeen vesi valutetaan pois ja sieniä käytetään lisukkeiden lisukkeena sekä keittoihin, suolakurkkuihin ja suolakurkkuihin. Tuote soveltuu hyvin myös kuivaukseen.
Käsittelyn valmistelusta on useita mielipiteitä. Monet asiantuntijat pitävät keittämistä tarpeettomana ja sopimattomana, koska morssit ovat täysin vaarattomia eivätkä sisällä helvellahappoa. Tämän vuoksi hedelmäkappaleita pidettiin ehdollisesti syötävinä. Mutta useita vuosikymmeniä sitten havaittiin, että sellaista yhdistettä kuin helvellahappoa ei ole luonnossa. Ainoa syy keittämisen tarpeeseen on mahdollisuus sekoittaa nämä edustajat linjoihin, jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin ne ja sisältävät todella myrkyllistä ainetta - gyromitriiniä. Molemmat sienet ilmestyvät samaan aikaan, päätyvät usein samaan koriin, ja markkinoilla niitä voidaan myydä kartiomaisten morssien varjolla.
Kartiomaisen morelisienen makuominaisuudet
Kartiomaisella morelilla on pehmeä koostumus. Uskotaan, että sen maku ei ole millään tavalla tryffeleitä huonompi. Yli kahden vuosisadan ajan niitä on kerätty Euroopan maissa herkullisena luonnontuotteena. Maassamme se luokitellaan kolmanneksi sieniryhmäksi. Tämän luokituksen mukaan kartiomaista morelia ei voida kutsua myrkylliseksi, mutta sitä ei voida käyttää ilman hoitoa.
Hyödyt ja haitat keholle
Kartiomaiset morssit sisältävät B-, C-, PP-vitamiineja ja polysakkarideja. Kemiallisen koostumuksensa ansiosta sienillä on myönteinen vaikutus kehoon:
- auttaa vahvistamaan silmälihaksia;
- lisätä ruokahalua;
- poistaa myrkkyjä kehosta;
- normalisoi verenkiertoa;
- lisätä immuniteettia;
- on antibakteerinen vaikutus.
Käytön vasta-aiheet ovat sairaudet:
- hepatiitti;
- maha- ja pohjukaissuolihaavat;
- liikahappoinen gastriitti.
Kartiomaisten moraalien vääriä kaksoiskappaleita
Kaksoismurskalla on useita nimiä: tavallinen morel, stinking morel tai gouty morel.
Sen kasvupaikka on Eurooppa ja koko Venäjän alue.
Sienikorkilla on solurakenne ja se on kellon muotoinen. Sen päällä on limaa hyönteisten houkuttelemiseksi. Sen väri on vihreä. Jalka on valkoinen, huokoinen, sisältä tyhjä.
Kasvun aikana ruumis nousee ensin maasta valkoisen munan muodossa. Sieni pysyy tässä tilassa useista päivistä kuukauteen, minkä jälkeen se kasvaa 30 minuutissa saavuttaen 30 cm korkeuden.
Tämä laji tuottaa inhottavaa mädän lihan hajua, joka houkuttelee lisääntymään hyönteisiä, jotka voidaan haistaa 20 m etäisyydeltä. Muutaman päivän kuluttua valemurska kuolee muuttuen limalätäkköksi.
Ranskassa sieniä pidetään herkkuna ja syödään raakana munavaiheessa tai heti kasvattuaan.
Säännöt kartiomaisten morlien keräämiseen
Kartiomaisten morelien suosio selittyy sillä, että niiden kerääminen alkaa keväällä, jolloin sieniä ei vielä ole. Asiantuntijat neuvovat menemään "hiljaiseen metsästykseen", kun lämpenee ja haapapuille ilmestyy kissoja. Niitä on melko vaikea löytää sekametsistä, koska ne naamioivat itsensä taitavasti, ja niiden vaaleat hatut viime vuoden kuivassa ruohossa ovat tuskin havaittavissa. Jos yksi sieni löytyy, lähistöltä löytyy varmasti useita muita, mutta tätä varten sinun tulee muuttaa näkökulmaa.
Kartiomaisia morelleja on paljon helpompi löytää raivauksilta ja palaneilta alueilta. Täällä ne ovat tummia ja näkyvät selvästi.Sienet piiloutuvat mielellään pensaskasoihin ja asettuvat sinne kokonaisina perheinä. Niitä löytyy usein tienvarsilta ja kaatopaikoilta.
Kuinka keittää kartiomaisia morsia
Kartiomaiset morssit valmistetaan yleensä tietyn algoritmin mukaan:
- Sienet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, sillä korkkien poimuihin ja soluihin tukkeutuu hiekkaa, jota on melko vaikea poistaa sieltä.
- Kaada vesi kattilaan, suolaa ja kiehauta.
- Morelit leikataan ja upotetaan kiehuvaan veteen.
- Keitä 30 minuuttia.
- Laita sienet siivilään ja odota, että vesi valuu niistä.
Sitten niitä voidaan paistaa, suolata, marinoida, valmistaa salaatteihin, paistaa ruukuissa tai lisätä puuroon.
Sovellus lääketieteessä
Ruoanlaiton lisäksi kartiomaisia morelleja on pitkään käytetty perinteisessä itämaisessa lääketieteessä keitteiden, teen ja infuusioiden muodossa. Intiassa ja Kiinassa tuotetta käytettiin ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen, vastustuskyvyn lisäämiseen ja tulehdusprosessien pysäyttämiseen.
Venäjällä morssit ovat löytäneet käyttönsä silmäsairauksien - likinäköisyyden, kaihien ja ikääntymiseen liittyvän näön laadun heikkenemisen - hoidossa. Tätä tarkoitusta varten sienet kuivataan, niistä valmistetaan jauhe ja 1/2 jälkiruokalusikkaa käytetään kahdesti päivässä.
Veren hoitoon tarkoitettu tinktuura valmistetaan useista kopioista, jotka pestään, murskataan ja kaadetaan lasilliseen vodkaa. Kuukauden kuluttua se suodatetaan ja käytetään 1 tunnin ajan. l. kahdesti päivässä huuhdeltuna mehulla tai muulla happamalla juomalla.
Johtopäätös
Kartiomainen moreli on erinomainen sieni, jolla on hyvä maku ja joka ei vaadi pitkää valmistelua ruoanlaittoon. Sitä käytetään apulääkkeenä ja monien ruokien perustana. Tämän lajikkeen kerääminen on mielenkiintoista eikä vaikeaa, tärkeintä on noudattaa sääntöjä. Silloin aloittelijatkin löytävät helposti hedelmäruohoja, älä sekoita niitä vääriin sieniin ja päätyvät pöydälle upeita ruokia.
