Sisältö
Tautisieni on melko harvinainen, mutta erittäin maukas syötävä sieni, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tunnistaaksesi sen metsässä, sinun on tutkittava obedkan kuvaus ja valokuva etukäteen.
Missä tatti kasvaa?
Kova tatti on melko harvinainen sieni, mutta sitä löytyy sekä lehti- että sekametsistä.Se suosii kuivia kalkkipitoisia, savi- ja hiekkamaita, joita löytyy useimmiten haapa- ja poppelipuiden alta. Sitä esiintyy sekä yksittäin että pienissä ryhmissä, joissa on useita hedelmäkappaleita.
Ankaran tatkan päähedelmä tapahtuu loppukesällä ja alkusyksystä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet näkyvät jo heinäkuussa, mutta aktiivisimmin kasvi kasvaa elokuun puolivälistä lokakuuhun.
Miltä jäykkä tatti näyttää?
Ulkonäkö on melko tyypillinen Boletov-perheen edustajille. Kovalla tatilla on halkaisijaltaan jopa 15 cm korkki. Nuorena se on kupera ja puolipallomainen, mutta aikuisissa hedelmäkappaleissa se suoristuu ja näyttää enemmän tyynyltä. Korkin keskiosa voi olla hieman painautunut, iho on sileä ja mattapintainen, voi olla hieman karvainen ja märällä säällä - liukas ja tahmea.
Boletus-korkin väri voi olla okranruskea, punaruskea ja harmaanruskea, joskus lievä violetti sävy on havaittavissa. Kansi on alapuolelta putkimainen, nuorissa hedelmäkappaleissa valkeahko ja aikuisilla harmahtava tai kermankeltainen. Puristettaessa putkimaiseen kerrokseen jää oliivinruskeita täpliä.
Jäykän tatkan varsi on melko korkea, 5-16 cm korkea, ympärysmitta jopa 3 cm. Varren muoto on lieriömäinen, säännöllinen, tyvestä varsi voi hieman kapeneva ja rakenteeltaan se on tiheä ja kiinteä. Jalan väri on yleensä kermainen, alaosasta tummempi, joskus tyvestä sinertävä. Jalka on peitetty ruskeilla ja mustilla suomuilla, suurempi tyvestä.
Jos murskaat tatkan, hedelmäliha on valkoista ja tyypillisen kovaa.Ilman vaikutuksesta liha muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi, se maistuu varsin miellyttävältä ja tatakalla on neutraali sienen tuoksu.
Onko mahdollista syödä kovaa tattia?
Harvinainen, ankara obabok on hyvä syötävä sieni, jolla on miellyttävä tiheä rakenne. Tattien maku ja aromi on herkullista, se sopii kaikkiin kulinaarisiin jalosteisiin.
Sienen makuominaisuudet
Fanit arvostavat hieman karkean obabokin makua varsin korkealla ja panevat erityisesti merkille sen massan tiheän rakenteen. Suosittelemme keittämistä, marinointia ja suolaa, sillä tällaisissa valmisteissa se paljastaa erityisen täydellisesti maun ja rapeuden.
Hyödyt ja haitat keholle
Sienenpoimijat arvostavat Obabokia paitsi sen maun vuoksi. Sillä on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia monipuolisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta. Boletus-massa sisältää vitamiineja, orgaanisia happoja, kivennäisaineita ja muita arvokkaita yhdisteitä. Kova boletus on arvokas kasvisproteiinin lähde - se sopii erityisen hyvin kasvispöydälle, sillä sen avulla saat tarvittavat aineet ravintoa häiritsemättä.
Säännöllisessä käytössä botat:
- vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan ja auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta;
- vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehon kestävyyttä;
- edistää terveen lihasmassan kasvua sen korkean proteiinipitoisuuden ansiosta;
- parantaa verisuonten tilaa ja estää sydänsairauksien kehittymistä;
- sillä on myönteinen vaikutus hiusten ja ihon tilaan.
