Sisältö
Perunat ovat Venäjän asukkaiden tärkein ruokatuote. Siellä on yli tuhat lajiketta, jotka on mukautettu viljelyyn sekä lämpimässä että kylmässä ilmastossa. Jotta perunat eivät poistu ruokavaliostasi ympäri vuoden, on tärkeää säilyttää ne oikein. Jos luot perunoille sopivat säilytysolosuhteet, ne eivät menetä makuaan 8–10 kuukauteen.
Tässä artikkelissa puhutaan siitä, miten järjestää perunoiden varastointi oikein ja mitä sääntöjä tulee noudattaa.
Milloin perunat korjataan talvisäilytystä varten
Perunan mukuloiden viljelyprosessissa monet puutarhurit käyttävät nuorta satoa päivittäiseen ruoanlaittoon. Et kuitenkaan voi kerätä nuoria perunoita talvisäilytykseen, koska ne yksinkertaisesti pilaantuvat etuajassa. Vain hyvin kypsyneet perunan mukulat sopivat talvisäilytykseen. Jotta juurisato säilyisi uuteen satoon asti, on ryhdyttävä joihinkin toimenpiteisiin:
- Varastointiin sopiva sato alkaa muodostua, kun perunoiden vihermassan alalehdet kuivuvat. Alempien lehtien kuihtumispäivästä mukuloiden täysin kypsymiseen kuluu 3–4 viikkoa.Tämä aika riittää, jotta latvat kuolevat ja juuret kyllästyvät tärkkelyksellä ja muilla ravintoaineilla, jotka antavat perunalle maun. Mukuloiden maku ja aromi riippuvat perunatyypistä.
- Kypsien juureksien kaivamisen helpottamiseksi kerää ja polta latvat 1-2 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Tänä aikana mukulat kypsyvät lopulta, kuori kovettuu ja kuivia silmiä muodostuu.
- Perunat on parasta kaivaa kuivalla, aurinkoisella säällä. Joten mukulat kuivuvat auringossa, ne on helpompi lajitella ja kuivata varjossa. Lisäksi kuivalla säällä sadonkorjuu onnistuu ilman saven tarttumista mukuloihin, minkä seurauksena perunoiden säilyvyys pitenee.
- Lämpimillä ja kuivilla alueilla mukuloiden täydellinen kypsyminen tapahtuu maassa. Maan kylmissä osissa perunat kaivetaan pois säästä ja ilman lämpötilasta riippuen.
- Yleensä varhaiset lajikkeet kaivetaan heinäkuun puolivälissä - elokuun alussa. Keskikokoiset lajikkeet - elokuun 10. päivästä kuun loppuun. Ja myöhäiset lajikkeet viedään varastoon syyskuun ensimmäisellä puoliskolla.
Jos tätä ei tehdä, mukulat saavat kosteutta, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Päinvastoin, kuivina kesinä perunat voivat menettää liikaa kosteutta, jolloin ne muuttuvat liian pehmeiksi.
Jos et kasvata perunoita, vaan ostat ne ja varastoit ne talvella, on parempi ostaa yksi juurilajike. On syytä huomata, että keltainen Perunalajikkeet säilyvät paremmin. Jos päätät ostaa useita perunalajikkeita, jokainen lajike on säilytettävä erillisessä astiassa.
Perunoiden ja tilojen valmistus
Ennen perunoiden sijoittamista säilytyspaikkaan, sinun on valmistettava mukulat.Oikein valmistetut perunat säilyvät pidempään ja säilyttävät makunsa seuraavaan satoon asti.
Joten juureksien on käytävä läpi useita käsittelyvaiheita:
- Lajittelu, jonka aikana vaurioituneet mukulat valitaan.
- Maaperän ja jäljellä olevan kasvillisuuden puhdistus.
- Kuivaus.
- Desinfiointi. Desinfiointi voidaan tehdä juuri sammutetulla kalkilla. Suhde on seuraava: 2,5 kg kalkkia lisätään 10 litraan vettä.
- Savutus.
Ennen kuin lisäät perunoita kellariin, sinun on valmistettava se. Kuinka tehokas perunoiden varastointi on, riippuu tästä. Joten sinun on suoritettava seuraavat manipulaatiot:
- Tarkista tilat lattian ja seinien vaurioiden havaitsemiseksi.
- Desinfioinnin suorittaminen.
- Jos vaurioita on, se on korjattava.
- Laitteiden korjaus oikean ilmanvaihdon ja lämpötilan varmistamiseksi.
Juurikasvien asianmukainen valmistelu ja huone, jossa niitä säilytetään, takaavat perunoiden ihanteellisen säilytyksen seuraavaan satoon asti. On tärkeää välttää tilanteita, jotka aiheuttavat varastossa olevien juurikasvien mätänemistä tai itämistä.
Lämpötila
Jotta perunoiden varastointi ei pääty fiaskoon, sinun on määritettävä kellarin/kellarin lämpötila. Joten eri lajikkeet vaativat erilaiset lämpötilaolosuhteet:
- Varhaiset lajikkeet varastoidaan 1,4–2,5 ºС lämpötilassa.
- Keskivarhaiset lajikkeet säilytetään parhaiten 3–4ºС lämpötilassa.
- Myöhäiset ja keskimyöhäiset lajikkeet voidaan säilyttää korkeammissa lämpötiloissa – 5–6ºС.
Perunoiden tulisi seisoa tässä huoneessa 2 viikkoa. Tämän ajan jälkeen juurikasvien maku tulee palauttaa.
