Sisältö
Osterisienet ovat suosittuja sieniä herkkusienien ohella. Nämä metsän lahjat sopivat melkein kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn: ne paistetaan, keitetään, haudutetaan, pakastetaan, marinoidaan. Päätettyään valmistaa ruuan tästä ainesosasta, kotiäidillä voi olla kysymys osterisienien puhdistamisesta ja siitä, onko tällainen menettely tarpeen.
Pitääkö minun kuoria osterisieniä?
Monet kokeneet kokit väittävät, että osterisieniä ei tarvitse kuoria. Tämä on kuitenkin kiistanalainen kysymys, koska sadonkorjuun jälkeen kaikki sienisadot on käsiteltävä erityisellä tavalla ja vasta sitten käytettävä ruoanlaittoon. Useimmissa tapauksissa kaupasta ostetut hedelmät on jo käsitelty, mutta itse kerätyt osterisienet on puhdistettava ennen ruoanlaittoa.
Kuinka puhdistaa tuoreet osterisienet
Puhdistusprosessi on melko yksinkertainen suorittaa ja sisältää lian ja metsäjätteen poistamisen sekä sienen vahingoittuneiden tai kuivuneiden osien poistamisen. Madot vaikuttavat tähän lajikkeeseen hyvin harvoin, mutta tätä menettelyä ei silti pidä jättää huomiotta. Vaurioituneet näytteet eivät aiheuta haittaa, mutta ne voivat pilata kokonaisuuden ulkonäön. Osterisienien kuorimiseen tarvitset terävän veitsen ja puhtaan astianpesusienen. On olemassa koko toimintoalgoritmi, joka kuvaa koko osterisienten puhdistusprosessin:
- Puhdista sieni liasta, pölystä ja metsäjätteestä pehmeällä sienellä kevyin liikkein.
- Poista kuivuneet tai vaurioituneet alueet veitsellä ja leikkaa varren kärki pois. Jotkut kotiäidit suosittelevat jättämään vain korkin, koska sienen alaosa on melko kova, varsinkin jos puhumme vanhasta hedelmästä.
- Jos osterisienet ostettiin supermarketista tai markkinoilta, on suositeltavaa leikata kuivatut osat ohueksi.
Pitääkö minun pestä osterisienet?
Osterisienet on pestävä ennen kaikenlaista kulinaarista käsittelyä: paistamista, keittämistä, suolaamista. Lisäksi tämä toimenpide suositellaan suoritettavaksi 2 kertaa: ennen metsätuotteiden puhdistusta ja sen jälkeen. On syytä huomata, että sieniä kuivattaessa tai pakastettaessa käsittelyalgoritmi on identtinen. On myös tärkeää kuivata jokainen näyte perusteellisesti osterisienten pesun jälkeen.
Kuinka pestä osterisieniä
Sienet imevät suuren määrän kosteutta, joten ne on pestävä joko ohuen vesivirran alla tai yksinkertaisesti pyyhittävä kostealla liinalla
Ennen metsätuotteiden puhdistamista ne on pestävä. Jos sieniä on paljon, osterisieniä voidaan käsitellä annoksina. Aseta tietty osa hedelmiä siivilään, aseta se ohuen vesivirran alle, poistamalla samanaikaisesti erilaisia lehtiä ja oksia, ja laita sitten yhteiseen kulhoon. Toista yllä olevat vaiheet jäljellä olevien kopioiden kanssa. Tiedetään, että monia muita metsähedelmälajikkeita voidaan liottaa vedessä 30-60 minuuttia ja vasta sitten puhdistaa. Tämä menetelmä ei sovellu osterisienille, koska ne imevät kaiken kosteuden ja alkavat huonontua nopeammin. Näin ollen ensimmäistä menetelmää pidetään kätevimpänä.
Kun vaurioituneet alueet on poistettu, voidaan siirtyä osterisienten käsittelyn seuraavaan vaiheeseen: sienet on huuhdeltava huolellisesti heikon vesivirran alla varoen vahingoittamasta niitä. Laita sitten hedelmät siivilään, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu pois. Viimeinen vaihe on pakollinen metsälahjojen kuivaus liinalla tai talouspaperilla. Tähän on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska sienten liiallinen kosteus pidentää kypsennysaikaa. Jos metsän hedelmät eivät ole voimakkaasti saastuneet, tämän toimenpiteen sijaan voit pyyhkiä hedelmäkappaleet kostealla liinalla.
Johtopäätös
Osterisienet on pestävä ja puhdistettava lialta ja muusta metsäjätteestä. Kun tiedät tämän, saatat miettiä, tarvitseeko sinun keittää ne ennen ruoanlaittoa. Täällä kotiäidillä on oikeus valita, koska sienten esikeittäminen ei ole välttämätöntä. Tämä ei kuitenkaan ole tarpeetonta, jos tuotteen tuoreudesta on epäilyksiä.Lisäksi osterisienten syöminen raakana on erittäin kiellettyä, koska se sisältää kitiiniä, joka voi vaikuttaa negatiivisesti ihmisen tilaan. Siksi alustava lämpökäsittely on tarpeen haitallisten aineiden poistamiseksi.
