Sisältö
Tall morel on ehdollisesti syötävä sieni, joka on melko harvinainen metsissä. Se erottuu korkin ominaisesta muodosta ja väristä. Jotta sieni ei aiheuttaisi haittaa terveydelle, se on valmistettava oikein, ja se on aina esitettävä lämpökäsittelyssä.
Missä korkeat morssit kasvavat?
Korkeat morssit ilmestyvät huhtikuusta toukokuuhun. Joskus niitä löytyy kesäkuussa. Tämä sieni on melko harvinainen, kasvaa yksittäin eikä muodosta suuria ryhmiä. Siksi sitä kerätään pieninä määrinä.
Morel pitää parempana havu- ja lehtimetsistä, joissa on korkea kosteus. Sitä löytyy avoimista ja nurmikasveista reunoista.Joskus se kasvaa puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa, joissa luodaan sopivat olosuhteet: hedelmällinen maaperä, lämpö ja kosteus. Tämä sienen edustaja esiintyy usein vuoristoalueilla.
Miltä pitkät morssit näyttävät?
Korkea morel erottuu edukseen epätavallisella lippallaan. Sillä on kartiomainen muoto ja selkeät solut. Ulkoisesti korkki muistuttaa pitkänomaista hunajakennoa. Solujen reunat erottuvat hyvin yleistä taustaa vasten. Lakin korkeus vaihtelee 4-10 cm ja leveys 3-5 cm.
Kannen solut on rajattu kapeilla pystysuoralla väliseinällä. Ne ovat oliivin värisiä. Solujen vihreänruskea sisäpuoli muuttuu ruskeaksi ja mustaksi niiden kasvaessa. Mitä vanhempi sieni, sitä voimakkaampi sen väri.
Varren halkaisija vastaa korkin kokoa. Sen korkeus on 5 - 15 cm Paksuus noin 3 - 4 cm Jalassa on valkeahko sävy, aikuisilla yksilöillä se muuttuu keltaiseksi. Itiöjauhe on väriltään valkoista tai beigeä ja muodoltaan ellipsoidimainen.
Onko mahdollista syödä korkeita morsia?
Korkea moreli kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Sitä syödään vasta esikäsittelyn jälkeen. Massa keitetään suolalla maustetussa vedessä haitallisten aineiden poistamiseksi. Myrkytystä aiheuttavat vaaralliset toksiinit kulkeutuvat nesteeseen. Siksi saatu liemi on valutettava eikä sitä saa käyttää ruokaan.
Kun käytät, noudata varotoimia. Lämpökäsittelyn lisäksi on tärkeää noudattaa kulutusnormeja, joiden mukaan aikuinen voi syödä enintään 200 g sienimassaa päivässä. Tuotetta ei suositella alle 14-vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille tai imetyksen aikana.
Tätä sientä pidetään raskaana ruokana, jota on vaikea sulattaa. Jos sinulla on kroonisia sairauksia ja ruoansulatusongelmia, ota ensin yhteys lääkäriin.
Morel-sienen maku on korkea
Morelleja pidetään herkkuina. Euroopan maissa niitä tarjoillaan ravintoloissa. Näiden sienien liha on ohutta ja hajoaa helposti. Lämpökäsittelyn jälkeen tuote saa mausteisen sienen aromin, mikä parantaa keittojen, kastikkeiden, lisukkeiden ja muiden ruokien makua.
Hyödyt ja haitat keholle
Morel-massa on runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty kaukonäköisyyden, likinäköisyyden ja linssin samentumisen hoitoon. Tuotetta käytetään kaihia torjuvien lääkkeiden valmistukseen. Sienen hedelmäkappaleista saadut uutteet auttavat reumaa ja tulehdusprosesseja vastaan.
Jos tuotetta käytetään liikaa, se aiheuttaa heikkoutta, oksentelua, pahoinvointia ja vatsakipua. Ota tässä tapauksessa yhteys lääkäriin. Uhrille annetaan ensiapua: annetaan aktiivihiiltä, lämpimiä juomia ja vatsa pestään.
Korkeiden morssien väärät kaksoisparit
Korkealla morelilla on ominaispiirteitä, jotka erottavat sen muista sienistä. Sen vastineita löytyy kuitenkin myös luonnosta. Ulkoisesti ne ovat samanlaisia kuin korkeat morels, mutta niillä on useita eroja.
Korkeiden morelien tärkeimmät vastineet:
- Linja. Se erottuu ruskeasta korkista, jolla on pyöristetty muoto ja lukuisia taitoksia. Sen jalka on valkoinen, harmaa tai keltainen. Sienen liha on valkeaa ja hajoaa helposti. Suurin ero moreleihin on niiden epäsäännöllinen muoto ja voimakas sienen haju. Ompeleet sisältävät vahvoja myrkkyjä, jotka eivät tuhoudu käsittelyn aikana. Siksi niiden syömistä ei suositella.
- Lopastnik. Siinä on epäsäännöllisen muotoinen hedelmärunko.Tämän edustajan hatussa on useita beigejä teriä. Jalka on valkoinen, korkeintaan 9 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, ja siinä on havaittavia kylkiluita. Tämä lajike löytyy Amerikasta ja Euraasiassa. Tupla kuuluu ehdollisesti syötäväksi luokkaan. Sitä käytetään ruoana keittämisen jälkeen.
- Veselka vulgaris. Korkkisieni on korkeintaan 20 cm korkea ja sen aikuisilla yksilöillä on pitkä varsi kellomainen hattu. Päällä on levy, jossa on reikä. Korkissa on hunajakennopinta, joka on peitetty limalla. Sen väri on tumma oliivi. Ruokana käytetään vain nuoria sipuleita. Kypsät sienet tuottavat epämiellyttävää mädäntynyttä hajua.
- Morel lippis. Sieni kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan. Useat lähteet osoittavat sen myrkyllisiä ominaisuuksia. Yksilöllinen reaktio on mahdollinen: myrkytys ja allergiat. Sienelle on ominaista korkea varsi, jonka pituus on 10 cm. Hänen hattunsa muistuttaa korkkia, sen reunat ovat vapaat. Väri: ruskea tai kellertävä.
Säännöt korkeiden morssien keräämiseen
Korkea moreli korjataan aikaisin keväällä. Sienet piiloutuvat polkujen varrelle, raivauksille ja tulipaikoille. Niiden kasvukausi on 2 kuukautta. Jos kevät osoittautuu kuumaksi, sadonkorjuu alkaa huhtikuussa.
Valitse tässä tapauksessa nuoret sienet, joissa ei ole mätä tai kuivia alueita. Niissä on valkoinen tai beige varsi ja ruskea korkki. Iän myötä pinta tummuu. Ruskeat korkit eivät sovellu kulutukseen.
Moreli leikataan varovasti veitsellä maan läheltä. Ei ole suositeltavaa repiä sitä jaloista: tämä johtaa rihmaston vaurioitumiseen. On parempi etsiä korkeita morelleja paikoista, jotka ovat kaukana teistä, tehtaista ja teollisuusalueista. Hedelmäkehot imevät radionukleideja ja raskasmetalleja.
Käyttää
Korkeat morssit on käsiteltävä ennen käyttöä. Ne puhdistetaan metsäjätteistä ja pestään vedellä. Kaada sitten vesi pannulle, lisää hieman suolaa ja laita se tuleen. Kun neste kiehuu, lisää siihen sienimassa, jota haudutetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Samalla hedelmäkappaleista vapautuu haitallisia myrkkyjä, jotka aiheuttavat myrkytyksen.
Keitetty massa laitetaan pakastimeen. On kätevää säilyttää morssit kuivatussa muodossa: ne pienenevät ja muuttuvat kevyemmiksi. Kosteudelle altistuessaan massa palaa ominaisuuksiensa.
Moreleista valmistetaan erilaisia ruokia. Ne sopivat hyvin lihan, kanan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tuotetta lisätään keittoihin, lisukkeisiin, pääruokiin, kastikkeisiin, paistamiseen, haudutukseen ja keittämiseen.
Johtopäätös
Tall morel on harvinainen sieni ehdollisesti syötävien luokasta. Sitä kerätään metsän reunoilla, kaatuneiden puiden viereen ja tienvarsille. Tuotetta kulutetaan elintarvikkeissa lämpökäsittelyn jälkeen, joka poistaa haitalliset myrkyt.
