Sisältö
Meren maitoherkku (Lactarius mairei) on maitosukuun Russula-heimon lamellisieni. Sen muut nimet:
- rintojen samankeskinen;
- Pearson maitosieni.
Tämän tyyppinen hedelmärunko sai nimensä kuuluisan ranskalaisen mykologin René Mairen kunniaksi.
Pormestarin Linnunrata näyttää paljolti haalistuneelta aallolta
Missä maitoherkkusieni kasvaa?
Mera maitomainen esiintyy vyöhykkeillä, joilla on lauhkea ja subtrooppinen ilmasto, Venäjän, Marokon, Keski-Aasian, Israelin ja Euroopan keski- ja eteläosilla. Muodostaa symbioosin yksinomaan tammien kanssa, jotka kasvavat vain näiden puiden vieressä. Pormestarin maitolevä löytyy sekä lehtimetsistä että vanhoista puistoista, pelloilta yksinäisten tammien läheltä.Rihmasto alkaa kantaa hedelmää syyskuusta lokakuuhun ja kauemmin eteläisillä alueilla.
Pormestarin maitolehti rakastaa alkalista, kalkkipitoista maaperää. Kasvaa pienissä ryhmissä ja yksittäisinä yksilöinä. Sieni on erittäin harvinainen.
Pormestarin Linnunrata rakastaa ruohoisia niittyjä ja metsäraivauksia
Miltä maitomainen Mera näyttää?
Mayor's milkweed on kupolin muotoinen korkki, jossa on siististi käpristyneet, runsaasti karvaiset reunat. Keskellä on kuppimainen painauma. Kypsillä yksilöillä reunat suoristuvat yhä enemmän ja muuttuvat hieman pyöristetyiksi tai suoriksi. Joskus korkki saa suppilon muodon. Pinta on kuiva, peitetty paksulla neulamaisella kasalla, joka säilyy koko hedelmärungon elinkaaren ajan. Harjasten pituus on 0,3-0,5 cm. Nuorten sienten korkin halkaisija on 1-2,8 cm, kypsillä - 6-12 cm.
Mayor's Milky on väriltään epätasainen, ja siinä on selkeät samankeskiset raidat, joissa on kirkkaampia sävyjä. Väri vaihtelee kullankeltaisesta kermanvärisestä beigeen ja punaruskeaan.
Hymenoforilevyt ovat ohuita, toistuvia, puoliksi kiinnittyviä, joskus laskeutuvat vartta pitkin. Niissä on kermainen, kellertävä-hiekkainen ja pehmeä kultainen sävy. Usein ne jakautuvat kahtia. Massa on joustavaa, rapeaa, aluksi hellästi pippurista ja sitten maultaan polttavaa, tuoksu on runsaan hedelmäinen. Väri on valkoisen kermanvärinen tai harmaa. Mehu on kevyttä, maistuu erittäin terävältä ja on hajuton.
Jalka on suora tai hieman kaareva, lieriömäinen. Pinta on sileä, samettinen, kuiva. Joskus päiväpeitteen rengas säilyy. Väri on hieman tummempi kuin korkki, ja juuresta on usein havaittavissa valkeahko pinnoite.Pituus 1,6 - 6 cm, paksuus 0,3 - 1,5 cm Itiöt ovat väriltään maidonvalkoisia.
Kypsillä yksilöillä jalka tulee ontto
Onko mahdollista syödä Meran maitolehtiä
Mayor's milkweed on luokiteltu luokan IV syötäväksi sieneksi. Esiliotuksen jälkeen emäksisten mehujen poistamiseksi sitä voidaan käyttää missä tahansa astiassa. Valmistettuna se on mielenkiintoinen, hieman saaremainen maku.
Väärät tuplaukset
Pormestarin maito on hyvin samanlainen kuin jotkut saman perheen edustajat.
Sinikurkku (Lactarius torminosus). Syötävä asianmukaisen käsittelyn jälkeen. Sillä on rikas vaaleanpunainen-punainen väri.
