Sisältö
Kurpitsan eduista ei ole epäilystäkään. Tämä kasvisruoka on runsas vitamiinien ja kivennäisyhdisteiden lähde, auttaa laihtumaan ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kuitenkin ennemmin tai myöhemmin jokainen, joka törmää tähän kulttuuriin, ihmettelee, kuinka kurpitsa säilytetään oikein ja missä se on paras paikka tehdä.
Kurpitsalajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
Eri lajikkeilla on erilainen säilyvyys tai säilyvyys. Korkein säilyvyys on myöhään kypsyvillä kurpitsalajikkeilla, jotka on jalostettu erityisesti niin, että niitä voitiin säilyttää kotona läpi talven. Näitä lajikkeita ovat:
- Gribovskaja talvi;
- Vitamiini;
- Helmi.
Nämä lajikkeet sisältävät suuria määriä tärkkelystä, joka lopulta muodostaa sokeria. Sillä on luonnollisen säilöntäaineen ominaisuuksia ja se mahdollistaa vihannesten pysymisen tuoreina pidempään.
Keskikauden kurpitsat säilyvät myös melko pitkään, 2-4 kuukautta. Niiden joukossa ovat seuraavat lajikkeet:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Helmi.
Missä kurpitsaa voi säilyttää talvella?
Jopa ne kurpitsalajikkeet, joilla on lyhyt säilyvyys, voivat merkittävästi pidentää säilyvyyttään, jos ne varastoidaan oikein. Tärkeintä tässä tapauksessa on varastointiin sopivan paikan valinta. Sen on täytettävä tietyt vaatimukset:
- On välttämätöntä, että huone on tarpeeksi pimeä, koska kurpitsat eivät siedä suoraa auringonvaloa.
- Varastointipaikan tulee olla hyvin tuuletettu ja sen tulee säilyttää positiivinen lämpötila 3–14 °C.
- Kosteus paikassa, jossa kurpitsaa on tarkoitus säilyttää, ei saa ylittää 75 - 80%, muuten vihannes alkaa homehtua. Samaan aikaan liian kuiva huone saa sadon nopeasti kuivumaan ja muuttumaan käyttökelvottomaksi.
Optimaalisena säilytyspaikkana pidetään kellaria, mutta jos sellaista ei ole, vihannekset voidaan sijoittaa minne tahansa, missä edellä mainitut ehdot täyttyvät. Joten näihin tarkoituksiin voit mukauttaa:
- parveke;
- loggia;
- kuisti;
- navetta;
- autotalli;
- varasto;
- ullakko.
Mikä kurpitsa minun pitäisi lähettää säilytykseen?
Ennen varastointiin lähettämistä itse vihanneksiin tulee kiinnittää vähintään yhtä huomiota kuin sopivan huoneen valintaan:
- On tarpeen tarkastaa huolellisesti sato vaurioiden varalta. Vain vahvat, kiinteäpintaiset kurpitsat ovat sallittuja varastointiin. Talveksi varastoitavaksi suunnitellulla kurpitsalla tulee olla kokonainen varsi, jonka pituus on vähintään 7-10 cm.Varrettomat vihannekset mätänevät nopeasti, joten ne kannattaa kuoria mahdollisimman nopeasti ja varastoida leikattuna.
- Jos mahdollista, jokainen vihannes tulee pyyhkiä kuivalla, puhtaalla liinalla jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi: tämä minimoi sieni-infektioiden riskin.
- Jos sato on korjattu sateisella, kostealla säällä, se on ensin sijoitettava pimeään, viileään huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto kuivumaan 10–14 päivää. Ja vasta sen jälkeen lähetä vihannekset varastointiin.
Vihannekset, joissa on pehmentynyttä aluetta tai hometta, tulee kuluttaa välittömästi leikkaamalla pois vaurioituneet osat tai lähettää käsittelyyn.
Kuinka kauan kokonainen kurpitsa kestää?
Vihannesten säilyvyys ei riipu vain sen säilytysolosuhteista, vaan myös lajikkeesta.
Kurpitsaa pidetään herkimpänä, ja siksi se voi näyttää pilaantumisen merkkejä 1–2 kuukauden kuluttua.
Keskikauden satoja voidaan säilyttää 3-4 kuukautta ennen kuluttamista.
Myöhään kypsyviä lajikkeita käytetään turvallisesti erilaisten juomien ja ruokien valmistukseen 5-6 kuukauden kuluttua. On kuitenkin syytä muistaa, että nämä ajanjaksot lyhenevät merkittävästi, jos jätät huomiotta perussuositukset sadon asianmukaisesta säilyttämisestä.
Missä lämpötilassa kurpitsaa tulisi säilyttää?
Lämpötila, jossa kurpitsan säilytystä suositellaan, riippuu myös suoraan vihannestyypistä. Yleensä se vaihtelee muutaman asteen sisällä, mutta jotkut viljelykasvit pystyvät melko säilyttämään tuoreuden lämmitetyssä asunnossa.
Yleisten sääntöjen mukaan viljelmää on suositeltavaa säilyttää +3 - +15 °C lämpötiloissa. Viileässä huoneessa vihannes ei pilaannu paljon pidempään, ja lisäksi kurpitsaan ei muodostu hometta. Liian kylmävarastointi voi kuitenkin nopeasti pilata sadon, joten lämpömittarin ei tulisi laskea alle -14 °C.
Kuinka säilyttää kurpitsaa kellarissa talvella
Kysymys siitä, missä on paras paikka pitää kurpitsaa, ei aiheuta huolta niille, joilla on oma kellari. Tämä huone on tarpeeksi pimeä ja viileä pitääkseen sadon tuoreena läpi talven. Tärkeintä on, että se ei jäädy kylminä kuukausina ja on hyvin tuuletettu.
Voit säilyttää kurpitsaa kellarissa millä tahansa pinnalla, joka on maanpinnan yläpuolella. Nämä voivat olla hyllyjä, hyllyjä, puulaatikoita tai kuormalavoja. Vihannesten laskeminen suoraan paljaalle lattialle ei ole ehdottomasti suositeltavaa. Viimeisenä keinona kannattaa peittää lattia sanomalehdillä tai laittaa sato tuoreen oljen päälle.
Jokainen vihannes asetetaan varsi ylöspäin, erilleen muista. Kurpitsojen välisen vähimmäisetäisyyden tulee olla 10 - 15 cm. Jos jokin niistä alkaa yhtäkkiä huonontua, home ja sienet eivät pääse leviämään muuhun satoon.
Kasvikset eivät saa joutua kosketuksiin seinien kanssa: tämä voi myös aiheuttaa ruoan mätänemistä. Samasta syystä ei ole suositeltavaa laittaa niitä muovipusseihin tai kääriä muovikalvoon: sellofaanin pinnalle muodostuu kondenssivesipisaroita, jotka toimivat ihanteellisena ympäristönä patogeenisten bakteerien kehittymiselle.Jos vihannekset on eristettävä, ne voidaan peittää tiheästä luonnonmateriaalista valmistetulla kankaalla.
Kuinka säilyttää kurpitsa talveksi asunnossa
Valitettavasti kaikilla puutarhureilla ei ole kellaria käytössään, joten monet kurpitsan ystävät joutuvat turvautumaan tiettyihin temppuihin varmistaakseen vitamiinisadon asianmukaisen varastoinnin asunnossa.
Koska kurpitsat vaativat paljon tilaa ja tietyn lämpötilajärjestelmän, ne valitsevat usein säilytystilaksi parvekkeen tai lasitetun loggian. Kuten kellarin tapauksessa, sato on asetettava lattian yläpuolelle esimerkiksi asettamalla vihannesten alle vanerilevyt tai puulaudat. Samanaikaisesti kurpitsat eivät saa nojata toisiaan tai seiniä vasten.
Koska parvekkeilla on luonnonvaloa, vihannekset tarvitsevat suojaa suoralta auringonvalolta peiton tai muun tiheän kankaan muodossa. Lisäksi peitto toimii hyvänä eristeenä satolle, jos ulkolämpötila laskee alle -10 °C.
