Sisältö
Aromaattinen maitolehti kuuluu Russula-perheeseen, Mlechnik-sukuun. Latinaksi se kuulostaa tältä - Lactarius glyciosmus. Tällä nimellä on paljon synonyymejä: lakritsi, aromaattinen maitosieni sekä tuoksuva tai tuoksuva maitolehti. Ei kauan sitten kirjallisuudessa ilmestyi uusi nimi - kookosmaitolehti, kiitos sen sellun, joka huokuu tätä hedelmää muistuttavaa kevyttä aromia. Mutta jotkut hakuteokset kumoavat tämän tosiasian.Tarkempia tietoja aromaattisista sienistä löytyy tästä artikkelista, joka sisältää kuvauksen ja valokuvan sekä keräyssäännöt ja paljon muuta.
Missä tuoksuva maitolehti kasvaa?
Maltasikka on melko yleinen laji
Tämän lajin aktiivinen hedelmällisyys tapahtuu syyskuusta lokakuuhun. Yleensä ne elävät seka- tai havumetsissä, mieluummin kosteissa ja pimeissä paikoissa. Löytyy useimmiten koivu- tai haapapuiden alta, pudonneiden lehtien joukosta tai sammaleisesta maasta. Ne kasvavat pienissä ryhmissä, jotka koostuvat 4-10 hedelmäkappaleesta.
Miltä tuoksuva maitosieni näyttää?
Tämän sienen karvas maku karkottaa hyönteisiä
Tuoksuva maitolevä voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:
- Pieni korkki, jonka koko on halkaisijaltaan 3-6 cm. Nuorella iällä se on kupera, ajan mittaan se kumpuaa ja sen keskus on masentunut. Vanhemmissa näytteissä korkki saa suppilon muotoisen muodon, jossa on rullatut reunat. Pinta on hieman karvainen ja kosketuskuiva. Sadekauden aikana se muuttuu kiiltäväksi ja hieman tahmeaksi. Useimmiten korkin väri on harmaa, jossa on vaaleanpunaisia tai okran sävyjä.
- Korkin sisäpuolella on kapeita mutta tiiviitä levyjä, jotka kulkevat pitkin vartta. Ne on maalattu beigeksi, ja ne saavat vähitellen harmahtavan tai punertavan sävyn. Ylikypsät yksilöt muuttuvat ruskeiksi.
- Itiöt ovat muodoltaan ellipsoidisia, kermanvärisiä ja niissä on koristeellinen pinta.
- Tälle lajille on ominaista pieni jalka. Sen korkeus on noin 1 cm ja paksuus 0,5-1 cm. Lippiksen kanssa saman värimaailman väri voi olla pari sävyä vaaleampi. Se on sileä kosketukselle, löysä rakenteeltaan, ja ikääntyessään siihen muodostuu onteloita.
- Massa on valkoista ja erityisen herkkää.Vaurioituessaan se tuottaa maitomaista mehua suuria määriä. Siinä on kookoksen tuoksu, mutta jotkut lähteet kiistävät tämän tosiasian ja väittävät, että aromaattisen maitolehden tuoksu on samanlainen kuin tuoreen heinän. Maku on raikas ja saarimainen jälkimaku.
Onko mahdollista syödä aromaattista maitolehtoa
Tämä yksilö on ehdollisesti syötävä sieni ja kuuluu maun suhteen luokkaan 3. Sillä on erottuva tuoksu. Karvaan jälkimaun vuoksi se ei ole erityisen arvostettu sienenpoimijoiden keskuudessa, mutta esikeittäminen voi poistaa epämiellyttävän pistävän ja voimakkaan hajun. Käytetään pääasiassa peittaukseen tai erilaisten ruokien mausteena.
Kookosmaidon vääriä vastineita
Tällä lajilla ei ole myrkyllisiä vastineita
Tuoksuva maitolehti, jonka valokuva ja kuvaus on ilmoitettu tässä artikkelissa, on ulkoisesti samanlainen kuin seuraavat sukulaiset:
- Maitomainen papillaari pidetään ehdollisesti syötävänä lajina. Korkin halkaisija vaihtelee 3-9 cm, ja sen väri voi olla siniharmaa, tummanruskea violetilla tai punertavalla sävyllä. Kaksoisjalka on huomattavasti suurempi, jonka paksuus on 1-2 cm ja pituus 3-7 cm. Maitomaista mehua ei ole runsaasti, vanhoissa sienissä se puuttuu kokonaan.
- Haalistunut maitomies - ehdollisesti syötävä, mutta ennen käyttöä sitä on liotettava 2-3 päivää. Se on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin kuvattu laji, mutta erottuva piirre on kaksosen pitkä varsi, noin 4-8 cm. Hedelmärungon vaurioituessa vapautuu valkeahko maitomaista mehua, joka muuttuu pian harmaaksi tai oliiviksi. väreissä.
Säännöt aromaattisten maitosienten keräämiseksi
Kun lähdet etsimään tuoksuvaa maitolehtoa, on tärkeää muistaa, että tämä laji mieluummin asettuu kosteisiin ja pimeisiin paikkoihin. Se kasvaa syyskuun alusta ja esiintyy erityisen aktiivisesti rankkasateiden jälkeen. Melko usein tämä näyte piiloutuu korkeaan ruohoon, pudonneiden lehtien tai sammaleen alle.
Aromaattisen maitolehden hedelmärunko on erityisen hauras ja hauras. Sienen vaurioitumisen välttämiseksi maaperästä poistaminen on suoritettava mahdollisimman huolellisesti. Älä myöskään unohda oikein valittuja säiliöitä. Tuoreiden aromaattisten maitolehtien säilyvyyden pidentämiseksi sinun on asetettava ne hyvin ilmastoituun astiaan. Pajukorit sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin.
Kuinka keittää aromaattista maitolehtoa
Useimmiten tämä näyte syödään suolatussa muodossa. Aromaattisen maitolehden suolaamiseen on tietty algoritmi:
- Puhdista metsän lahjat roskista.
- Liota sieniä 2-3 vuorokautta, paina ne alas painolla, ja vesi on vaihdettava päivittäin.
- Huuhtele näytteet ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10-15 minuuttia. Kaada sienilemi pois.
- Laita sienet valmiisiin purkkeihin.
- Lisää tarvittavat mausteet, esimerkiksi herukanlehdet, tilli, laakerinlehti.
- Sulje kansilla ja laita viileään paikkaan.
Johtopäätös
Tuoksuva maitolehti on siis täysin nimensä mukainen, sillä se huokuu selkeää kookoksen tuoksua. Joissakin ulkomaisissa hakuteoksissa tämä lajike ei ole syötävä. Maassamme monet sienestäjät välttävät näitä hedelmiä katkeran jälkimaun, hauraan massan ja voimakkaan hajun vuoksi. Mutta Venäjällä se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi ja sitä voidaan kuluttaa suolatussa muodossa alustavan erityiskäsittelyn jälkeen.
