Sisältö
- 1 Missä iso sateenvarjosieni kasvaa?
- 2 Miltä pitkä sateenvarjosieni näyttää?
- 3 Onko kirjava sateenvarjosieni syötävää vai ei?
- 4 Suuren sateenvarjosienen hyödylliset ominaisuudet
- 5 Kirkkaan sateenvarjosienen vääriä kaksoiskappaleita
- 6 Säännöt suuren kirjavan sateenvarjon keräämiseksi
- 7 Kuinka keittää kirjava sateenvarjosieni
- 8 Kasvattaa kirjavia sateenvarjosieniä
- 9 Johtopäätös
Kirjava sateenvarjosieni kuuluu Champignon-perheeseen. Sitä kutsutaan usein eri tavalla: iso, pitkä, kuninkaallinen herkkusieni. Ja joillakin alueilla - kananhoitola, koska se voissa kypsennettynä muistuttaa kananlihan makua.
Sienet ovat kooltaan hyvin havaittavissa
Missä iso sateenvarjosieni kasvaa?
Kirjava sateenvarjo, latinaksi macrolepiota procera, on levinnyt kaikille mantereille.Sitä esiintyy myös kaikkialla Venäjällä - hedelmällisessä maaperässä, jossa on runsaasti orgaanisia jäämiä ja jossa on kevyt rakennekoostumus. Lajin sienet ovat saprotrofeja, jotka ruokkivat hajoavaa orgaanista ainesta. Kirjavaisten sateenvarjojen hedelmät kasvavat mieluiten metsäreunojen avoimissa paikoissa, avoimilla, niityillä, kaupungin puistoissa ja aukioilla. Niitä löytyy helposti raivausalueilta, teiden varrelta, kyntämättömiltä pelloilta, laitumeilta ja puutarhoilta. Ne kasvavat yksin tai ryhmissä. Tässä tapauksessa rihmasto sijaitsee usein tilavalla alueella luoden rivejä tai niin kutsuttuja "noitapiirejä", joihin muodostuu 15 - 30 hedelmäkappaletta. Kirjava laji kantaa hedelmää kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.
Miltä pitkä sateenvarjosieni näyttää?
Nuoret sienet ovat kirjavia sateenvarjoja, kuten kuvassa - munamaisia, kaukaa katsottuna ne näyttävät pörröisiltä. Jalka, jossa on pyöristetty yläosa, alkaa ensin kohota, ja sitten korkki avautuu. Tämän ominaispiirteen vuoksi lajia kutsutaan Italiassa "koivet". Avokansi on leveäkartiomainen, yksi suurimmista: aikuisten hedelmäkappaleiden halkaisija on 15-24 - 32-35 cm. Kuituisen harmaabeigen kannen keskellä on tuberkula, kuoren sävy on tummempi - ruskehtava, ilman suomuja. Joskus se on valkeanharmaa, joskus ruskean sävyinen. Vaaleanruskeat kolmion muotoiset pienet suomut jäävät aina koko pinnalle, lukuun ottamatta keskiosaa, jotka erottuvat helposti. Korkin reunat ovat hieman alaspäin kaarevat, suomujen peitossa.
Nuorten sienten valkoiset levyt ovat valkoisia tai vaalean beigejä, muuttuvat vanhoissa ruskeiksi ja sijaitsevat tiheästi.Varren lähellä levymassa muodostaa rustoisen tiivisteen. Valkoinen löysä sellu tihenee iän myötä, väri pysyy samana leikattaessa. Hedelmärungosta tulee sienen tai makean pähkinäinen aromi. Lajin erikoisuus on, että korkki irtoaa helposti varresta, kuten levyt irrotetaan vapaasti korkin pohjasta. Itiömassa on valkoista tai hieman kermanväristä.
Jalassa oleva rengas liikkuu
Lajin nuorilla edustajilla jalka on vaaleanruskea, muuttuu ruskeaksi iän myötä ja pinnalle muodostuu tiheitä, tummia suomuja. Joskus kaikki on peitetty vuorotellen tummilla ja vaaleilla raidoilla. Kirjavan sateenvarjon varren korkeus on 15-40 cm. Sienenpoimijat väittävät törmänneensä 60 cm korkeisiin sateenvarjoihin Ohuen varren halkaisija on 3 cm, harvoin 4 cm. Se on rakenteeltaan ontto, kovaa kuidut. Korkealla korkin alla on kalvorengas, yleensä leveä, se on jäännös alkuperäisestä peitosta, jossa nuori sieni nousee maasta. Sateenvarjosienillä, kuten herkkusienillä, ei ole pussin muotoista volvaa. Maan lähellä on havaittavissa oleva paksuuntuminen.
Lajilla on kirjava korkki ja jalka
Onko kirjava sateenvarjosieni syötävää vai ei?
Laji on syötävä. Ravintoarvon mukaan se kuuluu neljänteen luokkaan. Monet sienestäjät pitävät sateenvarjolakkista valmistettuja ruokia herkullisimpana.
