Sisältö
Laticifer-lajeja on kaikkialla maailmassa lähes 500, mutta Venäjällä vain 50. Yksi tunnetuista ja laajalle levinneistä yksilöistä on ei-emäksinen laticifer - Russula-heimon edustaja. Tämän nimen synonyymejä ovat appelsiini-maitolehti ja Lactarius mitissimus.
Missä syövyttämätön maitolehti kasvaa?
Tämä laji suosii lauhkeaa ilmastoa ja kasvaa erityyppisissä metsissä. Sijaitsee kuusen, koivun ja tammen vieressä. Usein sitä löytyy sammalpeitistä. Edullinen aika hedelmälle on heinäkuusta lokakuuhun.
Miltä ei-syövyttävä maitolehti näyttää?
Tämän lajin liha on tiheää ja vaaleankeltaista.
Näytteen hedelmärunko koostuu korkista ja varresta, joilla on seuraavat ominaisuudet:
- Nuorella iällä korkki on kupera, ja sen keskellä on tyypillinen tuberkkeli, joka saa vähitellen kumartuneen muodon. Kypsillä sienillä on painautunut korkki, harvemmin suppilon muotoinen. Koko halkaisijaltaan vaihtelee 3-6 cm. Se on maalattu oranssin sävyin, jossa on tummempi keskiosa. Itiöjauhe on vaalean okran väristä.
- Alapuolella on laskevia, ei kovin tiheitä levyjä. Aluksi ne ovat kermanvärisiä ja tummenevat ajan myötä.
- Massa on väriltään kellertävää, ohutta, hauras, neutraalin tuoksu ja maku. Vaurioituessaan se tuottaa pienen määrän valkeahkoa maitomaista mehua.
- Syövyttämättömällä maitoruoalla on lieriömäinen jalka, jonka korkeus on 3-5 cm ja paksuus 0,5 cm. Kosketukselle sileä, korkin kanssa maalattu, joskus hieman vaaleampi. Nuorena rakenne on tiheä, jonkin ajan kuluttua siitä tulee ontto.
Onko mahdollista syödä syömätöntä laktariasientä?
Useimmat asiantuntijat luokittelevat tämän lajin syötäväksi sieneksi. Jotkut kuitenkin uskovat, että maitosieni ei ole syövyttävä, ehdollisesti syötävä ruokaluokka 4. Kuten käytäntö osoittaa, tällainen näyte ei ole erityisen suosittu sienien poimijoiden keskuudessa, ehkä tämä johtuu esikäsittelyn erityispiirteistä ennen keittämistä. Lisäksi tämä lajike soveltuu vain peittaukseen ja suolaukseen.
Väärät tuplaukset
Venäjällä näitä sieniä pidetään perinteisesti "peittauksena"
Tiettyjen ominaisuuksien mukaan ei-syövyttävä maitolehti on samanlainen kuin seuraavat metsälahjat:
- Ruskehtava maitolehti - kuuluu syötäväksi luokkaan.Tämän lajin hattu on kooltaan ja muodoltaan hyvin samanlainen kuin kyseessä oleva laji, mutta kaksoiskappaleessa se on maalattu ruskeilla sävyillä. Voit myös erottaa sen syövyttämättömästä maitolohosta erittyneen mehun avulla, joka saa punaisen sävyn joutuessaan alttiiksi ilmalle.
- Maidonruskea-keltainen - kuuluu syötäväksi kelpaamattomien sienien luokkaan ominaisen katkeran jälkimaun vuoksi. Hedelmärungon väri vaihtelee punaruskeasta oranssinruskeaan. Suurin ero on massan epämiellyttävä haju.
Keräyssäännöt
Kun lähdet etsimään syömätöntä maitolehtoa, on tärkeää muistaa, että tämä laji kasvaa pääasiassa kuusien alla, harvemmin - lehtipuiden, kuten koivun tai tammen, vieressä. Se löytyy myös sammalta piilossa. Massa on melko hauras ja hauras, joten on tärkeää poistaa nämä sienet maasta erittäin varoen. Hedelmien pilaantumisen välttämiseksi on suositeltavaa käyttää keräämiseen hyvin tuuletettuja pajukoreja.
Ei-syövyttävän maitolehden valmistus
Kuten kaikki muut tämän perheen syötävät sienet, ei-syövyttävät laktariat vaativat esikäsittelyä ennen kuin niitä käytetään ravinnoksi. Tämän lajin uskotaan sopivan suolaamiseen ja peittaukseen. On olemassa tietty käsittelyalgoritmi:
- Puhdista sienet metsäjätteistä.
- Leikkaa varret pois, koska ne sisältävät pääosan katkeruudesta.
- Liota sieniä 24 tuntia puristaen niitä paineen alaisena. Koko tämän ajan vesi tulee vaihtaa puhtaaksi vähintään 2 kertaa.
- Tämän ajan kuluttua kypsennä niitä noin 15-20 minuuttia. Kaada liemi pois.
Jotta voit valmistaa herkullisen välipalan syövyttämättömistä maitolohoista, tarvitset:
- Valmistele astia peittausta varten: pese ja polta kiehuvalla vedellä.
- Aseta käsitellyt sienet korkit alaspäin ohueksi kerrokseksi.
- Aseta niiden päälle herukan lehdet, tilli ja suola.Voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen.
- Vuorottele kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.
- Sulje kansi ja aseta paino.
- Aseta viileään paikkaan.
Johtopäätös
Joissakin Euroopan maissa ei-syövyttävää laktariaa pidetään myrkyllisenä sienenä. Venäjällä se luokitellaan syötäväksi ja syödään marinoituna ja suolattuina. Huolimatta siitä, että tällä lajilla on heikko maku, se on ravitseva ja vähäkalorinen tuote.
