Sisältö
Chilipippuri on tuttu nimi monille kuumimmista pippurilajeista. Atsteekkien keskuudessa sana "chili" tarkoittaa punaista väriä. Siksi voimme turvallisesti sanoa, että punainen paprika ja chili viittaavat samaan lajiin. Chilli chili on yksivuotinen ruohokasvi, jonka pensaskorkeus on jopa 65 cm.
Hedelmät ovat erimuotoisia ja -kokoisia marjoja:
- pitkänomainen tai pitkähedelmäinen;
- pyöreä (kirsikka);
- pienihedelmäinen.
Myös chiliä on useita lajikkeita. Jokaisella on oma tuoksunsa ja pistävänsä. Chilipaprikan mausteisuus ei riipu hedelmän väristä, joka voi olla paitsi punainen, myös vihreä, keltainen, oranssi ja musta. Ainoastaan kuuman alkaloidin kapsaisiinin suuri prosenttiosuus antaa chilille sen erityisen mausteisuuden. Sitä pidetään kuumimpana, terävimpänä ja kirkkaimpana tovereittensa joukossa.
Chilipippurin ominaisuudet
Tämän lajin fanit rakastavat mausteista ruokaa. Ne, jotka pitävät miedommista ruoista tai joilla on terveysongelmia, suhtautuvat siihen jonkin verran varovaisesti. Kuuman pippurin hyödyllisistä ominaisuuksista on syytä korostaa:
- Kapsaisiinin läsnäolo. Kohtuullisina määrinä tämä komponentti stimuloi liman tuotantoa kehossa. Tämä auttaa suojaamaan limakalvoja ja normalisoimaan ruoansulatusprosesseja.Se parantaa puolustuskykyä hyvin talvella, Aasian maissa se toimii luotettavana välineenä myrkytyksen ehkäisyssä.
- Suuri määrä vitamiineja ja ravintoaineita. Mausteisen tuotteen oikea kulutus auttaa ylläpitämään ravintoaineiden saantia, etenkin sesongin ulkopuolella. Sitä pidetään askorbiinihappopitoisuuden ennätyksen haltijana.
- Tuliset paprikat auttaa vähentämään kulutetun suolan määrää. Loppujen lopuksi suola keskeyttää sen pikantin maun, jonka kuuma chili pippuri antaa ruoille. Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset vahvistavat tuotteen käytön hyödyt diabeetikoille. Mutta voit sisällyttää mausteisen lisäravinteen ruokavalioosi vasta neuvoteltuaan lääkärin kanssa.
Lisäksi, kuten kaikilla tuotteilla, chilipaprikan syömisellä on negatiivinen puoli:
- Ruoansulatuskanavan ja munuaisten sairaudet ovat syy kieltäytyä pippurin mausteisesta mausta. Se ei aiheuta haittaa terveelle keholle, mutta rikkomusten tapauksessa sinun tulee olla varovainen.
- Sinun tulee ehdottomasti olla erittäin varovainen syödessäsi ja valmistaessasi ruokaa. Jos pippurimehua pääsee silmien limakalvoille, se voi johtaa erittäin epämiellyttäviin seurauksiin.
Muissa tapauksissa kuumat chilipaprikat ovat tervetulleita meksikolaisen ja latinalaisamerikkalaisen keittiön ystävien pöydälle.
Kuuluisten vihannesten tyypit
Tunnetuimpia ovat seuraavat chilipippurilajikkeet:
Habanero lajike
Suosittu lajike sydämenmuotoisilla hedelmillä. Palot löytyvät pääasiassa oransseista tai punaisista, mutta on mielenkiintoisia poikkeuksia - valkoisia, vaaleanpunaisia. Habaneron ystävät huomaavat lajikkeen epätavallisen kukka-aromin. Palkojen terävin osa on siemenet. Marjoja käytetään pääasiassa kuivattuna. Ruoanlaiton lisäksi niitä käytetään laajasti kosmetologiassa.
Jalapeño lajike
Kuuma vihreä chilipippuri. Hedelmät korjataan yleensä silloin, kun ne eivät ole kypsiä, mutta ovat saavuttaneet 8 cm pituuden. Niitä pidetään chililajikkeista pienimpinä. Vihreät paprikat ovat paljon parempia ominaisuuksia kuin punaiset, joten jalapenot eivät saa kypsyä loppuun asti. Viittaa keskipitkoihin kuumaan paprikkaan. Jos haluat miedomman maun, poista siemenet ja käytä ruoissa vain marjojen hedelmälihaa. Chilipippurin siemenet antavat lajikkeelle sen mausteisuutta. Käytetään usein lääkkeiden tinktuuroiden valmistukseen.
Serrano lajike
Sillä on myös alkuperäinen hedelmämuoto - ne muistuttavat luotia ja ovat kooltaan hyvin pieniä - vain 4 cm Palot ovat aluksi vaaleanvihreitä, ja kypsyessään ne muuttuvat punaisiksi. Palkojen sisällä olevat ohuet seinämät vähentävät pippurin pistämistä, minkä vuoksi sitä käytetään useammin ruoanlaitossa. Lajikkeen pistävän vaikutuksen vähentämiseksi entisestään väliseinät ja siemenet tulisi poistaa.
Poblano lajike
Ei kuumin chilityyppi. Hedelmät ovat väriltään tummanvihreitä ja sydämenmuotoisia, ja niissä on litistetty kärki. Kypsyessään ne saavat tummanpunaisen sävyn, mutta eniten käytetään vihreitä marjoja. Ei kovin kuuma maku mahdollistaa pippurien käytön täytteenä. Sopii purkitukseen ja pakastukseen.
Pasilla lajike
Siinä on savuisen pehmeä aromi ja miellyttävä maku, jota käytetään ruoanlaitossa. Sen lisäyksellä valmistetaan erilaisia kastikkeita, mausteita ja marinaatteja. Keskilämpö tekee Pasilla-paprikoista erittäin suosittuja.
Anaheimin lajike
Lajikkeen kuori on vihreä, mikä on erottuva piirre. Toinen ominaisuus, joka erottaa Anaheimin klassisesta chilipippurista, on sen suuri marjojen koko. Massan lievä pistävä vaikutus tekee lajikkeesta erittäin suositun.
Päälajikkeet
Puutarhureille on erittäin hyödyllistä tietää, että punainen ja Viherpippuri chili on melko vaatimaton kasvuolosuhteisiin. Monet amatöörit saavat hyvän sadon ikkunalaudalla, kotona, puutarhassa ja kalvopeitteen alla. Sadon siemenet on itättävä, muuten joudut odottamaan itämistä melko pitkään - joidenkin lajikkeiden kohdalla noin kuukausi. Ensin kylvetään chilin siemenet taimia varten, ja sitten kasvit istutetaan pysyvään asumiseen. Hyvän itämisen varmistamiseksi sinun on seurattava kosteutta, maaperän lämpötilaa ja ympäristöä. Karvaat ja makeat paprikat kuuluvat yöviiriperheeseen, joten viljelytekniikat ovat hyvin samankaltaisia kuin tomaattien hoito. Tärkeintä ei ole unohtaa, että hän rakastaa löysää, hedelmällistä maaperää, hyvää valaistusta, lämpöä ja riittävästi ilmaa. Mutta hän ei kestä sitä:
- äärimmäinen kuumuus;
- kun vesi pysähtyy maassa;
- alhainen lämpötila ja pakkas;
- vettä pääsee lehtiin ja hedelmiin.
Jos otat nämä vivahteet huomioon, katkeran vihanneksen kasvattaminen ei ole ongelmallista. Kuvauksen ja valokuvan avulla voit valita chilipippurin mieltymystesi ja sivuston ominaisuuksien mukaan.
"Habanero Orange"
Erittäin mausteinen lajike. Kypsyy 95-115 päivää istutuksen jälkeen. Marjat taskulampun tai sydämen muodossa. Kuivattuna niissä on aprikoosin tuoksu, joka siirtyy astioihin, kun pippuria lisätään. Palkojen koko on 3 cm. Pensas on suuri ja korkea, korkeus jopa 90 cm. Hedelmät kerätään yleensä käsineillä, jotta ne eivät vahingoita käsien limakalvoja tai ihoa. Chilin hedelmien väri on sekä keltainen että oranssi. Taimien kasvattama kasvi on tuottava, kaunis ja melko vaatimaton. Mutta sinun on silti noudatettava maataloustekniikan perussääntöjä.
"JALAPENO"
Pippuri on katkera, kukkii hyvin runsaasti, mutta irtoaa paljon kukkia. Tylppäkärkiset hedelmät, korkeintaan 8 cm pitkiä ja 50 g painavia. Kukkii aikaisin, mutta palkot eivät muuta tummanvihreää väriään tavanomaisen punaiseksi pitkään aikaan. Pensaan ja palkojen upea ulkonäkö antaa lajikkeelle erityisen houkuttelevuuden. Sopii salaatteihin ja alkupaloihin kohtalaisen mausteisuuden vuoksi. Se kasvaa paremmin sisätiloissa ja ikkunalaudalla; vihreitä palkoja käytetään - niitä pidetään laadukkaampina. Lajikkeen erikoisuus on, että sitä voidaan kasvattaa monivuotisena. Talvella se sietää hyvin kylmiä lämpötiloja (16-20°C) ja kesällä palaa puutarhapenkkiin. Ainoa mausteinen lajike paksuilla hedelmäseinämillä. Paprikat täytetään, paistetaan, marinoidaan.
"Serrano"
Lajike on hyvin samanlainen kuin Jalapeño, mikä aiheuttaa hieman vaikeuksia aloitteleville puutarhureille. Hedelmät ovat paksuseinäisiä ja mehukkaita, saman makuisia ja pistäviä. Tärkeimmät erot Serranon välillä:
- korkeampi pensas tummalla lehdellä;
- parempi tuotto;
- vähemmän hedelmien halkeilua.
Lajikkeen hyvä juuristo sallii kasvin sietää kuivuutta. Se kasvaa hyvin kalvopeitteen alla, ja avoimessa maassa vaatii suojaa kylmällä säällä.
"Anaheim"
Keskikauden erilaisia kuumapippuria. Sato voidaan korjata 90 päivän kuluttua. Pensas on hyvin lehtinen ilman lukuisia sivuversoja. Tämä helpottaa huomattavasti kasvien hoitoa ja luo hyvät olosuhteet suurten hedelmien valaisemiseen. Kasvatetaan taimilla. Taimet sukeltavat kahden lehden vaiheessa. Viikkoa ennen istutusta on suositeltavaa ruokkia taimet monimutkaisilla mineraalilannoitteilla. Istutettu vain vakaissa lämpötilaolosuhteissa - lajike ei siedä pakkasta.
Sellaiset lajikkeet, joita kotimaiset puutarhurit tuntevat vähän, kuten Fresno, banaani, Cayenne, Poblano. Sinun tulisi ehdottomasti yrittää kasvattaa jotain upeista chililajikkeista ainakin kerran, jotta tästä vihanneksesta tulee koko perheen suosikki.
