Sisältö
Veselka vulgaris on sieni, jolla on tunnistettava ulkonäkö ja lukuisia arvokkaita ominaisuuksia. Vaikka hedelmäkappaleiden ravinnon kulutus on rajallista, niistä voi oikein kerättynä ja käytettynä olla paljon hyötyä.
Missä tavallinen veselka kasvaa?
Tavallinen veselka, jota kutsutaan myös haisevaksi moreliksi, säädyttömäksi falloksi ja kusipääksi, voi tavata kaikkialla Venäjällä. Sieni on hyvin laajalle levinnyt.Se kasvaa yleensä seka- ja havumetsissä runsaalla ravinnemaalla, ja sitä esiintyy sekä yksittäin että ryhmissä. Sienen suurin hedelmä on heinäkuussa ja syksyn puoliväliin asti.
Venäjällä tavallinen veselka löytyy kaikkialta
Miltä tavallinen veselka näyttää?
Haiseva moreli on epätavallinen sieni, jota löytyy kahdessa kasvuvaiheessa ja hedelmärungot ovat ulkonäöltään hyvin erilaisia. Nuoret tavalliset sienet ovat ääriviivat munamaisia, korkeintaan 6 cm korkeita ja noin 5 cm leveitä. Nuoren sienen väri on kellertävä tai luonnonvalkoinen, sen munamainen korkki on peitetty tiheällä kuorella, jonka alla on limaa, ja liman alla tuntuu jäykempi hedelmärunko.
Aikuinen tavallinen veselka näyttää täysin erilaiselta. Sen jälkeen, kun muna halkeilee kypsymisprosessin aikana, sieni kasvaa nopeasti 10-15 cm korkeaksi ja saa pienen viereisen kellonmuotoisen korkin, joka on ruskea-oliivinvärinen. Sienen varsi on valkoinen ja solumainen, sisältä ontto. Korkki on runsaasti liman peitossa, kypsissä sienissä lima kuivuu tai sen syövät hyönteiset, ja sitten huomaa, että se on voimakkaasti ryppyinen ja sillä on myös solurakenne.
Haisevan morelin tunnistaa helposti sen tunnusomaisista ääriviivoista.
Haisevan morelin liha on valkoista ja kuohkeaa. Nuorena se antaa suhteellisen neutraalin retiishajun, mutta kypsyessään moreli alkaa haista epämiellyttävästi mädältä ja raadolta.
Tavallisen veselkan mielenkiintoinen piirre on sen erittäin nopea kasvu. Sieni voi pysyä munavaiheessa erittäin pitkään - jopa useita viikkoja. Mutta jossain vaiheessa hedelmärunko alkaa lisätä kirjaimellisesti 5 mm minuutissa ja kasvaa maksimikokoonsa muutamassa tunnissa.
Onko mahdollista syödä tavallista veselkaa?
Stinky morel kuuluu syötävien sienien 4. luokkaan. Voit syödä sen, mutta tämä koskee vain hyvin nuoria sieniä, jotka eivät ole vielä poistuneet munavaiheesta. Heti kun tavallinen koi kypsyy ja kasvaa, se saa epämiellyttävän hajun ja maun, eikä se sovellu kulinaariseen käyttöön.
Sienen makuominaisuudet
Nuori tavallinen koi ei ole sallittu vain kulutukseen. Joissakin maissa, kuten Ranskassa, sitä pidetään herkkuna. Se maistuu raa'alta perunalta tai retiisiltä, joten sitä lisätään usein salaatteihin antamaan ruoalle raikas ja kirkas maku.
Veselkalla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös miellyttävä maku.
Hyödyt ja haitat keholle
Kulutettuna nuori haiseva moreli ei vain ilahdu miellyttävällä maullaan, vaan tuo myös terveyshyötyjä. Koostumus sisältää seuraavat komponentit:
- kivennäisaineet ja vitamiinit, jotka vastaavat aineenvaihdunnan ja ruoansulatusjärjestelmän terveestä toiminnasta, elimistön palautumiskyvystä;
- fytonsidit, jotka vahvistavat immuunivastetta ja auttavat torjumaan viruksia;
- aminohapot ja proteiiniyhdisteet, joita tarvitaan lihaskuitujen rakentamiseen;
- polysakkaridit, jotka ovat tärkeitä energiantuotannon ja immuunijärjestelmän terveen toiminnan kannalta;
- fytosteroidit, jotka ovat sukupuolihormonien luonnollisia analogeja - tavallisen veselkan nauttiminen on erityisen hyödyllistä miehille;
- alkaloideja, niiden läsnäolon vuoksi haisevalla morelilla on lieviä kipua lievittäviä ominaisuuksia.
Kohtuullisesti kulutettuna tavallinen veselka suojaa elimistöä virustaudeilta ja normalisoi ruoansulatusta, parantaa veren koostumusta ja edistää lihasten kasvua.
Samalla on muistettava tavallisen suppilon käytön mahdolliset haitat. On suositeltavaa poistaa se ruokavaliosta:
- yksittäisten allergioiden läsnä ollessa;
- raskauden ja imetyksen aikana;
- joilla on taipumus toistuvaan ummetukseen;
- alle 12-vuotiaille lapsille.
Tavallista veselkaa käytettäessä on tärkeää säilyttää pieniä annoksia. Liiallisina määrinä sieni voi aiheuttaa epämukavuutta suolistossa, ja miehille yliannostus on vaarallista testosteronitasojen nousun vuoksi. Ylimääräinen sukupuolihormoni vaikuttaa negatiivisesti lisääntymisjärjestelmän toimintaan ja voi johtaa kaljuuntumiseen.
Hedelmäkappaleet, jotka eivät ole poistuneet munavaiheesta, kulutetaan ravinnoksi.
Väärät tuplaukset
Ulkonäöltään tavallinen veselka voidaan sekoittaa sukulaislajeihin. Niiden joukossa ei ole vain syötäviä, vaan myös sopimattomia samankaltaisia, joten sienten erottaminen on erityisen tärkeää.
Syötävä morel
Tavallisista koilintuista vaarattomin on kooltaan ja rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin se.Munavaiheessa sienellä on valkeahko sävy, aikuisiässä sen jalka muuttuu kellertäväksi tai kermaiseksi ja korkista punertavaksi tai kellanruskeaksi, mikä mahdollistaa sen erottamisen vihertävän tai ruskeanruskean tavallisesta sienestä.
Lisäksi, toisin kuin haisevalla morelilla, syötävällä tyypillä on sienimäinen, ryppyinen korkki, eikä se ole liman peittämä. Syötävä moreli soveltuu kulutukseen myös aikuisena.
Onnea Hadrian
Toisella tavallisen sienen kaltaisella sienellä on samat mitat, pitkä varsi ja kartiomainen vierekkäinen korkki aikuisissa hedelmäkappaleissa. Voit erottaa lajikkeet toisistaan värin perusteella. Kypsällä Hadrianuksen merryllä on violetin sävyinen jalka, ja korkki on paljon tummempi kuin haisevan morelin. Munavaiheessa Hadrianuksen iloinen ei myöskään ole valkoinen, vaan violetti.
Väärä tupla sopii ruokakäyttöön. Mutta voit syödä sitä, kuten tavallista veselkaa, vain kehityksen alkuvaiheessa, kunnes se on ohittanut munavaiheen.
Mutinus canis
Kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa haisevan morelin koiran mutinukseen - jälkimmäiselle on ominaista myös pitkä varsi ja kapea kartiomainen korkki varren vieressä. Mutta lajien väliset erot ovat ilmeisiä. Koiran mutinuksen jalka ei ole valkoinen, vaan vaaleankeltainen. Koiran kärki on tumma, melkein musta, ja sen yläosassa on kirkkaan puna-oranssi ”kärki”. Munavaiheessa sienellä on myös kellertävä sävy, ja tällä perusteella se erotetaan nuoresta tavallisesta sienestä.
Keräyssäännöt
Syötävälle tavalliselle sienelle suositellaan menemään metsään heinäkuun puolivälissä, kun nuoret hedelmäkappaleet alkavat nousta massasta maasta. On tarpeen etsiä ruohosta pieniä, vielä avautumattomia munanmuotoisia sieniä, ne voivat ilahduttaa sinua miellyttävällä maulla ja tuoda huomattavaa hyötyä keholle.
Jos sienelle on jo muodostunut varsi ja korkki ja lähellä on voimakas raadon haju, sinun tulee kieltäytyä sen keräämisestä. Haiseva moreli pysyy kuitenkin munavaiheessa melko pitkään, joten sienestäjällä on riittävästi aikaa löytää se metsästä nuorena.
Ekologisesti puhtaista metsistä kerätyt hedelmäkappaleet sopivat kulutukseen.
Käyttää
Ruoanlaitossa tavallista veselkaa käytetään useilla tavoilla - se keitetään ja paistetaan, kuivataan ja syödään tuoreena salaateissa. Säilytystä ja suolaamista käytetään harvoin. Talveksi varastoituina haiseva moreli menettää makunsa.
Jos haluat käyttää tavallista sientä osana salaattia, sinun on pestävä nuori sieni munavaiheessa, poistettava siitä lima ja lika ja lisättävä sitten suola ja lisättävä muihin ainesosiin. Sieni sopii hyvin vihreän sipulin ja smetanan kanssa ja antaa salaatille kevyen retiisinmaun.
Tavallisen veselkan keittämiseksi sinun on pestävä se ja puhdistettava ongelma-alueet veitsellä ja asetettava se sitten kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 5 minuutiksi.On tärkeää, että haisevaa morelia ei kypsennä liikaa; pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä se menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet:
Tavallisen veselkan voi paistaa. Tätä varten hedelmäkappaleet puhdistetaan liasta, pestään, hienonnetaan ja pidetään öljyn ja sipulien kanssa paistinpannussa vain 3 minuuttia. Maun mukaan voit lisätä morssien joukkoon hieman valkosipulia, sieniruoka sopii hyvin perunamuusiin.
Ennen ruoanlaittoa hedelmäkappaleista poistetaan lima ja kova kuori.
Kuivatut tavalliset veselkit ovat erityisen suosittuja. Niitä voidaan säilyttää 2 vuotta, eivätkä ne menetä miellyttävää tuoksuaan ja makuaan. Ennen kuivaamista nuori sieni on pestävä, lima ja jäljellä oleva kuori on poistettava. Sitten hedelmärunko leikataan kahtia, pujotetaan ohuelle langalle ja ripustetaan viileään paikkaan, jossa on alhainen kosteus, kunnes tavallinen veselka on täysin kuiva. Voit syödä kuivattuja sieniä perunoiden kanssa, keitoissa tai leivonnaisten täytteenä.
Käyttö kansanlääketieteessä
Tavallisen veselkan makua, mutta myös lääkinnällisiä ominaisuuksia arvostetaan suuresti. Sienen perusteella valmistetaan monia kotihoitoja, jotka ovat hyödyllisiä:
- gastriittiin ja haavaumiin;
- kohdunkaulan eroosion ja mastopatian hoitoon naisilla;
- kihti, reuma ja radikuliitti;
- ihosairauksiin - dermatiitti, psoriaasi, ekseema;
- diabetes mellitukseen ja kilpirauhasen vajaatoimintaan;
- suonikohjujen ja tromboflebiitin kanssa;
- sydämen vajaatoiminnan kanssa;
- hermoston häiriöiden ja kroonisen väsymyksen hoitoon.
Tavallisen veselkan kasvaimia estävät ominaisuudet tunnetaan laajalti.On virallisesti todistettu, että sienen sisältämät aineet voivat hidastaa ja pysäyttää sekä hyvän- että pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen. Sienellä on myös antiviraalisia ominaisuuksia ja se on hyödyllinen ARVI:n, influenssan ja muiden vilustumisen torjunnassa.
Lääketinktuura valmistetaan nuorten hedelmärunkojen perusteella.
Kansanlääketieteessä haiseva moreli kulutetaan useimmiten tuoreena tai kuivattuna. Myös alkoholissa oleva lääketinktuura valmistetaan nuorista hedelmäkappaleista:
- sieni puhdistetaan limasta ja yläkuoresta;
- leikkaa 2 osaan ja täytä alkoholilla;
- säilytä sitten 2 viikkoa pimeässä paikassa.
Tinktuuraa kulutetaan vain 20-30 tippaa tyhjään vatsaan, mutta se tuo merkittäviä etuja.
Johtopäätös
Veselka vulgaris on helposti tunnistettava sieni, jolla on arvokkaita lääke- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Aikuisia yksilöitä ei ole tapana syödä, mutta nuorista hedelmäkappaleista voi tulla pöytäkoristeita ja auttaa monien akuuttien ja kroonisten sairauksien hoidossa.