Suuren sateenvarjosienen hyödylliset ominaisuudet
Kirjavaisten sateenvarjojen hedelmärungot sisältävät paljon vettä ja kuitua, proteiineja, tasapainoisen määrän hiilihydraatteja ja rasvoja. Massa on arvokasta kivennäisaineiden, B-vitamiinien sekä C- ja E-vitamiinien sekä vähäkalorisen pitoisuuden vuoksi.Koska korkkeja kulutetaan myös raakana, sieniä pidetään ihanteellisena ruokavaliotuotteena, joka on hyväksyttävä painonpudotukseen ja diabetekseen sekä arvokas kasvissyöjille, koska se:
- kyllästyy nopeasti;
- stimuloi ruoansulatusta;
- poistaa kolesterolia;
- lievittää syöpäpotilaiden tilaa;
- edistää kehon nuorentumista;
- tukee hermoston ja aivojen toimintaa.
Perinteisen lääketieteen kannattajat käyttävät valmistettuja raaka-aineita mahasairauksien, kihdin, reuman ja märkivien haavojen hoitoon.
Kirkkaan sateenvarjosienen vääriä kaksoiskappaleita
Kirkkaiden sateenvarjosienten hedelmärungot ovat kuvan perusteella samanlaisia kuin joidenkin Champignon- ja Amanitaceae-heimon lajien syötävät ja myrkylliset. Näistä syötävät sateenvarjot:
- punastuminen, joka erottuu ilman muuttumisesta valkeasta massasta punertavaksi;
- tyylikäs, joka on kooltaan paljon pienempi.
Kuvasta on helppo sekoittaa kyseessä oleva laji ja myrkyllinen harvinainen tummanruskea klorofylli, jota tavataan Pohjois-Amerikassa ja Länsi-Karpaattien metsissä.
Chlorophyllum on vaarallinen sieni, mutta sitä ei löydy Venäjältä
Usein kokemattomat sienestäjät pitävät kirjavaa sateenvarjoa myrkyllisenä:
pantteri kärpäs heltta;
Pantteri kärpäshelteellä on punertava kärki
vaalea grebe.
Vaalea grebe on havaittavissa sen korkin vihertävän keltaisesta sävystä.
Kirjava lajike eroaa myrkyllisistä seuraavilla tavoilla:
- varren rengas liikkuu helposti;
- lähellä maata jalassa ei ole sängynpeitosta jäänyttä pussia, kuten kärpäshelteellä ja vaalealla myrkkysienellä;
- korissa suomuja on lukuisia, keskeltä yhteensulautuneita, kun taas kärpäshelteillä ne ovat pieniä ja harvassa;
- Vaalean uikkun erottuva piirre volvaa lukuun ottamatta on vihertävän oliivinvihreä yläosa;
- Myrkyllisten lajien sateenvarjot erottuvat siitä, että ne ovat hyvin pieniä verrattuna suuriin ja korkeisiin kirjaviin.
Säännöt suuren kirjavan sateenvarjon keräämiseksi
Herkullisia sieniä kerätään vain, kun eri lajit on tunnistettu hyvin. Jos olet epävarma, on parempi jättää ne metsään. Tunnettuja lajeja ei saa ottaa saastuneilta alueilta:
- lähellä teollisuusalueita;
- suurten kaupunkien läheisyydessä;
- vilkkaiden teiden varrella.
Kuinka keittää kirjava sateenvarjosieni
Korkkeja käytetään useimmiten ruoan kulutukseen; ne ovat:
- paistettu kokonaisena tai viipaloituna;
- kuivattu;
- marinoida;
- pakastettu keitetty tai paistettu;
- syödään raakana.
Varret ovat sitkeitä, joten ne yleensä kuivataan ja jauhetaan sitten sienijauheeksi, jota käytetään keittojen maustamiseen.
Reseptit kirjavan sateenvarjon nopeaan ruoanlaittoon ovat kaikkein yksinkertaisimpia - munakkaat, munakokkelia, suolattu raaka korkki sekä vihannekset.
Kasvattaa kirjavia sateenvarjosieniä
Nykyään he ostavat myseeliä erikoisliikkeistä tai tuovat kypsiä sieniä ja levittävät itiöitä varjoisiin, kosteisiin paikkoihin helmikuusta toukokuuhun. Aluetta viljellään, nurmikkoa ei poisteta, vaan rihmasto- tai itiömassa ripotetaan humuskerroksella. Hedelmä alkaa 3-5 kuukauden kuluttua ja jatkuu 5-6 vuoden ikään asti.
Johtopäätös
Kirjavaa sateenvarjosientä pidetään maukkaana, rakastajat eivät vain kerää sitä, vaan myös kasvattavat lajia. Hiljaisessa metsästyksessä tärkeintä on horjumaton sääntö: vältä tuntemattomia sienirihmastoa.
