Sienivarjo: ruoanlaitto, reseptejä, valokuvia ja videoita

Sateenvarjot eivät ole kovin suosittuja hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa, koska monet eivät tiedä niiden korkeasta mausta. Lisäksi korjatulla sadolla on yllättävän miellyttävä tuoksu. Alkukäsittelyn jälkeen on tärkeää selvittää, kuinka sateenvarjosieni valmistetaan oikein, jotta voit nauttia sen moitteettomasta mausta.

Sateenvarjot kerätään heinäkuusta syyskuuhun

Kuinka valmistaa sateenvarjosieniä ruoanlaittoon

On tärkeää tietää paitsi kuinka valmistaa syötäviä sateenvarjosieniä, myös kuinka käsitellä niitä oikein. Ensin kerätyt hedelmät lajitellaan, jolloin jäljelle jää vain kokonaisia ​​yksilöitä. Älä käytä pehmeitä tai matoisia sieniä. Tämän jälkeen ne puhdistetaan, pestään ja keitetään.

Muista myös, että sateenvarjoja ei saa kerätä saastuneista paikoista, moottoritien ja tehtaiden läheltä. Sienet imevät hyvin kaikki myrkyt ja haitalliset aineet, jotka eivät jätä tuotetta edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka puhdistaa sienivarjot

Sateenvarjosienen asianmukainen käsittely on avain maukkaaseen talvivalmisteluun. Lähes kaikissa tämän sienen lajikkeissa varsi ei sovellu ravinnoksi, koska se on liian kova ja kuituinen. Sitä ei leikata veitsellä, vaan kierretään pois korkista. Mutta älä heitä niitä heti pois. Koipat voidaan kuivata, sitten jauhaa ja lisätä keittoihin tai pääruokiin sienimausteena.

Hedelmät, joiden pinta ei ole kovin hilseilevä, pestään veden alla kevyesti sormilla hankaamalla. Mutta korkit, joissa on paljon vaakaa, on ensin kaavittava veitsellä ja pestävä sitten lian poistamiseksi. Tällaisen yksinkertaisen valmistuksen jälkeen voit käyttää sateenvarjosieniä jatkokeittämiseen.

Kuinka keittää sateenvarjot

Paistetun tai haudutetun ruoan valmistamiseksi sieniä ei tarvitse keittää. Puhdista ne ja käytä niitä heti ruoanlaittoon. Jos lämpökäsittelyä tarjotaan, kypsennä niitä keskilämmöllä enintään 10 minuuttia. Muuten hedelmäkappaleiden maku huononee.

Voit valmistaa herkullisia ruokia vain hatuista

Kuinka keittää sateenvarjosieniä

Sateenvarjosieniruoat ovat hyvin erilaisia. Helpoin tapa kypsentää korjattu sato on paistaa pannulla. Kuumat alkuruoat ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Samalla liemi tulee täyteläisestä ja aromaattisesta.

Esipaistetut ja keitetyt hedelmät sopivat erinomaisesti kotitekoisten leivonnaisten ja pizzan päälle. Lisätään myös salaatteihin. Ne puristetaan myöhempää käyttöä varten. Sateenvarjosienet ovat erittäin maukkaita marinoituna ja kaviaarin muodossa.

Sateenvarjosieni reseptit

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja valmistaa sateenvarjosieniä.Pääehto on valittujen reseptien suositusten ja neuvojen noudattaminen. Korjuun jälkeen metsänkorjuu on käsiteltävä välittömästi, koska sateenvarjot huononevat nopeasti.

Hedelmät voidaan lajitella, pestä, laittaa astioihin tai pusseihin ja pakastaa. Tämän valmistuksen ansiosta voit valmistaa aromaattisia kesäruokia mihin aikaan vuodesta tahansa. Pakastetut sienet otetaan pois etukäteen, koska tuote tarvitsee vain sulattaa jääkaappiosastossa. Et voi laittaa niitä veteen tai mikroaaltouuniin prosessin nopeuttamiseksi. Jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi ne pehmenevät ja menettävät makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Alla olevat vaiheittaiset reseptit auttavat sinua valmistamaan sateenvarjosieniä monin eri tavoin. Kaikki ehdotetut vaihtoehdot ovat budjettiystävällisiä eivätkä vie paljon aikaa.

Kuinka paistaa sateenvarjosieniä oikein

Jos paistat sateenvarjot paistettuina, ne maistuvat kananrintalta. Samalla niistä tulee ravitsevia ja aromaattisia. Jos lisäät hieman hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja ripottelet juustolastuja, luot todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Jauhoissa

Valokuvallinen resepti kertoo, kuinka sateenvarjosienet keitetään oikein, jotta niistä tulee mehukkaita ja herkkiä. Jos käytät voita, valmiista ruoasta tulee miellyttävä maku.

