Sisältö
Sateenvarjosieni on niin kutsuttu, koska se on samankaltainen tämän vaatekappaleen kanssa. Suuren ja leveän korkin ulkonäkö pitkässä ja suhteellisen ohuessa varressa on varsin tyypillistä, ja muuta assosiaatiota on vaikea löytää. Useimmat sateenvarjot ovat syötäviä sieniä, joilla on erinomainen maku. Niiden levinneisyysalue on erittäin laaja. Seuraavassa on kuvia ja kuvauksia sateenvarjosienistä sekä niiden gastronomisista ja lääketieteellisistä ominaisuuksista.
Kuvaus sateenvarjosienistä
Tätä sukulaislajien ryhmää kutsutaan muuten makrolepiooteiksi ja se kuuluu Champignon-perheeseen. Kaikille niille on ominaista ulkonäkö, joka on todella samanlainen kuin avoin sateenvarjo. Suurin osa makrolepioottien edustajista on syötäviä sieniä.
Missä sateenvarjosienet kasvavat?
Sateenvarjot kasvavat metsissä, sekä havu- että lehtipuissa. Ne voivat jopa esiintyä puistoissa ja istutuksissa. Ne pystyvät muodostamaan mykorritsoja melkein minkä tahansa puun kanssa. Ne suosivat kuivia, vaaleita alueita (esimerkiksi raivauksia tai metsäreunoja), ja niitä löytyy usein polkujen läheltä.
Ne voivat näkyä myös kaukana puista. Pelloilta ja niityiltä on löydetty useita sateenvarjoja. Ne kasvavat suhteellisen harvoin altaiden rannoilla.
Jokaisella makrolepiootilla, jopa yksinään, on melko laaja valikoima. Ja jos tarkastelemme koko ryhmää, voimme sanoa, että sen edustajat löytyvät kaikilta mantereilta, paitsi mahdollisesti Grönlannista ja Etelämantereesta. Sateenvarjosieniä löytyy Moskovan alueelta ja Pohjois-Australiasta.
Milloin sateenvarjosienet kasvavat?
Tämän ryhmän hedelmät kestävät melkein koko kesän. Ensimmäiset sienet ilmestyvät kesäkuun alussa. Viimeiset ovat syyskuun puolivälissä. Tietysti paljon riippuu lajista. Joten kirjava sateenvarjo kantaa hedelmää elokuun kolmannesta kymmenestä päivästä lokakuun ensimmäiseen kymmeneen päivään ja valkoinen - kesäkuun puolivälistä lokakuun kolmanteen kymmeneen päivään.
Kesällä kasvuvauhti on paljon nopeampaa kuin syksyllä. Jos kypsän hedelmärungon muodostuminen heinäkuussa kestää useita päiviä, niin syyskuussa tämä prosessi (huolimatta enemmän sateesta) voi kestää 2 viikkoa.
Miltä sateenvarjosienet näyttävät?
Nämä ovat melko suuria sieniä, joiden korkki voi olla erittäin suuria. Sen halkaisijat ovat 35-40 cm. Jalka voi olla myös erittäin pitkä (jopa 40 cm). Korkin yläosa on jauhettu monilla pienillä suomuilla. On myös edustajia, joilla on sen sijaan suhteellisen suuret paikat.
Tyypillinen syötävä sateenvarjosieni (kirjava) näkyy alla olevassa kuvassa:
Kirjavan sateenvarjon kypsän hedelmärungon kansi on peitetty monilla pienillä suomuilla
Nuoret hedelmäkappaleet näyttävät pieniltä palloilta (halkaisijaltaan jopa 10 cm) suhteellisen pitkissä ja ohuissa varreissa. Ajan myötä ne avautuvat ja monista kohdista murtuva ulkokuori jää suomuiksi korkkiin. Kuva avaamattomasta sateenvarjosienestä:
Nuorten sienten avaamattomilla korkilla on kylläisempi väri kuin aikuisten yksilöiden
Mihin luokkaan sateenvarjosienet kuuluvat?
Koska yleisestä esiintyvyydestään huolimatta nämä ovat vähän tunnettuja ja epäsuosittuja sieniä, ne luokitellaan syötävyysluokkaan 4. Tärkeä rooli tässä oli sillä, että niiden hedelmäkappaleet tulisi syödä nuorena, kun hedelmäliha on vielä melko löysää.
Nuoria sieniä voidaan valmistaa missä tahansa muodossa (paistettu, keitetty, suolattu, liotettu jne.) Iän myötä niiden käyttöalue kapenee merkittävästi. Vanhoja näytteitä ei suositella edes kuivaamaan.
Sateenvarjosienten tyypit
Syötäviä sateenvarjosieniä on useita lajikkeita. Alla niitä käsitellään yksityiskohtaisemmin, niiden ominaiset erot valokuvasta esitetään.
Kirjava sateenvarjo
Tyypillinen sateenvarjoryhmän edustaja. Toinen nimi on kanasieni, joka on saanut samanlaisen maun kuin kananliha. Suuri laji, jonka jalat ovat jopa 40 cm pitkät (vaikka keskimäärin on 10-30 cm). Korkin halkaisija on jopa 35 cm, sillä on myöhäinen kypsymisaika. Alla on kuva kirjavasta sateenvarjosta.
Kirjavaisen sateenvarjon nuoret ja kypsät hedelmät
Sateenvarjo valkoinen
Myös syötävä lajike, joka on erittäin suosittu. Mitat ovat huomattavasti pienemmät kuin kirjavassa (korkki on halkaisijaltaan jopa 15 cm, jalka jopa 12 cm pitkä).Levinneisyysalue on paljon suurempi, koska sieni voi kasvaa sekä metsissä että avoimilla alueilla.
Tyypillinen piirre on kypsien hedelmäkappaleiden korkin repaleinen väri. Massa on väriltään valkoinen, eikä se muutu leikattaessa. Maku on hieman kirpeä.
Valkoiselle sateenvarjolle on ominaista repeytyneen korkin väritys.
Tyylikäs sateenvarjo
Syötävä sieni. Sillä on ohut varsi, jonka pituus on enintään 15 cm. Korkin halkaisija on jopa 18 cm. Tunnusomaista on tuberkuloosi sen keskellä. Siinä on maukasta ja aromaattista hedelmälihaa.
Löytyy lämpimästä lauhkeasta ilmastosta Euroopassa ja Aasiassa. Myös laajalle levinnyt Pohjois-Afrikassa ja Amerikassa. Lisäksi Australiassa on suuria tämän sienen pesäkkeitä.
Tyylikäs sateenvarjo, jonka korissa on ominaisvärinen tubercle
Lepiootit
Lisäksi on useita syötäväksi kelpaamattomia sateenvarjoja, pääasiassa lepiotteja. Lähes kaikki nämä lajit ovat pienempiä kuin syötävät sukulaiset. Lyhyen kasvun lisäksi niille on ominaista myös kirjava pigmentti korkin keskellä.
Lepiota-kampa on tyypillinen syötäväksi kelpaamattomien sateenvarjojen edustaja
Onko mahdollista syödä sateenvarjosieniä
Kysymys siitä, onko sateenvarjosieni syötävää vai ei, on ratkaistu kauan sitten. Lähes kaikkialla sitä syödään ilman rajoituksia. Monet ihmiset pelkäävät syödä tätä lajia sen samankaltaisuuden vuoksi myrkyllisten sienien kanssa, mutta ulkoiset erot sateenvarjon ja syötäväksi kelpaamattomien sukulajien sekä väärien kaksoissienten välillä ovat varsin tyypillisiä, ja niiden sekoittaminen on ongelmallista.
Miltä sateenvarjosieni maistuu?
Kirjava sateenvarjo, kuten sen sukulajien, maku on samanlainen kuin herkkusienen maku. Nuoret hedelmärungot ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä. Niiden gastronomiset ominaisuudet ovat erityisen arvostettuja herkkusujen keskuudessa niiden lievän supistavan vaikutuksen vuoksi.
Mitä hyötyä sateenvarjosienistä on?
Sateenvarjosienen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen sisältämien aineiden mukaan. Nämä sisältävät:
- tyrosiini (maksan ja hormonijärjestelmän normalisointi);
- arginiini (parantaa aineenvaihduntaa ja verisuonten toimintaa);
- melaniini (tukee normaalia ihon tilaa);
- B-vitamiinit;
- C-, K- ja E-vitamiinit;
- mineraalit - kalium, natrium, magnesium, rauta.
Lisäksi sateenvarjojen hedelmäkappaleet sisältävät suuren määrän beetaglukaaneja, jotka ovat immunostimulantteja.
Sateenvarjosienen lääkinnälliset ominaisuudet
Perinteinen lääketiede suosittelee tämän tyyppisten sienten käyttöä erilaisissa ruokavalioissa (niiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi) sekä proteiiniruokana diabetekselle.
Perinteiset parantajat uskovat, että sateenvarjojen hyödylliset ominaisuudet voivat parantaa potilaiden tilaa tällaisissa sairauksissa:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
- reumaan;
- hermoston häiriöt;
- onkologia.
Sateenvarjon tärkeä lääkinnällinen ominaisuus on sen immunostimuloiva ja antioksidanttivaikutus.
Väärät tuplaukset
Koska varren ja korkin rakenteessa on tyypillisiä elementtejä, tällä Champignon-perheen edustajalla on useita vaarallisia kaksoiskappaleita. Kaikki ne ovat myrkyllisiä, osa tappavia. Alla on kirjavan sateenvarjon väärät kaksoiskappaleet.
Lyijykuona klorofylli
Viittaa myrkyllisiin sieniin. Ulkoisesti hyvin samanlainen kuin sateenvarjo. Siinä on valkoinen korkki, joka on peitetty ruskeilla tai ruskeanpunaisilla suomuilla. Sen halkaisija voi olla jopa 30 cm. Nuoressa hedelmäkappaleessa se on kupumainen, mutta kypsyessään litistyy.
Jalan pituus ei ylitä 25 cm ja sen halkaisija on 1-3,5 cm. Aluksi sen väri on valkoinen, mutta vauriokohdissa ilmalle joutuessaan sen liha muuttuu ruskeaksi.Tässä tapauksessa suuren alueen osalla on punertava sävy. Nuorten sienten levyjen väri on valkoinen.
Chlorophyllum-lyijykuonan vanhoissa hedelmäkappaleissa on harmaanvihreät levyt
Levitetty kaikkialla maailmassa, paitsi Etelä-Aasiassa ja Etelä-Amerikassa. Sitä löytyy kuitenkin Afrikasta ja Australiasta. Ehkä hän pääsi sinne kolonistien kanssa.
Chlorophyllum tummanruskea
Se on myös myrkyllinen sienivaltakunnan edustaja, joka on hyvin samanlainen kuin sateenvarjo. Ulkonäössä on vain pieniä eroja. Mehukas ja suhteellisen paksu korkki on halkaisijaltaan jopa 15 cm, jalka on lyhyt, noin 9 cm pitkä ja 1-2 cm halkaisijaltaan. Se on muodoltaan lähes säännöllinen lieriömäinen, mutta maanpinnan lähellä on paksuuntumaa, jonka halkaisija on noin 6 cm.
Iän myötä tummanruskean klorofyllin varsi ja korkki saavat ruskean sävyn.
Sienen levinneisyysalue on suhteellisen pieni. Sitä tavataan Yhdysvaltojen itärannikolla sekä osissa Keski-Eurooppaa. Useimmiten tummanruskea klorofylli rekisteröidään Tšekissä, Unkarissa ja Slovakiassa.
Pantteri kärpäs helttasieni
Tunnettu edustaja tappavista sienistä, jotka ovat erittäin myrkyllisiä. Sen korkin halkaisija voi olla 12 cm. Nuoruudessa se on puolipyöreä, vanhoina hedelmävuosina tasainen. Jalan pituus on 12 cm, halkaisija 1-1,5 cm.
Jalan tunnusomainen piirre on pienen perunan muotoinen paksuuntuminen. 80 %:lla jaloista on rengas, joka sijaitsee suoraan hymenoforin kiinnityskohdassa.
Pantterin kärpäsheltakannen reunat halkeilevat aina
Levyt ovat valkoisia, mutta joskus niissä on ruskeita täpliä - jälkiä vammoista ja hyönteisten toiminnasta. Liha on valkoinen ja pysyy samana leikattaessa. Kasvualue on erittäin laaja, voidaan sanoa, että sieni on levinnyt koko pohjoiselle pallonpuoliskolle.
Haiseva kärpäsherkku
Hän on valkoinen myrkkysieni. Tappava myrkyllinen sieni, jolla on 90 %:n mahdollisuus kuolla nautittaessa. Loput 10 % tapauksista aiheuttavat vakavan myrkytyksen, mukaan lukien vamman. Koko sienen väri on luonnonvalkoinen.
Korkki on peitetty omituisilla epäsäännöllisen muotoisilla hiutaleilla. Sen halkaisija voi olla jopa 20 cm. Nuorille hedelmäkappaleille on ominaista kartiomainen korkki. Kypsyessään se tulee hieman kuperaksi, mutta ei litisty. Korkin ulkokerroksen väri voi vaihdella valkoisesta vaaleanpunaiseen, kun taas värissä on aina likainen harmaa sävy.
Haiseva kärpäsherukka suosii avoimia alueita, joissa on matalaa ruohoa
Jalka on sylinterin muotoinen. Sen korkeus harvoin ylittää 15 cm ja halkaisija on 2 cm. Varren tunnusomaisia piirteitä ovat höytäleinen pinnoite, rengas ja mukulamainen paksuus tyvessä.
Hedelmärungon liha on valkoista eikä muuta väriä leikattaessa. Tuoksu on pistävä ja epämiellyttävä. Monet panevat merkille sen samankaltaisuuden klooria sisältävien valmisteiden ja kotitalouskemikaalien hajun kanssa. Levitetty laajasti: tavataan kaikkialla Euraasiassa, Pohjois-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Keräyssäännöt
Ei ole olemassa erityisiä tekniikoita sateenvarjojen keräämiseen. Sienet eivät vaadi erityisiä kuljetus- ja säilytysolosuhteita. Niiden hedelmät tapahtuvat lajikkeesta riippuen tähän vuoden aikaan:
- punaisessa heinäkuun alusta lokakuun loppuun;
- kirjavalle - elokuun alusta syyskuun loppuun;
- valkoinen: kesäkuun lopulla ja lokakuun alussa.
Juuri näinä aikoina hyödyllisten aineiden pitoisuus sateenvarjojen hedelmäkappaleissa on suurin.
Sienenpoimijat arvostavat erityisesti nuorten yksilöiden korkkien makua. Se on hieman supistava ja hapan. Siksi keräilyyn suositellaan nuoria sieniä. Lisäksi niiden käyttö on yleistä - tällaiset näytteet soveltuvat paistamiseen, peittaukseen sekä keittojen ja salaattien valmistukseen.
Sateenvarjosienien syöminen
Hedelmäkappaleiden iästä riippuen niiden kulutus voi vaihdella. Vain nuorilla sienillä on monipuolista käyttöä. Jo kypsiä näytteitä ei suositella esimerkiksi paistettaviksi tai suolattavaksi. Paras vaihtoehto heille olisi käyttää niitä keiton tai pääruoan proteiinipohjana. Voit myös harkita hauduttamista heille.
Peittaukseen on suositeltavaa käyttää vain nuoria sieniä. Vanhemmat (oistettu korkki) ovat kompromissiratkaisu, joiden maku saattaa ajan myötä muuttua.
On parempi olla leikkaamatta vanhoja hedelmäkappaleita ollenkaan, vaan jättää ne metsään. Mutta jos niin tapahtuu, että ylikypsä edustaja päätyy koriin, se voidaan kuivata.
Johtopäätös
Artikkelissa on kuvia ja kuvauksia sateenvarjosienistä. Tämä laji on Champignon-perheen syötävä edustaja.Sateenvarjosieniä tavataan lähes kaikkialla Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa. Sen kypsymisaika on keskikesällä ja alkusyksystä. Sateenvarjosienellä on monia lajikkeita. Ne eroavat hieman ulkonäöltään ja keräilyajasta. Syötävien sateenvarjojen lisäksi suvussa on myös syötäväksi kelpaamattomia edustajia, ja myrkylliset valeparit ovat myös hyvin samanlaisia.
