Sateenvarjosieni: kuinka kokata talveksi, reseptejä valokuvilla

Monet kotiäidit valmistavat sienesateenvarjoja talveksi. Hedelmäkappaleet pakastetaan, kuivataan, peitataan ja suolataan, ja kaviaari valmistetaan. Talvella ensimmäinen ja toinen ruokalaji keitetään puolivalmisteista, mikä auttaa monipuolistamaan perheen ruokavaliota.

Kun sato on korjattu, se tulisi käsitellä nopeammin

Kuinka valmistaa sateenvarjosieniä talveksi

Tuoreet hedelmät eivät kestä kauan edes jääkaapissa. Kuinka hyvä on maistaa sieniruokia talvella. Siksi kotiäidit etsivät erilaisia ​​​​reseptejä sateenvarjosienten valmistamiseksi. Hedelmärungot ovat erinomaisen makuisia ja sopivat erilaisiin ruokiin.

Kuinka valmistaa sateenvarjosienet talveksi pakastamalla

Kerätyt sateenvarjosienet tulee lajitella ennen pakastamista talveksi. Varastointiin kannattaa valita vahvat hedelmärungot. Poista sitten kiinnittyneet roskat, lehdet ja lika.

Usein korkit ja varret ovat hyvin likaisia, joten ennen raakapakastusta ne voidaan huuhdella kylmällä vedellä, mutta niitä ei saa missään tapauksessa liottaa. Jos sateenvarjot keitetään ennen jäätymistä, ne voidaan täyttää vedellä lyhyen aikaa.

Keitettyjen sienien pakastaminen

Pestyt hedelmäkappaleet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään enintään 10 minuuttia. On suositeltavaa leikata suuret sateenvarjot. Päästä eroon ylimääräisestä nesteestä laita keitetyt sienet siivilään.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen kuivatut hedelmäkappaleet laitetaan pusseihin sellaisina määrinä, että niitä käytetään kerralla, koska sulatettua tuotetta ei kannata laittaa takaisin pakastimeen.

Raakojen sateenvarjojen jäätyminen

Jos joudut pakastamaan raakoja hedelmäkappaleita, niiden liottamista ei suositella, kuten edellä mainittiin. Jos raaka-aineet eivät ole suuria, ne asetetaan kokonaan arkille. Suuret sateenvarjot on leikattava paloiksi.

Peitä arkki leivinpaperilla ja järjestä sitten kannet ja varret. Laita pakastimeen useiksi tunniksi. Aseta jäätyneet sateenvarjot pussiin tai säiliöön säilytystä varten kammiossa.

Pakastaminen paistamisen jälkeen

Voit pakastaa paitsi raakoja tai keitettyjä hedelmäkappaleita, myös paistettuja. Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle ja levitä sitten sateenvarjosienet. Kolmannen tunnin kuluttua niihin ilmestyy kullanruskea kuori. Jäähtyneet korkit ja varret laitetaan annoksittain pusseihin ja pakastetaan.

Pakastaminen uunin jälkeen

Sienten maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät pakastimessa, jos hedelmäkappaleet paistetaan ensin uunissa.

Sinun täytyy paistaa sateenvarjot kuivalla levyllä 100 asteen lämpötilassa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun raaka-aineet ovat jäähtyneet, laita ne pusseihin ja laita pakastimeen.

Kuinka sulattaa

Talveksi ilman lämpökäsittelyä jäädytetyt puolivalmisteet on ensin otettava pakastimesta ja jäähdytettävä 10 tuntia.

Jos sateenvarjot paistettiin tai keitettiin ennen jäätymistä, niitä ei tarvitse sulattaa ensin.

Sateenvarjosienet säilyvät hyvin pakastepusseissa

Kuinka säilyttää sateenvarjosieniä tulevaa käyttöä varten kuivaamalla

Putkimaisten sienien hedelmärungot voidaan kuivata talveksi. Käytä tätä varten kaasu- tai sähköuunia. Voit tehdä tämän myös ulkona.

Ennen kuivaamista korkit ja jalat huuhdellaan ja kuivataan auringossa useita tunteja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Jos käytät kuivausrumpua, valitse erikoistila. Uunissa - 50 asteen lämpötilassa ja ovi auki. Kuivumisaika riippuu sienten koosta.

Neuvoja! Hatut ja jalat on asetettava erikseen, koska ne eivät kuivu samanaikaisesti.

Talveksi kuivatut korkit ja varret eivät vie paljon tilaa säilytettynä

Kuinka säilyttää sateenvarjosienet talveksi peittauksella

Erinomainen säilytystapa on peittaus. Tämä vaihtoehto sopii myös sateenvarjoille. Suuret näytteet leikataan liotuksen jälkeen, pienet jätetään kokonaisiksi.

Talven peittaukseen ota:

• 2 kg sateenvarjosieniä;
• 12 rkl. vesi;
• 150 g suolaa;
• 10 g sitruunahappoa;
• 20 g rakeista sokeria;
• 2 tl maustepippuri;
• 2 ripaus kanelia;
• 2 ripaus neilikkaa;
• 5 rkl. l. 6% etikkaa.

Näin suolataan talveksi:

1. Valmista suolavesi litrasta vettä, puolisuolasta ja sitruunahaposta ja laita siihen kuoritut ja pestyt sateenvarjosienet. Keitä samalla sekoittaen, kunnes ne asettuvat pohjalle.
2. Siivilöi sienivesi siivilällä ja siirrä steriileihin purkkeihin.
3. Keitä marinadi 1 litrasta vettä ja loput ainekset, kaada lopuksi etikka.
4. Kaada purkkeihin sienien kanssa ja aseta sterilointiin. Prosessi kestää 40 minuuttia
5. Sulje purkit ja säilytä jäähdytyksen jälkeen viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoidut sienet ovat loistava lisä perunoiden kanssa

Kuinka valmistaa sateenvarjosieniä talveksi peittauksella

Kuivasuolausmenetelmää käytetään useimmiten: se vie vähän aikaa. 1 kg hedelmäkappaleita kohti otetaan 30 g suolaa.

Talveksi peittattaessa ei tarvitse käyttää mausteita, herukan lehtiä - tämä säilyttää sienen aromin

Kuinka suolata:

1. Sienet kerrostetaan siivuilla emalivuokaan ja ripottele päälle suolaa.
2. Peitä se sideharsolla ja aseta sille lautanen, esimerkiksi vesipurkki.
3. Peittaukseen huoneenlämmössä riittää neljä päivää. Talveksi sienet siirretään purkkeihin, täytetään yläosaan suolavedellä, peitetään nylonkannella ja asetetaan jääkaappiin.

Reseptit sateenvarjosienien valmistamiseen talveksi

Sateenvarjosienet ovat erinomainen maukas lahja metsästä, josta voit valmistaa monia herkkuja talveksi. Alla esitellään useita reseptejä.

Kuuma suolaus talveksi

Tämä menetelmä sopii ei vain sateenvarjoille, vaan myös muille lamellisienille.

Tarvitset:

• 2 kg hedelmäkappaleita;
• 70 g karkeaa suolaa;
• 2-3 tillin sateenvarjoa;
• 50 g kasviöljyä;
• 4-6 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Leikkaa suuret korkit, marinoi pienet kokonaisina.
2. Laita sienet kiehuvaan veteen, lisää suola. Heti kun hedelmäkappaleet alkavat asettua pohjaan, sammuta liesi.
3. Laita siivilä pannulle ja poista sateenvarjot. Säiliöön päätyvää nestettä ei tarvitse kaataa pois.Tarvitset sitä täyttääksesi purkit sienillä.
4. Laita jäähtyneet hedelmät steriileihin purkkeihin, lisää pieni määrä suolaa, mausteita, tilliä ja valkosipulia.
5. Kaada sienieneste ja laita astia leveään kattilaan steriloitumaan kolmannekseksi tunniksi.
6. Kaada joukkoon kaksi suurta ruokalusikallista kalsinoitua öljyä ja sulje.
7. Varastoi kellarissa.

Mitä tulee mausteisiin, niitä lisätään maku mieltymysten mukaan

Sienikaviaari

Reseptin ainekset:

• 2 kg sienihedelmiä;
• 2 rkl. l. sinappi;
• 150 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 40 g rakeista sokeria;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 8 rkl. l. 9% etikkaa.

Keittoominaisuudet:

1. Keitä raa'at sienet suolalla maustetussa vedessä, siivilöi neste pois.
2. Jauha hieman jäähtyneet sateenvarjot lihamyllyllä.
3. Lisää loput mausteet, keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Kun se on kuuma, siirrä valmisteltuun astiaan ja rullaa.
5. Kääri se huopaan ja laita kellariin talveksi.