Jos parveketta ei ole, kurpitsa voidaan säilyttää huoneessa, jos siihen luodaan asianmukaiset olosuhteet. Lattian tasolla olevassa olohuoneessa lämpötila on useita asteita alhaisempi, joten vihanneksia ei pidä sijoittaa korkeille hyllyille, joissa ilma on lämpimämpää. Sato olisi parempi sijoittaa mahdollisimman alas, varjoisaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto, esimerkiksi sängyn tai vaatekaapin alle. Kurpitsojen alle olisi hyvä laittaa sanomalehtiä tai pahvia.
Kuinka säilyttää kuorittua tai paloiteltua kurpitsaa
Kurpitsaa on paljon helpompi säilyttää kotona leikattuna tai kuorittuna: näin se vie vähemmän tilaa. Lisäksi vihannesten sisältövaatimukset muuttuvat joustavammiksi, koska ilman kosteudesta ja valosta ei tarvitse huolehtia.
Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa kotona
Yksi tapa säilyttää leikattu kurpitsa pidempään on kuivata se. Tässä muodossa sato ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta sen tilavuus pienenee merkittävästi, mikä säästää tilaa talossa tai asunnossa.
Vihannesten kuivaamiseen voit käyttää sähkökuivausrumpua tai perinteistä uunia:
- Viljelmä on ensin puhdistettava poistamalla siemenet ja kuori.
- Massa tulee leikata 1 cm paksuisiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
- Uuni tulee esilämmittää 60 °C:seen ja vihanneksia kuivata 40-50 minuuttia. Sitten kurpitsojen annetaan kuivua.
Valmis tuote tulee kaataa läpinäkymättömään astiaan tai kangaspussiin, sulkea tiiviisti ja säilyttää kuivassa paikassa. Kuivattujen vihannesten säilyvyys on 12 kuukautta.
Voit myös säilöä kuorittua kurpitsaa suolatussa muodossa. Vihannes suolataan seuraavan järjestelmän mukaisesti:
- Suuri määrä suolaa liuotetaan kylmään veteen. Käytä 1,5 kg ruokasuolaa valmistaaksesi 5 kg kurpitsaa.
- Kuoritut vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi.
- Purkit steriloidaan ja täytetään sitten varovasti kurpitsalla melkein yläosaan.
- Säiliöt täytetään suolaliuoksella niin, että vihannekset peittyvät kokonaan nesteellä.
- Päälle kaadetaan pieni määrä suolaa, purkit kääritään ja asetetaan pimeään paikkaan.
Valmis tuote ei huonone läpi talven edes lämmitetyssä asunnossa.
Peittauksen ja kuivauksen lisäksi runsas sato voidaan marinoida tai sokeroida terveellisten sokeroitujen hedelmien luomiseksi.
Leikatun kurpitsan säilyttäminen jääkaapissa
Voit myös käyttää jääkaappia paloiteltujen kurpitsan säilöntään. Tätä varten vihannes kuoritaan siemenistä ja kuoresta, leikataan kuutioiksi, viipaleiksi tai nauhoiksi ja asetetaan vihanneskammioon. Tuote säilyy tuoreena 7-14 päivää. Jotta kurpitsa ei halkeile, se on voideltava kasviöljyllä.
Sadon säilyvyys pidentää merkittävästi, jos paloitellut massapalat kääritään folioon - näin tuote ei pilaa 20 - 30 päivään.
Onko mahdollista säilyttää kurpitsaa pakastimessa?
Voit myös käyttää pakastinta säilytykseen:
- Ensin vihannes leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Sitten massa laitetaan pakkauspusseihin tai muoviastioihin.
- Tämän jälkeen tuote suljetaan hermeettisesti ja laitetaan pakastimeen.
Tässä muodossa viljelmää voidaan säilyttää 1-1,5 vuotta.
Johtopäätös
Vaikka kurpitsan säilyttäminen kotona saattaa ensi silmäyksellä tuntua vaikealta, se on melko mahdollista. Jos noudatat suosituksia ja noudatat kaikkia ehtoja, voit nauttia terveellisestä vihanneksesta kevääseen saakka.