Missä on paras paikka perunoiden säilytykseen?
Missä ihmiset säilyttävät perunoita? Kaikki riippuu henkilön asuinpaikasta, joten perunoiden säilytysmenetelmät ovat erilaisia. Jos asut yksityisellä sektorilla, perunasi varastoidaan todennäköisesti kellariin. Jos asut kerrostalossa, voit säilyttää perunoita joko kellarissa tai parvekkeella. Tarkastellaan jokaista tallennustapaa erikseen.
Ensinnäkin kannattaa puhua perunoiden kiinteistä varastotiloista. Tällaisissa huoneissa on mahdollista säädellä ilmasto-olosuhteita optimaalisten säilytysolosuhteiden varmistamiseksi. Perunoiden säilytystyyppejä on siis kolmea:
- Maadoitus.
- Puoliksi upotettu.
- Täysin upotettu.
Täysin upotettuja kellareita pidetään käytännöllisimpinä. Ne säilyttävät tarvittavan viileyden keväällä, kun taas talvella tällaiset varastotilat eivät jäädy. Jos on mahdollista järjestää perunoiden varastointi maanalaisessa kellarissa, tämä antaa sinulle lähes 100% takuun juurikasvien turvallisuudesta seuraavaan satoon asti.
Jos otat pohjaveden tason huomioon kellarin rakentamisessa, maassa oleva kellari on tehokkain paikka juurikasvien varastointiin. Varaston pohjan tulee olla 2 m pohjaveden yläpuolella.
Kaivo juurikasvien varastointiin
Jos sinulla ei ole kellaria, perunoiden varastointitekniikka poikkeaa luonnollisesti yllä kuvatusta. Yksi vaihtoehto on säilyttää perunat erityisesti tätä varten valmistetussa kolossa. Se voidaan kaivaa puutarhaan tai ulkorakennukseen.Aitan alla tai aitassa oleva reikä on parempi vaihtoehto perunoiden säilytykseen kuin puutarhassa. Näin voit nopeasti luoda tarvittavat olosuhteet perunoiden säilytykseen.
Ennen kuin aloitat kuopan kaivamisen, olisi hyvä määrittää, minkä tyyppisellä maaperällä työskentelet, koska tämä tekijä on tärkeä ottaa huomioon kaivattaessa. Joten kuopan valmisteluprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Kaivataan 1,5 m syvä ja 2 m halkaisijaltaan reikä.
- Urien valmistelu pohjaveden poistoa varten.
- Seinien ja pohjan peittäminen oljilla.
Jotta perunat makaavat reikässä kevään loppuun asti, sinun on tiedettävä, kuinka juurikasvi säilytetään oikein tässä varastossa. Sinun on kaada perunat valmistettuun reikään, ei 40-50 cm päästä yläosaan. Jäljelle jäävä tila täytetään oljilla ja peitetään sitten maalla. Tätä säilytystapaa kutsutaan bulkkiksi.
Kaikkia perunalajikkeita ei kuitenkaan voida säilyttää tällä tavalla. Siksi, ennen kuin päätät säilyttää perunoita tällä tavalla, varmista, että olet kasvattanut tai ostanut sopivan lajikkeen.
Kellarivarasto
Kellarit voivat olla maanalaisia, puoliksi haudattuja tai maan päällä. Kaikki riippuu pohjaveden tasosta. Betonista tai punatiilestä rakennettu kellari soveltuu perunoiden säilytykseen.
Tuuletus tulee tehdä siten, että kellarin lämpötila pysyy välillä 2–6ºС ja suhteellinen kosteus vaihtelee välillä 80–90%. Tätä varten kellariin asennetaan kaksi putkea - syöttö ja poisto.
Parvekevarasto
Jos asut kerrostalossa, sinulla ei todennäköisesti ole kellaria.Sinulla voi olla kellari, mutta jos juureksille ei ole kunnollisia olosuhteita, ainoa säilytyspaikka voi olla parveke tai loggia. Koska lämpötila tässä huoneessa on talvella pakkasta, perunoita ei voida säilyttää yksinkertaisessa pussissa tai laatikossa.
Jotkut kodin käsityöläiset turvautuivat pieneen temppuun ja yksinkertaisesti eristivät tavalliset laatikot polystyreenivaahdolla ja vuorasivat ne limivuorilla. Jotkut asensivat pakoputken laatikkoon ja järjestivät lämmityksen sinisen hehkulampun muodossa, jonka teho oli 40 wattia. Tämä perunoiden säilytyskyky on kunnollinen.
Jos et pysty tekemään säilytyslaatikot itse, voit ostaa kotitalouksien lämpösäiliön Parvekekellarin. Se on tuplakassi, joka on valmistettu telttakankaasta, eristetty kestävällä pehmusteella ja varustettu sähkölämmityksellä. Tällainen lämpösäiliö varmistaa vihannesten turvallisuuden parvekkeella jopa -40 ºC:ssa, koska se pitää lämpötilan aina +1+7ºС. Lisäksi säiliö toimii automaattisesti.
Tulokset
Joten säilyttämällä perunoita sopivissa olosuhteissa voit tarjota elämällesi herkullisia ruokia tästä vihanneksesta. Tässä artikkelissa kuvattiin tärkeimmät perunoiden säilytystyypit ja annetaan myös vinkkejä vihannesten käsittelyyn ennen sen varastointia. Valitse yksi vaihtoehdoista ja anna perunoiden olla kotonasi aina!
Toinen tapa säilyttää perunoita kotona on kuvattu videossa:
