Sisältö
Kesä on hyvää aikaa kyllästää kehosi tuoreiden vihannesten sisältämillä vitamiineilla, hivenaineilla ja kuiduilla. Kesä on kuitenkin lyhyt, ja vihannesten pitäisi olla pöydällämme kaikkina vuodenaikoina. Vain oikealla ravinnolla voit säilyttää nuoruuden ja terveyden monta vuotta. Tässä herää kysymys: miten ja missä vihannekset säilytetään vihanneskauden pidentämiseksi. Yksi tärkeimmistä elintarviketuotteista on kaikenlainen kaali: valkoinen, punainen, peking, kukkakaali, parsakaali ja monet muut. Joitakin kaalityyppejä säilytetään kellarissa kevääseen asti.
Kaalia myydään torilla ja myymälöissä ympäri vuoden, mutta sen ulkonäkö ei aina herätä luottamusta, hinta ei aina vastaa laatua ja keväällä vihannesten hinta nousee taivaisiin. Ei ole mikään salaisuus, että teollisessa tuotannossa kaalia käsitellään kemikaaleilla, jotta se kasvaa paremmin ja säilyy pidempään.Päätelmä ehdottaa itseään: jos henkilö välittää siitä, mitä syödä, hänen on kasvatettava se itse ja selvitettävä etukäteen, kuinka vihannekset säilytetään oikein talveksi, kuinka kaali säilytetään seuraavaan kasviskauteen asti.
Lajikkeen valinta
Talvisäilytykseen soveltuvat vain myöhään kypsyvät kaalilajikkeet, koska niillä on suurempi tiheys verrattuna aikaisin kypsyvien lajikkeiden päihin ja ne ovat vähemmän alttiita mädäntymiselle. Katso kaalilajikkeen valinta taulukosta.
|
|
Jos sinulla ei ole puutarhatonttia tai sinulla ei ole mahdollisuutta kasvattaa kaalia itse, ostat sen kaupasta tai markkinoilta, etkä tiedä mikä lajike on edessäsi, määritä visuaalisesti, onko tämä kaali voidaan säilyttää kellarissa talvella. Valitse keskikokoiset, pyöreät, päältä hieman litistyneet, tiheät haarukat. Pitkät ja löysät kaalin päät eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Kaalin valmistelu varastointia varten
Omassa sängyssä kasvatettu ja talvisäilytykseen tarkoitettu kaali on korjattava kasvuajan mukaan, sitä ei tarvitse säilyttää puutarhassa. Valitse sadonkorjuuseen kuiva, lämmin päivä. Kaivaa kaalin päät varovasti, puhdista varsi maasta, mutta älä poista sitä. Lajittele kerätty kaali. Jätä pieni ja vahingoittunut kaali sadonkorjuuta varten. Jätä 2-3 peitelevyä ja aseta kaali suojan alle tuuletusta varten. Varmista, että se ei ole alttiina sateelle tai suoralle auringonvalolle. Jätä juuret tai leikkaa ne pois valitusta säilytysmenetelmästä riippuen.
Pitkäaikaiset varastointimenetelmät
Yleisin on kaalin varastointi kellarissa. Kaalipäät voidaan ripustaa, kääriä paperiin tai kelmuun, kaalin voi peittää hiekalla tai jopa upottaa savimuussiin. Kaalin säilytyslämpötila on pieni, 1-3 astetta0. Harkitsemme jokaista näistä menetelmistä yksityiskohtaisesti ja näytämme sinulle, kuinka itse kellari valmistetaan.
Paperissa
Kääri jokainen kaalin pää useisiin kerroksiin paperia. Tämä menetelmä eristää kaalin päät toisistaan ja estää niitä koskettamasta ja tartuttamasta toisiaan. Paperi lisää lämpöeristystä ja suojaa kosteudelta ja valolta.Aseta paperiin käärityt kaalinpäät varovasti hyllyille tai laita ne laatikoihin. Varmista, että paperi on kuivaa. Jos paperi kastuu, kaali pilaantuu nopeammin.
Elokuvassa
Voit säilyttää kaalia kellarissa polyeteenillä. Ota kelmurullat. Kääri jokainen haarukka tiukasti useilla kerroksilla kalvoa. Elastinen, hyvin istuva polyeteeni säilyttää kaalin kevääseen saakka ja varmistaa kosteudenkestävyyden. Aseta pakattu kaali hyllyille tai laita laatikoihin.
Pyramidissa
Rakenna puinen alusta noin 10 cm lattian yläpuolelle jättäen pieniä rakoja terassilautojen väliin. Aseta suurimmat ja tiheimmät kaalihaarukat alimmalle riville suorakaiteen muotoon. Aseta pienemmät kaalin päät toiseen kerrokseen ruutukuvioin. Jatka pyramidin asettamista asettamalla kaalin päät päälle, joita käytetään ensin. Ilma kiertää kaalin välillä ja estää mädäntymisen. Tämän menetelmän haittana on, että jos alimman rivin kaali menee huonosti, koko toimenpide on toistettava poistamalla mätä pää.
Laatikoissa
Yksinkertaisin, vaikkakaan ei tehokkain tapa. Kun varret on leikattu ja ylimääräiset lehdet poistettu, aseta kaalin päät tuuletettuihin puulaatikoihin. Älä sijoita laatikoita kellarin pohjalle, vaan kuormalavoille, tämä hidastaa kaalin päiden huononemista. Ei tarvitse peittää kannella, anna ilman kiertää vapaasti kaalilaatikon sisällä.
Hiekassa
Hankala, likainen, mutta varsin onnistunut menetelmä. Aseta kaali suuriin laatikoihin, jotka on ripottu kerroksittain kuivalla hiekalla. Voit yksinkertaisesti kaataa hiekkaa kellarin pohjalle ja laittaa kaalin päät hiekkakasaan.
Keskeytetty
Tehokas, ympäristöystävällinen, mutta tilaa vievä menetelmä. Tässä säilytysvaihtoehdossa juuria ei leikata. Kiinnitä yhden tuuman lauta katon alle pitäen vähintään 30 cm etäisyyttä kellarin seinistä, lyö naulat laudan kylkeen tasavälein, jotta suurin kaalipää pääsee kulkemaan vapaasti niiden välissä. Kiinnitä köyden toinen pää varteen ja toinen naulaan. Yhden kaalin pään tulisi roikkua yhdessä kynnessä. Sato on tuuletettu, selvästi näkyvissä ja vauriot voidaan havaita välittömästi. Pienelle satolle tämä on ihanteellinen säilytysvaihtoehto.
Savikuoressa
Menetelmä on alkuperäinen ja nykyään eksoottinen. Päällystä jokainen kaalipää savilla joka puolelta (laimenna savea vedellä, kunnes se paksuuntuu hapankermalla). Kuivaa, kunnes se on täysin kuiva. Ulkoisilta tekijöiltä suojattu kaali tulee asettaa hyllyille tai laittaa laatikoihin.
Mikä tahansa näistä kaalin säilytysmenetelmistä on tehokas, jos kellari on kunnolla valmisteltu talveksi.
Kellarin valmistelu talveen
Jos tontillasi on erillinen kellari tai talon alla kellari, jota voidaan käyttää vihannesten talvisäilytykseen, tarkasta tämä huone etukäteen ja poista mahdolliset puutteet, jotta kellari on kerättynä ja varastoituna. kuivataan ja desinfioidaan. Jos kellaria on aiemmin käytetty sadon varastointiin, poista sieltä kasvijätteet ja -jätteet. Kellarissa tulee olla hyvä vedeneristys pohjaveden vuotamisen estämiseksi. Merkkejä korkeasta kosteudesta ovat vesipisarat kellarin seinillä ja katolla sekä ummehtunut, ummehtunut ilma. Tuuleta ja kuivaa kellari perusteellisesti avaamalla ovet ja luukut.Hyvä ratkaisu kosteuden normalisoimiseen on tulo- ja poistoilmanvaihto, jos sitä ei ole, voit sijoittaa laatikoita suolalla tai hiilellä kulmiin, tämä auttaa myös vähentämään kosteutta jossain määrin. Noin kuukausi ennen vihannesten istutusta valkaise seinät ja katto poltetulla kalkilla: se kuivattaa ilman ja desinfioi pinnan.
Jos kellari on voimakkaasti homeen ja homeen saastuttama, desinfioi se:
- Poista näkyvät homealueet mekaanisesti;
- Sulje huone sulkemalla tuuletusaukot;
- Laita poltettua kalkkia tynnyriin 2-3 kg/10 m3 kellari, täytä se vedellä ja poistu nopeasti kellarista sulkemalla ovet tiukasti perässäsi. Kahden päivän kuluttua kellari on avattava ja tuuletettava perusteellisesti;
- Vakavan infektion tapauksessa toista toimenpide viikon kuluttua tai käytä rikkipommia toimien tiukasti sen käyttöohjeiden mukaisesti;
- Estä jyrsijöiden esiintyminen: tiivistä kaikki halkeamat, asenna verkko ilmanvaihtokanaviin;
- Aseta jyrsijäkarkotteita tai myrkyllisiä lannoitteita ja aseta hiirenloukut.
Kaalin säilytys kaivossa
Jos kellaria ei ole, voit varastoida kaalisadon kaivantoon; tätä varten on kaivettava kukkulalle 60 cm leveä ja 50 cm syvä oja. Pohjalle levitetään kerros olkia ja päät kaalia asetetaan sen päälle kahdessa rivissä. Seuraavaksi on toinen kerros olkea, tämän penkereen päälle pitää laittaa puinen kilpi ja ripotella sitä 20 cm paksulla maakerroksella.Kun tulee pakkas, kaivanto tarvitsee lisäeristystä oljella.
Katso video, joka auttaa selvästi oppimaan kaalin säilyttämistä kellarissa:
