Sisältö
Kuusiruoho on yksi yleisimmistä samannimisen suvun lajeista. Tällä ravintoarvoltaan korkealla syötävällä sienellä on tyypillisiä eroja, jotka on tärkeää tietää ennen sadonkorjuuta.
Miltä kuusikoisienet näyttävät?
Kuvauksen ja kuvan mukaan kuusikoi on puolipallon muotoinen. Sienen pinnan halkaisija on 4-10 cm.Nuorena korkin päät ovat työntyneet vartta kohti, mutta ajan myötä kuusikoin pinta saa kuperan kartiomaisen ja sitten venyneen muodon, jonka keskellä on huomaamaton tuberkkeli.
Hattu voi olla harmaa, jossa on ruskea tai sininen sävy keskellä ja violetti reunojen ympärillä. Kuusikoin sileä iho peittyy päällä paksulla limakerroksella, minkä vuoksi sieni alkaa kiiltää ja näyttää märältä.
Nuorten yksilöiden korkin reunat on yhdistetty varteen ohuella limakalvolla. Se näyttää värittömältä kalvolta, joka muodostuu lankamaisista kuiduista, joka alkaa repeytyä sienen kasvaessa. Päiväpeite irtoaa ja jää roikkumaan korkealle, massiiviselle jalalle. Myöhemmin kuusen rikkaruohon pinnalle ilmestyy mustia sulkeumia.
Kannen alla on harva kerros laskeutuvia kaarevia harmahtavan tai valkoisen värisiä levyjä, joiden leveys on 3–6 mm. Nuorilla yksilöillä ne peitetään limakalvolla. Iän myötä levyt saavat ruskean sävyn, jonka jälkeen niistä tulee violetteja, melkein mustia.
Nuorilla yksilöillä jalka on paksu, hieman turvonnut, 5-11 cm. Kasvaessaan se saa sylinterimäisen muodon ja sen pohja kapenee. Sillä on kiinteä rakenne ja sileä kirkkaan keltainen tai sitruunavärinen pinta.
Kuusen rikkaruoholle ovat tunnusomaisia pitkänomaiset fuusiform tai sylinterimäiset itiöt. Niiden pinta on sileä, ruskea, 1-2 öljypisaraa.
Vaaleanpunainen hedelmäliha muuttuu harmahtavaksi koin kasvaessa. Hedelmärungon rakenne on mehevä, mutta hauras.
Missä kuusikoit kasvavat?
Useimmiten lajike löytyy Venäjän keski- ja pohjoisalueilta, kuusien läheltä ja harvoissa tapauksissa mäntyjen läheltä.Sieni löytyy sekä ruohoisilta, valaistuilta alueilta että varjossa sammaleiden keskuudessa. Kuusiruoho esiintyy ryhmissä, ja viljelmä löytyy usein läheltä voiruohoa.
Saat lisätietoja lajikkeesta videosta:
Onko mahdollista syödä kuusikoita?
Kuusisienet ovat syötäviä sieniä. Ennen kypsennystä on tärkeää puhdistaa sieni ihosta ja limakalvoista; tätä varten kallista korkin reunaa varovasti terävällä veitsellä keskelle ja poista pintakerros. Ennen pääasiallista kulinaarista käsittelyä mokruhan hedelmäkappaleita on esikeitetty 15 minuuttia.
Kuusen mokrukha-sienen makuominaisuudet
Kuusikoin hedelmälihalle on ominaista mieto makeahko tai hapan maku ja heikko sienen tuoksu. Tämän ansiosta hedelmäkappaleet ovat kysyttyjä ruoanlaitossa sekä perinteisen lääketieteen resepteissä.
Hyödyt ja haitat keholle
Kuusikoi pidetään yhtenä hyödyllisimmistä lajeista sen koostumuksen korkean hiilihydraatti- ja aminohappopitoisuuden vuoksi. Hedelmärungot sisältävät runsaasti C-, B- ja E-vitamiineja, kitiiniä ja kuitua. Kaikilla näillä komponenteilla on myönteinen vaikutus kehon järjestelmiin:
- lisää sen sävyä;
- auttaa parantamaan muistia;
- kroonisen väsymyksen poistaminen;
- parantaa hematopoieesiprosessia.
Tuotteen käyttö on erityisen hyödyllistä niille, jotka kärsivät päänsärystä tai joilla on hermoston sairauksia.
Sienestä valmistetaan antimikrobinen tinktuura. Tämä tuote estää patogeenisten mikro-organismien lisääntymisen.Lisäksi kuusikoi käytetään aktiivisesti ihosairauksien, poskiontelotulehduksen poistamiseen, haavojen parantamiseen ja myös suun huuhteluun.
Kuusipölyllä varustetut naamiot ovat hyödyllisiä halkaistuneille päille, ja heikentyneelle ja tylsille hiuksille sopii huuhtelu sienen keittimellä. Tällaisten tuotteiden säännöllinen käyttö auttaa pysäyttämään hiustenlähtöä ja jopa ehkäisemään kaljuuntumista.
Kaikesta ravintoarvostaan huolimatta useimmat syötävät sienet ovat melko vaikea tuote keholle. Siksi kuusikoin käyttö on vasta-aiheista ihmisille, joilla on maha-suolikanavan, maksan ja munuaisten sairauksia. Tämä johtuu siitä, että kuitu ja kitiini voivat aiheuttaa haimatulehduksen tai gastriitin ilmaantumista. Lisäksi sieni voi lisätä kihdin kehittymistä.
Kuusikärhoa ei missään nimessä pidä antaa alle 10-12-vuotiaille lapsille, samoin kuin raskauden ja imetyksen aikana. Jos olet yliherkkä tuotteen sisältämille aineille, saattaa esiintyä allerginen reaktio.
Vain ympäristöystävällisiltä alueilta kerättyjä näytteitä saa käyttää ravinnoksi. Hedelmäkappaleiden alustava lämpökäsittely vähentää merkittävästi ruoansulatuskanavan ongelmien riskiä.
Väärät tuplaukset
Kuusikärpäsellä ei ole myrkyllisiä vastineita, mikä on lajin suuri etu.
Joskus se voidaan sekoittaa samannäköisiin syötäviin lajikkeisiin:
- Mokruha on täplikäs: sen lihan murtuma on punainen, ja sienen pinnalla on tummia sulkeumia.
- Toinen syötävä kaksikko on violetti koi. Se erottuu oranssinruskeasta lihasta ja tumman violetista levystä.
- Usein tumman korkin takia kuusikärpänen sekoitetaan tatakiin, mutta jälkimmäisillä ei ole levyjä.
Keräyssäännöt
Kielteisten seurausten välttämiseksi sinun on noudatettava kuusenpalan keräämisen pääsääntöjä:
- Hedelmäkappale leikataan varovasti terävällä veitsellä, jotta se ei vahingoita rihmaston rakennetta.
- Sienet on parasta laittaa pajukoriin, jotta ne eivät värjää lähellä makaavia yksilöitä violetiksi. Paras vaihtoehto on lajitella sienet tyypin mukaan.
- Vanhoja koita ei saa leikata pois, koska ne voivat olla mätä sisältä. Kerätyt näytteet on tarkastettava matojen varalta.
- Sadonkorjuu kannattaa aloittaa aamulla, ennen kuin suurin osa kosteudesta on haihtunut sienistä. Tällä tavalla mokruki säilyttää koostumuksessaan mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.
- Ihanteellinen aika sienien keräämiseen on lämpimän sateen jälkeen. Ei ole suositeltavaa mennä ulos "hiljaiseen metsästykseen" kuivalla säällä.
On tärkeää käsitellä kerätyt sienet mahdollisimman pian, jotta ne eivät pilaannu ja säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Kuusenpalat lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan lialta, maapakkareista ja männyn neulasista. Sen jälkeen on parempi sijoittaa raaka-aineet viileään paikkaan. Pitkäaikaista varastointia varten sienet voidaan laittaa pakastimeen. Jäädytettynä hedelmäkappaleet säilyvät 10–12 kuukautta.
Kuinka keittää kuusen mokruki
Kuusammalta suolataan, paistetaan, peitataan ja myös kuivataan. Sienestä valmistetaan keittoja, kastikkeita, pannuja ja voileipiä. Paistettuja tai keitettyjä hedelmäkappaleita lisätään salaatteihin. Mokrukhaa käytetään yhdessä muiden sienten kanssa myös pääruokien lisäkkeenä. Sopii erityisen hyvin lihan tai kalan kanssa.Yhtä suosittuja ovat reseptit kuusepölyn purkamiseen.
Ennen sienien kuorimista ne on asetettava veteen 5-7 minuutiksi: silloin limakalvo on paljon helpompi poistaa. Puhdistuksen jälkeen hedelmäkappaleet tulee pestä perusteellisesti ja keittää tulella 15-20 minuuttia. Lämpökäsittely muuttaa sienen värin tummemmaksi, mutta tämä ei vaikuta millään tavalla tuotteen makuun.
Kuusikoiden paistaminen ei vaadi paljoa öljyä, koska niiden massasta vapautuu riittävä määrä mehua. Älä myöskään hauduta sieniä pitkään, sillä se tekee niistä sitkeitä.
Reseptit kuusen rikkaruohoihin
Kuusupölyn valmistukseen on monia erilaisia vaihtoehtoja. Niistä jokainen voi löytää itselleen sopivimman. Kaikki ne ovat helppoja suorittaa.
Marinoituja kuusikoita
Ainekset:
- 2 kg mokrukhia;
- 2 neilikkaa;
- 70 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 100 ml 6 % etikkaa;
- mustapippuri;
- Laakerinlehti;
- auringonkukkaöljy;
- 1 litra vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuori sienet, laita syvään astiaan ja lisää pieni määrä vettä, lisää ripaus suolaa ja sitruunahappoa. Seos tulee kiehua ja keittää 15-20 minuuttia.
- Tyhjennä vesi ja huuhtele hedelmäkappaleet huolellisesti.
- Täytä kattila vedellä, lisää sokeri, mustapippuri, neilikka, suola, etikka ja laakerinlehti.
- Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja lisää 2 kg kuorittuja kuusenlastuja. Kypsennä tulella 15-20 minuuttia.
- Kun hedelmäkappaleet asettuvat pohjalle, ne on siirrettävä marinadin mukana valmistettuihin purkkeihin. Nesteen tulee peittää sienet kokonaan.
- Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. auringonkukkaöljyä ja sulje nylonkannella. Marinoitu mokruhi tulee säilyttää jääkaapissa.
Kuusikoit koreaksi
Sienet on erotettava huolellisesti limakalvosta ja keitettävä. Tämän jälkeen hedelmäkappaleet tulee paistaa lisäämällä hienonnettua sipulia ja korealaisia porkkanoita. Mausta astia oliiviöljyllä.
Täytetyt paprikat kuusen mokrukhalla ja tattarilla
Klassisen riisiä ja jauhelihaa sisältävän version lisäksi voit käyttää paprikan täyttämiseen tattaria ja sieniä:
- Hedelmäkappaleita keitetään ja paistetaan useita minuutteja.
- Sitten kuusijauhoon sekoitetaan tattari, suola ja pippuri maun mukaan.
- Tuloksena oleva seos täytetään etukäteen kylvetyillä paprikoilla.
- Lisää hieman tomaattipyreetä vesiastiaan ja hauduta paprikaa 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Bachelor-voileipiä
- 2-4 viipaletta leipää paistetaan paistinpannulla. Levitä sitten ohuella kerroksella voita.
- Esikuorittuja ja keitettyjä hedelmäkappaleita paistetaan miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.
- Sienet asetetaan leivän päälle, ripotellaan juustoraasteella ja hienonnetuilla yrteillä.
- Tämän jälkeen voileivät laitetaan mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jotta juusto sulaa.
Matala kaloripitoisuus ja runsas ravintoainekoostumus mahdollistavat kuusikoiden kulutuksen myös ruokavalion aikana. Lisäksi proteiinipitoisuuden suhteen tällaiset sienet eivät ole huonompia edes liharuokia.
Johtopäätös
Kuusiruoho on yksi perheen kuuluisimmista edustajista. Tällä lajikkeella ei ole vääriä vastineita. Se kuuluu syötävään ryhmään, mikä mahdollistaa kuusenlastujen aktiivisen käytön ruoanlaitossa: niitä voidaan suolata, suolata, paistaa ja myös kuivata. Lisäksi sieni sisältää monia hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus kehon toimintaan.