Volnushka asettuu pääasiassa koivujen viereen muodostaen niiden kanssa mykorritsaa
Tammen maitosieni. Syötävä. Se erottuu sileästä korkista ja epätasaisista, leveistä hymenoforilevyistä. Jalkojen ja lautasten väri on punertavan beige, korkissa on kermanhohtoinen, kultainen väri.
Tammen maitosienellä on tyypillisiä tummemman värisiä rengasmaisia raitoja, joissa on repaleinen verkkorakenne
Keräyksen ja käytön säännöt
Meran maitolehti kannattaa kerätä kuivalla säällä. Koska tämä laji kasvaa pienissä ryhmissä, kun näet aikuisen näytteen, sinun tulee tarkastaa alue. Työnnä ruoho ja metsäpohja varovasti erilleen: löydät varmasti myös nuoria sieniä. Leikkaa juuresta terävällä veitsellä jättämättä suuria kantoja, kierrä se irti pistorasiasta kääntämällä korkkia hieman. Ne kannattaa sijoittaa koriin riveissä lautaset ylöspäin, jotta ne voidaan kuljettaa kotiin puristumatta.
Ennen kuin käytät Mayor's milkweed -ruoanlaittoa, se tulee liottaa. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen avulla voit päästä eroon kaustisesta mehusta, joka voi pilata minkä tahansa ruuan maun:
- Lajittele sienet, kuori ne, leikkaa juuret ja voimakkaasti saastuneet alueet pois.
- Huuhtele ja laita emali- tai lasiastioihin.
- Täytä kylmällä vedellä ja paina alas, jotta ne eivät kellu.
- Vaihda vesi kahdesti päivässä.
Prosessi kestää 2-5 päivää. Sitten sienet tulee pestä, minkä jälkeen ne ovat valmiita jatkokäsittelyyn.
Pormestarin maitolehti hapatettuna purkeissa talveksi
Tästä reseptistä tulee yllättävän maukas, rapea välipala.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 2,5 kg;
- harmaa suola, karkea - 60 g;
- sitruunahappo - 8 g;
- vesi - 2,5 l;
- sokeri - 70 g;
- tillin vihreät ja siemenet, piparjuuri, tammenlehti, pippurit, valkosipuli - maun mukaan;
- seerumi - 50 ml.
Keittomenetelmä:
- Kaada vesi sienien päälle, lisää 25 g suolaa ja sitruunahappoa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes ne asettuvat pohjalle. Valuta vesi pois.
- Valmista täyte sekoittamalla vesi, suola ja sokeri.
- Laita pestyt yrtit ja mausteet steriloitujen purkkien pohjalle.
- Laita sienet tiiviisti purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa liuosta ja lisää hera päälle.
- Sulje kannella ja aseta viileään paikkaan 18 asteen lämpötilaan ilman auringonvaloa.
- 5-7 päivän kuluttua voit laittaa sen jääkaappiin. Erinomainen välipala valmistuu 35-40 päivässä.
Voit tarjoilla marinoitua maitolehti Meraa keitettyjen tai paistettujen perunoiden, kasviöljyn ja sipulien kanssa.
Näillä sienillä on erityinen, maitomainen-mausteinen maku.
Johtopäätös
Pormestarin maitoherkku on harvinainen sieni. Sitä esiintyy subtrooppisilla ja lauhkeilla ilmastovyöhykkeillä, metsissä ja puistoissa, joissa on tammia.Se on lueteltu uhanalaiseksi lajiksi useissa Euroopan maissa. Sillä ei ole myrkyllisiä vastineita, ainutlaatuisen neulanmuotoisen reunansa ja herkän värinsä ansiosta se on helppo erottaa vastaavista trumpeteista ja maitosienistä. Liottamisen jälkeen siitä tulee erinomaisia suolakurkkuja talveksi. Erityisen maukasta yhdistettynä muihin syötäviin latifers-lajeihin.