Tarvittavat ainesosat:

• sateenvarjosienet - 10 hedelmää;
• pippuri;
• jauhot - 120 g;
• suola;
• öljy - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista varret ja huuhtele korkit huolellisesti. Kuiva. Prosessin nopeuttamiseksi voit pyyhkiä lautasliinoilla.
2. Lisää suolaa ja pippuria jauhojen joukkoon. Kasta valmistettu tuote.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Aseta aihiot. Paista seitsemän minuuttia. Käännä ympäri ja paista kullanruskeaksi.

Paistettujen sienten keittäminen oliiviöljyssä on terveellisempää

Leivitetty

Sateenvarjosienten, joita kutsutaan myös kurniksiksi, kypsentäminen on taikinassa herkullista. Tämä ruokalaji ottaa oikeutetun paikkansa juhlapöydässä ja auttaa sisustamaan perheen illallisen.

Tarvittavat komponentit:

• sateenvarjosienet - 10 hedelmää;
• pippuri;
• munat - 2 kpl;
• suola;
• jauhot - 170 g;
• öljy - 70 ml;
• korppujauho - 120 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ruuvaa jalat irti. Puhdista hatut ja huuhtele hyvin. Jos ne ovat suuria, leikkaa useiksi paloiksi, mutta voit keittää ne kokonaisina.
2. Sekoita munat vispilällä tasaiseksi. Suola ja ripottele pippurilla.
3. Lisää jauhot. Sekoita. Tuloksena olevaan massaan ei saa jäädä kokkareita. Jos et voi rikkoa niitä vispilällä, voit käyttää upposekoitinta.
4. Kasta jokainen korkki jauhoon ja laita sitten munaseokseen. Paistettu korppujauhoissa.
5. Lämmitä öljy. Sen pitäisi olla kuuma. Aseta aihiot. Ruskeaa kummaltakin puolelta.

Tarjoile valmis ruokalaji lämpimänä yrteillä koristeltuna.

Kuinka suolata sateenvarjosieniä

Reseptit videoilla ja valokuvilla auttavat sinua valmistamaan sateenvarjosieniä talveksi. Oikein säilynyt ruokalaji säilyttää makunsa ja koostumuksensa vuoden. Tässä tapauksessa työkappale on säilytettävä kellarissa tai jääkaappiosastossa. Huoneenlämmössä sateenvarjosienet tulee kuluttaa kuuden kuukauden kuluessa.

Etikalla

Tämä on peruskeittoresepti, joka vetoaa kaikkiin sieniruokien ystäviin. Jalkoja ei käytetä peittaukseen.

Tarvittavat ainesosat:

• sateenvarjosienet - 1 kg;
• mustapippuria - 4 g;
• vesi - 480 ml;
• maustepippuri - 4 g;
• sitruunahappo - 6 g;
• suola - 80 g;
• kaneli - 2 g;
• sokeri - 20 g;
• neilikka - 2 g;
• etikka - 80 ml (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kovat hilseet veitsellä.Leikkaa korkit. Siirrä siivilään ja huuhtele huolellisesti.
2. Odota, kunnes kaikki vesi on valunut.
3. Keitä 1 litra vettä. Lisää suola ja puolet sitruunahaposta. Kuori vaahto pois kypsennyksen aikana.
4. Kaada vesi erilliseen astiaan, jonka tilavuus on ilmoitettu reseptissä. Lämmitellä. Lisää suola, jäljellä oleva sitruunahappo, pippuri, kaneli, sokeri ja neilikka. Sekoita ja odota, kunnes se kiehuu.
5. Poista keitetyt sateenvarjot reilusikalla ja siirrä marinaadiin. Keitä viisi minuuttia. Kaada joukkoon etikka.
6. Keitä viisi minuuttia. Siirrä steriloituihin astioihin.
7. Kaada joukkoon kiehuva marinadi. Laita kuumaan veteen ja steriloi puoli tuntia.
8. Peitä muovikannella ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoidut sateenvarjot valmistuvat 20 päivässä

Hunajalla

Sienistä tulee epätavallisia makuja, mutta samalla aromaattisia, pehmeitä ja rapeita, jos keität ne sinapin ja hunajan kanssa.

