Sisältö
Lyophyllum shimeji on Lyophyllaceae-heimon lamelli- tai agariaceae-lahkoon kuuluva sieni. Sitä löytyy useilla nimillä: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latinankielinen nimi on Tricholoma shimeji.
Miltä Shimeji lyophyllums näyttää?
Nuoren Shimeji lyophyllun korkki on kupera, reunat ovat huomattavasti taipuneet. Vanhetessaan se suoristuu, pullistuma muuttuu vähemmän havaittavaksi tai katoaa kokonaan, mutta keskelle jää aina matala tuberkkeli. Korkin halkaisija on 4-7 cm Pääväri on harmaan ruskeasta. Hattu voi olla lianharmaa tai harmaanruskea, kelta-harmaa. Mutta pinnalla voi nähdä selvästi näkyviä säteittäisiä raitoja tai kosteutta aiheuttavia täpliä.Jotkut näytteet erottuvat hygrofaanisesta kuviosta, joka muistuttaa verkkoa.
Kannen alle muodostuu kapeita, tiheitä levyjä. Ne voivat sijaita vapaasti tai olla osittain kiinni. Levyjen väri on valkoinen, muuttuen iän myötä harmaaksi tai vaalean beigeksi.
Jalan muoto on lieriömäinen, sen korkeus ei ylitä 3-5 cm, halkaisija - 1,5 cm. Väri on valkoinen tai vaaleanharmaa. Kosketettaessa pinta näyttää sileältä tai hieman silkkiseltä, vanhemmissa yksilöissä kuitumainen rakenne tuntuu.
Liha on joustavaa, korkissa valkoinen ja varresta voi olla harmahtava. Väri ei muutu viilto- tai murtumakohdassa.
Itiöt ovat muodoltaan sileitä, värittömiä, pyöreitä tai leveästi ellipsoidisia. Itiöjauheen väri on valkoinen.
Sienten tuoksu on herkkä, maku on miellyttävä, muistuttaa pähkinöitä.
Missä shimeji lyophyllums kasvaa?
Pääasiallinen kasvupaikka on Japani ja Kaukoidän alueet. Shimeji-lyophyllumia tavataan kaikkialla boreaalisella vyöhykkeellä (alueet, joilla on selkeät talvet ja lämpimät mutta lyhyet kesät). Joskus tämän perheen edustajia löytyy lauhkean ilmastovyöhykkeen mäntymetsistä.
Se kasvaa kuivissa mäntymetsissä ja voi esiintyä sekä maaperässä että havupuiden kuivikkeessa. Perustamiskausi alkaa elokuussa ja päättyy syyskuussa.
Tämän perheen edustaja kasvaa pienissä ryhmissä tai möykkyissä ja tavataan toisinaan yksin.
Onko mahdollista syödä shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji on herkkusieni Japanissa. Kuuluu syötäväksi ryhmään.
Lyophyllum shimeji -sienen makuominaisuudet
Maku on miellyttävä, muistuttaa epämääräisesti pähkinää. Massa on tiheää, mutta ei kovaa.
Sieniä käytetään laajasti perinteisessä japanilaisessa keittiössä. Ne voidaan paistaa, marinoida tai varastoida talveksi.
Väärät tuplaukset
Lyophyllum shimeji voidaan sekoittaa joihinkin muihin sieniin:
- Lyophyllum tai tungosta rivi kasvaa suurempina rypäleinä kuin shimeji. Esiintyy lehtimetsissä heinäkuusta lokakuuhun. Korkin väri on harmaanruskea, pinta sileä, kiinnittyneitä maahiukkasia. Viittaa heikkolaatuisiin syötäviin sieniin. Massa on tiheää, paksua, lumivalkoista, haju on heikko.
- Lyophyllum tai jalava osterisieni samanlainen kuin Shimeji korkin hygrofaanisten täplien vuoksi. Osterisienen sävy on vaaleampi kuin shimeji lyophyllumilla. Jalavanäytteiden jalat ovat pitkänomaisempia. Mutta suurin ero on sienien kasvupaikassa: osterisienet kasvavat vain kannoista ja lehtipuiden jätteistä, kun taas shimeji valitsee maaperän tai havupuiden kuivikkeen. Elm osterisieni on syötävä laji.
Keräyssäännöt
Sienillä on tärkeä sääntö: niitä ei saa kerätä roska-astioiden, kaupunkien kaatopaikkojen, vilkkaiden moottoriteiden tai kemiantehtaiden läheltä. Hedelmäkehot kykenevät keräämään myrkkyjä, joten niiden nauttiminen voi johtaa myrkytykseen.
Käyttää
Lyophyllum Shimeji kulutetaan esikäsittelyn jälkeen. Sienissä oleva katkeruus häviää keittämisen jälkeen. Sitä ei käytetä elintarvikkeissa sen raakamuodossa. Sienet suolataan, paistetaan, marinoidaan. Lisää keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin.
Johtopäätös
Lyophyllum shimeji on Japanissa yleinen sieni. Viittaa syötäviin yksilöihin. Kasvaa rypäleissä tai pienissä ryhmissä. Myös kaksossienet ovat syötäviä.