Vieraat ilahtuvat!

Marinoidut sateenvarjot sipulilla

Ainekset:

• 1 kg hattuja;
• 4 g sitruunahappoa;
• 2 sipulia;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 tl Sahara;
• tilli - vihreä tai kuivattu.

Marinadiin:

• 500 ml vettä;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. etikka.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada pestyt sateenvarjot vedellä ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Kaada suola veteen (1 ruokalusikallinen 1 litraa nestettä kohti) ja keitä sisältö sekoittaen, kunnes se on kypsää. Poista vaahto sellaisena kuin se näyttää.
3. Siirrä sienet siivilään.
4. Keitä marinadi suolan, sokerin ja sitruunahapon kanssa.
5. Lisää sienet ja loput ainekset.
6. Viiden minuutin kuluttua lisää etikka.
7. Siirrä sateenvarjot purkkeihin ja steriloi 35 minuuttia.
8. Kun kuuma, rullaa ja kääri.

Et voi kuvitella parempaa talvipalaa!

Sateenvarjot öljyssä

Tuotteet:

• 3 kg sieniä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 200 g voita tai laardia;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Keitä raakoja sieniä suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia.
2. Siivilöi neste siivilän tai siivilän läpi.
3. Yhdistä molemmat öljytyypit (100 g kumpikin) paistinpannulla ja keitä kannen alla kolmasosa tuntia. Jotta massa ei pala, sitä on sekoitettava.
4. Paista sitten ilman kantta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
5. Aseta työkappale höyrytettyihin astioihin, kaada sitten rasva, jossa sateenvarjot haudutettiin, ja sulje muovikansi.

Talveksi valmistettuja sateenvarjosieniä säilytetään kellarissa tai jääkaapissa lähes kuusi kuukautta.

Jos öljyä ei ole tarpeeksi, sinun täytyy keittää lisää

Solyanka

Hodgepodgea varten talveksi tarvitset:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 2 kg valkokaalia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg sipulia;
• 350 ml kasviöljyä;
• 300 ml tomaattipastaa;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. etikka;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. sokeripiki;
• 3 maustepippurihernettä;
• 3 mustapippuria;
• 5 laakerinlehteä.

Käsitellä asiaa:

1. Keitä hedelmärungot ja valuta siivilässä.
2. Kuori ja hienonna kaali, porkkanat, sipulit ja paista öljyssä vuorotellen 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. Sekoita vesi ja tahna, lisää kasvisten joukkoon, lisää loput mausteet ja hauduta kannen alla tunnin ajan.
4. Lisää sienet, sekoita ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka ja keitä 10 minuuttia.
6. Pakkaa purkkeihin, sulje ja peitä huovalla, kunnes se jäähtyy.

Kaali ja sienet ovat loistava yhdistelmä

Säilytysehdot

Kuivatut sateenvarjosienet säilytetään talvella pellavapusseissa kuivassa huoneessa enintään vuoden ajan.Jäädytetyt hedelmäkappaleet - suunnilleen sama määrä pakastimessa.

Mitä tulee suolaisiin, marinoituihin syötäviin sateenvarjosieniin talveksi, purkit tulee sijoittaa kylmään paikkaan, johon auringonvalo ei pääse: kellariin, kellariin tai jääkaappiin. Säilyvyys riippuu reseptin erityispiirteistä.

Johtopäätös

Sateenvarjosienet talveksi ovat todellinen herkku. Heidän ateriansa sopivat täydellisesti jokapäiväiseen ateriaan. Ne näyttävät hyvältä myös juhlapöydässä.

Suositellut viestit

Valkoiset sateenvarjosienet: valokuva ja kuvaus

Tyttöjen sateenvarjosieni: kuva ja kuvaus

Syötävät sateenvarjosienet: valokuvat, tyypit ja hyödylliset ominaisuudet

Kirjava sateenvarjosieni: valokuvia ja kuvauksia, ruoanlaittoreseptejä

Conradin sateenvarjosieni: kuvaus ja valokuva

Sienivarjo: ruoanlaitto, reseptejä, valokuvia ja videoita

Lepiota Morgana (Morganin sateenvarjo): kuvaus ja valokuva

Sateenvarjosieni: kuinka erottaa se myrkyllisestä, valokuvia ja videoita

Kanasieni (Umbrella punastuva): kuvaus ja kuva