Sisältö
Harmaavaaleanpunainen maitolehti kuuluu Russula-sukuun, Milky-sukuun. Sillä on melko paljon muita nimiä: tavallinen maitoherkku, meripihka tai roan sekä harmaa-vaaleanpunainen tai syötäväksi kelpaamaton maitosieni. Latinankielinen nimi on lactarius helvus. Alla on valokuva ja yksityiskohtainen kuvaus harmaa-vaaleanpunaisesta maitoherneestä.
Missä harmaanvaaleanpunainen maitosieni kasvaa?
Tämän lajin aktiivinen hedelmällisyys tapahtuu suotuisissa olosuhteissa elokuun lopussa ja syyskuun alussa, mutta se tapahtuu lokakuun loppuun saakka ensimmäisiin pakkasiin saakka.Meripihkan maitomainen kasvi, jonka kuva on esitetty alla, kasvaa kaikkialla ja suosii lauhkeaa ilmastoa. Se muodostaa mykoritsaa havupuiden, erityisesti männyn tai kuusen, ja harvemmin lehtipuiden, erityisesti koivun, kanssa. Pääsääntöisesti se asettuu happamaan maaperään ja esiintyy suoalueilla ja sammalilla.
Miltä meripihkainen maitomainen näyttää?
Useimmissa tapauksissa tämä laji ei kasva koskaan yksin
Harmaanvaaleanpunainen maitolehti on suuren korkin ja paksun varren muodossa. Korkin halkaisija vaihtelee 8-15 cm. Kypsymisen alkuvaiheessa korkki on muodoltaan pyöreä, reunat alaspäin kaareutuvat ja asteittain suoristuvat. Keskiosaan voi muodostua painaumia tai päinvastoin mukulakasvu. Kun sieni kehittyy, on mahdollista, että kaksi merkkiä ilmaantuu samanaikaisesti.
Maalattu beige-harmaa vaaleanpunaisilla tai ruskeilla sävyillä. Korkin pinta on samettinen ja kuiva. Kannen alapuolella on laskevia, keskitaajuisia ja paksuja levyjä. Nuorena ne ovat väriltään maitomaisia, ja ajan myötä ne saavat tummempia sävyjä, jotka sopivat korkin värimaailmaan. Itiöjauhe on keltaista.
Harmaanvaaleanpunaisen maitolehden massa on valkoista, paksua ja hauras. Siinä on kitkerä maku ja voimakas mausteinen aromi. Hedelmäkappaleista erittynyt maitomainen mehu on vetistä, niukkaa ja voi puuttua kokonaan vanhoista sienistä.
Seuraavassa kuvassa näkyy selkeästi meripihkan maitoruohon melko takkakoira.
Pääsääntöisesti jalka on suora, harvoissa tapauksissa se on hieman kaareva tyvestä
Sen pituus voi olla noin 8 cm ja paksuus halkaisijaltaan 2 cm. Se on maalattu vaaleammilla väreillä kuin korkki.Nuorilla yksilöillä se on kiinteä ja vahva, kypsien yksilöiden sisälle muodostuu epätasaisia onteloita. Pinta on sileä ilman lisäkasvua.
Onko harmaa-vaaleanpunainen maitolehti syötävää vai ei?
Tämän lajin syötävyys on melko kiistanalainen kysymys. Siten se on ulkomaisessa kirjallisuudessa luokiteltu lievästi myrkyllisiksi sieniksi, mutta kotimaisten asiantuntijoiden mielipiteet jakautuvat. Jotkut pitävät sitä ehdollisesti syötäväksi, toiset syötäväksi kelpaamattomaksi. Kuten käytäntö osoittaa, pistävän maun ja pistävän aromin vuoksi kaikki eivät uskalla syödä tällaista näytettä.
On syytä huomata, että harmaa-vaaleanpunainen maitolehti on syötävää. Ennen käyttöä tarvitaan kuitenkin pitkä liotus.
Väärät tuplaukset
Sienestä tulee voimakas sikuria muistuttava aromi
Tämä laji on melko vaikea sekoittaa muihin metsätuotteisiin sen ominaishajunsa vuoksi. Syötäväksi kelpaavat maitosienet ovat kuitenkin ulkonäöltään samanlaisia kuin jotkut muut lajikkeet, joista on kuvattu alla:
- Tammen maitosieni - viittaa ehdollisesti syötäväksi. Useimmiten lehtimetsissä. Hedelmäkappaleiden kooltaan ja muodoltaan samanlainen. Erottuva piirre on korkin väri, joka vaihtelee keltaisesta tiilenväriseen tummempiin kuvioihin.
- Gorkushka – kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, mutta ennen käyttöä vaaditaan pitkä liotus. Se eroaa kyseisestä lajista hedelmäkappaleidensa pienen koon suhteen. Siten kaksoiskärki on halkaisijaltaan enintään 12 cm. Karvas varsi on huomattavasti ohuempi ja pidempi, noin 10 cm.Lisäksi se on maalattu tummemmaksi, punertavanruskeaksi.
- Maitomainen vyöhyketön – on pienikokoinen ehdollisesti syötävä sieni. Toisin kuin kyseessä oleva näyte, tuplakansi on litteä ja sen väri vaihtelee hiekasta tummanruskeaan harmahtavan sävyisenä. Jalka on lieriömäinen, jonka pituus vaihtelee 3-7 cm ja paksuus on halkaisijaltaan 1 cm.
Keräyssäännöt
Kun lähdet etsimään harmaa-vaaleanpunaista maitolehtoa, sienenpoimijan tulisi tietää:
- Sinun täytyy laittaa metsän lahjat hattu alas. Sallittu sivuttain, jos näytteillä on liian pitkä varsi.
- Sienten säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa käyttää hyvin tuuletettuja astioita, tähän sopivat parhaiten pajukorit.
- Kun poistat sienen maasta, voit kiertää sitä tai keinuttaa sitä hieman.
Kuinka valmistaa harmaa-vaaleanpunainen maitolehti
Ennen kuin syöt harmaa-vaaleanpunaista laktariaa, kuten muut tämän perheen sukulaiset, sienet on esikäsiteltävä. Se on seuraava:
- Keräyksen jälkeen se on puhdistettava roskista.
- Leikkaa jalat pois.
- Liota metsän lahjoja vedessä vähintään vuorokausi.
- Tämän ajan kuluttua ne siirretään pannulle ja kypsennetään vähintään 15 minuuttia. Sienilientä ei voi käyttää jatkokäyttöön.
Perusvaiheiden suorittamisen jälkeen syötäväksi kelpaamattomat maitosienet voidaan paistaa, ja ne ovat erityisen maukkaita suolattuina mausteita lisäämällä.
Johtopäätös
Harmaa-vaaleanpunainen maitolehti on melko laajalti tunnettu sekä Venäjällä että ulkomailla. Tästä huolimatta jokainen sienenpoimija ei ole tyytyväinen tällaisiin metsän lahjoihin pistävän hajun ja epämiellyttävän katkeran maun vuoksi.Tälle lajille on kuitenkin annettu luokan 4 ravintoarvo, mikä tarkoittaa, että se on syötävä, mutta vasta pitkän käsittelyn jälkeen.