Tarvitset:

• sateenvarjot - 1 kg;
• maustepippuri - 3 g;
• pöytäsinappi - 20 g;
• mustaherukan lehdet - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappipavut - 10 g;
• kirsikan lehdet - 5 kpl;
• hunaja - 20 g;
• neilikka - 2 g;
• vesi - 0,7 l;
• persilja;
• suola - 10 g;
• viinietikka 6% - 60 ml;
• kasvi- tai oliiviöljy - 60 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ruuvaa jalat irti. Kaavi korkit veitsellä. Leikkaa paloiksi. Huuhtele.
2. Vettä keittämään. Ripottele suolaa ja lisää sateenvarjosienet.
3. Keitä 10 minuuttia. Prosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka on kuorittava pois.
4. Ripottele joukkoon lehtiä, pippuria, neilikkaa. Kaada joukkoon öljy. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Poista metsän hedelmät uralusikalla. Lisää sinappi marinaadiin ja kaada joukkoon etikka. Lisää hunajaa. Jos se on paksua, sulata se ensin.
6. Leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreät. Kaada marinaadiin. Sekoita.
7. Aseta sienet valmiisiin astioihin.Kaada päälle marinadi. Sulje kansilla.

Säilytä työkappaletta +2°…+8°С lämpötilassa

Kuinka suolata sateenvarjosieniä

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja suolata sateenvarjot talveksi. Valitusta vaihtoehdosta riippumatta sienistä tulee maukkaita ja rapeita.

Kylmä menetelmä

Tämä vaihtoehto sopii päivittäiseen ravintoon. Resepti on kätevin ja työvoimavaltaisin.

Tarvittavat komponentit:

• sateenvarjot - 1,5 kg;
• suola - 45 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Metsätuotteita ei voi pestä. Riittää, kun pyyhit sen pehmeällä sienellä päästäksesi eroon roskista.
2. Ruuvaa jalat irti. Aseta korkit astiaan siten, että ne ovat levyt ylöspäin.
3. Ripottele jokainen kerros suolalla.
4. Peitä sideharsolla. Laita sortoa. Jätä neljäksi päiväksi.
5. Siirrä lasipurkkeihin ja jäähdytä.

Säilytä suolattuja sieniä vain jääkaapissa

Kuuma tapa

Tämä vaihtoehto on työvoimavaltaisempi, mutta ei vähemmän maukas. Noudattamalla kaikkia suosituksia voit valmistaa herkullisen rapean välipalan ensimmäistä kertaa.

Vaaditut tuotteet:

• kalsinoitu kasviöljy;
• sateenvarjot - 2 kg;
• mausteet;
• tilli - useita sateenvarjoja;
• suola - 70 g;
• valkosipuli - 7 neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa korkit paloiksi.
2. Vettä keittämään. Heitä joukkoon sienet. Kun ne vajoavat pohjaan, poista ne uralusikalla. Viileä.
3. Laita purkkeihin ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, mausteita ja hienonnettua valkosipulia.
4. Kaada joukkoon liemi, jossa sateenvarjot keitettiin.
5. Aseta työkappale kattilaan, jossa on vettä, steriloimaan 20 minuutiksi.
6. Kaada jokaiseen astiaan 40 ml kalsinoitua öljyä. Jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Säilytä suolattuja sieniä kellarissa +2°...+8°С lämpötilassa

Kuinka tehdä kaviaaria sateenvarjosienistä

Tuoreista sateenvarjosienistä on herkullista valmistaa kaviaaria talveksi. Astiaa ei käytetä vain itsenäisenä ruokalajina, vaan myös välipalana. Tämä on erinomainen puolivalmiste sienikastikkeeseen tai kermakeittoon. Kaviaaria voidaan säilyttää suljetussa astiassa kuukauden ajan.

Sitruunamehun kanssa

Voit valmistaa kaviaaria paitsi lisäämällä smetanaa. Voit halutessasi korvata sen majoneesilla tai makeuttamattomalla jogurtilla.

Tarvittavat komponentit:

• sateenvarjot - 1,5 kg;
• jauhettu pippuri - 5 g;
• sipuli - 460 g;
• tomaattipasta - 90 ml;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• kasviöljy;
• smetana - 150 ml;
• suola;
• sitruunamehu - 70 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Toisin kuin useimmat reseptit, kaviaarissa ei käytetä vain korkkeja, vaan myös jalkoja. Ne on puhdistettava metsäjätteistä. Leikkaa paloiksi ja huuhtele.
2. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Laita siivilään ja odota, kunnes kaikki ylimääräinen neste valuu pois.
3. Siirrä paistinpannulle, jossa öljy on esilämmitetty. Vaihda poltintila keskitasolle. Hauduta, kunnes kaikki vapautunut kosteus on haihtunut.
4. Hienonna sipulit. Kappaleiden tulee olla keskikokoisia. Laita kattilaan. Paista kullanruskeaksi.
5. Yhdistä kaikki paistetut ruoat. Vatkaa tehosekoittimella. Massan tulee olla homogeeninen. Laita paistinpannulle.
6. Kaada joukkoon smetana. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Palon tulee olla minimaalinen. Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei pala.
7. Lisää puristimen läpi pudotettu valkosipuli. Kaada joukkoon tomaattipyree, sitten mehu. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sekoita.
8. Sulje kansi ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
9. Siirrä purkkeihin. Kun työkappale on jäähtynyt, sulje kannet ja laita se jääkaappiin.
10. Voit täyttää steriloidut purkit kaviaarilla kuumana, laittaa sen sitten kuumaan veteen astiaan ja steriloida puoli tuntia.
11. Sen jälkeen rullaa se ylös.Tässä tapauksessa säilyvyysaika kasvaa kuuteen kuukauteen.

Voit tehdä kaviaarista aromaattisemman lisäämällä koostumukseen laakerinlehteä ja kanelia.

Vihannesten kanssa

Herkullinen, ravitseva ja erittäin terveellinen kaviaari tulee välttämättömäksi keittiössä. Tarjoillaan kaikkien viljojen ja perunoiden kanssa missä tahansa muodossa. Se on helppo valmistaa saatavilla olevista tuotteista.

• sateenvarjot - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy;
• sipuli - 260 g;
• maustepippuri;
• porkkanat - 130 g;
• suola;
• tomaatit - 400 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhdista metsäkasvit saastumiselta. Huuhtele. Kaada vettä ja keitä neljäsosa tuntia.
2. Valuta neste pois. Jäähdytä hedelmät ja leikkaa paloiksi.
3. Laita lihamyllyyn ja jauha.
4. Hienonna sipuli. Raasta porkkanat. Käytä keskikokoista raastinta.
5. Siirrä sienet kattilaan öljyllä. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Sekoita jatkuvasti prosessin aikana.
6. Paista erikseen pilkotut kasvikset. Kaada vapautunut mehu paistinpannulle.
7. Pilko tomaatit. Ympyröiden tulee olla ohuita. Paista vihannesmehussa.
8. Siirrä lihamyllyyn. Jauhaa. Yhdistä sateenvarjoihin.
9. Lisää hienonnettu valkosipuli. Paista jatkuvasti sekoittaen vartin verran.
10. Siirrä säiliöihin. Kun se on jäähtynyt, sulje kannet. Säilytä jääkaapissa kuukauden ajan.

Sateenvarjokaviaaria voi levittää pitaleivän päälle

Sateenvarjosienten kaloripitoisuus

Itse sateenvarjoja pidetään ruokavaliotuotteina. Niiden kaloripitoisuus 100 g:ssa on 34 kcal. Indikaattori muuttuu sen mukaan, kuinka valmistat ne ja mitä ainesosia lisäät. Jauhoissa keitetyt sienet sisältävät 151 kcal 100 g:ssa, taikina - 174 kcal, etikan kanssa marinoitu - 26,85 kcal, hunajalla - 43 kcal, kaviaari sitruunamehulla - 44 kcal, vihannekset - 31 kcal.

Johtopäätös

Kuten ehdotetuista resepteistä voidaan nähdä, jopa aloitteleva kokki voi valmistaa sateenvarjosienen, jos noudatat kaikkia vinkkejä ja suosituksia. Hienonnettujen yrttien, murskattujen pähkinöiden, mausteiden ja yrttien lisääminen auttaa monipuolistamaan ruokien makua. Mausteisten ystävät voivat turvallisesti valmistaa sateenvarjoja punaisilla tai vihreillä kuumalla paprikalla.

Suositellut viestit

Valkoiset sateenvarjosienet: valokuva ja kuvaus

Tyttöjen sateenvarjosieni: kuva ja kuvaus

Syötävät sateenvarjosienet: valokuvat, tyypit ja hyödylliset ominaisuudet

Kirjava sateenvarjosieni: valokuvia ja kuvauksia, ruoanlaittoreseptejä

Conradin sateenvarjosieni: kuvaus ja valokuva

Lepiota Morgana (Morganin sateenvarjo): kuvaus ja valokuva

Sateenvarjosieni: kuinka erottaa se myrkyllisestä, valokuvia ja videoita

Kanasieni (Umbrella punastuva): kuvaus ja kuva

Sateenvarjosieni: kuinka kokata talveksi, reseptejä valokuvilla