Kovan pähkinän syöminen on erittäin terveellistä, mutta sinun on myös muistettava vasta-aiheet. Obabkaa tulee välttää kroonisten vakavien sappijärjestelmän sairauksien yhteydessä; myös sieniallergia on ehdoton vasta-aihe. Ummetustaipumusta kärsivien kannattaa käyttää tattia varoen - tatti voi korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta hidastaa ruoansulatusprosesseja.
Väärät tuplaukset
Jäykkä tata voidaan sekoittaa moniin lajeihin - ensisijaisesti sukulaisiin tatviin, jotka eroavat vain vähän väriltään jäykästä tatasta. Obabokilla ei ole selvästi myrkyllisiä vastineita, mutta jotkut vastaavat vastineet eivät sovellu kulutukseen.
Sappisieni
Useimmiten syötävä sieni sekoitetaan syötäväksi kelpaamattomaan sinappiin tai sappisieneen. Lajien samankaltaisuus piilee niiden samankaltaisessa rakenteessa - niillä on nuorena sama tyynynmuotoinen tai puolipallomainen korkki ja vahvat, tiheät jalat jopa 15 cm korkeat.
Voit erottaa karkean tatkan karvasruohosta monilla vivahteilla. Erityisesti sappisienen putkimainen kerros on vaaleanpunaista, kun taas karvan sienen harmahtava tai melkein valkoinen. Bitterlingin korkin väri on paljon vaaleampi kuin tattien. Sinappikasvin jalassa on samanlainen sävy, mutta siinä ei ole karkealle katkeralle kurpitsalle ominaisia suomuja, mutta siinä on suuria astioita muistuttava verkko.
Tavallinen tatti
Kova tatti voidaan sekoittaa tavalliseen tattilajiin, koska sienten rakenne on identtinen. Mutta tavallisella obabokilla on erilainen korkin sävy - ruskea väri iholla on selvempi eikä siinä ole harmaita ja violetteja sävyjä, kuten ankarassa tyypissä.
Joka tapauksessa virheen tekeminen ei ole vaarallista - tavallinen obabok sopii ravinnoksi.
Keräyssäännöt
Kovan tatakajan metsään kannattaa mennä elokuun puolivälissä tai syyskuun alussa. Tänä aikana todennäköisyys kohdata sieni on suurin. Sinun on etsittävä tattia poppelien, haapojen ja muiden lehtipuiden alta, koska sitä tavataan harvoin avoimilla alueilla.
Sinun täytyy kerätä ankarat tavarat puhtaan metsän syvyyksistä. Valtateiden ja teollisuuslaitosten lähellä kasvavia sieniä on parempi olla laittamatta koriin. Hedelmäkappaleiden massa kerää liikaa myrkyllisiä aineita ympäristöstä.
Käyttää
Syötävä, karkea obak vaatii ensikäsittelyä. Metsästä tuotu sieni ravistetaan irti tarttuvasta roskasta ja maasta, minkä jälkeen suomu poistetaan varresta ja pestään juoksevan veden alla. Kuorittuja hedelmäkappaleita tulee liottaa vedessä 20 minuuttia ja sitten keittää puoli tuntia kuorimalla vaahto pois säännöllisesti.
Keitetyt sitkeät obabkit voidaan marinoida, paistaa, suolata talveksi tai lisätä kulinaarisiin ruokiin keitetyssä muodossa. Sienet ilahduttavat miellyttävällä maullaan riippumatta siitä, miten ne kypsennetään.On huomioitava, että tattien massa muuttuu mustaksi kypsennyksen aikana - tämä on täysin normaalia eikä vaikuta tattien makuun.
Johtopäätös
Kova tatti ei ole kovin yleinen, mutta maukas syötävä sieni, jolla on tiheäliha. Sen tapaamista metsässä pidetään suurena onnena, koska obabok sopii kaikenlaiseen käsittelyyn ja tuo suuria etuja keholle.
